Posts in "Γλυκά" Category

Bασιλόπιτα η αρωματική!

 

Η βασιλόπιτα μου είναι καλύτερη από τη δική σου; Mια δοκιμή θα σε πείσει.
Συστατικά
  • 5 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 300 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 240 γρ ζάχαρη άχνη
  • 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό (ή γάλα)
  • 70 ml ξυνόγαλα
  • 1 κ.σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
  • 3-4 δάκρυα μαστίχα
  • 100 γρ αμύγδαλο καλά τριμένο (πούδρα)
  • 1 κ.γ. baking
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • ξύσμα και χυμό ενός πορτοκαλιού
  • ξύσμα 1/2 λεμονιού
  • 1 σφηνάκι λεμοντσέλο
Εκτέλεση

Αρχικά χωρίζουμε τα αυγά μας (ασπράδια-κρόκοι) και χτυπάμε με αβγοδάρτη ή μίξερ τα ασπράδια μαρέγκα. Τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μίξερ το βούτυρο  με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει (6-7 λεπτά).

Ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι ανακατεύοντας τον (προσοχή μπορεί να ξεχειλίσει).Σε ένα μπολ τοποθετούμε  το baking, την κανέλα, το ξύσμα λεμόνι -πορτοκάλι, τη βανίλια και το αλεύρι κοσκινισμένο.

Προσθέτουμε και τα δάκρυα της μαστίχας, που έχουμε χτυπήσει σε ένα μικρό γουδί μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη (στο σημείο αυτό εαν επιθυμούμε μπορούμε να προσθέσουμε και μαχλέπι).

Αρχίζουμε σιγά σιγά να ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι και το λεμοντσέλο και εναλλάξ λίγο λίγο το αλεύρι μας με το γιαούρτι και το ξυνόγαλα.

Όταν τελειώσει αυτή η διαδικασία προσθέτουμε την πούδρα αμυγδάλου.

 

Τέλος, με ελαφρές κινήσεις ρίχνουμε τη μαρέγκα  μας και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.

 

Τοποθετούμε σε πολύ πολύ καλά  αλευρωμένο στρογγυλό ταψάκι (καλύτερα να είναι στρογγυλή αποσπώμενη - 25-26 εκατ διαμέτρου), ρίχνουμε και το φλουρί (αφού το τυλίξουμε με λίγο αλουμινόχαρτο) και ψήνουμε στους 170 για 45-50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο.

 

Αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει καλά καλά.

Διακοσμούμε όπως επιθυμούμε. Χρόνια σας ΠΟΛΛΑ!

 

Τips

Η επιτυχία έχει να κάνει με τη σωστή επιλογή των καλύτερων υλικών κυρίως του βούτυρου (αγελαδινό κατά προτίμηση).

Τη στιγμή που θα ρίξουμε το πορτοκάλι θα φανεί σα να κόβει το μείγμα. Μην πτοείστε έτσι δείχνει αρχικά. Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα.

Εαν δεν αγαπάτε το αμύγδαλο αντικαταστείστε το με αλεύρι.

Kαρυδόπιτα με ή χωρίς σοκολάτα

 

Καρυδόπιτα με ή χωρίς σοκολάτα. Η απόφαση δική σας.

Δε θέλω να το παινευτώ μα πιστεύω πως είναι η πιο νόστιμη καρυδόπιτα που έχετε γευτεί! Eάν φυσικά σας αρέσει να είναι ελαφριά και χωρίς πολύ σιρόπι.

Συστατικά
  • 145 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 5 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 135 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ ψιλό σιμιγδάλι
  • 95 γρ τριμένο καρύδι
  • 125 ml ελαιόλαδο
  • 55 ml πλήρες γάλα
  • 30 ml κονιάκ
  • 1 κ. γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κ. γλυκού baking powder
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Για το σιρόπι μας
  • 250 ml νερό
  • 290 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι Κανέλα
Για το γλάσο
  • 200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 2 κ. σούπας γάλα
  • 45 γρ βούτυρο
  • ελάχιστο ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς (αέρα). Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τα ασπράδια με 1/2 κ. γλυκού ζάχαρη άχνη τα χτυπάμε μαρέγκα και τα βάζουμε στο ψυγείο.

 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε μόνο τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε για 3-4 λεπτά με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.

 

Προσθέτουμε τη μαρέγκα μας, στη συνέχεια το ελαιόλαδο, το γάλα μας, τα ψιλοκομένα καρύδια μας, τη σόδα (που έχουμε προσθέσει στο κονιάκ), και το αλεύρι μας (κοσκινισμένο) μαζί με το σιμιγδάλι, το baking και την κανέλα μας. Ανακατεύουμε ελαφρά με μία μαρίζ και αδειάζουμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο ταψάκι (22-25 εκ).

 

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

 

Όση ώρα ψήνεται η καρυδόπιτα μας φτιάχνουμε το σιρόπι.

 

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά και αφού βάλουμε στο μάτι, σε σιγανή φωτιά, ανακατεύουμε 1-2 φορές και αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

 

Μόλις η καρυδόπιτα βγει από το φούρνο περιχύνουμε με το σιρόπι μας.

 

Αφήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να απορροφηθεί καλά το σιρόπι (εαν μπορούμε να περιμένουμε τόσο).

 

Κάποιοι σταματούν εδώ. Κάποιοι άλλοι συνεχίζουν προσθέτοντας και το γλάσο.

 

Για το γλάσο μας τα πράγματα είναι πολύ απλά. Σε μπαιν μαρί ρίχνουμε όλα τα υλικά μας και αφού λιώσουν απλώνουμε με απαλές κινήσεις πάνω στη σιροπιαστή πλέον καρυδόπιτά μας. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομένα καρύδια. Καλή σας απόλαυση.

Κέικ κανέλας

 

Κέικ κανέλας
Συνολικός χρόνος
1 hr
 

΄Ισως το πιο αρωματικό, εθιστικό κέικ που έχω φτιάξει. Εαν αγαπάτε την κανέλα θα ξετρελαθείτε.

Μερίδες: 1 φόρμα κλασσική
Θερμίδες: 320 kcal
Συστατικά
  • 150 γρ βούτυρο
  • 3 αυγά
  • 270 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 500 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 400 ml ξυνόγαλα
  • 1 κ. γλυκού baking powder
  • 1 βανίλια
Για το μείγμα κανέλας
  • 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50 γρ καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 μεγάλη κ.σούπας κανέλα
Για το γλάσο ζάχαρης (προαιρετικά)
  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 2 σούπας γάλα φρέσκο κρύο
  • 1 κ. γλυκού βανίλια
  • ελάχιστη κανέλα για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά καλά το αλεύρι με το baking και τη βανίλια. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
 
 
Στον κάδο του μίξερ  χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα αυγά και σιγά σιγά προσθέτουμε το ξυνόγαλα εναλλάξ με το αλεύρι.
 
 
Αφού ομογενοποιηθούν καλά όλα μας τα υλικά τοποθετούμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο ταψάκι.
 
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ για το μείγμα της κανέλας και ρίχνουμε πάνω από το προηγούμενο μας μείγμα.
 
 
Ανακατεύουμε λίγο, εάν επιθυμούμε να απλωθεί σε όλο το κέικ μας-εγώ πολλές φορές το αφήνω και από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.
 
 
 
Λίγο πριν ψηθεί το κέικ  φτιάχνουμε το γλάσο μας, ανακατεύοντας καλά καλά όλα τα υλικά και περιχύνουμε  μ αυτό το κέικ μας, όσο είναι ακόμη ζεστό.
 
 
Καλή σας απόλαυση!
 

Birthday carrot cake

 

Birthday carrot cake
Συστατικά
  • 150 ml καλαμποκέλαιο
  • 220 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 μεσαία αυγά
  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γλυκού baking powder
  • 1/2 κ.γλυκού σόδα
  • 2 κ.γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κ.γλυκού κάρδαμο σε σκόνη (χτυπημένο σε γουδί ή multi)
  • 1 κουτάκι ανανά (χτυπημένο στο multi)
  • 4 μεσαία καρότα τριμμένα στον τρίφτη
  • 70 γρ καρύδια ή πεκάν ψιλοκομμένα
Για το frosting
  • 200 γρ ζάχαρη άχνη
  • 125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 270 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Παίρνουμε δύο ταψάκια 20 εκ. και αφού τα βουτυρώσουμε τους βάζουμε λαδόκολλα. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα στερεά υλικά μας, αφού τα κοσκινίσουμε (αλεύρι, baking, σόδα, κανέλα, κάρδαμο ή λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο εάν δε μας αρέσει το  κάρδαμο και αλάτι).

 

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη με το  καλαμποκέλαιο και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας τα με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε τα υλικά μας στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρώς με μία μαρίζ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα με τον ανανά και τα καρύδια ψιλοκομμένα αφού ρίξουμε ελαφρώς από πάνω τους λίγο αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε ελαφρώς και μοιράζουμε το μείγμα στα δύο ταψάκια. Ψήνουμε τα πρώτα 10 λεπτά στους 180 και τα επόμενα 30 (ανάλογα με το φούρνο) στους 170 βαθμούς. Αφαιρούμε από το ταψάκι μας και αφήνουμε για αρκετή ώρα να κρυώσει πολύ πολύ καλά.

 

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο  με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά με το εξάρτημα για το κέικ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη σιγά σιγά μαζί με  τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα αφράτο (3-4 λεπτά).

 

Αρχίζουμε να διακοσμούμε το κέικ μας. Τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο και συνεχίζουμε τη διακόσμηση χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα. Διακοσμούμε και βάζουμε το carrot cake μας για 1-2 ώρες στο ψυγείο. Καλή σας απόλαυση!!!

 

Εάν κάνετε διατροφή  μη το φτιάξετε-επίσης εάν δεν αγαπάτε το frosting μπορείτε να το κάνετε δίχως αυτό.

 

Το κέικ διατηρείται εκτός ψυγείου 3-4 μέρες. Το γλάσο μπορούμε να το φτιάξουμε και να το διατηρήσουμε  4-5 μέρες στο ψυγείο φτιάχνοντας μίνι κεκάκια που γλασάρουμε κάθε φορά πριν τα φάμε.

Koλοκυθοπιτάκια γλυκά με κίτρινη κολοκύθα

 

Koλοκυθοπιτάκια γλυκά με κίτρινη κολοκύθα
Χρόνος προετοιμασίας
2 hrs 30 mins
 
Μερίδες: 12 κομμάτια
Συστατικά
  • 2 κούπες κολοκύθα κίτρινη βρασμένη και λιωμένη με το πηρούνι μας
  • 1 παξιμάδι τριμμένο στο μούλτι
  • 3/4 κούπας παρθένο ελαιόλαδο (170 ml)
  • 1 κουταλιά σούπας κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κούπα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη (180 γρ)
  • 1/3 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη (70 γρ)
  • 1/3 κούπα μέλι (115 ml)
  • 300 γραμμάρια περίπου φύλλο κρούστας
Εκτέλεση
Αρχικά, παίρνουμε την κολοκύθα μας και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφού την καθαρίσουμε καλά.
Τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με νερό που να μην τα σκεπάζει εντελώς και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-25 λεπτά).
 
 
Σουρώνουμε και αφήνουμε 1-2 ώρες τουλάχιστον να φύγουν όλα τα υγρά της (άμα την αφήσουμε και παραπάνω καλό της κάνει). Την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή  με ένα πηρούνι και την τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνοντας το ελαιόλαδο.
Αφού σωταριστεί ελαφρώς, προσθέτουμε την κανέλα και το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά.
Αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
 
 
Ανοίγουμε το πακέτο με το φύλλο μας (θα χρειαστούμε περίπου 300-400 γρ ανάλογα με τη φόρμα μας). Κόβουμε τα φύλλα μας σε τετράγωνα (διαστάσεων ανάλογα με τη φόρμα για τα μάφιν).
 
 
Αφού τα λαδώσουμε καλά καλά (3-4 φύλλα από κάτω) τα τοποθετούμε σε θήκες για μάφιν και  προσθέτουμε το μείγμα μας από πάνω.
Στη συνέχεια ακολουθούμε την ίδια διαδικασία από πάνω με τα φύλλα (πάλι 3-4 από πάνω).
 
 
 
Ραντίζουμε ελαφρώς με νερό, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα-ανάλογα με το φούρνο σας πάντα).
 
 
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγο να κρυώσει (προσοχή μην τα δοκιμάσετε αμέσως – καίνε απίστευτα).
 
 
 
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Εγώ έβαλα και σιρόπι αγαύης από πάνω και έγιναν υπέροχα.
 
 
Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση!!!!

Τα δικά μου cupcakes red velvet

 

Tα δικά μου Red velvet cupcakes
Συστατικά
  • 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 ml καλαμποκέλαιο
  • 190 γρ καστανή ζάχαρη
  • 2 μεσαία αυγά + 1 κρόκο
  • 1 κ. σούπας κακάο σε σκόνη
  • 260 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 145 ml ξυνόγαλα
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1 κ. γλυκού σόδα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κ. σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Για το frosting
  • 170 γρ τυρί μασκαρπόνε
  • 60 γρ τυρί κρέμα
  • 2 κ. σούπας βούτυρο
  • 2 κ. σούπας ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση

Αρχικά βγάζουμε από το ψυγείο το βούτυρο και τα αυγά και αφήνουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά μας υλικά (αφού πρώτα κοσκινίσουμε αλεύρι και κακάο). Δηλαδή ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, το baking και τη σόδα. Ανακατεύουμε ελαφρώς.

Σε κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο, το καλαμποκέλαιο και  ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό για 5 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά με τελευταίο τον κρόκο και ξεκινάμε να ρίχνουμε σταδιακά και εναλλάξ το ξυνόγαλα με το μείγμα των στερεών μας.

Ανακατεύουμε ελαφρώς  με μαρίζ και προσθέτουμε τελευταίο το χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Σε φόρμα για μάφιν, αφού βάλουμε τις χάρτινες θήκες της αρεσκείας μας, ρίχνουμε το μείγμα μας (λογικά 10 με 12 τμχ) θα πρέπει να σας βγουν ανάλογα με τη μέγεθος τους.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα και ψήνουμε για 25-30 το πολύ λεπτά. Προσοχή δε θέλουμε να μας στεγνώσουν (η συνταγή αυτή πρέπει να μας δώσει υγρά κεκάκια).

Αφήνουμε για αρκετή ώρα να κρυώσουν καλά καλά.

Ταυτόχρονα ξεκινάμε τη διαδικασία για το frosting. Αφού έχουμε αφήσει όλα μας τα υλικά εκτός ψυγείου τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μας βγει ένα πολύ αφράτο αποτέλεσμα.

Γαρνίρουμε τα κρύα μας muffin που πλέον έγιναν cupcakes και λίγη ώρα μετά (εαν μπορούμε να περιμένουμε) τα απολαμβάνουμε.

Είναι εξαιρετική συνταγή και το frosting είναι λίγο από πάνω και χωρίς πολύ ένταση σε βούτυρο και ζάχαρη.

Καλή σας απόλαυση!

Tips

Eάν επιθυμείτε στο μείγμα για τα cupcakes αφαιρείτε τελείως το βούτυρο αντικαθιστώντας το με καλαμποκέλαιο.

Εάν δε θέλετε frosting τρώγονται και σκέτα.

Εάν πάλι εσείς και τα παιδάκια σας θέλετε παιχνίδι τύπου cake pops θρυμματίζετε τα κεκάκια σας με τα χέρια (να γίνει μείγμα ψιχουλιαστό, ρίχνετε το frosting μέσα απευθείας και αφού αφήσετε για 30 λεπτά στο ψυγείο πλάθετε μπαλίτσες που στη συνέχεια βουτάτε σε λιωμένη λευκή σοκολάτα).
Περιμένω σχόλια σας.

Βrownie με καρύδια

 

Brownie με καρύδια
Συστατικά
  • 135 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ κακάο σε σκόνη
  • 150 γρ κουβερτούρα
  • 150 γρ βούτυρο
  • 3 μεσαία αυγά
  • 1 κ. σούπας λάδι καρύδας (για άρωμα)
  • 1/2 κ. γλυκού baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 ml μέλι
  • 50 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη ή σταγόνες σοκολάτας
  • 1 χούφτα καρύδια
Εκτέλεση

Σε μπαιν μαρί λιώνουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα και το λάδι καρύδας ανακατεύοντας ελαφρώς με μία μαρίζ. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη να κρυώσει. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μέλι και ένα ένα τα αυγά. 

 

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο) το κακάο (επίσης κοσκινισμένο), το baking και το αλάτι.

 

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας και αφού ανακατέψουμε καλά καλά προσθέτουμε τα καρύδια και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ρίχνουμε το μείγμα μας σε τετράγωνο ταψάκι (αφού πρώτα στρώσουμε μια λαδόκολλα) και ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (ανάλογα το φούρνο-λογικά δε χρειάζεται περισσότερο για να μείνει λίγο υγρό).

 

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και απολαμβάνουμε.

 

Τips

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι  με αλεύρι αμυγδάλου.

Προσοχή μη το παραψήσετε - δε θα σας βγει υγρό.

Σε περίπτωση που δεν έχετε λάδι καρύδας δεν πειράζει μην το βάλετε-αντ' αυτού προσθέστε ένα λοβό βανίλιας ή εάν δεν πρόκειται να δοθεί σε παιδιά προσθέστε ένα σφηνάκι κονιάκ.

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

 

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

Aυτά τα γεμιστά κεκάκια με λίγο βούτυρο και ζάχαρη θα γίνουν τα αγαπημένα σας.

Συστατικά
  • 2 μεσαία αυγά
  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1/3 κ. γλυκού σόδα μαγειρική
  • 70 γρ ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 50 ml ξυνόγαλα
  • 70 ml καλαμποκέλαιο
Για τη γέμιση
  • 70 γρ αμύγδαλα ωμά ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα κράνμπερις
  • 60 γρ καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ βούτυρο
  • 50 ml καλαμποκέλαιο
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1/3 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνουμε τη γέμιση. Αφού λιώσουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε μαζί με το καλαμποκέλαιο και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.

 

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα μας με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά καλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας σωστά. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας και βουτυρώνουμε τις mini φόρμες μας.

Στη συνέχεια, αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα στερεά  υλικά (baking, σόδα, αλάτι).  

 

Σε μία  μπασίνα τοποθετούμε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μίξερ χειρός ή με μία μαρίζ και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας.

 

Μετά από αυτό ρίχνουμε το γιαούρτι  μας και το ξυνόγαλα.

Αφού ανακατέψουμε καλά  προσθέτουμε το μείγμα μας με το αλεύρι και συνεχίζουμε με το μίξερ μας για 2-3 λεπτά.

 

Το μείγμα μας είναι έτοιμο. Στις φόρμες  μας  ρίχνουμε με κουτάλι λίγο μείγμα (να καλύψει περίπου το 1/3 της φόρμας).

Από πάνω,  προσθέτουμε μία κουταλιά γέμιση (αυτή που φτιάξαμε στην αρχή με τους ξηρούς καρπούς) και στη συνέχεια άλλη μία κουταλιά από το μείγμα μας.

 

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20-25 περίπου λεπτά ανάλογα  με το φούρνο.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη και βγάζουμε από τα φορμάκια.

 

Καλή σας επιτυχία.

Tips

Mπορούμε να προσθέσουμε καρύδια αντί για αμύγδαλα ή φυστίκια Αιγίνης που ταιριάζουν υπέροχα με το ξυνόγαλα (έβαλα και εγώ σε 2-3 φορμάκια,  αφού πρόσθεσα και ελάχιστο ξύσμα λεμόνι και περιέχυσα λίγο σιρόπι αγαύης στο τέλος).

 

Προτού προσθέσετε τους ξηρούς καρπούς στο  μείγμα,  ρίξτε ελάχιστο αλεύρι και ανακατέψτε μεταξύ τους για να μην ανέβουν στην επιφάνεια (όπως εμένα στη φωτό) και φαίνονται σαν επικάλυψη.

Η συνταγή μας δίνει 10 μεγάλα κεκάκια.

Mπουγάτσα για μικρά και μεγάλα παιδιά

 

Mπουγάτσα για τους αγαπημένους μας

Μία υπέροχη μπουγάτσα για μικρούς και μεγάλους.

Συστατικά
  • 1 1/3 λίτρου γάλα φρέσκο
  • 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 1/4 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
  • 4 μέτρια αυγά
  • 2 βανίλιες
  • ξύσμα από μισό πορτοκάλι
  • 2 κ.σούπας βούτυρο
  • 500 γρ. φύλλο κρούστας
  • 50 γρ βούτυρο
  • ζάχαρη άχνη και κανέλα
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε τις βανίλιες.

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε την εστία μας και μόλις το μείγμα αρχίσει να ζεσταίνεται, πριν πάρει βράση προσθέτω το σιμιγδάλι.

Στη συνέχεια, προσθέτω το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά καλά, πάντα σε μέτρια ένταση.

 

Η κρέμα μας θα αρχίσει να πήζει, για το λόγο αυτό, ανακατεύουμε συνεχώς, προσέχοντας το μείγμα μας να μην κολλήσει.

Όταν αρχίσει να κοχλάζει, η κρέμα είναι έτοιμη. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, αφού προσθέσουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο.

Παίρνουμε τα φύλλα μας και αφού λιώσουμε το βούτυρο, βουτυρώνουμε φύλλο φύλλο (4 συνολικά στο ταψάκι μας για από κάτω).

 

Προσθέτουμε το μείγμα μας και στη συνέχεια ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα επόμενα 4 φύλλα.

Αρχίζουμε να τυλίγουμε καλά, αλείφοντας πολύ καλά τα εξωτερικά φύλλα για να ψηθούν σωστά.

 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα μας. 

Όταν ψηθούν, κόβουμε σε κομμάτια και αφού πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη και με κανέλα σερβίρουμε τη ζεστή μας μπουγάτσα.

Τips

Mπορούμε να την βάλουμε σε ταψάκι στην κατάψυξη και να την βγάλουμε ένα πρωινό απευθείας για ψήσιμο.

Carrot cake με επικάλυψη τυρί μασκαρπόνε

 

Carrot cake με επικάλυψη τυρί μασκαρπόνε

Ένα εύκολο και κυρίως αρωματικό κέικ.

Μερίδες: 1 μακρόστενη αλουμινένια φόρμα
Συστατικά
  • 160 ml καλαμποκέλαιο
  • 3 μεσαία αυγά
  • 100 γρ μαύρη ζάχαρη
  • 50 γρ ζάχαρη καρύδας
  • 2 κ. σούπας μέλι ή μελάσα
  • 240 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 μεσαία καρότα τριμμένα στον τρίφτη (περίπου 340 γρ)
  • 50 γρ κορινθιακή σταφίδα
  • 60 γρ καρύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κ. γλυκού baking
  • 1/3 κ. γλυκού baking soda
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Για την επικάλυψη
  • 150 γρ τυρί μασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 κ. σούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 κ.σούπας ζάχαρη άχνη
  • λίγο εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση

Αρχικά τρίβουμε σε τρίφτη τα καρότα μας. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Επόμενη κίνηση, οι ξηροί μας καρποί. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τη σταφίδα ρίχνοντας ελάχιστο αλεύρι (για να μην πάνε στον πάτο κατά το ψήσιμο του κέικ).

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 (στον αέρα). Στη συνέχεια,  σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα μας τα υλικά (πιστέψτε με δεν παίζει ρόλο η σειρά) - μόνο τα καρότα ρίχνουμε στο τέλος ανακατεύοντας ελαφρά με μία μαρίζ.

 

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας και ρίχνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε από το φούρνο και αφού το βγάλουμε από τη φόρμα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

 

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την επικάλυψη:  Όλα μας τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ρίχνουμε σε μπολ και χτυπάμε με το μίξερ για 1-2 λεπτά.

Βάζουμε την επικάλυψη στο κέικ και σερβίρουμε.

 

Εάν επιθυμούμε, τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο (έτσι ώστε η επικάλυψη - to frosting να είναι πιο δροσερό).

Βασική προϋπόθεση να έχει κρυώσει καλά καλά το κέικ μας.

 

Σε περίπτωση που δεν αγαπάμε τους ξηρούς καρπούς, τους αντικαθιστούμε με επιπλέον 60 γρ αλεύρι.

Μία άλλη νότα στο κέικ θα έδινε ένα κομμάτι ανανά πολτοποιημένο στο multi.

Kαλή σας απόλαυση!!!

Scroll Up