Posts in "Κυρίως πιάτα" Category

Μακαρονάκια αλά Νόρμα

 

Μακαρονάκι αλά Νόρμα

Ένα νόστιμο πιάτο για μικρούς και μεγάλους

Συστατικά
  • 450 γρ ζυμαρικά της αρεσκείας σας
  • 2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κύβους
  • 1 κούπα χυμό φρέσκιας ντομάτας
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κ. σούπας μέλι
  • 1/2 κρεμμύδι ξερό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό
  • λίγο αποξηραμένο δυόσμο
  • τριμένη παρμεζάνα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας
Εκτέλεση

Παίρνουμε τις μελιτζάνες αρχικά τις πλένουμε καλά, τις κόβουμε σε κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.

 

Γεμίζουμε το μπολ με νερό  μέχρι οι μελιτζάνες να σκεπαστούν πλήρως και ρίχνουμε λίγο χονδρό αλάτι (αυτό το κάνουμε γιατί πολλές φορές οι μελιτζάνες μας πικρίζουν). Αφήνουμε για μισή ώρα και στραγγίζουμε καλά καλά.

 

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τις μελιτζάνες και σωτάρουμε με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι  στη συνέχεια και τα υπόλοιπα μυρωδικά μας.

 

 

Ρίχνουμε ελάχιστο νερό σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα (με το μέλι) και αφήνουμε να σιγοβράσουν για τα επόμενα 10-15 λεπτά μέχρι να πιει τα υγρά της η σάλτσα και να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά.

 

Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε και τα ζυμαρικά μας (σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου) και όταν είναι al dente τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε και αυτά στο τηγάνι. 

 

 

Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε φρεσκοτριμένο τυράκι και μαϊντανό και σερβίρουμε.

 

Τips

 Eαν είναι για τα παιδάκια μας, ξεπικρίζουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Προτιμάμε μικρά μακαρόνια για τους μικρούς μας φίλους (είναι υπέροχο και με μακαρονάκι κοφτό).

Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο

 

Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο
Συστατικά
Για την μαρινάδα
  • 1 στήθος κοτόπουλο
  • 1 κ. σούπας ελαιόλαδο +1 κ. σούπας σησαμέλαιο
  • 1 κ. σούπας μέλι
  • 1 κ. σούπας σόγια σος
  • 1 κ. σούπας μουστάρδα (απαλή)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα γλυκειά πάπρικα
  • λίγο σουσάμι (προαιρετικά)
Για τη σος γιαούρτι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 70 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ. σούπας μουστάρδα (απαλή)
  • ξύσμα ενός λεμονιού
  • χυμός 1/2 λεμονιού
Για τη σαλάτα
  • 1 μαρούλι ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 2 κ. σούπας καλαμπόκι βρασμένο
  • 4-5 χρωματιστά ντοματίνια
  • 1/2 αβοκάντο κομμένο σε κύβους
  • 1 κ. σούπας κάσιους
Εκτέλεση

Αρχικά πλένουμε πολύ καλά το κοτόπουλο μας  (εγώ το βάζω και σε ένα μπολ με χλιαρό νερό και λίγο ξύδι για περίπου 10 λεπτά) και αφού το τοποθετήσουμε σε ξύλο  κοπής το κόβουμε σε λωρίδες ή όπως επιθυμούμε.

 

Φτιάχνουμε τη μαρινάδα (ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί) και το περιχύνουμε, αφού πρώτα το τοποθετήσουμε σε μπολ.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

 

Τοποθετούμε τηγάνι ή γουόκ στη φωτιά (γίνεται τέλειο σε γκάζι εάν έχουμε) και αφού ρίξουμε λάδι και σησαμέλαιο σοτάρουμε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά γυρίζοντας το με ένα πιρούνι.

 

Στη συνέχεια, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και το αφήνουμε να ψηθεί για 3-4 λεπτά ακόμη.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Στο σημείο αυτό φτιάχνουμε τη σος σας ανακατεύοντας όλα μαζί τα υλικά και τοποθετώντας τα για λίγο στο ψυγείο.

Κόβουμε το μαρούλι μας και τα υπόλοιπα λαχανικά μας, τοποθετούμε σε σαλατιέρα και τέλος  τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο.

 

Περιχύνουμε με το σος και επιτέλους σερβίρουμε. 

Μία σαλάτα, κυρίως γεύμα πλούσια σε βιταμίνες.

 

Καλή σας απόλαυση!!!

 

Tips

Μπορείτε να βάλετε και λίγο τυρί όπως ανθότυρο ή cottage.

 

Ταιριάζει επίσης και κάποιο εσπεριδοειδές τύπου πορτοκάλι, γκρέιπ φρουτ (για τους πιο τολμηρούς) ή ό,τι άλλο εσείς αγαπάτε (εγώ εδώ έβαλα 2-3 μούρα που έτυχε να έχω).

Koλοκυθόπιτα αλμυρή με κίτρινη κολοκύθα «Αγρόκηπος Χαλβατζή»

 

Κολοκυθόπιτα αλμυρή με κίτρινη κολοκύθα "Αγρόκηπος Χαλβατζή" και χειροποίητο φύλλο
Συνολικός χρόνος
1 hr 40 mins
 

Μία πίτα αλμυρή με κίτρινη κολοκύθα και διάφορα τυριά

Συστατικά
Για το φύλλο
  • 400 γρ αλεύρι κίτρινο
  • 200 γρ αλεύρι σκληρό
  • 1 κ. σούπας αλάτι
  • 1 σφηνάκι ρακί ή ξύδι
  • 250 ml (περίπου) νερό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50 ml ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
  • 800 γρ κολοκύθα κίτρινη "Αγρόκηπος Χαλβατζή"
  • 1 κούπα τραχανά ξυνό
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
  • 200 γρ φέτα πικάντικη
  • 100 γρ κεφαλογραβιέρα τριμένη
  • 1 μεσαίο αυγό
Εκτέλεση

Σε μία μπασίνα ρίχνουμε το αλεύρι (και τα δύο είδη), το αλάτι, τη ρακί και το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε και δημιουργούμε μία τριφτή ζύμη (σαν άμμο). Ενώνουμε καλά καλά τα υλικά μας και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό.

 

Δουλεύουμε το ζυμάρι μας μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη. Ίσως στη φάση αυτή χρειαστεί να ρίξουμε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο νερό, ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιούμε.

 

Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε έξι μπαλάκια και σκεπάζουμε με μία πετσέτα.

 

Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση μας.

 

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το πράσο και σωτάρουμε σε τηγάνι αντικολλητικό με το ελαιόλαδο.

 

Αφού μαραθούν, προσθέτουμε το σπανάκι μας (πλυμένο και σκουπισμένο καλά καλά) και το δυόσμο μας. 

 

Μεταφέρουμε σε ένα μπωλ και προσθέτουμε την κολοκύθα μας (αφού πρώτα τη λιώσουμε με ένα πηρούνι ή στο multi).

 

Ρίχνουμε τη φέτα μας, το πληγούρι, την κεφαλογραβιέρα και τελευταίο το αυγό μας.

Αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Στον πάγκο μας αλευρώνουμε την επιφάνεια και τοποθετούμε τα τρία ζυμαράκια μας μαζί, βάζοντας μεταξύ του πρώτου και δεύτερου λίγο ελαιόλαδο. Αφού αλευρώνουμε τον πλάστη μας, ανοίγουμε καλά καλά το φύλλο μας (τόσο όσο να χωράει στο ταψάκι μας - περίπου 28 εκ).

 

Τοποθετούμε το φύλλο μας στο ταψί μας, αφού πρώτα το λαδώσουμε καλά καλά.

 

Ρίχνουμε το μείγμα μας και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για το επόμενο μας φύλλο που θα καλύψουμε την πίτα μας.

 

Χαράσσουμε την επιφάνεια καλά (όχι μέχρι κάτω κάτω) λαδώνουμε καλά όλο μας το φύλλο, ραντίζουμε με λίγο νεράκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 50 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο).

 

Αφήνουμε για 10 λεπτά και αφαιρούμε από το ταψί (για να μην μαλακώσει το κάτω φύλλο μας).

Καλή σας απόλαυση!!!

 

Τips

Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα είδη τυριών και φυσικά μπορούμε να βάλουμε τη μισή ποσότητα κίτρινης κολοκύθας και την υπόλοιπη πράσινο κολοκύθι τριμένο στον τρίφτη.

 

Μπορούμε αντί για πληγούρι να βάλουμε ρύζι ή ακόμη και κινόα.

 

Θα γίνει εξίσου νόστιμη!!!

 

 

Σαλάτα με κους κους, κολοκύθα και παντζάρια «Αγρόκηπος Χαλβατζή»

 

Σαλάτα με κους κους, κολοκύθα και παντζάρια "Αγρόκηπος Χαλβατζή"

Μία πρόταση για υπέροχη, ελαφριά και πεντανόστιμη σαλάτα

Μερίδες: 4 ατομα
Συστατικά
  • 300 γρ κους κους (επιλογής σας)
  • 80 γρ κολοκύθα "Αγρόκηπος Χαλβατζή"
  • 80 γρ παντζάρια "Αγρόκηπος Χαλβατζή"
  • 4 κ. σούπας ξηρούς καρπούς (της αρεσκείας σας)
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού
Εκτέλεση

Aρχικά βράζουμε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

 

Ρίχνουμε κρύο νερό και αφού  το σουρώσουμε, αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Κόβουμε σε κυβάκια-καρέ την κολοκύθα και τα παντζάρια «Αγρόκτημα Χαλβατζή» και τοποθετούμε σε δύο ξεχωριστά πιάτα.

 

Παίρνουμε το κους κους που έχει πλέον κρυώσει και ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς (αφού τους ψιλοκόψουμε).

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαιντανό ψιλοκομμένο και το ξύσμα με το χυμό λεμονιού.

 

Καρυκεύουμε με αλάτι  και ελάχιστο πιπέρι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο με την κολοκύθα.

 

Τέλος, αφού ανακατέψουμε όλα μας τα υλικά, προσθέτουμε τα πατζάρια.

 

Σερβίρουμε.

 

Μία υπέροχη, ανάλαφρη, υγιεινή και κυρίως πεντανόστιμη σαλάτα στο πιάτο σας.

Καλή σας απόλαυση!

 

Τιps

Mπορείτε να αντικαταστήσετε το κους κους με κινόα.

Προσοχή, μην ανακατέψετε πολύ το πατζάρι γιατί θα «βάψει» τη σαλάτα σας.

 

Τορτίγια με ψητό κοτόπουλο, λαχανικά και σως μασκαρπόνε

 

Τορτίγια με κοτόπουλο, λαχανικά και σως μασκαρπόνε

Μία πίτα με κοτόπουλο για μικρούς και μεγάλους (πιο πολύ για μεγάλους είναι αλήθεια), αρωματική και πεντανόστιμη, διαφορετική από όλες όσες μέχρι τώρα δοκιμάσατε.

Μερίδες: 2 άτομα
Συστατικά
  • 1 στήθος κοτόπουλο
  • 1/2 κ. σούπας μουστάρδα
  • 1/2 κ.σούπας μέλι
  • ξύσμα ενός λεμονιού
  • 1 κ. σούπας κουρκουμά
  • 50 γρ τυρί μασκαρπόνε
  • λίγο κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
  • λίγα ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • λίγες φέτες κατσικίσιο τυρί (προαιρετικά)
  • 1/2 αβοκάντο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση

Παίρνουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε καλά αφού το αλατοπιπερώσουμε πρώτα και ρίξουμε και τη σκόνη κουρκουμά. Το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, το λεμόνι, το μέλι και τη μουστάρδα

Στην συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας  και προσθέτουμε και το κοτόπουλο.

Παίρνουμε μία τορτίγια και αλείφουμε με τη σως μας. Στη συνέχεια τοποθετούμε  τη γέμιση μας με το κοτόπουλο.

 

Τυλίγουμε ελαφρά σε ρολό και στη συνέχεια σε μεμβράνη.

 

Τοποθετούμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε.

 

 

Σαλάτα με πλιγούρι

 

Σαλάτα με πλιγούρι
Συνολικός χρόνος
30 mins
 

Αγαπώ τις σαλάτες που είναι ανάλαφρες και περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Ενα δημητριακό πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικές ίνες στο πιάτο σας.

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 1 κούπα πλιγούρι
  • 1 ματσάκι μαιντανό
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά πορτοκαλί
  • διάφορα χρωματιστά ντοματίνια
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 1 χούφτα σταφίδες
  • 1 κ.σούπας φιλέ αμύγδαλα
  • λίγα goji berries
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το πλιγούρι αφού το ξεπλύνουμε και το σκεπάζουμε για 3-5 λεπτά με ζεστό νερό.

 

 

Αδειάζουμε το νερό και βράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να βράσει καλά.

Σουρώνουμε και τοποθετούμε σε μία μεγάλη μπασίνα.

 

Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και αφού αλατοπιπερώσουμε και προσθέσουμε το παρθένο ελαιόλαδο και το χυμό lime τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο για να βγάλουν όλα τα υλικά τους χυμούς τους.

 

Ανακατεύουμε για τελευταία φορά και σερβίρουμε.

 

Καλή σας απόλαυση!!!!

 

 

Τips

Mπορείτε να βάλετε μέσα ότι σας αρέσει. Η σαλάτα αυτά χρειάζεται οπωσδήποτε μπόλικο μαιντανό και από εκεί και ύστερα κάντε και εσείς τα δικά σας μαγικά.

Εγώ πάντα προσθέτω super foods και αγαπώ συνδυασμούς γλυκού αλμυρού, ξυνού πικρού.

Μου αρέσουν οι αντιθέσεις και οι ισορροπημένες γεύσεις.

Θα μπορούσατε να προσθέσετε και αποξηραμένα φρούτα ή και ψιλοκομμένο φρέσκο πορτοκάλι!!

 

Κριθαρώτο με μανιτάρια

 

Κριθαρώτο με μανιτάρια
Χρόνος μαγειρέματος
37 mins
Συνολικός χρόνος
40 mins
 
Θερμίδες: 400 kcal
Συστατικά
  • 1 πακέτο μανιτάρια πορτομπέλο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (εαν το φτιάξετε για τα παιδιά μη βάλετε)
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • λίγο ελαιόλαδο
  • 500 gr κριθαράκι μέτριο
  • ζωμός λαχανικών
  • 1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε χωρίς να τα πλύνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

 

Ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο λάδι και προσθέτουμε το μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και στη συνέχεια το σκόρδο μας.

 

Βάζουμε τα μανιτάρια μας και τα σωτάρουμε (προσοχή δεν ρίχνουμε νερό) για λίγη ώρα και ανακατεύουμε για περίπου 5 με 10 λεπτά.

Προσθέτετε εαν επιθυμείτε και λίγη ντοματούλα σε μικρά μικρά κυβάκια.

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι, το τοποθετούμε στο μάτι και βάζουμε το  κρεμμύδι μας μαζί με λίγο λάδι. 

 

Το τσιγαρίζουμε ελαφρώς και προσθέτουμε το κριθαράκι μας.

 

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία μας και ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).

 

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι το κριθαράκι μας γίνει al dente-να κρατάει δηλαδή.

 

Ρίχνουμε τα μανιτάρια μας και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε στο τέλος (εαν θέλουμε μία κουταλιά βούτυρο) και τριμένη παρμεζάνα.

 

Καλή απόλαυση....το αγαπώ!

 

Polpette ή αλλιώς κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και μακαρόνια

 

Polpette-κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και μακαρόνια
Χρόνος προετοιμασίας
30 mins
Χρόνος μαγειρέματος
1 hr
Συνολικός χρόνος
1 hr 30 mins
 

Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για τα κεφτεδάκια. Αυτή την αγαπώ γιατί όλα τα παιδιά τρελαίνονται!

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 500 γρ χοιρινό κιμά
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 200 γρ ψωμί μπαγιάτικο (μόνο ψίχα)
  • 2 κ.σούπας τριμένο μαραθόσπορο
  • λίγο δυόσμο
  • 1 μέτριο αυγό
  • ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού
  • 200 γρ ρικότα (προαιρετικά)
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι
  • 500 γρ μακαρόνια της αρεσκείας σας
Για τη σάλτσα ντομάτας
  • 3-4 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 χυμό ντομάτας
  • 1 ξύλο κανέλας
  • λίγη ζάχαρη
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση

Βάζουμε το ψωμάκι μας σε μπωλ με λίγο νερό να μαλακώσει και στραγγίζουμε καλά καλά από τα υγρά.

 

 

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι και σωτάρουμε το κρεμμύδι  μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια,  προσθέτουμε το μαραθόσπορο και σκόρδο και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.

 

Τοποθετούμε σε ένα μπωλ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά καλά μέχρι να αναμειχθούν.

 

Αφήνουμε το μείγμα για λίγο να ''σταθεί'' στο ψυγείο (για μισή τουλάχιστον ωρίτσα).

Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας αφαιρώντας 2 λεπτά λιγότερα από το χρόνο βρασμού που αναγράφεται στο πακέτο.

 

 

Σε ένα τηγάνι, αφού φτιάξουμε τους κεφτέδες (πλάθουμε σε μπαλίτσες) και τους αλευρώσουμε, τους τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (εγώ τις περισσότερες φορές είναι αλήθεια ότι τους ψήνω-για να είναι πιο υγιεινοί).

 

 

Τους βγάζουμε από το τηγάνι και τους τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας-για να απορροφηθεί τυχόν ελαιόλαδο.

 

 

Εν τω μεταξύ, ξεκινάμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα μας. Ξεφλουδίζουμε τις φρέσκιες ντομάτες και ψιλοκόβουμε τη σάρκα τους. Αλατοπιπερώνουμε και αφού σωτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο μας (σε ένα τηγάνι) τις προσθέτουμε και αυτές μαζί με το ξύλο κανέλας και τα υπόλοιπα υλικά.

 

Σιγοβράζουμε, αφού προσθέσουμε λίγο χλιαρό νερό για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τους κεφτέδες μας προσεκτικά και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητάκι μας για 5 ακόμη λεπτά.

 

 

Προσθέτουμε προσεκτικά και τα μακαρόνια μας (σουρωμένα καλά) και ανακινώντας ελαφρά, κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε για 5 με 10 λεπτά να σταθεί πρωτού σερβιριστεί.

 

Εαν επιθυμούμε προσθέτουμε τυρί τριμένο.

 

Θα το λατρέψετε....σας το υπογράφω (και κυρίως τα παιδιά σας).

 

 

TIPS

Οτι μυρωδικό πράσινο χρησιμοποιείτε ψιλοκόψτε το για να το εξαφανίσετε από τους κεφτέδες-τα παιδιά δε θέλουν να βλέπουν  ''πράσινα''.

Μπορείτε να παραλείψετε τα ζυμαρικά και να τα σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές, ρύζι ή και πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.

Kεφτεδάκια φούρνου πάνω σε τσιπς αραβικής

 

Κεφτεδάκια φούρνου πάνω σε τσιπς αραβικής πίτας

Eνα σνακ για μικρούς και μεγάλους!!!

Συστατικά
  • 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 200 γρ μπαγιάτικο ψωμί μόνο ψύχα
  • λίγο δυόσμο
  • 1 μέτριο αυγό
  • ξύσμα λεμονιού
Για τα τσιπς αραβικής
  • 3-4 αραβικές πίτες
  • λίγο ελαιόλαδο
  • λίγη πάπρικα γλυκειά
Εκτέλεση

Παίρνουμε το ψωμάκι και το βάζουμε σε ένα μπωλ με λίγο νερό για να μαλακώσει.

 

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι και σωτάρουμε το κρεμμύδι  μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια,  προσθέτουμε το  σκόρδο και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά.

 

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.

 

Τοποθετούμε σε ένα μπωλ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά καλά μέχρι να αναμειχθούν με το μείγμα του κρεμμυδιού.

 

Αφήνουμε το μείγμα για λίγο να ''σταθεί'' στο ψυγείο (για μισή τουλάχιστον ωρίτσα).

 

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς αφού στρώσουμε μία λαδόκολλα αφαιρούμε το μείγμα από το ψυγείο και το τοποθετούμε στο φούρνο κάνοντας μπαλίτσες (στο μέγεθος που μας αρέσει).

 

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά (ανάλογα  με το φούρνο μας) μέχρι να ψηθούν.

Αφήνουμε στην άκρη.

 

Παίρνουμε τις αραβικές πίτες και αφού τις λαδώσουμε και τις πασπαλίσουμε με την πάπρικα ψήνουμε σε ταψάκι στο φούρνο για 5-7 λεπτά στους 180-190 βαθμούς.

 

Κόβουμε σε τετράγωνα και αφού βάλουμε φύλλα baby σπανάκι (προαιρετικά) τοποθετούμε από πάνω τα κεφτεδάκια και ότι άλλο εμείς επιθυμούμε.

 

Καλή σας απόλαυση

Θα το λατρέψετε....σας το υπογράφω (και κυρίως τα παιδιά σας).

 

TIPS

Οτι μυρωδικό πράσινο χρησιμοποιείτε ψιλοκόψτε το για να το εξαφανίσετε από τους κεφτέδες-τα παιδιά δε θέλουν να βλέπουν  ''πράσινα''.

Μπορείτε να  τα σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές, ρύζι ή και πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.

Το δικό μου ψωμάκι με αλεύρι λευκό και ολικής τύπου «Νάαν»

 

Ψωμάκι με λευκό και ολικής αλεύρι τύπου "Νάαν"

Το ψωμί γενικώς αρέσει στα παιδιά. Εδώ έχουμε μία εκδοχή με ένα ψωμάκι, περίπου “Νάαν” (ένα ινδικό ψωμί), πεντανόστιμο που συνοδεύεται υπέροχα από μοσχαρίσιο κιμά και σαλάτα.

Μερίδες: 4 άτομα
Συστατικά
  • 15 γρ ξηρή μαγιά
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 1 κούπα αλεύρι ολικής
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ. σούπας γάλα ελαφρύ
  • 1 κ. γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική
  • αλάτι πιπέρι
Υλικά για τον κιμά
  • 400 γρ μοσχαρίσιο κιμά
  • 2-3 φρέσκιες ντομάτες
  • 1/3 κούπας χυμό ντομάτας
  • 1/2 φρέσκο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση

Αρχικά θα φτιάξουμε τα ψωμάκια μας.

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τη μαγιά με το νερό (προσοχή να μην καίει) και τη ζάχαρη και αφήνουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και ζυμώνουμε καλά καλά με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ένα λείο και μαλακό ζυμάρι.

Εαν είναι σφιχτό (ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιούμε) ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ή ελάχιστο γάλα ακόμη.

Αφήνουμε στην άκρη, σκεπασμένο σε μία βρεγμένη πετσέτα για μισή ώρα.

Παίρνουμε το ζυμάρι μας και πλάθουμε μικρές μπαλίτσες. Ανοίγουμε ελαφρώς με τον πλάστη και ψήνουμε τα ψωμάκια μας σε αντικολλητικό τηγάνι (ρίχοντας ελάχιστο λάδι) ή σε γκριλιέρα.

Αφού ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

 

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τον κιμά μας.

Σωτάρουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο τον κιμά μας καλά καλά και στην συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Αφού πάρουν μία βράση προσθέτουμε ντομάτα και χυμό, λίγο χλιαρό νερό και αφήνουμε επάνω στη φωτιά για 15-20 λεπτά να σιγοψηθεί ο κιμάς μας.

Τέλος, προσθέτουμε  (εαν επιθυμούμε) διάφορα λαχανικά  (βρασμένο μπρόκολο, πιπεριές χρωματιστές, ψιλοκομμένα καρότα) και αφού πάρουν μία ακόμη βράση όλα μαζί, αφαιρούμε από το μάτι.

 

Αφήνουμε για 5-10 λεπτά να κρυώσει.

 

Παίρνουμε τα ψωμάκια μας, το κόβουμε στη μέση και γεμίζουμε με το μείγμα μας.

 

Εαν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω πασπαλισμένο τυρί της αρεσκείας μας.

 

Σερβίρουμε με φρεσκοκομμένη σαλάτα λαχανικών εποχής ή και με σαλάτα κινόα (όπως εγώ εδώ).

 

Πιστέψτε με θα το λατρέψετε.

Καλή σας απόλαυση!

Scroll Up