Posts in "Γλυκά" Category

Cookies με μαύρη σοκολάτα και φράουλες

 

Cookies με μαύρη σοκολάτα και φράουλες

Η συνταγή μας δίνει περίπου 30 cookies (ανάλογα με το μέγεθος τους)

Συστατικά
  • 125 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 μεσαίο αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 160 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 190 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 80 γρ σοκολάτα μαύρη ψιλοκομμένη
  • 1 χούφτα φράουλες ψιλοκομμένες
Εκτέλεση

Αρχικά ψιλοκόβουμε τις φράουλες και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη.

 

Σε μπολ (με μίξερ χειρός) χτυπάμε αρχικά το βούτυρο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια το αυγό. Προσθέτουμε το αλεύρι με το baking και το αλάτι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη.

Αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και ρίχνουμε τη σοκολάτα και τις φράουλες.

Ανακατεύουμε με μία μαρίζ, φτιάχνουμε μία μπάλα, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

 

Φτιάχνουμε τα μπισκότα μας, τα τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 για 15 λεπτά (μέχρι να πάρουν χρώμα).

Καλή σας απόλαυση!!!!!

Σμυρνέϊκα κουλουράκια

 

Σμυρνέϊκα κουλουράκια

Τα Πασχαλινά κουλουράκια που δεν πρέπει να λείψουν από κανένα σπιτικό.

Συστατικά
  • 190 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 250 γρ βούτυρο αιγοπρόβειο σε θερ. δωματίου
  • 90 ml χλιαρό γάλα
  • 70 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού +ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 κ. γλυκού baking , 2 κρόκους
  • 520-550 αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο)
Για το άλειμμα
  • 1 κ. σούπας γάλα φρέσκο +1 κρόκο
Εκτέλεση
Αρχικά στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε  το  βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού  και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ για 6-8 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά καλά το μείγμα.

Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και στη συνέχεια το γάλα με το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το baking. 

 

Από την ώρα που θα μπει το αλεύρι δεν θέλει ζύμωμα πολύ γιατί σκληραίνουν τα κουλουράκια.Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι αφράτη και να κολλά ελαφρώς στα χέρια. Την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Στρώνουμε τρεις λαμαρίνες με αντικολητικό χαρτί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C - 175°C αέρα.

 

Κόβουμε ζύμη περίπου 20 γρ και την πλάθουμε σε σχήμα που επιθυμούμε (κυρίαρχο είναι η βαρκούλα στα κουλουράκια αυτά).Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με το γάλα και αλείφουμε ένα ένα τα κουλουράκια μας. Με ένα πινέλο αλείφουμε όλα τα κουλουράκια.

 

Τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Αφήνουμε στη σχάρα να κρυώσουν και απολαμβάνουμε.

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!!!!

Γευστικά σοκολατάκια με κακάο

 

Γευστικά σοκολατάκια με κακάο
Συστατικά
  • 280 γρ κουβερτούρα 70%
  • 300 γρ ρέμα γάλακτος 35%
  • 1 κ. σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης
  • 1/2 σφηνάκι κονιάκ
Για την επικάλυψη
  • κακάο σε σκόνη
Εκτέλεση

Σε μαγειρικό σκεύος τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος και ανάβουμε την εστία.

Αποσύρουμε ακριβώς πριν το σημείο βρασμού.

Προσθέτουμε σε μπολ που έχουμε κόψει την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.

Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ και ρίχνουμε και το μέλι.

 

Βάζουμε το μείγμα σε ταψάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου (μέχρι να κρυώσει τελείως).

Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες.

 

Με ένα κουτάλι ή με το scoop κόβουμε κομμάτια και πλάθουμε γρήγορα γρήγορα σε σχήμα της αρεσκείας μας.

Απλώνουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με κακάο.

Τούρτα με τριπλή σοκολάτα

100

11

Τούρτα με τριπλή σοκολάτα

Για τους λάτρεις της σοκολάτας

Συστατικά
Για τη βάση
  • 1 1/2 κούπα φουντούκια
  • 1 κούπα χουρμάδες
  • 1 κ. σούπας κακάο σκόνη
  • 1 κ. σούπας σιρόπι αγαύης
Για τη μους σοκολάτας γάλακτος
  • 300 γρ σοκολάτα γάλακτος
  • 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
  • 1 κ. σούπας ζάχαρη άχνη
  • 1 χούφτα βατόμουρα ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Για τη μους λευκής σοκολάτας
  • 300 γρ λευκή σοκολάτα
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
Για τη μους μαύρης σοκολάτας
  • 300 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 55%-65%
  • 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα φουντούκια  και τα περνάμε από ένα τηγάνι αντικολλητικό για 2-3 λεπτά. Μεταφέρουμε στο multi και ανακατεύουμε, μέχρι σχεδόν να γίνουν σκόνη (όχι τελείως, γιατί θέλουμε να έχουν μία τραγανή υφή).

 

Kαθαρίζουμε  τους χουρμάδες από τα κουκούτσια (αν έχουν) και χτυπάμε στο  multi. Σε  μπολ ενώνουμε χουρμάδες με φουντούκια, αφού προσθέσουμε το κακάο  και ανακατεύουμε με τα χέρια, μέχρι το μείγμα μας να ομογενοποιηθεί.

 

Παίρνουμε ταψί, 18 με 20 εκ. με αποσπώμενα τοιχώματα και τοποθετούμε τη βάση μας (στρώνοντας πριν λαδόκολλα), πατώντας δυνατά με την παλάμη μας, για να σταθεροποιηθεί και να κόβεται εύκολα όταν παγώσει (μπορούμε και να βρέξουμε ελάχιστα τα χέρια μας πριν ξεκινήσουμε αυτή τη διαδικασία έτσι ώστε να σταθεί καλύτερα η βάση μας και να μην θρυμματίζεται. Αφήνουμε για λίγο στον πάγκο εργασίας και ξεκινάμε τις παρασκευές μας για τις σοκολάτες.

 

Αρχικά τη σοκολάτα γάλακτος και στη συνέχεια τη λευκή και την μαύρη. Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα γάλακτος σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε σε μία μπασίνα. Βάζουμε σε κατσαρολίτσα με νερό (μπαιν-μαρί) από κάτω και λιώνουμε τη σοκολάτα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στη συνέχεια, στο μπoλ του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μας, σε μέτρια ταχύτητα με το εξάρτημα  σύρμα, μέχρι να αρχίσει το μείγμα να πήζει για περίπου 35 με 40 δευτερόλεπτα. Συνεχίζουμε το χτύπημα, για 1 με 1 ½ λεπτό και σταματάμε όταν πλέον έχουμε μία αφράτη κρέμα σαντιγύ. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα (που ήδη έχει κρυώσει) και ανακατεύουμε πολύ ελαφρά με μία μαρίζ. Τέλος, προσθέτουμε τα πολύ ψιλοκομμένα βατόμουρα. Ανακατεύουμε απαλά και ρίχνουμε το μείγμα μας πάνω από τη βάση  μας. Χτυπάμε ελαφρώς πάνω στον πάγκο τη φόρμα σας, για να φύγει τυχόν αέρας που έχει εγκλωβιστεί. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μία μαρίζ. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, μέχρι να παγώσει.

 

Συνεχίζουμε με τη μους λευκής σοκολάτας. Tεμαχίζουμε τη σοκολάτα μας σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε σε μία μπασίνα. Σε  κατσαρολάκι μικρό ρίχνουμε 150 ml κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να σιγοβράσει. Αφαιρούμε και ρίχνουμε το μείγμα μας πάνω στα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα (εδώ θέλει λίγο υπομονή γιατί η λευκή σοκολάτα λιώνει λίγο δύσκολα).

Το φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά περίπου. Στο καθαρό μπολ του μίξερ μας ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το εξάρτημα  ‘σύρμα’ μέχρι να αρχίσει το μείγμα να πήζει για περίπου 35 με 40 δευτερόλεπτα. Συνεχίζουμε το χτύπημα, για 1 με 1 ½ λεπτό μέχρι να έχουμε μία αφράτη κρέμα σαντιγύ. Παίρνουμε λίγο από το μείγμα μας και ανακατεύουμε με το μείγμα λευκής σοκολάτας, σιγά σιγά. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα μας, μέχρι να ομογενοποιηθούν πολύ καλά τα υλικά μας (προσοχή απαλά, με αγάπη). Αδειάζουμε προσεκτικά την μους λευκής σοκολάτας μέσα στη φόρμα, πάνω από τη μους μαύρης σοκολάτας και  αφού ισιώσουμε καλά καλά την πάνω επιφάνεια, τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Τέλος, κάνουμε τη διαδικασία μας (όπως ακριβώς και στη σοκολάτα γάλακτος με τη μαύρη σοκολάτα μας). Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα μας σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε σε μία μπασίνα. Βάζουμε σε κατσαρολίτσα με νερό (μπαιν-μαρί) από κάτω και λιώνουμε τη σοκολάτα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στη συνέχεια, στο μπολ του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μας, σε μέτρια ταχύτητα με το εξάρτημα  ‘σύρμα’ μέχρι να αρχίσει το μείγμα να πήζει για περίπου 35 με 40 δευτερόλεπτα. Συνεχίζουμε το χτύπημα, για 1 με 1 ½ λεπτό μέχρι να έχουμε μία αφράτη κρέμα σαντιγύ. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα (που ήδη έχει κρυώσει) και ανακατεύουμε πολύ ελαφρά με μία μαρίζ.

Ανακατεύουμε ξανά απαλά και ρίχνουμε το μείγμα μας πάνω από τη βάση  μας. Χτυπάμε ελαφρώς πάνω στον πάγκο τη φόρμα σας, για να φύγει τυχόν αέρας που έχει εγκλωβιστεί. Ισιώνουμε την επιφάνεια απαλά με μία μαρίζ. Τοποθετούμε στο ψυγείο την τούρτα μας για τουλάχιστον 5-6 ώρες ή ιδανικά για όλο το βράδυ. Βγάζουμε την φόρμα από το ψυγείο και αφαιρούμε απαλά τα πλαϊνά τοιχώματα.

 

Αν θέλουμε, πιο όμορφο αποτέλεσμα περνάμε με ένα καθαρό μαχαίρι την επιφάνεια για να γίνει πιο λεία.

 

Πριν σερβίρουμε, μπορούμε να τρίψουμε κομματάκια σοκολάτας, φρέσκα φρούτα της αρεσκείας μας, να πασπαλίσουμε ελαφρώς με σκόνη κακάο και τριμμένο φυστίκι.

Καλή σας απόλαυση.

Μερίδες: 8-10

Mini muffin με σοκολάτα

 

Συστατικά
  • 220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 170 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεσαία αυγά
  • 90 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 120 γρ χλιαρό γάλα πλήρες
  • 1/2 χυμό πορτοκάλι + το ξύσμα του
  • 1/2 κ. γλυκού baking powder
  • 100 γρ σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια
Εκτέλεση

Αρχικά χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα αυγά με το γάλα και το πορτοκάλι και τέλος σιγά σιγά προσθέτουμε κοσκινισμένο το αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε με μία μαρίζ και ρίχνουμε στο ομογενοποιημένο μείγμα μας τη σοκολάτα.

Μοιράζω σε θήκες για mini muffin, αφού πρώτα βουτυρώσω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 για 15-20 λεπτά.

 

Καλή σας απόλαυση!

Κέικ με φρέσκα σύκα

 

Kέικ με φρέσκα σύκα

Αγαπημένο καλοκαιρινό κέικ χωρίς μίξερ

Συστατικά
Για το κέικ θα χρειαστούμε
  • 250 ml καλαμποκέλαιο
  • 90 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 100 γρ ζάχαρη καστανή
  • 4 μεσαία αυγά
  • 1 γενναία κ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 250 γρ αλεύρι φαρίνα (κοσκινισμένο)
  • 1 κ. σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • λίγη κανέλα σκόνη
  • χυμό και ξύσμα 2 πορτοκαλιών
  • 7-8 φρέσκα σύκα κομμένα στη μέση
Για το crumble
  • 30 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 30 γρ ζάχαρη καστανή
  • λίγη κανέλα σε σκόνη
  • 80 γρ 80 γρ βούτυρο από το ψυγείο κομμένο σε κύβους
  • 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
  • 70 γρ ψιλοκομμένο καρύδι
Εκτέλεση

Αρχικά σε ένα μπολ ανακατεύω, τρίβοντας τα με τα χέρια όλα τα υλικά του crumble (σε μορφή χονδρής, τριφτής άμμου) και αφήνω για λίγο στην άκρη.

 

Σε μία μπασίνα τοποθετώ πρώτα το καλαμποκέλαιο, το ξύσμα με το χυμό πορτοκαλιών και τη ζάχαρη ανακατεύοντας ελαφρά με αυγοδάρτη.

Προσθέτω τα αυγά, το αλάτι και το γιαούρτι και συνεχίζω το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

 

Στη συνέχεια, προσθέτω το αλεύρι με το baking και την κανέλα και ανακατεύω με μαρίζ.

Σε αλευρωμένη και καλά βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα - καλύτερα αποσπώμενη (διαμέτρου 20-22 εκ) ρίχνω το μείγμα.

 

Βυθίζω τα σύκα ελαφρώς στην επιφάνεια και αφού στη συνέχεια προσθέσω το crumble ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 στον αέρα για 45-50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας. 

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε (εάν το προτιμάμε πιο γλυκό περιχύνουμε ελαφρώς με μέλι).

Κέικ λεμόνι=λατρεία

 

Kέικ με λεμόνι-λατρεία!
Συστατικά
  • 180 ml καλαμποκέλαιο
  • 200 ml ξυνόγαλα
  • χυμός και ξύσμα ενός λεμονιού
  • 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 μεσαία αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 450 γρ αλεύρι
  • 1 κ. σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση

Αρχικά βουτυρώνουμε μία φόρμα (20-22 εκ). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα.

Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και το baking, προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάμε με αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίχνουμε σε φόρμα (μία κλασσική φόρμα κέικ) και ψήνουμε στον αέρα για 40-45 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αναποδογυρίζουμε τη φόρμα. Εαν επιθυμούμε φτιάχνουμε γλάσο ανακατεύοντας σε μπολάκι λίγη άχνη με ελάχιστο νερό.

Περιχύνουμε και σερβίρουμε

 

 

Σοκολατάκια με μπισκότα και ξηρούς καρπούς

 

Συστατικά
  • 400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 380 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 1 κ. σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 40 γρ κακάο σε σκόνη
  • ελάχιστη κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ. σούπας κονιάκ
  • 1 κ. σούπας σιρόπι αγαύης ή μέλι
  • ξύσμα 1/2 μέτριου πορτοκαλιού
  • 220 γρ μπισκότα διάφορα (oreo, γεμιστά, ολικής)
Για την επικάλυψη
  • Ξηροί καρποί της αρεσκείας σας
  • Κακάο σε σκόνη, αποξηραμένη καρύδα
Εκτέλεση

Αρχικά τοποθετούμε όλα τα μπισκότα στο multi μαζί με την κανέλα (καλό είναι να έχουμε διάφορα είδη από αυτά) και τα χτυπάμε μέχρι να αλεστούν τελείως (να γίνουν σκόνη).

 

Στη συνέχεια, σε κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά  ζεσταίνουμε ελαφρώς την κρέμα γάλακτος -  μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.

 

Αποσύρουμε από την εστία, κλείνουμε το μάτι και προσθέτουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κομμάτια κουβερτούρας, το κακάο, το ξύσμα και το βούτυρο ή ελαιόλαδο.

 

Αφήνουμε για 1-2 λεπτά και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα μας. Προσθέτουμε το κονιάκ και το μέλι. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Προσθέτουμε μέσα σ αυτό το μείγμα με τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά καλά.

 

Αδειάζουμε σε ταψάκι ορθογώνιο (αυτό του κέικ το μακρόστενο), αφού πρώτα τοποθετήσουμε καλά μία λαδόκολλα (υποχρεωτικό αυτό το βήμα).

 

Αφήνουμε για 20 λεπτά και πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς (ψιλοκομμένους).

Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες αφού σκεπάσουμε το ταψάκι με μεμβράνη.

 

Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε κυβάκια (εδώ ίσως χρειαστεί να ψαλιδίσετε τελείως τα πλαινά της φόρμας για να πετύχετε ομοιόμορφο αποτέλεσμα στο κόψιμο τους ),  πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε.

Η απόλυτη λατρεία!! Καλή σας απόλαυση!

 

Τip

Δοκιμάστε μία φορά να το φτιάξετε μόνο με τα γεμιστά, στρογγυλά σοκολατένια και με φράουλα μπισκότα.

Μην το επιχειρήσετε σε στρογγυλή φόρμα γιατί προβλέπεται να τρώτε όλα τα τριγωνικά κομμάτια που θα σας βγαίνουν γύρω γύρω. Εάν δεν έχετε τέτοια μακρόστενη φόρμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία μικρή τετράγωνη (20Χ20)

Επίσης αντί για ξηρούς καρπούς σαν επικάλυψη μπορείτε να βάλετε αποξηραμένα φρούτα (ψιλοκομμένα).

H συνταγή μας δίνει περίπου 50 τεμ.

Το καλύτερο κέικ πορτοκαλιού!

 

Το καλύτερο κέικ πορτοκαλιού
Συστατικά
  • 180 ml καλαμποκέλαιο
  • 180 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού
  • 2 μεσαία πορτοκάλια (για να τα κόψουμε σε ροδέλες)
  • λίγη καστανή ζάχαρη
  • 170 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 μεσαία αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 450 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ξύσμα 2 πορτοκαλιών
  • 1 κ. σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα 1/2 λεμονιού
Εκτέλεση

Αρχικά βουτυρώνουμε μία φόρμα (20-22 εκ). Παίρνουμε δύο πορτοκάλια τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε ροδέλες. Πασπαλίζουμε καστανή ζάχαρη στη φόρμα και τοποθετούμε τις ροδέλες.

Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς, στον αέρα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάμε με αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού  και λεμονιού και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά  μέχρι να ομογενοποιηθεί  καλά το μείγμα μας.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα μας (μία κλασσική φόρμα κέικ) και ψήνουμε στον αέρα για 45-50 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αναποδογυρίζουμε τη φόρμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. 

Θα το λατρέψετε! Καλή σας απόλαυση! 

 

 

Τα δικά μου cinnamon αλλά και apple rolls

 

Tα δικά μου cinnamon αλλά και apple rolls
Συστατικά
  • 90 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 300 ml χλιαρό γάλα
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9 γρ)
  • 60 γρ βούτυρο λιωμένο (όχι μαργαρίνη)
  • 480 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ανάλογα με το αλεύρι σας)
  • λίγο ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ. γλυκού baking
Για τη γέμιση
  • 100 γρ καστανή ζάχαρη
  • 80 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3-4 κ. σούπας κανέλα σε σκόνη
Για την επικάλυψη
  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 1 κ. σούπας τυρί κρέμα
  • 1/2 κούπα γάλα φρέσκο
  • 1 κ. σούπας βούτυρο
Εκτέλεση

Αρχικά διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό μας γάλα (προσοχή χλιαρό και όχι καυτό). Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Με το μίξερ χειρός χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο το αλεύρι με το baking κοσκινισμένα.

 

Αφήνουμε στην άκρη το μίξερ και αρχίζουμε ελαφρώς να ζυμώνουμε το μείγμα μας. Φτιάχνουμε μια εύπλαστη μπάλα (κολλάει λίγο) τοποθετούμε σε μπολ και αφού σκεπάσουμε με μεμβράνη αφήνουμε για 1 ώρα στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

 

Κόβουμε το ζυμάρι μας στα δύο και με τη βοήθεια του πλάστη, αφού πασπαλίσουμε στον πάγκο εργασίας μας λίγο αλεύρι ανοίγουμε το  μείγμα. Αλείφουμε την επιφάνεια με το βούτυρο πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα μας. Τυλίγουμε τη ζύμη μας  σε ρολό και κόβουμε στο επιθυμητό  μας μέγεθος, προσπαθώντας να είναι  περίπου ίδια για να ψηθούν ομοιόμορφα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

 

Τοποθετούμε δίπλα δίπλα τα κομμάτια σε ταψάκι και αφήνουμε για 20 ακόμη λεπτά να ξαναφουσκώσουν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 στον αέρα για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα (ανάλογα το φούρνο μας).

 

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Ανακατεύουμε την επικάλυψη, την τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα και ελαφρώς τη ζεσταίνουμε.

Περιχύνουμε τα cinnamon rolls μας και τα τρώμε δυο δυο (είμαι σίγουρη).

Καλή σας επιτυχία.

 

Tips

Μπορείτε αντί για κανέλα και ζάχαρη να τα γεμίσετε με νουτέλα.

Επίσης εγώ εδώ τα γέμισα με ψιλοκομμένα μήλα, πασπάλισα με ζάχαρη, κανέλα και μπόλικες κορινθιακές σταφίδες.

Για να μη σας γίνουν σφιχτά  μπορείτε αρχικά να βάλετε 400 γραμμάρια αλεύρι και να προσθέτετε σταδιακά μέχρι να κολλάει το μείγμα ελαφρώς στα χέρια (είναι ανάλογα με το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε).