Posts in "Γλυκά" Category

“Κυπελάκια” βρόμης με γιαούρτι και φρέσκα φρούτα

 

Κυπελάκια βρόμης με γιαούρτι και φρέσκα φρούτα
Συστατικά
  • 250 γρ νιφάδες βρόμης
  • 1 κ. σούπας βούτυρο λιωμένο ή ελαιόλαδο
  • 60 ml μέλι
  • 1 ώριμη μπανάνα
  • χυμό μισού πορτοκαλιού και το ξύσμα του
  • 120 γρ ξηρούς καρπούς στο multi
Για το γιαούρτι
  • 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ. σούπας μέλι
  • λίγο ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ  τοποθετείτε την μπανάνα (να ναι ώριμη αρκετά), αφού την πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι παρέα με το μέλι και το ελαιόλαδο.

 

Ανακατεύετε είτε με το χέρι είτε με το μίξερ ελαφρώς για λίγο.

Στη συνέχεια, ρίχνετε σιγά σιγά και εναλλάξ τη βρόμη με το χυμό  και το ξύσμα

πορτοκαλιού.

 

Τέλος, σειρά έχουν οι ξηροί καρποί που τους προσθέτετε αφού τους χτυπήσετε στο multi και γίνουν σαν "πούδρα".

 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 και γεμίζετε μικρές θήκες για μάφιν, πατώντας τες ελαφρώ στο κέντρο.

 

Ψήνετε για 10-12 λεπτά ανάλογα  με το φούρνο σας.

Εν τω μεταξύ φτιάχνετε το γιαούρτι ανακατεύοντας ελαφρώς όλα τα υλικά μαζί. Τοποθετείτε στο ψυγείο.

 

Αφού κρυώσουν τα "κυπελάκια" καλά, τα γεμίζετε με το γιαούρτι και προσθέτετε από πάνω ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα εποχής.

Εαν επιθυμείτε, προσθέστε λίγο μέλι πριν το σερβίρισμα. Και καλή σας απόλαυση!!!! Ένα υγιεινό και πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες γλύκισμα.

Μία ελαφριά πορτοκαλόπιτα

 

Μία ελαφριά πορτοκαλόπιτα
Συνολικός χρόνος
50 mins
 
Θερμίδες: 350 kcal
Συστατικά
  • 1 κουπα καλαμποκέλαιο - 200 ml
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 4 μεσαια αυγά
  • 1 κουπα ζάχαρη κρυσταλλική - 200 γρ
  • 1 μεσαιο πορτοκάλι
  • 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 βανίλια
  • 1/3 φακελάκι baking powder
Για το σιρόπι
  • 1 1/2 κουπα ζάχαρη κρυσταλλική - 300 γρ
  • 2 1/2 κουπες νερό - 350 ml
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού
Εκτέλεση

Αρχικά, ξεπαγώνουμε το φύλλο κρούστας  και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Τοποθετούμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ χειρός 2 με 3 λεπτά περίπου, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.

 

Προσθέτουμε το γιαούρτι μας και στη συνέχεια το baking.

Ανοίγουμε το φύλλο μας,αφαιρούμε από το πακέτο μας 3-4 φύλλα και όλα τα υπόλοιπα τα κόβουμε ένα ένα με το χέρι μας σε μικρά κομμάτια, προσθέτοντας τα στο μείγμα μας. Ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο και τη βανίλια.

 

Πλένουμε πολύ καλά το πορτοκάλι, βγάζουμε τη φλούδα προσεκτικά, αφαιρώντας τα κουκούτσια και το ρίχνουμε στο multi μέχρι να λιώσει καλά.

Προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βουτυρώνουμε  ένα ορθογώνιο,  μέτριο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας.

 

Πριν γίνει το γλυκό μας ετοιμάζουμε το σιρόπι. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα, ανοίγουμε την εστία μας και αφήνουμε να πάρει μία βράση (συνολικά 3 με 5 λεπτά).

Μόλις η πορτοκαλόπιτα βγει από το φούρνο,  περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

 

Αφήνουμε να κρυώσει,  κόβουμε και σερβίρουμε.  Καλή σας απόλαυση!!

 

Tips

Μεγάλο μυστικό, τα φύλλα  να μπουν ένα ένα στο μείγμα μας.

Εαν κολλήσουν μεταξύ τους τα αφαιρούμε από το μείγμα μας.

Επίσης, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα φύλλα κρούστα με φύλλα Βηρυτού.

Μία αλλιώτικη μους σοκολάτας

 

Μία αλλιώτικη μους σοκολάτας
Χρόνος προετοιμασίας
20 mins
 

Μους σοκολάτας για 4 άτομα.

Μερίδες: 4 μερίδες
Θερμίδες: 280 kcal
Συστατικά
  • 1/2 κούπα κακάο σε σκόνη
  • 1/2 κούπα γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου
  • 2 αβοκάντο ώριμα
  • 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης
  • 1 λωβό βανίλιας
Εκτέλεση

Λιώνουμε πολύ καλά το αβοκάντο σε ραβδομπλέντερ ή multi. Aφήνουμε στην άκρη.

Ανακατεύουμε το γάλα καρύδας με το κακάο και προσθέτουμε σιγά σιγά το σιρόπι αγαύης, τη βανίλια και τη μους αβοκάντο. Εαν το προτιμάμε ρίχνουμε βατόμουρα (φρέσκα εαν είναι η εποχή τους).

Μεταφέρουμε σε μπωλ και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Για να προσελκύσουμε περισσότερο τα παιδιά να το δοκιμάσουν (γιατί είναι λίγο ιδαίτερο σαν γεύση είναι αλήθεια) πασπαλίζουμε με χρωματιστή τρούφα, σταγόνες σοκολάτας ή ό,τι άλλο εμείς θέλουμε.

Καλή σας απόλαυση!


ΤΙPS

  • Το αβοκάντο πρέπει να λιώσει πολύ καλά.
  • Το σιρόπι αγαύης είναι εξαιρετικό προιόν, από εκχύλισμα φυτού με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
  • Η μους βγαίνει λίγο πιο υγρή από τις κλασσικές μους.
  • Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κακάο με σοκολάτα ΥΓΕΙΑΣ, λιωμένη σε μπαιν μαρί, για περισσότερη ένταση στη γεύση.

Η συνταγή είναι από το παρακάτω site λίγο πειραγμένη.
http://www.mindbodygreen.com/0-11379/the-best-vegan-chocolate-mousse-youll-ever-put-in-your-mouth.html

GALETTE με φράουλες και βατόμουρα

 

GALETTE με φράουλες και βατόμουρα
Συστατικά
Για τη galette
  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κ. σούπας καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
  • 125 γρ βούτυρο κρύο κομμένο σε κύβους
  • 80 γρ ξυνόγαλα κρύο
Για τη γέμιση
  • 250 γρ φρέσκιες φράουλες
  • 50 γρ βατόμουρα
  • 1 κ.σούπας καλαμποκάλευρο ή κόρν φλάουρ
  • 1 κ. σούπας καστανή ζάχαρη
  • λίγο ξύσμα λεμονιού
  • 1 κούπα διάφορους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα-φυστίκια κ.α.)
Για τη διακόσμηση
  • ζάχαρη άχνη
  • φιλέ αμύγδαλα
Εκτέλεση

Αρχικά σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι καθώς και το βούτυρο απευθείας από το ψυγείο. Με τα χέρια μας ξεκινάμε να ενώνουμε τα υλικά μεταξύ τους, προσπαθώντας να μη ζεσταθεί πολύ το βούτυρο (τρίβουμε με τις παλάμες το μείγμα όλο σε μορφή ψιλής άμμου-ελπίζω να έγινε κατανοητό).

Προσθέτουμε σιγά σιγά το ξυνόγαλα από το ψυγείο  και ζυμώνουμε ελαφρώς. Δημιουργούμε μία μπάλα (μαλακό μείγμα, χωρίς να κολλά στα χέρια) και αφού καλύψουμε με μεμβράνη τοποθετούμε για 1- 1,5 ώρα στο ψυγείο.

Λίγο πριν βγάλουμε τη ζύμη μας φτιάχνουμε πολύ απλά τη γέμιση.

Κόβουμε τα φρούτα μας και παρέα με όλα τα υλικά (εκτός από τους ξηρούς καρπούς) και τοποθετούμε σε ένα μπολ.  

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ελαφρώς και αφήνουμε 5-10 λεπτά στην άκρη. Εν τω μεταξύ χτυπάμε στο multi τους ξηρούς καρπούς.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και αφού προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα ανοίγουμε με πλάστη τη galette (όχι πολύ λεπτή), αφού την τοποθετήσουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.

Αφαιρούμε την επάνω λαδόκολλα και τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου μας (βγαίνει περίπου 22-25 εκατοστά).

Αρχικά πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια με τη γέμιση, αφού αφαιρέσουμε τυχόν υγρά.

Διπλώνουμε ελαφρώς τις άκρες, πασπαλίζουμε με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικά) και ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο, τραγανό, μπισκοτένιο χρώμα.

Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει,  πασπαλίζουμε με φιλέ αμύγδαλα και άχνη και σερβίρουμε.

Καλή σας ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!!

To ραβανί των παιδικών μας χρόνων

 

Το ραβανί των παιδικών μας χρόνων

Μοιράζομαι αυτή την οικογενειακή συνταγή με πολλή πολλή αγάπη μαζί σας

Συστατικά
  • 8 αυγά
  • 1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 1/2 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κ. σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • λίγη βανίλια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 3/4 κούπας στραγγιστό γιαούρτι
Για το σιρόπι
  • 2 1/2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 1/2 κούπες νερό
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 2 κ.σούπας χυμό λεμονιού
  • 3 κ.σούπας βούτυρο
Εκτέλεση

Ξεκινάμε τη συνταγή μαζί βήμα βήμα.

Αρχικά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια μας. Με το μίξερ χειρός χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο.

 

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέϊκιν, το σιμιγδάλι και το αλάτι. και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τους κρόκους μας με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

 

Προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανίλια και το ξύσμα μας και χτυπάμε για λίγο ακόμη. Συνεχίζουμε τοποθετώντας  σιγά σιγά στο μείγμα το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.  Ρίχνουμε και το γιαούρτι.

Τέλος, βγάζουμε τη μαρέγκα από το ψυγείο και με μία μαρίζ απαλά απαλά ανακατεύουμε καλά.

 

Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά. 

Λίγο πριν βγάλουμε το ραβανί μας, ετοιμάζουμε το σιρόπι ρίχνοντας σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά.

 

Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και περιχύνουμε με το σιρόπι.

Αφήνουμε να απορροφηθεί καλά και αφού κόψουμε σε κομμάτια, σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση.

 

Τιps

  • Τρώγεται ευχάριστα με μία μπάλα παγωτό καϊμάκι έτσι παραδοσιακά.
  • Εάν το προτιμάτε πιο αρωματικό, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με έναν χυμό πορτοκαλιού (φυσικού καλύτερα).
  • Η κούπα θα είναι η μονάδα μέτρησης για όλα (υπόσχομαι σύντομα να κάνω μετατροπές σε gr )

Kαρυδόπιτα με ή χωρίς σοκολάτα

 

Καρυδόπιτα με ή χωρίς σοκολάτα. Η απόφαση δική σας.

Δε θέλω να το παινευτώ μα πιστεύω πως είναι η πιο νόστιμη καρυδόπιτα που έχετε γευτεί! Eάν φυσικά σας αρέσει να είναι ελαφριά και χωρίς πολύ σιρόπι.

Συστατικά
  • 145 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 5 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 135 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ ψιλό σιμιγδάλι
  • 95 γρ τριμένο καρύδι
  • 125 ml ελαιόλαδο
  • 55 ml πλήρες γάλα
  • 30 ml κονιάκ
  • 1 κ. γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κ. γλυκού baking powder
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Για το σιρόπι μας
  • 250 ml νερό
  • 290 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι Κανέλα
Για το γλάσο
  • 200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 2 κ. σούπας γάλα
  • 45 γρ βούτυρο
  • ελάχιστο ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς (αέρα). Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τα ασπράδια με 1/2 κ. γλυκού ζάχαρη άχνη τα χτυπάμε μαρέγκα και τα βάζουμε στο ψυγείο.

 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε μόνο τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε για 3-4 λεπτά με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.

 

Προσθέτουμε τη μαρέγκα μας, στη συνέχεια το ελαιόλαδο, το γάλα μας, τα ψιλοκομένα καρύδια μας, τη σόδα (που έχουμε προσθέσει στο κονιάκ), και το αλεύρι μας (κοσκινισμένο) μαζί με το σιμιγδάλι, το baking και την κανέλα μας. Ανακατεύουμε ελαφρά με μία μαρίζ και αδειάζουμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο ταψάκι (22-25 εκ).

 

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

 

Όση ώρα ψήνεται η καρυδόπιτα μας φτιάχνουμε το σιρόπι.

 

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά και αφού βάλουμε στο μάτι, σε σιγανή φωτιά, ανακατεύουμε 1-2 φορές και αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

 

Μόλις η καρυδόπιτα βγει από το φούρνο περιχύνουμε με το σιρόπι μας.

 

Αφήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να απορροφηθεί καλά το σιρόπι (εαν μπορούμε να περιμένουμε τόσο).

 

Κάποιοι σταματούν εδώ. Κάποιοι άλλοι συνεχίζουν προσθέτοντας και το γλάσο.

 

Για το γλάσο μας τα πράγματα είναι πολύ απλά. Σε μπαιν μαρί ρίχνουμε όλα τα υλικά μας και αφού λιώσουν απλώνουμε με απαλές κινήσεις πάνω στη σιροπιαστή πλέον καρυδόπιτά μας. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομένα καρύδια. Καλή σας απόλαυση.

Κέικ κανέλας

 

Κέικ κανέλας
Συνολικός χρόνος
1 hr
 

΄Ισως το πιο αρωματικό, εθιστικό κέικ που έχω φτιάξει. Εαν αγαπάτε την κανέλα θα ξετρελαθείτε.

Μερίδες: 1 φόρμα κλασσική
Θερμίδες: 320 kcal
Συστατικά
  • 150 γρ βούτυρο
  • 3 αυγά
  • 270 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 500 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 400 ml ξυνόγαλα
  • 1 κ. γλυκού baking powder
  • 1 βανίλια
Για το μείγμα κανέλας
  • 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50 γρ καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 μεγάλη κ.σούπας κανέλα
Για το γλάσο ζάχαρης (προαιρετικά)
  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 2 σούπας γάλα φρέσκο κρύο
  • 1 κ. γλυκού βανίλια
  • ελάχιστη κανέλα για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά καλά το αλεύρι με το baking και τη βανίλια. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
 
 
Στον κάδο του μίξερ  χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα αυγά και σιγά σιγά προσθέτουμε το ξυνόγαλα εναλλάξ με το αλεύρι.
 
 
Αφού ομογενοποιηθούν καλά όλα μας τα υλικά τοποθετούμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο ταψάκι.
 
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ για το μείγμα της κανέλας και ρίχνουμε πάνω από το προηγούμενο μας μείγμα.
 
 
Ανακατεύουμε λίγο, εάν επιθυμούμε να απλωθεί σε όλο το κέικ μας-εγώ πολλές φορές το αφήνω και από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.
 
 
 
Λίγο πριν ψηθεί το κέικ  φτιάχνουμε το γλάσο μας, ανακατεύοντας καλά καλά όλα τα υλικά και περιχύνουμε  μ αυτό το κέικ μας, όσο είναι ακόμη ζεστό.
 
 
Καλή σας απόλαυση!
 

Birthday carrot cake

 

Birthday carrot cake
Συστατικά
  • 150 ml καλαμποκέλαιο
  • 220 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 μεσαία αυγά
  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γλυκού baking powder
  • 1/2 κ.γλυκού σόδα
  • 2 κ.γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κ.γλυκού κάρδαμο σε σκόνη (χτυπημένο σε γουδί ή multi)
  • 1 κουτάκι ανανά (χτυπημένο στο multi)
  • 4 μεσαία καρότα τριμμένα στον τρίφτη
  • 70 γρ καρύδια ή πεκάν ψιλοκομμένα
Για το frosting
  • 200 γρ ζάχαρη άχνη
  • 125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 270 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Παίρνουμε δύο ταψάκια 20 εκ. και αφού τα βουτυρώσουμε τους βάζουμε λαδόκολλα. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα στερεά υλικά μας, αφού τα κοσκινίσουμε (αλεύρι, baking, σόδα, κανέλα, κάρδαμο ή λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο εάν δε μας αρέσει το  κάρδαμο και αλάτι).

 

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη με το  καλαμποκέλαιο και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας τα με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε τα υλικά μας στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρώς με μία μαρίζ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα με τον ανανά και τα καρύδια ψιλοκομμένα αφού ρίξουμε ελαφρώς από πάνω τους λίγο αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε ελαφρώς και μοιράζουμε το μείγμα στα δύο ταψάκια. Ψήνουμε τα πρώτα 10 λεπτά στους 180 και τα επόμενα 30 (ανάλογα με το φούρνο) στους 170 βαθμούς. Αφαιρούμε από το ταψάκι μας και αφήνουμε για αρκετή ώρα να κρυώσει πολύ πολύ καλά.

 

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο  με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά με το εξάρτημα για το κέικ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη σιγά σιγά μαζί με  τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα αφράτο (3-4 λεπτά).

 

Αρχίζουμε να διακοσμούμε το κέικ μας. Τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο και συνεχίζουμε τη διακόσμηση χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα. Διακοσμούμε και βάζουμε το carrot cake μας για 1-2 ώρες στο ψυγείο. Καλή σας απόλαυση!!!

 

Εάν κάνετε διατροφή  μη το φτιάξετε-επίσης εάν δεν αγαπάτε το frosting μπορείτε να το κάνετε δίχως αυτό.

 

Το κέικ διατηρείται εκτός ψυγείου 3-4 μέρες. Το γλάσο μπορούμε να το φτιάξουμε και να το διατηρήσουμε  4-5 μέρες στο ψυγείο φτιάχνοντας μίνι κεκάκια που γλασάρουμε κάθε φορά πριν τα φάμε.

Koλοκυθοπιτάκια γλυκά με κίτρινη κολοκύθα

 

Koλοκυθοπιτάκια γλυκά με κίτρινη κολοκύθα
Χρόνος προετοιμασίας
2 hrs 30 mins
 
Μερίδες: 12 κομμάτια
Συστατικά
  • 2 κούπες κολοκύθα κίτρινη βρασμένη και λιωμένη με το πηρούνι μας
  • 1 παξιμάδι τριμμένο στο μούλτι
  • 3/4 κούπας παρθένο ελαιόλαδο (170 ml)
  • 1 κουταλιά σούπας κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κούπα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη (180 γρ)
  • 1/3 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη (70 γρ)
  • 1/3 κούπα μέλι (115 ml)
  • 300 γραμμάρια περίπου φύλλο κρούστας
Εκτέλεση
Αρχικά, παίρνουμε την κολοκύθα μας και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφού την καθαρίσουμε καλά.
Τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με νερό που να μην τα σκεπάζει εντελώς και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-25 λεπτά).
 
 
Σουρώνουμε και αφήνουμε 1-2 ώρες τουλάχιστον να φύγουν όλα τα υγρά της (άμα την αφήσουμε και παραπάνω καλό της κάνει). Την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή  με ένα πηρούνι και την τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνοντας το ελαιόλαδο.
Αφού σωταριστεί ελαφρώς, προσθέτουμε την κανέλα και το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά.
Αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
 
 
Ανοίγουμε το πακέτο με το φύλλο μας (θα χρειαστούμε περίπου 300-400 γρ ανάλογα με τη φόρμα μας). Κόβουμε τα φύλλα μας σε τετράγωνα (διαστάσεων ανάλογα με τη φόρμα για τα μάφιν).
 
 
Αφού τα λαδώσουμε καλά καλά (3-4 φύλλα από κάτω) τα τοποθετούμε σε θήκες για μάφιν και  προσθέτουμε το μείγμα μας από πάνω.
Στη συνέχεια ακολουθούμε την ίδια διαδικασία από πάνω με τα φύλλα (πάλι 3-4 από πάνω).
 
 
 
Ραντίζουμε ελαφρώς με νερό, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα-ανάλογα με το φούρνο σας πάντα).
 
 
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγο να κρυώσει (προσοχή μην τα δοκιμάσετε αμέσως – καίνε απίστευτα).
 
 
 
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Εγώ έβαλα και σιρόπι αγαύης από πάνω και έγιναν υπέροχα.
 
 
Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση!!!!

Τα δικά μου cupcakes red velvet

 

Tα δικά μου Red velvet cupcakes
Συστατικά
  • 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 ml καλαμποκέλαιο
  • 190 γρ καστανή ζάχαρη
  • 2 μεσαία αυγά + 1 κρόκο
  • 1 κ. σούπας κακάο σε σκόνη
  • 260 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 145 ml ξυνόγαλα
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1 κ. γλυκού σόδα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κ. σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Για το frosting
  • 170 γρ τυρί μασκαρπόνε
  • 60 γρ τυρί κρέμα
  • 2 κ. σούπας βούτυρο
  • 2 κ. σούπας ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση

Αρχικά βγάζουμε από το ψυγείο το βούτυρο και τα αυγά και αφήνουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά μας υλικά (αφού πρώτα κοσκινίσουμε αλεύρι και κακάο). Δηλαδή ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, το baking και τη σόδα. Ανακατεύουμε ελαφρώς.

Σε κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο, το καλαμποκέλαιο και  ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό για 5 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά με τελευταίο τον κρόκο και ξεκινάμε να ρίχνουμε σταδιακά και εναλλάξ το ξυνόγαλα με το μείγμα των στερεών μας.

Ανακατεύουμε ελαφρώς  με μαρίζ και προσθέτουμε τελευταίο το χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Σε φόρμα για μάφιν, αφού βάλουμε τις χάρτινες θήκες της αρεσκείας μας, ρίχνουμε το μείγμα μας (λογικά 10 με 12 τμχ) θα πρέπει να σας βγουν ανάλογα με τη μέγεθος τους.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα και ψήνουμε για 25-30 το πολύ λεπτά. Προσοχή δε θέλουμε να μας στεγνώσουν (η συνταγή αυτή πρέπει να μας δώσει υγρά κεκάκια).

Αφήνουμε για αρκετή ώρα να κρυώσουν καλά καλά.

Ταυτόχρονα ξεκινάμε τη διαδικασία για το frosting. Αφού έχουμε αφήσει όλα μας τα υλικά εκτός ψυγείου τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μας βγει ένα πολύ αφράτο αποτέλεσμα.

Γαρνίρουμε τα κρύα μας muffin που πλέον έγιναν cupcakes και λίγη ώρα μετά (εαν μπορούμε να περιμένουμε) τα απολαμβάνουμε.

Είναι εξαιρετική συνταγή και το frosting είναι λίγο από πάνω και χωρίς πολύ ένταση σε βούτυρο και ζάχαρη.

Καλή σας απόλαυση!

Tips

Eάν επιθυμείτε στο μείγμα για τα cupcakes αφαιρείτε τελείως το βούτυρο αντικαθιστώντας το με καλαμποκέλαιο.

Εάν δε θέλετε frosting τρώγονται και σκέτα.

Εάν πάλι εσείς και τα παιδάκια σας θέλετε παιχνίδι τύπου cake pops θρυμματίζετε τα κεκάκια σας με τα χέρια (να γίνει μείγμα ψιχουλιαστό, ρίχνετε το frosting μέσα απευθείας και αφού αφήσετε για 30 λεπτά στο ψυγείο πλάθετε μπαλίτσες που στη συνέχεια βουτάτε σε λιωμένη λευκή σοκολάτα).
Περιμένω σχόλια σας.

Scroll Up