Posts in "Γλυκά" Category

Μπακλαβάς με αμύγδαλα!

 

Μπακλαβάς με αμύγδαλα και κρίθινο παξιμάδι
Συνολικός χρόνος
1 hr
 

Είναι ένα υπέροχο γλυκό που όλοι θα αγαπήσετε.

Συστατικά
  • 400 γρ φύλλο Βηρυτού
  • 70 γρ βούτυρο γάλακτος
  • 70 γρ βούτυρο αγελάδος
  • 100 γρ παξιμάδι κρίθινο
  • 300 γρ αμύγδαλο ωμό
  • 2 κ. σούπας ζάχαρη καστανή
  • 1 κ. σούπας κανέλα σε σκόνη
Για το σιρόπι
  • 300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 200 ml νερό
  • 1 κ. σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα αμύγδαλα και τα περνάμε για 1-2 λεπτά από ένα αντικολλητικό τηγάνι για να απελευθερωθούν τα έλαια τους.

 

Στη συνέχεια,  αφού κρυώσουν λίγο μαζί με το παξιμάδι τα χτυπάμε στο multi. Προσθέτουμε και την κανέλα και τελευταία τη ζάχαρη.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Λιώνουμε τα δύο είδη από το βούτυρο  μας και ξεκινάμε να βουτυρώνουμε τα φύλλα μας.

Αρχικά, τοποθετούμε στο κάτω μέρος του ταψιού μας 5 φύλλα (αλείφοντας καλά καλά μεταξύ τους).

 

Πασπαλίζουμε λίγο από το μείγμα και προσθέτουμε από πάνω το επόμενο φύλλο  μας σουρώνοντας το ελαφρά.

 

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση μας.

Για το τέλος, αφήνουμε 3-4 φύλλα (αφού ξανά τα βουτυρώσουμε καλά καλά).

 

Χαράσσουμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι τοποθετώντας το σχεδόν μέχρι κάτω, βρέχουμε ελαφρώς με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (τοποθετώντας το ταψί  μας στη μέση περίπου) στους 160 βαθμούς για 40-45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

Όση ώρα είναι στο φούρνο φτιάχνουμε το σιρόπι (ρίχνουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει, συνεχίζουμε για πέντε λεπτά).

 

Όταν ο μπακλαβάς μας ετοιμαστεί τον σιροπιάζουμε (ζεστό γλυκό, χλιαρό προς κρύο σιρόπι).

 

Αφήνουμε για κάποιες ώρες να "τραβήξει" το σιρόπι και σερβίρουμε.

Την επομένη είναι καλύτερο.

 

Tips

Eαν μας αρέσει προσθέτουμε άλλους ξηρούς καρπούς (επιλογής μας).

Η συνταγή είναι για ένα ταψάκι  μακρόστενο (όχι πολύ μεγάλο).

 

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

 

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

Aυτά τα γεμιστά κεκάκια με λίγο βούτυρο και ζάχαρη θα γίνουν τα αγαπημένα σας.

Συστατικά
  • 2 μεσαία αυγά
  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1/3 κ. γλυκού σόδα μαγειρική
  • 70 γρ ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 50 ml ξυνόγαλα
  • 70 ml καλαμποκέλαιο
Για τη γέμιση
  • 70 γρ αμύγδαλα ωμά ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα κράνμπερις
  • 60 γρ καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ βούτυρο
  • 50 ml καλαμποκέλαιο
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1/3 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνουμε τη γέμιση. Αφού λιώσουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε μαζί με το καλαμποκέλαιο και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα μας με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά καλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας σωστά. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας και βουτυρώνουμε τις mini φόρμες μας.

 

Στη συνέχεια, αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα στερεά  υλικά (baking, σόδα, αλάτι).  

 

Σε μία  μπασίνα τοποθετούμε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μίξερ χειρός ή με μία μαρίζ και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας.

 

Μετά από αυτό ρίχνουμε το γιαούρτι  μας και το ξυνόγαλα.

 

Αφού ανακατέψουμε καλά  προσθέτουμε το μείγμα μας με το αλεύρι και συνεχίζουμε με το μίξερ μας για 2-3 λεπτά.

 

Το μείγμα μας είναι έτοιμο. Στις φόρμες  μας  ρίχνουμε με κουτάλι λίγο μείγμα (να καλύψει περίπου το 1/3 της φόρμας).

 

Από πάνω,  προσθέτουμε μία κουταλιά γέμιση (αυτή που φτιάξαμε στην αρχή με τους ξηρούς καρπούς) και στη συνέχεια άλλη μία κουταλιά από το μείγμα μας.

 

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20-25 περίπου λεπτά ανάλογα  με το φούρνο.

 

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη και βγάζουμε από τα φορμάκια.

 

Καλή σας επιτυχία.

 

Tips

Mπορούμε να προσθέσουμε καρύδια αντί για αμύγδαλα ή φυστίκια Αιγίνης που ταιριάζουν υπέροχα με το ξυνόγαλα (έβαλα και εγώ σε 2-3 φορμάκια,  αφού πρόσθεσα και ελάχιστο ξύσμα λεμόνι και περιέχυσα λίγο σιρόπι αγαύης στο τέλος).

Πρωτού προσθέσετε τους ξηρούς καρπούς στο  μείγμα,  ρίξτε ελάχιστο αλεύρι και ανακατέψτε μεταξύ τους για να μην ανέβουν στην επιφάνεια (όπως εμένα στη φωτό) και φαίνονται σαν επικάλυψη.

 

Η συνταγή μας δίνει 10 μεγάλα κεκάκια.

Το κέικ καρότου με cream cheese frosting του spoonlove

 

To κέικ καρότου με cream cheese frosting του spoonlove

Σκεφτόμουν καιρό να το φτιάξω μιας και είναι full fat αλλά είπα δε βαριέσαι μία φορά είναι αυτή.

Εαν σας αρέσουν τα υγρά, πλούσια γλυκά θα ξετρελαθείτε.

Συστατικά
  • 240 ml καλαμποκέλαιο
  • 40 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 μεσαία αυγά
  • 200 γρ ζάχαρη καστανή
  • 400 γρ καρότα τριμένα στο ψιλό τρίφτη
  • 310 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 κ. γλυκού τριμένη κανέλα
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1/2 κ. σούπας μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ. γλυκού τριμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 130 γρ ψιλοκομμένα καρύδια
  • 1 χούφτα αποξηραμένα κράνμπερις
Για το cream cheese frosting
  • 250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κ. γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 300 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς, στον αέρα.

Σε μπολ τοποθετούμε το αλεύρι (αφού πρώτα το κοσκινίσουμε). Προσθέτουμε το baking, τη σόδα, το αλάτι, κανέλα, το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Καθαρίζουμε τα καρότα μας και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη (όχι στο multi γιατί θα βγάλει περισσότερα υγρά από ό,τι χρειαζόμαστε).

Ρίχνουμε σε μικρό μπολάκι τα κράνμπερις και προσθέτουμε το σφηνάκι αφήνοντας εκεί για λίγο.

 

Τοποθετούμε σε ένα μπολ τα αυγά μαζί  με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.

 

Προσθέτουμε το βούτυρο και το καλαμποκέλαιο σιγά σιγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά ακόμη.

 

Προσθέτουμε σιγά σιγά τα τριμένα καρότα, το  μείγμα από το αλεύρι (σιγά σιγά) και τελευταία τα καρύδια με τα κράνμπερις.

 

Ανακατεύουμε πλέον ελαφρά με μία μαρίζ και χωρίζουμε το μείγμα μας  σε δύο μικρά βουτυρωμένα ταψάκια (για να μην κόβουμε το κέικ μας στη μέση), περίπου 18 εκ διαμέτρου.

 

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170  και ψήνουμε για 40 λεπτά σε αυτή τη θερμοκρασία και στη συνέχεια για 10 λεπτά στους 180.

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

 

Για το frosting

Σε ένα μπολ αδειάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά, ξεκινώντας χαμηλά και στη συνέχεια στη δυνατή ταχύτητα.

 

Συνεχώς σταματάμε να ανακατεύουμε με τη μαρίζ το μείγμα που παραμένει στα τοιχώματα του μπολ μας.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

 

Παίρνουμε το ένα ταψάκι του κέικ και στρώνουμε από πάνω του λίγο frosting.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε το δεύτερο κεκάκι μας και πλέον γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια του κέικ μας.

 

Πασπαλίζουμε εαν επιθυμούμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

 

Καλή σας απόλαυση

 

Tips

Είναι εξαιρετικό και με πεκάν.

Μπορείτε να βάλετε ένα στρογγυλό μικρό ταψάκι ή τετράγωνο και να επικαλύψετε ελαφρώς το κέικ σας(στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να κάνετε στο μισό το frosting)

Αγαπώ αυτό το κέικ ίσως σκέτο, δίχως frosting καλύτερα-το καταβροχθίζω καλύτερα δίχως τύψεις.

Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Mini κεκάκια με lime και μύρτιλα

 

Mini κεκάκια με lime και μύρτιλα
Συνολικός χρόνος
35 mins
 

Αυτά τα κεκάκια τα αγαπώ τόσο πολύ. Είναι ανάλαφρα και τόσο γλυκά όσο πρέπει.

Δοκιμάστε τα και θα  με θυμηθείτε.

Μερίδες: 12 κεκάκια
Συστατικά
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 μεσαίο αυγό
  • 260 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 260 ml ξυνόγαλο
  • 1 κ.σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα και χυμός ενός lime
  • 70 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ μύρτιλα
Εκτέλεση

Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175-180 βαθμούς (αέρα).

 

Σε ένα μπωλ (μπασίνα) ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, τοποθετούμε στο μείγμα μας το αυγό, το ξυνόγαλο, το αλάτι και το χυμό με το ξύσμα του lime.

 

Aφού κοσκινίσουμε το αλεύρι με το baking, τα ρίχνουμε στο μείγμα μας λίγο λίγο, ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.

 

Τέλος, προσθέτουμε τα μύρτιλα.

 

Γεμίζουμε μικρές θήκες για μάφιν και ψήνουμε για 20-25 περίπου λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

 

Αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.

 Τips

Mπορούμε να αντικαταστήσουμε την άχνη με σιρόπι αγαύης (70 ml) και το βούτυρο με καλαμποκέλαιο.

Εαν επιθυμούμε (όπως έκανα και εγώ εδώ) λιώνουμε από πάνω λίγη σοκολάτα λευκή ή πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Mπισκότα βουτύρου με ξηρούς καρπούς και πορτοκάλι

 

Μπισκότα βουτύρου με ξηρούς καρπούς και πορτοκάλι

Εαν αγαπάτε το πορτοκάλι θα λατρέψετε αυτά τα μπισκότα

Συστατικά
  • 200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. baking
  • 1 μεσαίο αυγό
  • 1/2 κούπας κράνμπερις αποξηραμένα μαζί με αμύγδαλα ή καρύδια
Για την επικάλυψη
  • 1 κρόκο αυγού
  • 2-3 πορτοκάλια και λίγη κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικά)
Εκτέλεση

Ξεκινάμε ανακατεύοντας το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά καλά (μπορούμε και με το χέρι χωρίς χρήση μίξερ).

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αυγό μας και σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, ρίχνοντας στο μείγμα μας τελευταίους τους ξηρούς καρπούς.

 

Δημιουργούμε μία αφράτη ζύμη και αφού της δώσουμε ένα σχήμα (συνήθως την κάνουμε μία μπάλα) τυλίγουμε σε μεμβράνη και τοποθετούμε για 20 λεπτά με 1 ώρα στο ψυγείο για να " ξεκουραστεί".

 

Εν τω μεταξύ παίρνουμε τα πορτοκάλια μας και αφού τα πλύνουμε καλά, κόβουμε σε ροδέλες (πολύ λεπτές). Σκουπίζουμε ελαφρώς με χαρτί κουζίνας και από τις δύο πλευρές και αφήνουμε στην άκρη.

 

Ανοίγουμε με τον πλάστη (πάχους περίπου 1 εκ) και κόβουμε σχήματα με κουπ πάτ της αρεσκείας μας. 

Προτιμάμε στρογγυλά σχήματα για να βάλουμε από πάνω το πορτοκάλι.

Με ένα λίγο μικρότερο κουπ πατ (στρογγυλό) ή με ένα ποτήρι πατάμε ελαφρώς την επιφάνεια (να δημιουργηθεί ένα αυλάκι).

Αλείφουμε την επιφάνεια με τον κρόκο του αυγού και τοποθετούμε τη φλούδα πορτοκαλιού.

 

Πασπαλίζουμε  με λίγη ζάχαρη και τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα στο φούρνο.

Ψήνουμε στους 175-180 βαθμούς για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν  χρώμα.

Καλή επιτυχία. Πιστέψτε με είναι πεντανόστιμα.

 

 

Τips

Boύτυρο και αυγό πάντα σε θερμοκρασία δωματίου

 

Το κόλπο είναι να γίνει το αυλάκι σωστά και να μπει στη θέση του το πορτοκάλι, μιας και μπαίνοντας στο φούρνο έχει την τάση να ξεκολλάει από την επιφάνεια.

 

Βασική προυπόθεση να έχουμε λεπτές ροδέλες για να ψηθεί από κάτω το μπισκότο.

 

Η συνταγή βγάζει 25-30 μπισκότα (ανάλογα με το μέγεθος).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yπέροχα brownies

 

Αγαπημένα brownies
Συστατικά
  • 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 γρ καστανή ζάχαρη
  • 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεσαία αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα μαγειρική σόδα
  • 1 πρέζα baking
  • 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ κακάο NESTLE
  • λίγο εκχύλισμα βανίλιας
  • 100 γρ σοκολάτα γάλακτος NESTLE ψιλοκομμένη
  • 100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα NESTLE dessert ψιλοκομμένη
  • 1 χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1 σφηνάκι κονιάκ ή μαστίχα
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150 με 160 βαθμούς. Σε ένα μπωλ βάζουμε το βούτυρο με τα δύο είδη ζάχαρης , τα αυγά, το αλάτι, τη βανίλια και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός ή με έναν αυγοδάρτη καλά καλά.

 

 

Σε άλλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας με το baking, τη σόδα, το  κακάο και προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με το βούτυρο.

 

 

Ανακατεύουμε καλά καλά και προσθέτουμε το λικέρ μας και τις ψιλοκομμένες σοκολάτες.

Τέλος, τα καρύδια μας και αναμειγνύουμε καλά.

 

 

Σε βουτυρωμένο ταψάκι 20 x 20 ρίχνουμε το μείγμα μας και ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

 

 

TIPS

Δεν ψήνουμε περισσότερο γιατί το μείγμα μας θα ξεραθεί περισσότερο εσωτερικά-εμείς θέλουμε να είναι υγρό μέσα.

Η συνταγή αυτή είναι για 10-12 κομμάτια.

Εαν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή με σοκολάτα λιωμένη.

Kέικ με επικάλυψη λευκής σοκολάτας και αποξηραμένα κράνμπερις

 

Κέικ με επικάλυψη λευκής σοκολάτας

΄Ενα υπέροχο αρωματικό, Χριστουγεννιάτικο κέικ

Συστατικά
  • 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. baking
  • 200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 χούφτα διάφορους ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους
  • 170 γρ πλήρες γιαούρτι
  • ξύσμα λεμονιού
  • χυμός ενός λεμονιού
Για την επικάλυψη
  • 100 γρ λευκή σοκολάτα NESTLE
  • 1 χούφτα κράνμπερις ψιλοκομμένα
Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει (για 5 λεπτά τουλάχιστον).

Προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά και στη συνέχεια το γιαούρτι μαζί  με το ξύσμα και το χυμό λεμόνι.

 

Αφού χτυπηθούν πολύ καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέικιν.

 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

 

Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.

 

Για την επικάλυψη

Λιώνουμε 100 γραμμάρια σοκολάτα λευκή σε μπαιν μαρί και περιχύνουμε το κεκάκι μας.

Εαν θέλουμε, προσθέτουμε από πάνω αποξηραμένα κράνμπερις ή ότι άλλο εμείς επιθυμούμε..Καλή σας απόλαυση και καλές γιορτές σε όλους !

 

 

ΥΓ Η συνταγή είναι για μία μακρόστενη φόρμα αλουμινίου

Choux με creme patissiere

 

Choux με creme patissiere
Συστατικά
  • 140 ml φρέσκο γάλα
  • 125 ml χλιαρό νερό
  • 100 γρ βούτυρο σε κύβους
  • 1 κ. σ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 4 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 140 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Κρέμα ζαχαροπλαστικής - creme patissiere
  • 1 στικ βανίλιας
  • 1 μεσαίο αυγό
  • 150 ml γάλα φρέσκο
  • 50 ml κρέμα γάλακτος
  • 120 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 50 γρ κορν φλάουρ
  • 1 σφηνάκι λεμοντσέλο
  • 1 κρόκος αυγού
Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με το γάλα, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρώς.

 

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο  μάτι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε και το βούτυρο.

Μόλις αρχίσει ελαφρώς να  πάρει βράση,  προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μας (αφού φυσικά το κοσκινίσουμε πρώτα).

 

Ανακατεύουμε διαρκώς για 2-3 λεπτά. Το μείγμα μας είναι έτοιμο όταν θα αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας μας.

 

Σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ.

 

Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για λίγο (για να κρυώσει το μείγμα μας).

 

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να γίνει μία λεία ζύμη.

 

Παίρνουμε κορνέ ή ένα κουτάλι ή αυτό το εργαλείο για το παγωτό και φτιάχνουμε μπαλίτσες 2-3 εκατοστών που τοποθετούμε σε ταψάκι με στρωμένη λαδόκολλα.

Προσοχή: φροντίζουμε να τις τοποθετήσουμε σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν πολύ στο φούρνο.

 

 Ψήνουμε στους 190- 200 βαθμούς (στις αντιστάσεις) για 20-30 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας (μέχρι να ροδίσουν καλά - όχι να καούν).

 

Βγάζουμε και αφήνουμε 4-5 ώρες στην άκρη.

 

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Παίρνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα ανοίγοντας το μάτι της κουζίνας μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς ,όχι να βράσει (σε χαμηλή φωτιά προσοχή).

 

Χτυπάμε δυνατά με το σύρμα σε ένα μπολ τα αυγά μας, τη ζάχαρη και το κόρν φλάουρ πολύ καλά για αρκετή ώρα.

 

Προσθέτουμε και το λεμοτσέλο  μας ή ότι άλλο ποτό επιθυμούμε (ίσως και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού).

 

Ρίχνουμε το μισό μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα, αφού αποσύρουμε από τη φωτιά. Ενσωματώνουμε στο μείγμα μας λίγο ξύσμα λεμονιού ή ότι άλλο εμείς επιθυμούμε και στη συνέχεια ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα μας.

 

Τοποθετούμε ξανά στη φωτιά και το αφήνουμε  για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας το μείγμα συνεχώς με το σύρμα.

 

Τέλος, τοποθετούμε το μείγμα σε μία μπασίνα, καλύπτουμε ακριβώς από πάνω χωρίς κενό με μεμβράνη διάφανη και το αφήνουμε για κάποια ώρα να κρυώσει.

 

Παίρνουμε τα σου μας. Τα κόβουμε στη μέση με ένα μαχαίρι και τα γεμίζουμε με την κρέμα μας ή τα τρυπάμε από κάτω ελαφρώς και τοποθετούμε μέσα την κρέμα μας.

(Μπορούμε να τα γεμίσουμε και ανοίγοντας μία μικρή τρυπούλα από κάτω και γεμίζοντας το με κορνέ).

 

Καλή σας επιτυχία, είναι εξαιρετικά να ξέρετε!!!!!

Τips:

Το βασικό είναι να γίνει η κρέμα σας αέρινη και νόστιμη.

Κατά τη διαδικασία ψησίματος των choux δεν ανοίγουμε το φούρνο.

Εαν θέλετε φτιάχνετε μία καραμέλα από πάνω ή πασπαλίζετε με άχνη ή περιχύνετε με γκανάς.

Για καραμέλα θα χρειαστείτε: 1/2 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη και 2 κ. σούπας νερό χλιαρό. Σε μία μικρή κατσαρόλα ή  και σε τηγάνι αντικολλητικό ρίχουμε τα δύο αυτά υλικά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει η καραμέλα μας (προσοχή σε χαμηλή φωτιά και κυρίως προσοχή μην πέσει πάνω σας η  καραμέλα γιατί καίει πάρα πολύ).

 

 

Mini cupcakes με κίτρινη κολοκύθα “Αγρόκηπος Χαλβατζή” και frosting

 

Mini cupcakes με κίτρινη κολοκύθα "Aγρόκηπος Χαλβατζή" και frosting

Εξαιρετικά cupcakes,αρωματικά, πανεύκολα, χωρίς μίξερ. Τρώγονται μετά ΜΑΝΙΑΣ

Συστατικά
  • 200 ml καλαμποκέλαιο
  • 200 γρ καστανή ζάχαρη
  • 130 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ. γλυκού τριμένο μοσχοκάρυδο
  • 3 μεσαία αυγά
  • 350 γρ κίτρινη κολοκύθα "Αγρόκηπος Χαλβατζή"
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ. σούπας κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1 κ. γλυκού σόδα
  • 320 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 80 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Για το frosting
  • 250 γρ τυρί κρέμα
  • 120 γρ βούτυρο
  • 1 κ. γλυκού βανίλια
  • 2 κούπες ζάχαρη άχνη
  • 2 κ. σούπας γάλα πλήρες
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλεύρι (αφού το κοσκινίσουμε), τη ζάχαρη (και τα δύο είδη), την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το baking, τη σόδα και ανακατεύουμε ελαφρώς με έναν αυγοδάρτη.

 

Αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε την κολοκύθα, αφού πρώτα την κάνουμε πουρέ (χτυπάμε στο multi), το καλαμποκέλαιο, τα αυγά ένα ένα και μόλις τα ανακατέψουμε καλά καλά (επίσης με αυγοδάρτη) προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά να ομογενοποιηθεί καλά  (αυτό το στάδιο μπορεί να γίνει και με μία μαρίζ) και προσθέτουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη.

 

Με ένα κουτάλι ή με το εργαλείο για το παγωτό αδειάζουμε μείγμα στις θήκες για τα cupcakes.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα για 40-45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.

 

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά καλά.

 

Frosting

Ρίχνουμε αρχικά το τυρί κρέμα με το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) στον κάδο του μίξερ.

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη και τη βανίλια καθώς και το γάλα και χτυπάμε καλά καλά με το μίξερ (μόνο εδώ απαιτείται μίξερ)!

 

Καλύπτουμε τα cupcakes και βάζουμε για λίγες ώρες στο ψυγείο.

 

Εαν θέλουμε βάζουμε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής στο frosting.

 

 

Tips

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη σοκολάτα (κουβερτούρα) με γάλακτος.

 

Το αλεύρι μας το κοσκινίζουμε.

 

Αυτά τα κεκάκια δεν  φουσκώνουν πολύ και το μείγμα βγαίνει λίγο πιο υγρό από τα συνηθισμένα (μην ανησυχείτε).

 

Μπορούμε να αδειάσουμε το μείγμα σε μία κλασσική φόρμα για κέικ, αντί να φτιάξουμε cupcakes εαν το επιθυμούμε.

 

Μία πρέζα αλάτι πάντα απογειώνει τη γεύση.

 

Μπορούμε να βράσουμε μόνοι μας την κολοκύθα, εαν θέλουμε αλλά το γευστικό αποτέλεσμα δεν ξέρω εαν θα είναι το ίδιο.

 

Τέλος, μπορούμε να βάζουμε μόνο καστανή ζάχαρη για πιο υγιεινό αποτέλεσμα ή και να βάλουμε βούτυρο αντί για καλαμποκέλαιο για πιο "πλούσιο" αποτέλεσμα!

 

ΒΑΣΙΚΟ ΜΥΣΤΙΚΟ : εαν τα φτιάξετε με τα παιδιά σας, βάλτε τα να εμπλακούν καλύτερα στη διαδικασία του frosting για να μην δουν την κολοκύθα και δεν τα δοκιμάσουν. Σσσσσσσσςςς μην τους το πείτε, πιστέψτε με θα ξετρελαθούν από τη γεύση τους.

Το cheesecake που λάτρεψα….

 

Το αγαπημένο μου cheesecake
Συνολικός χρόνος
30 mins
 
Θερμίδες: 400 kcal
Συστατικά
  • 350 γρ μπισκότα digestive
  • 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Για την κρέμα
  • 250 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 550 γρ τυρί κρέμα
  • 50 γρ ζάχαρη άχνη
  • ξύσμα ενός λεμονιού
Για την επικάλυψη
  • 600 γρ μαρμελάδα της αρεσκείας σας ή φρέσκα φρούτα
Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνουμε τη βάση μας.

 

Χτυπάμε στο μούλτι τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια τα μπισκότα προσθέτοντας το βούτυρο κάνοντας το μείγμα μας σαν βρεγμένη άμμο.

 

Αδειάζουμε σε φορμάκια για μάφιν,  πιέζουμε καλά με τα χέρια μας και ψήνουμε για 5 λεπτά στους 180 ανάλογα με το φούρνο μας (μέχρι να χρυσίσει ελαφρώς ).
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά καλά.

 

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός όλα τα υλικά μας (τελευταία ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος).

 

Αδειάζουμε πάνω από την κρύα βάση μας και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες τουλάχιστον.

 

Μπορούμε να αφήσουμε και όλη νύχτα στο ψυγείο για να σφίξει το μείγμα μας-στην περίπτωση αυτή αφού κρυώσει η κρέμα την σκεπάζουμε απαλά με μεμβράνη γιατί έχει την τάση να κάνει ρωγμές.

 

Λίγο πριν σερβίρουμε ετοιμάζουμε την επικάλυψη (αραιώνοντας τη μαρμελάδα μας με 1-2 κουταλιές της σούπας νερό.)

 

Καλύπτουμε καλά καλά και σερβίρουμε. Καλή σας απόλαυση.

 

Tips

 Mπορούμε να αποφύγουμε την επικάλυψη της μαρμελάδας, προσθέτοντας φρούτα της αρεσκείας μας (όπως βλέπετε στην φωτογραφία μου)

Scroll Up