Κέικ με κρυμμένους θησαυρούς

 

Κέικ χωρίς βούτυρο και αυγά με κρυμμένους θησαυρούς

Μια νέα συνταγή με μήλο, καρότο, σταφίδες και χυμό πορτοκαλιού

Πλούσιο σε φυτικές ίνες, Β καροτίνη, κάλλιο, βιταμίνες Α, Β,C

Συστατικά
  • 3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
  • 1/2 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1/3 κούπας ζάχαρη καστανή
  • 3 μεσαία μήλα κομμένα σε κύβους (μεγάλους)
  • 1 χούφτα καρύδια
  • 1/2 κούπα σταφίδες
  • 1 καρότο τριμένο σε τρίφτη
  • 1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι
  • 2 κούπες αλεύρι φαρίνα
  • 1 κ.σούπας baking powder
  • 1 κ.σούπας μαγειρική σόδα
  • ελάχιστο αλάτι και κανέλα σε σκόνη
Για την επικάλυψη
  • 1 μήλο κομμένο σε κύβους
  • 2 κ.σούπας βούτυρο
  • 1 κ.γλυκού κανέλα
  • 2 κ.σούπας καστανή ζάχαρη
  • ξύσμα μισού λεμονιού
Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ τοποθετούμε τα κομμένα μήλα, την κανέλα, τα καρύδια, τις σταφίδες και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι(για να μην πάει στον πάτο του κέικ).

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Σε ένα άλλο μπωλ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και στο τέλος το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ (δε θέλει μίξερ καθόλου). Προσοχή, μην ανησυχήσετε το μείγμα μας βγαίνει λίγο σφιχτό.

 

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μήλα στο μείγμα μας και τοποθετούμε σε αλευρωμένη φόρμα (μακρόστενη αλουμινίου).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα, αρχικά στους 160 για τα πρώτα 30 λεπτά και στη συνέχεια για τα επόμενα 20 (ίσως λίγο διαφοροποιηθεί αυτό λόγω του φούρνου που διαθέτει ο καθένας σας) στους 175 βαθμούς.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Σε ένα τηγανάκι, ρίχνουμε αρχικά το βούτυρο και αφού ζεσταθεί στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας. Αφήνουμε για 1-2 λεπτά να καραμελώσουν λίγο και αφού ξεφορμάρουμε το κέικ μας ρίχνουμε την επικάλυψη από πάνω.

Σερβίρουμε.

Πιστέψτε με θα το λατρέψετε όλοι σας!!!

Tips

Μπορείτε να αφαιρέσετε το βούτυρο της επικάλυψης. Επίσης μπορείτε και αντί για ζάχαρη να προσθέσετε είτε μέλι είτε σιρόπι αγαύης.

Για περισσότερο άρωμα μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα σας λίγο κονιάκ ή λίγη βανίλια σε εκχύλισμα (αν και  μεταξύ μας δεν το θεωρώ απαραίτητο).

Mην φοβηθείτε ότι κάτι  δεν κάνετε σωστά. Δε φουσκώνει πολύ γιατί δεν έχει αυγά και έχει μέσα και τα μήλα με τις σταφίδες, αλλά πιστέψτε με θα σας αποζημιώσει η γεύση του!!! Σας το υπόσχομαι.

Υπέροχο γλυκό χωρίς τύψεις για μικρούς και μεγάλους!!

Άλλες συνταγές !

Στρογγυλά ψωμάκια με μέλι, ζάχαρη και γάλα 8 Ιανουαρίου 2018
Choux με creme patissiere 30 Νοεμβρίου 2018
Scroll Up