Posts in "Γλυκά" Category

Blueberry Clafoutis

 

Blueberry Clafoutis
Συστατικά
  • 1/4 κ. σούπας βούτυρο ανάλατο
  • 5 κ. σούπας ζάχαρη καστανή (περίπου 15 γρ η κάθε κουταλιά)
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (65 περίπου γρ)
  • 1 κούπα light κρέμα γάλακτος (περίπου 240 ml)
  • 1 κ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κούπα blueberries φρέσκα ή κατεψυγμένα (περίπου 160 γρ)
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω.

 

Παίρνω μία φόρμα για τάρτες διατομής 20-22 εκ και αφού την βουτυρώσω, τοποθετώ από πάνω μία κόλλα λαδόκολλας.

 

Πασπαλίζω με τις δύο κουταλιές ζάχαρη.

Με μίξερ χειρός χτυπάω τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη (μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας) και αφού χαμηλώσω προσθέτω το αλεύρι  μου (κοσκινισμένο) την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, το πορτοκάλι και τέλος το αλάτι.

 

Ρίχνω πάνω στη λαδόκολλα τα blueberries και αφού τα ανακατέψω ελαφρώς με τη ζάχαρη, προσθέτω από πάνω το μείγμα.

 

Τοποθετώ στο φούρνο και ψήνω για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα (ανάλογα με το φούρνο).

 

Αφήνω για λίγο στην άκρη να κρυώσει και σερβίρω.

Εάν θέλουμε, πασπαλίζουμε ελαφρώς με ζάχαρη άχνη.

 

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μου Amy Riolo. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε.

 

 

Tips

Mπορείτε να βάλετε ό,τι φρούτο θέλετε-εγώ εδώ πρόσθεσα και λίγα βατόμουρα. Είναι εξίσου νόστιμο και με κεράσια.

Μπορείτε αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις να βάλετε αλεύρι αμυγδάλου.

Εαν δε θέλετε να βάλετε κρέμα γάλακτος, μπορείτε να το φτιάξετε με ξυνόγαλα είναι υπέροχο.

Το cheesecake που λάτρεψα….

 

Το αγαπημένο μου cheesecake
Θερμίδες: 200 kcal
Συστατικά
  • 350 γρ μπισκότα digestive
  • 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Για την κρέμα
  • 250 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 550 γρ τυρί κρέμα
  • 50 γρ ζάχαρη άχνη
  • ξύσμα ενός λεμονιού
Για την επικάλυψη
  • 600 γρ μαρμελάδα της αρεσκείας σας ή φρέσκα φρούτα
Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνουμε τη βάση μας.

Χτυπάμε στο μούλτι τα μπισκότα μας, μέχρι να γίνουν σκόνη και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια  προσθέτοντας το βούτυρο, κάνοντας το μείγμα μας σαν βρεγμένη άμμο.

Αδειάζουμε σε φορμάκια για μάφιν,  πιέζουμε καλά με τα χέρια μας και ψήνουμε για 5 λεπτά στους 180 ανάλογα με το φούρνο μας (μέχρι να χρυσίσει ελαφρώς-προσοχή όχι παραπάνω ).

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά καλά.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός όλα τα υλικά μας (τελευταία ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος).

Αδειάζουμε πάνω από την κρύα βάση μας και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες τουλάχιστον.

Μπορούμε να αφήσουμε και όλη νύχτα στο ψυγείο για να σφίξει το μείγμα μας-στην περίπτωση αυτή αφού κρυώσει η κρέμα την σκεπάζουμε απαλά με μεμβράνη γιατί έχει την τάση να κάνει ρωγμές.

Λίγο πριν σερβίρουμε, ετοιμάζουμε την επικάλυψη (αραιώνοντας τη μαρμελάδα μας με 1-2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό.)

Καλύπτουμε καλά καλά και σερβίρουμε. Καλή σας απόλαυση.

Tips

Εάν δε μας αρέσει η μαρμελάδα γενικότερο μπορούμε να αποφύγουμε την επικάλυψη της,  προσθέτοντας φρούτα της αρεσκείας μας (όπως βλέπετε και στη φωτογραφία μου).

Επίσης, μπορούμε να καταργήσουμε τελείως την κρέμα γάλακτος και να την αντικαταστήσουμε με γιαούρτι στραγγιστό, δημιουργώντας μία πιο αέρινη και με λιγότερο θερμίδες κρέμα.

 

* Οι θερμίδες αφορούν ένα mini cheesecake  και έχουν υπολογιστεί κατά προσέγγιση.

Μία αλλιώτικη μους σοκολάτας

 

Μία αλλιώτικη μους σοκολάτας
Χρόνος προετοιμασίας
20 mins
 

Μους σοκολάτας για 4 άτομα.

Μερίδες: 4 μερίδες
Θερμίδες: 280 kcal
Συστατικά
  • 1/2 κούπα κακάο σε σκόνη
  • 1/2 κούπα γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου
  • 2 αβοκάντο ώριμα
  • 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης
  • 1 λωβό βανίλιας
Εκτέλεση

Λιώνουμε πολύ καλά το αβοκάντο σε ραβδομπλέντερ ή multi. Aφήνουμε στην άκρη.

 

Ανακατεύουμε το γάλα καρύδας με το κακάο και προσθέτουμε σιγά σιγά το σιρόπι αγαύης και τη βανίλια. Εαν το προτιμάμε ρίχνουμε βατόμουρα (φρέσκα εαν είναι η εποχή τους).

 

Μεταφέρουμε σε μπωλ και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

 

Για να προσελκύσουμε περισσότερο τα παιδιά να το δοκιμάσουν (γιατί είναι λίγο ιδαίτερο σαν γεύση είναι αλήθεια) πασπαλίζουμε με χρωματιστή τρούφα, σταγόνες σοκολάτας ή ό,τι άλλο εμείς θέλουμε.

 

Καλή σας απόλαυση!


ΤΙPS

  • Το αβοκάντο πρέπει να λιώσει πολύ καλά.
  • Το σιρόπι αγαύης είναι εξαιρετικό προιόν, από εκχύλισμα φυτού με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
  • Η μους βγαίνει λίγο πιο υγρή από τις κλασσικές μους.
  • Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κακάο με σοκολάτα ΥΓΕΙΑΣ, λιωμένη σε μπαιν μαρί, για περισσότερη ένταση στη γεύση.

Η συνταγή είναι από το παρακάτω site λίγο πειραγμένη.
http://www.mindbodygreen.com/0-11379/the-best-vegan-chocolate-mousse-youll-ever-put-in-your-mouth.html

Kέικ με ροδάκινα

 

Κέικ με ροδάκινα
Συνολικός χρόνος
1 hr 10 mins
 

Τώρα που βγήκαν και τα ροδάκινα έτοιμο το αρωματικό μας κέικ. 

Μερίδες: 8
Θερμίδες: 370 kcal
Συστατικά
  • 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κούπα καλαμποκέλαιο
  • 3/4 κούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 αυγά μεσαίου μεγέθους
  • 1 βανίλια
  • λίγη κανέλλα σε σκόνη
  • 2 κούπες αλεύρι φαρίνα
  • 1 κ.γ. baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 3-4 ροδάκινα
  • 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 30 γρ βούτυρο σε κυβάκια
Εκτέλεση

Αρχικά παίρνουμε  ένα ταψάκι και τοποθετούμε λαδόκολλα  αφού πρώτα το βουτυρώσουμε. Τοποθετούμε τα κομμένα (φρέσκα) ροδάκινα.

 

Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη, ρίχνουμε και το βούτυρο και την κανέλα και τοποθετούμε στο φούρνο  στους 180 για 6-7 λεπτά.

 

Αφήνουμε στην άκρη. 

 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη βανίλια,το αλεύρι κοσκινισμένο, το baking και μία πρέζα αλάτι.

 

Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουμε καλά καλά και το μείγμα μας να ασπρίσει.

 

Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

 

Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι και τέλος σιγά σιγά το μείγμα μας με το αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε ελαφρώς,τοποθετούμε στον προθερμασμένο μας φούρνο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.

 

Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

 

Εαν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη.

Καλή σας απόλαυση

 

Τιps

 H γεύση του εξαρτάται απόλυτα από  την ποιότητα των φρούτων. Ίσως καλύτερα προτιμείστε νεκταρίνια που είναι πιο νόστιμα διότι τα ροδάκινα δεν είναι πάντα τόσο νόστιμα.

Η συνταγή αφορά ταψάκι 20-22 εκατοστών διαμέτρου.

Mini κεκάκια με lime και μύρτιλα

 

Mini κεκάκια με lime και μύρτιλα
Συνολικός χρόνος
35 mins
 

Αυτά τα κεκάκια τα αγαπώ τόσο πολύ. Είναι ανάλαφρα και τόσο γλυκά όσο πρέπει.

Δοκιμάστε τα και θα  με θυμηθείτε.

Μερίδες: 12 κεκάκια
Συστατικά
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 μεσαίο αυγό
  • 260 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 260 ml ξυνόγαλο
  • 1 κ.σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα και χυμός ενός lime
  • 70 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ μύρτιλα
Εκτέλεση

Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175-180 βαθμούς (αέρα).

 

Σε ένα μπωλ (μπασίνα) ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, τοποθετούμε στο μείγμα μας το αυγό, το ξυνόγαλο, το αλάτι και το χυμό με το ξύσμα του lime.

 

Aφού κοσκινίσουμε το αλεύρι με το baking, τα ρίχνουμε στο μείγμα μας λίγο λίγο, ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.

 

Τέλος, προσθέτουμε τα μύρτιλα.

 

Γεμίζουμε μικρές θήκες για μάφιν και ψήνουμε για 20-25 περίπου λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

 

Αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.

 Τips

Mπορούμε να αντικαταστήσουμε την άχνη με σιρόπι αγαύης (70 ml) και το βούτυρο με καλαμποκέλαιο.

Εαν επιθυμούμε (όπως έκανα και εγώ εδώ) λιώνουμε από πάνω λίγη σοκολάτα λευκή ή πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Χαλβάς ψυγείου με φράουλες

100

 

Χαλβάς ψυγείου με φράουλες
Χρόνος μαγειρέματος
30 mins
 

Καλή σας ημέρα. Για σήμερα έχουμε μία ιδιαίτερη συνταγή, πεντανόστιμη και πανεύκολη.

Μερίδες: 1 φόρμα
Θερμίδες: 400 kcal
Συστατικά
  • 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
  • Σιμιγδαλι χονδρο 1 κουτι (μετρημένο στο κουτί από το ζαχαρούχο – χρησιμοποιούμε το ζαχαρούχο για μονάδα μέτρησης)
  • 4 κουτιά (από το ζαχαρούχο) νερό (οχι κρυο)
  • 100 γραμμάρια ωμά καθαρισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα
  • 1 λωβό βανίλιας
Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνω ελαφρώς το γάλα με το σιμιγδάλι. Προσθέτω το νερό και ανακατεύω ελαφρώς μέχρι να απορροφήσει το νερό και να γίνει ένα μείγμα ελαφρώς σφιχτό. Προσθέτω τα αμύγδαλα και τις βανίλιες και τοποθετώ σε φόρμα στο ψυγείο για κάποιες ώρες.

 

Αυτή είναι η αυθεντική συνταγή του Λιβανέζικου γλυκού με προσθήκη κρέμας ζαχαροπλαστικής και κομματιών φρέσκιας φράουλας.

 

Η δική μου διαφοροποίηση σε αυτή τη συνταγή είναι ότι έβαλα μέσα στο χαλβά 200 γραμμάρια φράουλες ψιλοκομμένες χωρίς να αλλάξω κάτι άλλο στη συνταγή.

 

Καλή σας επιτυχία!!

 

Τips

Θα μπορούσατε να βάλετε και ψιλό σιμιγδάλι αντί για χονδρό ή και μισό μισό γιατί εγώ είναι αλήθεια πως αγαπώ περισσότερο το ψιλό σιμιγδάλι στο χαλβά.

 

Για να μπορέσετε να καταλάβετε πότε ο χαλβάς είναι έτοιμος θα πρέπει να ξεκολλάει από τον πάτο της κατσαρόλας (έτσι γίνεται και με τον κλασσικό μας χαλβά).

 

Η μονάδα μέτρησης είναι πάντα αυτή από το κουτί του ζαχαρούχου, όταν την επαναλάβω θα σας δώσω καλύτερες μετρήσεις αν και πολλούς τους βολεύει έτσι γιατί δεν μπορεί να γίνει κάτι λάθος στη συνταγή!

To ραβανί των παιδικών μας χρόνων

 

Το ραβανί των παιδικών μας χρόνων

Μοιράζομαι αυτή την οικογενειακή συνταγή με πολλή πολλή αγάπη μαζί σας

Συστατικά
  • 8 αυγά
  • 1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 1/2 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κ. σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • λίγη βανίλια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 3/4 κούπας στραγγιστό γιαούρτι
Για το σιρόπι
  • 2 1/2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 1/2 κούπες νερό
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 2 κ.σούπας χυμό λεμονιού
  • 3 κ.σούπας βούτυρο
Εκτέλεση

Ξεκινάμε τη συνταγή μαζί βήμα βήμα.

Πρώτα απ όλα χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.Με το μίξερ χειρός κάνουμε τα ασπράδια μαρέγκα και τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο.

 

 

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέϊκιν, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τους κρόκους μας με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

 

 

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανίλια και το ξύσμα και χτυπάμε για λίγο ακόμη. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Ρίχνουμε και το γιαούρτι.

Τέλος, βγάζουμε τη μαρέγκα από το ψυγείο και με μία μαρίζ απαλά απαλά ανακατεύουμε καλά.

 

 

Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά. Λίγο πριν βγάλουμε το ραβανί μας, ετοιμάζουμε το σιρόπι ρίχνοντας σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά.

 

Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και περιχύνουμε με το σιρόπι.

 

Αφήνουμε να απορροφηθεί καλά και αφού κόψουμε σε κομμάτια, σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση.

 

Τιps

  • Τρώγεται ευχάριστα με μία μπάλα παγωτό καϊμάκι έτσι παραδοσιακά.
  • Εαν το προτιμάτε πιο αρωματικό, μπορείτε να αντικαταστήσετετο γιαούρτι με χυμό πορτοκαλιού
  • Η κούπα θα είναι η μονάδα μέτρησης για όλα (υπόσχομαι σύντομα να κάνω μετατροπές σε gr )

Μπακλαβάς με αμύγδαλα!

 

Μπακλαβάς με αμύγδαλα και κρίθινο παξιμάδι
Συνολικός χρόνος
1 hr
 

Είναι ένα υπέροχο γλυκό που όλοι θα αγαπήσετε.

Συστατικά
  • 400 γρ φύλλο Βηρυτού
  • 70 γρ βούτυρο γάλακτος
  • 70 γρ βούτυρο αγελάδος
  • 100 γρ παξιμάδι κρίθινο
  • 300 γρ αμύγδαλο ωμό
  • 2 κ. σούπας ζάχαρη καστανή
  • 1 κ. σούπας κανέλα σε σκόνη
Για το σιρόπι
  • 300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 200 ml νερό
  • 1 κ. σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα αμύγδαλα και τα περνάμε για 1-2 λεπτά από ένα αντικολλητικό τηγάνι για να απελευθερωθούν τα έλαια τους.

 

Στη συνέχεια,  αφού κρυώσουν λίγο μαζί με το παξιμάδι τα χτυπάμε στο multi. Προσθέτουμε και την κανέλα και τελευταία τη ζάχαρη.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Λιώνουμε τα δύο είδη από το βούτυρο  μας και ξεκινάμε να βουτυρώνουμε τα φύλλα μας.

Αρχικά, τοποθετούμε στο κάτω μέρος του ταψιού μας 5 φύλλα (αλείφοντας καλά καλά μεταξύ τους).

 

Πασπαλίζουμε λίγο από το μείγμα και προσθέτουμε από πάνω το επόμενο φύλλο  μας σουρώνοντας το ελαφρά.

 

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση μας.

Για το τέλος, αφήνουμε 3-4 φύλλα (αφού ξανά τα βουτυρώσουμε καλά καλά).

 

Χαράσσουμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι τοποθετώντας το σχεδόν μέχρι κάτω, βρέχουμε ελαφρώς με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (τοποθετώντας το ταψί  μας στη μέση περίπου) στους 160 βαθμούς για 40-45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

Όση ώρα είναι στο φούρνο φτιάχνουμε το σιρόπι (ρίχνουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει, συνεχίζουμε για πέντε λεπτά).

 

Όταν ο μπακλαβάς μας ετοιμαστεί τον σιροπιάζουμε (ζεστό γλυκό, χλιαρό προς κρύο σιρόπι).

 

Αφήνουμε για κάποιες ώρες να "τραβήξει" το σιρόπι και σερβίρουμε.

Την επομένη είναι καλύτερο.

 

Tips

Eαν μας αρέσει προσθέτουμε άλλους ξηρούς καρπούς (επιλογής μας).

Η συνταγή είναι για ένα ταψάκι  μακρόστενο (όχι πολύ μεγάλο).

 

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

 

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

Aυτά τα γεμιστά κεκάκια με λίγο βούτυρο και ζάχαρη θα γίνουν τα αγαπημένα σας.

Συστατικά
  • 2 μεσαία αυγά
  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1/3 κ. γλυκού σόδα μαγειρική
  • 70 γρ ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 50 ml ξυνόγαλα
  • 70 ml καλαμποκέλαιο
Για τη γέμιση
  • 70 γρ αμύγδαλα ωμά ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα κράνμπερις
  • 60 γρ καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ βούτυρο
  • 50 ml καλαμποκέλαιο
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1/3 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνουμε τη γέμιση. Αφού λιώσουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε μαζί με το καλαμποκέλαιο και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα μας με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά καλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας σωστά. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας και βουτυρώνουμε τις mini φόρμες μας.

 

Στη συνέχεια, αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα στερεά  υλικά (baking, σόδα, αλάτι).  

 

Σε μία  μπασίνα τοποθετούμε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μίξερ χειρός ή με μία μαρίζ και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας.

 

Μετά από αυτό ρίχνουμε το γιαούρτι  μας και το ξυνόγαλα.

 

Αφού ανακατέψουμε καλά  προσθέτουμε το μείγμα μας με το αλεύρι και συνεχίζουμε με το μίξερ μας για 2-3 λεπτά.

 

Το μείγμα μας είναι έτοιμο. Στις φόρμες  μας  ρίχνουμε με κουτάλι λίγο μείγμα (να καλύψει περίπου το 1/3 της φόρμας).

 

Από πάνω,  προσθέτουμε μία κουταλιά γέμιση (αυτή που φτιάξαμε στην αρχή με τους ξηρούς καρπούς) και στη συνέχεια άλλη μία κουταλιά από το μείγμα μας.

 

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20-25 περίπου λεπτά ανάλογα  με το φούρνο.

 

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη και βγάζουμε από τα φορμάκια.

 

Καλή σας επιτυχία.

 

Tips

Mπορούμε να προσθέσουμε καρύδια αντί για αμύγδαλα ή φυστίκια Αιγίνης που ταιριάζουν υπέροχα με το ξυνόγαλα (έβαλα και εγώ σε 2-3 φορμάκια,  αφού πρόσθεσα και ελάχιστο ξύσμα λεμόνι και περιέχυσα λίγο σιρόπι αγαύης στο τέλος).

Πρωτού προσθέσετε τους ξηρούς καρπούς στο  μείγμα,  ρίξτε ελάχιστο αλεύρι και ανακατέψτε μεταξύ τους για να μην ανέβουν στην επιφάνεια (όπως εμένα στη φωτό) και φαίνονται σαν επικάλυψη.

 

Η συνταγή μας δίνει 10 μεγάλα κεκάκια.

Το κέικ καρότου με cream cheese frosting του spoonlove

 

To κέικ καρότου με cream cheese frosting του spoonlove

Σκεφτόμουν καιρό να το φτιάξω μιας και είναι full fat αλλά είπα δε βαριέσαι μία φορά είναι αυτή.

Εαν σας αρέσουν τα υγρά, πλούσια γλυκά θα ξετρελαθείτε.

Συστατικά
  • 240 ml καλαμποκέλαιο
  • 40 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 μεσαία αυγά
  • 200 γρ ζάχαρη καστανή
  • 400 γρ καρότα τριμένα στο ψιλό τρίφτη
  • 310 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 κ. γλυκού τριμένη κανέλα
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1/2 κ. σούπας μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ. γλυκού τριμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 130 γρ ψιλοκομμένα καρύδια
  • 1 χούφτα αποξηραμένα κράνμπερις
Για το cream cheese frosting
  • 250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κ. γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 300 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς, στον αέρα.

Σε μπολ τοποθετούμε το αλεύρι (αφού πρώτα το κοσκινίσουμε). Προσθέτουμε το baking, τη σόδα, το αλάτι, κανέλα, το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Καθαρίζουμε τα καρότα μας και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη (όχι στο multi γιατί θα βγάλει περισσότερα υγρά από ό,τι χρειαζόμαστε).

Ρίχνουμε σε μικρό μπολάκι τα κράνμπερις και προσθέτουμε το σφηνάκι αφήνοντας εκεί για λίγο.

 

Τοποθετούμε σε ένα μπολ τα αυγά μαζί  με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.

 

Προσθέτουμε το βούτυρο και το καλαμποκέλαιο σιγά σιγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά ακόμη.

 

Προσθέτουμε σιγά σιγά τα τριμένα καρότα, το  μείγμα από το αλεύρι (σιγά σιγά) και τελευταία τα καρύδια με τα κράνμπερις.

 

Ανακατεύουμε πλέον ελαφρά με μία μαρίζ και χωρίζουμε το μείγμα μας  σε δύο μικρά βουτυρωμένα ταψάκια (για να μην κόβουμε το κέικ μας στη μέση), περίπου 18 εκ διαμέτρου.

 

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170  και ψήνουμε για 40 λεπτά σε αυτή τη θερμοκρασία και στη συνέχεια για 10 λεπτά στους 180.

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

 

Για το frosting

Σε ένα μπολ αδειάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά, ξεκινώντας χαμηλά και στη συνέχεια στη δυνατή ταχύτητα.

 

Συνεχώς σταματάμε να ανακατεύουμε με τη μαρίζ το μείγμα που παραμένει στα τοιχώματα του μπολ μας.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

 

Παίρνουμε το ένα ταψάκι του κέικ και στρώνουμε από πάνω του λίγο frosting.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε το δεύτερο κεκάκι μας και πλέον γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια του κέικ μας.

 

Πασπαλίζουμε εαν επιθυμούμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

 

Καλή σας απόλαυση

 

Tips

Είναι εξαιρετικό και με πεκάν.

Μπορείτε να βάλετε ένα στρογγυλό μικρό ταψάκι ή τετράγωνο και να επικαλύψετε ελαφρώς το κέικ σας(στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να κάνετε στο μισό το frosting)

Αγαπώ αυτό το κέικ ίσως σκέτο, δίχως frosting καλύτερα-το καταβροχθίζω καλύτερα δίχως τύψεις.

Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Scroll Up