- 4 μπουτάκια κοτόπουλο
- 100 γρ κινόα τρίχρωμη
- 1 πιπεριά κίτρινη
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 1 πιπεριά πορτοκαλί
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. σόγια
- ξύσμα λεμονιού - χυμό λεμονιού
- ελαιόλαδο
- λίγο θυμάρι
- αλάτι και πιπέρι
- 1 ματσάκι μαϊντανό
Ξεκινάμε φτιάχνοντας το κινόα μας, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Κόβουμε σε κύβους τις πιπεριές μας, ψιλοκόβουμε το μαιντανό, προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο με δύο σταγόνες λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε το κινόα στο ψυγείο.
Εν τω μεταξύ πλένουμε καλά καλά τα μπουτάκια μας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, αφού πρώτα έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας (σόγια, μέλι, μουστάρδα, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού ) και αλείφουμε τα μπουτάκια.
Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με λίγο λάδι και σκεπάζουμε με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά περίπου.
Αφαιρούμε τη λαδόκολλα (μόνο από πάνω την κάτω την αφήνουμε) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά, αφού ανεβάσουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Όταν ροδοκοκκινήσουν, βγάζουμε από το φούρνο.
Παίρνουμε το κινόα από το ψυγείο, σερβίρουμε στο πιάτο μαζί με τα μπουτάκια μας, ρίχνουμε λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο πιπέρι και καλή σας απόλαυση
Εξαιρετική γεύση για όποιον αγαπάει το κινόα.
Το κινόα για όποιον δεν γνωρίζει είναι ένας καρπός (όπως το σιτάρι για παράδειγμα) πλούσιο όμως σε κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β
