Posts in "Κυρίως πιάτα" Category

Σαλάτα με πλιγούρι

 

Σαλάτα με πλιγούρι
Συνολικός χρόνος
30 mins
 

Αγαπώ τις σαλάτες που είναι ανάλαφρες και περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Ενα δημητριακό πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικές ίνες στο πιάτο σας.

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 1 κούπα πλιγούρι
  • 1 ματσάκι μαιντανό
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά πορτοκαλί
  • διάφορα χρωματιστά ντοματίνια
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 1 χούφτα σταφίδες
  • 1 κ.σούπας φιλέ αμύγδαλα
  • λίγα goji berries
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το πλιγούρι αφού το ξεπλύνουμε και το σκεπάζουμε για 3-5 λεπτά με ζεστό νερό.

 

 

Αδειάζουμε το νερό και βράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να βράσει καλά.

Σουρώνουμε και τοποθετούμε σε μία μεγάλη μπασίνα.

 

Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και αφού αλατοπιπερώσουμε και προσθέσουμε το παρθένο ελαιόλαδο και το χυμό lime τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο για να βγάλουν όλα τα υλικά τους χυμούς τους.

 

Ανακατεύουμε για τελευταία φορά και σερβίρουμε.

 

Καλή σας απόλαυση!!!!

 

 

Τips

Mπορείτε να βάλετε μέσα ότι σας αρέσει. Η σαλάτα αυτά χρειάζεται οπωσδήποτε μπόλικο μαιντανό και από εκεί και ύστερα κάντε και εσείς τα δικά σας μαγικά.

Εγώ πάντα προσθέτω super foods και αγαπώ συνδυασμούς γλυκού αλμυρού, ξυνού πικρού.

Μου αρέσουν οι αντιθέσεις και οι ισορροπημένες γεύσεις.

Θα μπορούσατε να προσθέσετε και αποξηραμένα φρούτα ή και ψιλοκομμένο φρέσκο πορτοκάλι!!

 

Κριθαρώτο με μανιτάρια

 

Κριθαρώτο με μανιτάρια
Χρόνος μαγειρέματος
37 mins
Συνολικός χρόνος
40 mins
 
Θερμίδες: 400 kcal
Συστατικά
  • 1 πακέτο μανιτάρια πορτομπέλο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (εαν το φτιάξετε για τα παιδιά μη βάλετε)
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο
  • λίγο ελαιόλαδο
  • 500 gr κριθαράκι μέτριο
  • ζωμός λαχανικών
  • 1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε χωρίς να τα πλύνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

 

Ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο λάδι και προσθέτουμε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και στη συνέχεια το σκόρδο μας.

 

Βάζουμε τα μανιτάρια μας και τα σωτάρουμε (προσοχή δεν ρίχνουμε νερό) για λίγη ώρα και ανακατεύουμε για περίπου 5 με 10 λεπτά.

Προσθέτετε εαν επιθυμείτε και λίγη ντοματούλα σε μικρά μικρά κυβάκια.

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι, το τοποθετούμε στο μάτι και βάζουμε το  κρεμμύδι μας μαζί με λίγο λάδι. 

 

Το τσιγαρίζουμε ελαφρώς και προσθέτουμε το κριθαράκι μας.

 

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία μας και ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).

 

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι το κριθαράκι μας γίνει al dente-να κρατάει δηλαδή.

 

Ρίχνουμε τα μανιτάρια μας και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε στο τέλος (εαν θέλουμε μία κουταλιά βούτυρο) και τριμένη παρμεζάνα.

 

Καλή απόλαυση....το αγαπώ!

 

Polpette ή αλλιώς κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και μακαρόνια

 

Polpette-κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και μακαρόνια
Χρόνος προετοιμασίας
30 mins
Χρόνος μαγειρέματος
1 hr
Συνολικός χρόνος
1 hr 30 mins
 

Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για τα κεφτεδάκια. Αυτή την αγαπώ γιατί όλα τα παιδιά τρελαίνονται!

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 500 γρ χοιρινό κιμά
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 200 γρ ψωμί μπαγιάτικο (μόνο ψίχα)
  • 2 κ.σούπας τριμένο μαραθόσπορο
  • λίγο δυόσμο
  • 1 μέτριο αυγό
  • ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού
  • 200 γρ ρικότα (προαιρετικά)
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι
  • 500 γρ μακαρόνια της αρεσκείας σας
Για τη σάλτσα ντομάτας
  • 3-4 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 χυμό ντομάτας
  • 1 ξύλο κανέλας
  • λίγη ζάχαρη
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση

Βάζουμε το ψωμάκι μας σε μπωλ με λίγο νερό να μαλακώσει και στραγγίζουμε καλά καλά από τα υγρά.

 

 

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι και σωτάρουμε το κρεμμύδι  μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια,  προσθέτουμε το μαραθόσπορο και σκόρδο και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.

 

Τοποθετούμε σε ένα μπωλ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά καλά μέχρι να αναμειχθούν.

 

Αφήνουμε το μείγμα για λίγο να ''σταθεί'' στο ψυγείο (για μισή τουλάχιστον ωρίτσα).

Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας αφαιρώντας 2 λεπτά λιγότερα από το χρόνο βρασμού που αναγράφεται στο πακέτο.

 

 

Σε ένα τηγάνι, αφού φτιάξουμε τους κεφτέδες (πλάθουμε σε μπαλίτσες) και τους αλευρώσουμε, τους τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (εγώ τις περισσότερες φορές είναι αλήθεια ότι τους ψήνω-για να είναι πιο υγιεινοί).

 

 

Τους βγάζουμε από το τηγάνι και τους τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας-για να απορροφηθεί τυχόν ελαιόλαδο.

 

 

Εν τω μεταξύ, ξεκινάμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα μας. Ξεφλουδίζουμε τις φρέσκιες ντομάτες και ψιλοκόβουμε τη σάρκα τους. Αλατοπιπερώνουμε και αφού σωτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο μας (σε ένα τηγάνι) τις προσθέτουμε και αυτές μαζί με το ξύλο κανέλας και τα υπόλοιπα υλικά.

 

Σιγοβράζουμε, αφού προσθέσουμε λίγο χλιαρό νερό για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τους κεφτέδες μας προσεκτικά και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητάκι μας για 5 ακόμη λεπτά.

 

 

Προσθέτουμε προσεκτικά και τα μακαρόνια μας (σουρωμένα καλά) και ανακινώντας ελαφρά, κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε για 5 με 10 λεπτά να σταθεί πρωτού σερβιριστεί.

 

Εαν επιθυμούμε προσθέτουμε τυρί τριμένο.

 

Θα το λατρέψετε....σας το υπογράφω (και κυρίως τα παιδιά σας).

 

 

TIPS

Οτι μυρωδικό πράσινο χρησιμοποιείτε ψιλοκόψτε το για να το εξαφανίσετε από τους κεφτέδες-τα παιδιά δε θέλουν να βλέπουν  ''πράσινα''.

Μπορείτε να παραλείψετε τα ζυμαρικά και να τα σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές, ρύζι ή και πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.

Kεφτεδάκια φούρνου πάνω σε τσιπς αραβικής

 

Κεφτεδάκια φούρνου πάνω σε τσιπς αραβικής πίτας

Eνα σνακ για μικρούς και μεγάλους!!!

Συστατικά
  • 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 200 γρ μπαγιάτικο ψωμί μόνο ψύχα
  • λίγο δυόσμο
  • 1 μέτριο αυγό
  • ξύσμα λεμονιού
Για τα τσιπς αραβικής
  • 3-4 αραβικές πίτες
  • λίγο ελαιόλαδο
  • λίγη πάπρικα γλυκειά
Εκτέλεση

Παίρνουμε το ψωμάκι και το βάζουμε σε ένα μπωλ με λίγο νερό για να μαλακώσει.

 

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι και σωτάρουμε το κρεμμύδι  μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια,  προσθέτουμε το  σκόρδο και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά.

 

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.

 

Τοποθετούμε σε ένα μπωλ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά καλά μέχρι να αναμειχθούν με το μείγμα του κρεμμυδιού.

 

Αφήνουμε το μείγμα για λίγο να ''σταθεί'' στο ψυγείο (για μισή τουλάχιστον ωρίτσα).

 

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς αφού στρώσουμε μία λαδόκολλα αφαιρούμε το μείγμα από το ψυγείο και το τοποθετούμε στο φούρνο κάνοντας μπαλίτσες (στο μέγεθος που μας αρέσει).

 

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά (ανάλογα  με το φούρνο μας) μέχρι να ψηθούν.

Αφήνουμε στην άκρη.

 

Παίρνουμε τις αραβικές πίτες και αφού τις λαδώσουμε και τις πασπαλίσουμε με την πάπρικα ψήνουμε σε ταψάκι στο φούρνο για 5-7 λεπτά στους 180-190 βαθμούς.

 

Κόβουμε σε τετράγωνα και αφού βάλουμε φύλλα baby σπανάκι (προαιρετικά) τοποθετούμε από πάνω τα κεφτεδάκια και ότι άλλο εμείς επιθυμούμε.

 

Καλή σας απόλαυση

Θα το λατρέψετε....σας το υπογράφω (και κυρίως τα παιδιά σας).

 

TIPS

Οτι μυρωδικό πράσινο χρησιμοποιείτε ψιλοκόψτε το για να το εξαφανίσετε από τους κεφτέδες-τα παιδιά δε θέλουν να βλέπουν  ''πράσινα''.

Μπορείτε να  τα σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές, ρύζι ή και πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.

Το δικό μου ψωμάκι με αλεύρι λευκό και ολικής τύπου “Νάαν”

 

Ψωμάκι με λευκό και ολικής αλεύρι τύπου "Νάαν"

Το ψωμί γενικώς αρέσει στα παιδιά. Εδώ έχουμε μία εκδοχή με ένα ψωμάκι, περίπου “Νάαν” (ένα ινδικό ψωμί), πεντανόστιμο που συνοδεύεται υπέροχα από μοσχαρίσιο κιμά και σαλάτα.

Μερίδες: 4 άτομα
Συστατικά
  • 15 γρ ξηρή μαγιά
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 1 κούπα αλεύρι ολικής
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ. σούπας γάλα ελαφρύ
  • 1 κ. γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική
  • αλάτι πιπέρι
Υλικά για τον κιμά
  • 400 γρ μοσχαρίσιο κιμά
  • 2-3 φρέσκιες ντομάτες
  • 1/3 κούπας χυμό ντομάτας
  • 1/2 φρέσκο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση

Αρχικά θα φτιάξουμε τα ψωμάκια μας.

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τη μαγιά με το νερό (προσοχή να μην καίει) και τη ζάχαρη και αφήνουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και ζυμώνουμε καλά καλά με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ένα λείο και μαλακό ζυμάρι.

Εαν είναι σφιχτό (ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιούμε) ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ή ελάχιστο γάλα ακόμη.

Αφήνουμε στην άκρη, σκεπασμένο σε μία βρεγμένη πετσέτα για μισή ώρα.

Παίρνουμε το ζυμάρι μας και πλάθουμε μικρές μπαλίτσες. Ανοίγουμε ελαφρώς με τον πλάστη και ψήνουμε τα ψωμάκια μας σε αντικολλητικό τηγάνι (ρίχοντας ελάχιστο λάδι) ή σε γκριλιέρα.

Αφού ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

 

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τον κιμά μας.

Σωτάρουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο τον κιμά μας καλά καλά και στην συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Αφού πάρουν μία βράση προσθέτουμε ντομάτα και χυμό, λίγο χλιαρό νερό και αφήνουμε επάνω στη φωτιά για 15-20 λεπτά να σιγοψηθεί ο κιμάς μας.

Τέλος, προσθέτουμε  (εαν επιθυμούμε) διάφορα λαχανικά  (βρασμένο μπρόκολο, πιπεριές χρωματιστές, ψιλοκομμένα καρότα) και αφού πάρουν μία ακόμη βράση όλα μαζί, αφαιρούμε από το μάτι.

 

Αφήνουμε για 5-10 λεπτά να κρυώσει.

 

Παίρνουμε τα ψωμάκια μας, το κόβουμε στη μέση και γεμίζουμε με το μείγμα μας.

 

Εαν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω πασπαλισμένο τυρί της αρεσκείας μας.

 

Σερβίρουμε με φρεσκοκομμένη σαλάτα λαχανικών εποχής ή και με σαλάτα κινόα (όπως εγώ εδώ).

 

Πιστέψτε με θα το λατρέψετε.

Καλή σας απόλαυση!

Μακαρόνια με κιμά

 

Μακαρόνια με κιμά

Ενα αγαπημένο φαγητό για πρίγκιπες και πριγκίπισσες.

Μερίδες: 4
Θερμίδες: 650 kcal
Συστατικά
  • 500 γρ μακαρόνια επιλογής μας
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο ελιά ή σπάλα
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 φρέσκια ντομάτα
  • 1/2 χυμό ντομάτας
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 1/2 καρότο ψιλό ψιλό στον τρίφτη
  • λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο (να μην δουν ίχνος πράσινου τα παιδιά)
  • παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Σε μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά και το κρεμμύδι μέχρι να αλλάξει χρώμα προσέχοντας να μη σβολιάσει.

 

Προσθέτουμε ψιλοκομμένο το σκόρδο και στη συνέχεια την σάλτσα ντομάτας με μία φρέσκια ντομάτα στον τρίφτη τριμμένη, την κανέλα, τη δάφνη, τη ρίγανη, το μαϊντανό το καρότο και το αλατοπίπερο, προσθέτουμε λίγο νερό και ελάχιστη ζάχαρη (επειδή βάλαμε φρέσκια ντομάτα).

 

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά.

 

Έχουμε εν τω μεταξύ βράσει τα μακαρόνια, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

 

Προσθέτουμε τον κιμά μας με μπόλικη σάλτσα και ρίχνουμε τριμμένη παρμεζάνα ή μυζήθρα (για τους παραδοσιακούς, εγώ εδώ έριξα αγαπημένη γραβιέρα Νάξου).

 

Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση.

Σπανακόρυζο αγαπημένο!

 

Το σπανακόρυζο του "Ποπάυ"

Το σπανάκι το αγαπώ πολύ. Προσπαθώ να το φτιάχνω συχνά, χωρίς άνιθο γιατί είναι πλούσιο σε σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Κ. Εχει αντικαρκινική δράση και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, προστατεύοντας την καρδιακή λειτουργία.

Συστατικά
  • 1 κιλό φρέσκο σπανάκι πλυμένο καθαρισμένο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 πράσα ψιλοκομμένα
  • 1/2 κούπα παρθένο ελαιόλαδο
  • χυμό μισού λεμονιού
  • 1 κούπα ρύζι Καρολίνα
  • 2 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε καλά καλά το φρέσκο σπανάκι αφήνουμε για λίγο στην άκρη . Σωτάρουμε με το ελαιόλαδο μας τα κρεμμύδια και τα πράσσα για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα (εάν επιθυμούμε ρίχνουμε και λίγο σκορδάκι).

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι μας, αφού το χονδροκόψουμε (εγώ το κάνω με τα χέρια έτσι ώστε να μην καταστρέφονται οι βιταμίνες).

 

Σωτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα και να χάσει τον όγκο του. 

Προσθέτουμε το ρύζι μας και μετά από 2-3 λεπτά και τις φρέσκιες ψιλοκομμένες ντομάτες μας (εαν επιθυμούμε ρίχνουμε και ελάχιστη πάστα ντομάτας).

 

Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό ζεστό στην κατσαρόλα και αφού αλατοπιπερώσουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 με 20 λεπτά.

Προσθέτουμε το φρεσκοστιμένο λεμόνι (και άνιθο έαν επιθυμούμε), αφήνουμε για 5-10 λεπτά να "σταθεί"  και σερβίρουμε.

 

Καλή σας απόλαυση.

 

TIPS

Η συνταγή που σας δίνω έχει αρκετό ρύζι γιατί δυστυχώς εμείς έτσι το τρώμε. Μπορείτε εαν θέλετε να το μειώσετε λίγο.

Αγαπημένο κριθαρώτο με γαρίδες

 

Κριθαρώτο με γαρίδες

Το έχω λατρέψει. Μπορώ να το τρώω κάθε μέρα.

Συστατικά
  • 500 γρ κριθαράκι μέτριο
  • 500 γρ γαρίδες μεγάλες
  • 3 ντομάτες φρέσκιες ψιλοκομμένες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σφηνάκι ούζο
  • παρθένο ελαιόλαδο
  • φρεσκοκομμένο μαιντανό (προαιρετικά)
  • τριμένη παρμεζάνα
  • 2 κούπες ζωμό λαχανικών (εγώ φτιάχνω δικό μου)
Εκτέλεση

Αρχικά, πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τις γαρίδες μας, αφαιρώντας το εντεράκι τους - χαράσσοντας τη ράχη τους. Εαν επιθυμούμε αφαιρούμε και το κέλυφος τους.

 

Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε για λίγο τις γαρίδες μας με λίγο ελαιόλαδο,μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να ροδοκοκκινήσουν (δεν το κάνουμε περισσότερο από 1 με 2 λεπτά σε κάθε πλευρά).

Αλατοπιπερώνουμε και αφαιρούμε από το σκεύος μας τις γαρίδες. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο τηγάνι μας τα κρεμμύδια και το σκόρδο με λίγο λάδι και αφού τα σωτάρουμε λίγο, ρίχνουμε το ούζο μας.

Αφού εξατμιστεί προσθέτουμε τις φρεσκοκομμένες ντομάτες μαζί με μία πρέζα ζάχαρη και με λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα μας.

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι  μας και σιγά σιγά λίγο λίγο (με υπομονή όπως λέω και εγώ) ρίχνουμε το ζωμό.

 

Αυτό το κάνουμε σε σιγανή φωτιά. Η διαδικασία διαρκεί (ανάλογα με το κριθαράκι, εαν είναι ολικής ή όχι) για 10-15 λεπτά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά (προσοχή να κρατάει λίγο το κριθαράκι) και προσθέτουμε μέσα τις γαρίδες. 

 

Εαν επιθυμούμε ρίχνουμε παρμεζάνα, φρεσκοκομμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο αρωματικό μαϊντανό.

 

Πιστέψτε με, είναι υπέροχη συνταγή.Είναι ΕΘΙΣΤΙΚΗ!!!

 

ΤΙPS

Εαν θέλετε μπορείτε να βάλετε και ελάχιστο μέλι στη σάλτσα να γλυκίζει λίγο (τα παιδιά τη λατρεύουν).

Επίσης, μπορείτε να τρίψετε και ελάχιστο καρότο-θα νοστιμίσει.

Γιουβαρλάκια με κρυμμένους θησαυρούς

 

Γιουβαρλάκια με κρυμμένους θησαυρούς

Μία άλλη εκδοχή πιο υγιεινή και πιο πλούσια ....

Συστατικά
  • 1/2 Kg κιμά
  • 1 πράσινο κολοκύθι τριμένο στον χονδρό τρίφτη
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμένο στον χονδρό τρίφτη
  • 1 καρότο τριμένο στον χονδρό τρίφτη
  • 1 μέτριο αυγό
  • λίγο μαιντανό (προαιρετικά) ψιλοκομμένο
  • 1 φλ.καφέ ρύζι καρολίνα
  • λίγο χυμό λεμονιού και ξύσμα
  • αλάτι-πιπέρι
  • αλεύρι για πανάρισμα
Για την Roux
  • 1/3 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. σούπας βούτυρο
  • 1/2 κούπα γάλα φρέσκο
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τον φρέσκο κιμά, προσθέτοντας σιγά σιγά όλα τα υλικά μας εκτός από το αλεύρι.

 

Ζυμώνουνε πολύ πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά μας. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, πλάθουμε μπαλίτσες και αφού τις περάσουμε από αλεύρι (και τινάξουμε καλά καλά το περιττό αλεύρι) τοποθετούμε στην κατσαρόλα (όχι το ένα πάνω στο άλλο).

 

Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν και αφού ρίξουμε από πάνω λίγο τριμένο κολοκύθι, καρότο και πατάτα (προαιρετικά - μα γίνεται πιο νόστιμο), αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν καλά καλά όλα τα υγρά. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Προσοχή σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν ανακατεύουμε τα γιουβαρλάκια μας γιατί θα διαλυθούν.

 

Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι μας κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα μας, σε χαμηλή πάντα φωτιά και αφού προσθέσουμε λίγο ζουμάκι από τα γιουβαρλάκια μας μέσα στη ROUX (μείγμα από αλεύρι και λιπαρή ουσία που παρασκευάζεται σε σιγανή φωτιά), περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια μας ανακινώντας την κατσαρόλα μας και αφού τοποθετήσουμε πάλι στο μάτι για 2-3 λεπτά.

 

Καλή σας απόλαυση.

 

ΤΙPS

Mπορείτε να παραλείψετε τη διαδικασία της ROUX και να τα φάτε έτσι, σας υπόσχομαι ότι είναι εξαιρετικά.

Εαν τα παιδιά δε θέλουν να βλέπουν τα λαχανικά, μπορείτε να τα τρίψετε σε ψιλό ψιλό τρίφτη και κανείς δε θα καταλάβει τι έχουν  μέσα.

Είναι μία άλλη εκδοχή για γιουβαρλάκια με κιμά και λαχανικά χωρίς να είναι σούπα.

Moσχαράκι “ποντίκι” κοκκινιστό με ρύζι

 

Μοσχαράκι "ποντίκι" κοκκινιστό με ρύζι
Θερμίδες: 670 kcal
Συστατικά
  • 1 kg μοσχάρι ποντίκι
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κ.γ. πελτές ντομάτας
  • 3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1/2 κουτάκι χυμό ντομάτας
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 τριμμένο καρότο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι-πιπέρι
Για το ρύζι
  • 2 κούπες ρύζι (αμερικάνικου τύπου)
  • 3 κούπες νερό
  • λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
  • αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Παίρνουμε το κρέας μας και το πλένουμε καλά καλά. Το κόβουμε σε μικρές μπουκιές και αφού ρίξουμε λίγο ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα, το σωτάρουμε ελαφρώς (αφού σκουπίσουμε το νερό με απορροφητικό χαρτί).
 
 
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε.Στη συνέχεια το τριμένο καρότο, την κανέλα και το χυμό ντομάτας μαζί με τις ντομάτες και τον πελτέ (αφού τον αραιώσουμε σε λίγο νεράκι).
Εαν θέλουμε ρίχνουμε και μία πρέζα ζάχαρη.
 
 
 
Σκεπάζουμε όλο το κρέας μας με ζεστό νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει για 2-3 ώρες (ανακατεύοντας κατά διαστήματα-αυτό το στάδιο εξαρτάται από το πόσο μαλακό είναι το κρέας).
 
 
 
Ισως χρειαστεί κατά περιόδους να προσθέσουμε επιπλέον ζεστό νερό. Λίγο πριν το τέλος αλατοπιπερώνουμε.Αφήνουμε στην άκρη.
 
 
Εαν δεν έχει δέσει καλά η σάλτσα μας και έχει πολλά υγρά αφαιρούμε το κρέας και ξαναβάζουμε στο μάτι, αφού προσθέσουμε ελάχιστο corn flour. Στη συνέχεια φτιάχνουμε το ρύζι  μας.
 
 
Σε μία κατσαρολίτσα σωτάρουμε ελαφρώς λίγο λάδι με το ρύζι μας. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά, σκεπασμένο με το καπάκι, μέχρι να πιει όλο του το νερό. Θα υπολογίσετε από 10-15 λεπτά.
 
Σερβίρουμε, εαν επιθυμούμε πασπαλίζοντας με τυρί τριμένο.
 
 
TIPS
Eαν επιθυμούμε μπορούμε να ρίξουμε την ώρα που βράζει λίγο σαφράν (είναι λίγο ιδιαίτερο όμως για τα παιδιά) ή και λίγο ξύσμα λεμονιού-Θα απογειώσει το ρύζι μας.
 
Να θυμάστε ότι το καρότο είναι εξαιρετικό στα κοκκινιστά. 
Scroll Up