Posts in "Κυρίως πιάτα" Category — Page 3
-
1
kg
μοσχάρι ποντίκι
-
1
ξερό
κρεμμύδι
-
2-3
φρέσκα
κρεμμυδάκια
-
1
κ.γ.
πελτές ντομάτας
-
3
ώριμες
ντομάτες ψιλοκομμένες
-
1/2
κουτάκι
χυμό ντομάτας
-
1
ξυλάκι
κανέλας
-
1
τριμμένο
καρότο
-
ελαιόλαδο
-
αλάτι-πιπέρι
Για το ρύζι
-
2
κούπες
ρύζι (αμερικάνικου τύπου)
-
3
κούπες
νερό
-
λίγο
ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
-
αλάτι-πιπέρι
Παίρνουμε το κρέας μας και το πλένουμε καλά καλά. Το κόβουμε σε μικρές μπουκιές και αφού ρίξουμε λίγο ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα, το σωτάρουμε ελαφρώς (αφού σκουπίσουμε το νερό με απορροφητικό χαρτί).
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε.Στη συνέχεια το τριμένο καρότο, την κανέλα και το χυμό ντομάτας μαζί με τις ντομάτες και τον πελτέ (αφού τον αραιώσουμε σε λίγο νεράκι).
Εαν θέλουμε ρίχνουμε και μία πρέζα ζάχαρη.
Σκεπάζουμε όλο το κρέας μας με ζεστό νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει για 2-3 ώρες (ανακατεύοντας κατά διαστήματα-αυτό το στάδιο εξαρτάται από το πόσο μαλακό είναι το κρέας).
Ισως χρειαστεί κατά περιόδους να προσθέσουμε επιπλέον ζεστό νερό. Λίγο πριν το τέλος αλατοπιπερώνουμε.Αφήνουμε στην άκρη.
Εαν δεν έχει δέσει καλά η σάλτσα μας και έχει πολλά υγρά αφαιρούμε το κρέας και ξαναβάζουμε στο μάτι, αφού προσθέσουμε ελάχιστο corn flour. Στη συνέχεια φτιάχνουμε το ρύζι μας.
Σε μία κατσαρολίτσα σωτάρουμε ελαφρώς λίγο λάδι με το ρύζι μας. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά, σκεπασμένο με το καπάκι, μέχρι να πιει όλο του το νερό. Θα υπολογίσετε από 10-15 λεπτά.
Σερβίρουμε, εαν επιθυμούμε πασπαλίζοντας με τυρί τριμένο.
TIPS
Eαν επιθυμούμε μπορούμε να ρίξουμε την ώρα που βράζει λίγο σαφράν (είναι λίγο ιδιαίτερο όμως για τα παιδιά) ή και λίγο ξύσμα λεμονιού-Θα απογειώσει το ρύζι μας.
Να θυμάστε ότι το καρότο είναι εξαιρετικό στα κοκκινιστά.
Πιστέψτε με θα τις λατρέψετε μικροί μεγάλοι.
Με σαλάτα, με ρύζι, με φρεσκοκομμένες πατάτες τηγανητές.
-
2
στήθη
κοτόπουλο
-
1
κ.σούπας
μέλι
-
1/2
κούπα
ξυνόγαλο
-
3-4
κ.σούπας
ελαιόλαδο
-
1
κ.σούπας
πάπρικα γλυκειά
-
αλάτι-πιπέρι
-
λίγο θυμάρι
-
λίγη μουστάρδα (προαιρετικά)
Για το πανάρισμα
-
1
κρόκο αυγού
-
1
κούπα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1
κούπα
ψωμί σε ψίχουλα
-
1
πρέζα
πάπρικα
-
1/2
κούπα
φρυγανιά τριμένη
-
παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα
-
λίγο σουσάμι (προαιρετικά)
Παίρνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα πλένουμε πολύ καλά. Εγώ συνηθίζω να βάζω το κοτόπουλο 10 λεπτά σε νερό και ξύδι (για να φύγουν τυχόν τοξίνες κ.λ.π) και σε ένα ξύλο κοπής το κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
Σε μία σακούλα (αποθήκευσης τροφίμων για ψυγείο) τοποθετούμε όλα τα υλικά μας με το κοτόπουλο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα να μαριναριστεί καλά.
Παίρνουμε τρία μπωλ και αδειάζουμε τα υλικά μας.
Στο πρώτο βάζουμε το αλεύρι με την πάπρικα, στο 2ο το αυγό χτυπημένο και στο τρίτο τα τρίματα ψωμιού με τη φρυγανιά.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και από τη μαρινάδα, σκουπίζουμε ελαφρώς και ξεκινάμε το πανάρισμα με την παραπάνω σειρά, αλεύρι, αυγό, ψωμί.
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε παρθένο ελαιόλαδο και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το πολύ λάδι.
Καλή σας απόλαυση.
Tips
Προσέχουμε το λάδι να μην κάψει πολύ γιατί οι κοτομπουκιές μας θα καούν.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον κρόκο με ασπράδι ελαφρώς χτυπημένο με πηρούνι για πιο αφράτο και υγιεινό αποτέλεσμα.
Τέλος, μπορούμε να ψήσουμε αντί να τηγανίσουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου (ανάλογα με το φούρνο-προσοχή μη σας στεγνώσει).
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 380 kcal
-
4
μπουτάκια
κοτόπουλο
-
100
γρ
κινόα τρίχρωμη
-
1
πιπεριά κίτρινη
-
1
πιπεριά κόκκινη
-
1
πιπεριά πορτοκαλί
-
2
κ.σ.
μέλι
-
2
κ.σ.
μουστάρδα
-
2
κ.σ.
σόγια
-
ξύσμα λεμονιού - χυμό λεμονιού
-
ελαιόλαδο
-
λίγο θυμάρι
-
αλάτι και πιπέρι
-
1
ματσάκι
μαϊντανό
Ξεκινάμε φτιάχνοντας το κινόα μας, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Κόβουμε σε κύβους τις πιπεριές μας, ψιλοκόβουμε το μαιντανό, προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο με δύο σταγόνες λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε το κινόα στο ψυγείο.
Εν τω μεταξύ πλένουμε καλά καλά τα μπουτάκια μας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, αφού πρώτα έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας (σόγια, μέλι, μουστάρδα, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού ) και αλείφουμε τα μπουτάκια.
Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με λίγο λάδι και σκεπάζουμε με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά περίπου.
Αφαιρούμε τη λαδόκολλα (μόνο από πάνω την κάτω την αφήνουμε) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά, αφού ανεβάσουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Όταν ροδοκοκκινήσουν, βγάζουμε από το φούρνο.
Παίρνουμε το κινόα από το ψυγείο, σερβίρουμε στο πιάτο μαζί με τα μπουτάκια μας, ρίχνουμε λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο πιπέρι και καλή σας απόλαυση
Εξαιρετική γεύση για όποιον αγαπάει το κινόα.
Το κινόα για όποιον δεν γνωρίζει είναι ένας καρπός (όπως το σιτάρι για παράδειγμα) πλούσιο όμως σε κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 320 kcal
-
500
γρ
spaggetti (της αρεσκείας σας)
-
500
γρ
γαρίδες
-
3
ντομάτες ψιλοκομμένες
-
1
μεγάλο
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
2
σκελίδες
σκόρδο ψιλοκομμένο
-
1
σφηνάκι
ούζο
-
ελαιόλαδο
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
φρεσκοκομμένο μαϊντανό
Αρχικά, πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τις γαρίδες μας, αφαιρώντας το εντεράκι τους - χαράσσοντας τη ράχη τους.
Εαν επιθυμούμε αφαιρούμε και το κέλυφος τους.
Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε για λίγο τις γαρίδες μας με λίγο ελαιόλαδο,μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να ροδοκοκκινήσουν (δεν το κάνουμε περισσότερο από 1 με 2 λεπτά σε κάθε πλευρά).
Αλατοπιπερώνουμε και αφαιρούμε από το σκεύος μας τις γαρίδες.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι μας το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο λάδι και αφού τα σωτάρουμε λίγο, ρίχνουμε το ούζο μας. Αφού εξατμιστεί προσθέτουμε τις φρεσκοκομμένες ντομάτες μαζί με μία πρέζα ζάχαρη και με λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα μας. Όταν πιει τα υγρά της είναι έτοιμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες.
Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά μας, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (κρατώντας τα 2-3 λεπτά λιγότερο).
Αφαιρούμε τα μακαρόνια μας από την κατσαρόλα και αφού τα στραγγίξουμε, τα ρίχνουμε όλα μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα και τις γαρίδες, που εν τω μεταξύ έχουμε βάλει ξανά επάνω στο μάτι μας.
Αφήνουμε να πάρει ελαφρώς μία βράση και σερβίρουμε.
Εαν επιθυμούμε ρίχνουμε παρμεζάνα, φρεσκοκομμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο αρωματικό μαϊντανό.
Πιστέψτε με, είναι υπέροχη συνταγή.
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 250 kcal
-
500
γρ
στήθος κοτόπουλο
-
2
κ.σ.
σόγια σως
-
1
κ.σ.
λεμοντέλο
-
ελάχιστο τζίντζερ
-
2
σκελίδες
σκόρδο τριμένο
-
2
ασπράδια
-
1
κούπα
κόρν φλάουρ
-
ελάχιστο πιπέρι
-
Για τη σως
-
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
-
2
κ.σ.
σησαμέλαιο
-
1
κ.σ.
μέλι
Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους ή λεπτές λωρίδες.
Ρίχνουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ εκτός από τα ασπράδια και κορν φλάουρ και μαρινάρουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο μας.
Χτυπάμε τα ασπράδια ελαφρώς μαρέγκα. Toποθετούμε μέσα το κοτόπουλο και στη συνέχεια περνάμε από το κορν φλάουρ.
Τηγανίζουμε και αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μας και αφού η σάλτσα μας δέσει καλά, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο μας.
Σερβίρουμε με ρύζι.
Καλή σας απόλαυση
Μερίδες: 4 μερίδες
Θερμίδες: 450 kcal
-
1
πακέτο
κριθαράκι χονδρό
-
2
κολοκύθια στρογγυλά Σαντορίνης
κομμένα σε κύβους
-
1
καρότο
κομμένο σε κύβους
-
1/2
μάνγκο
(το μυστικό μου)
-
6-7
ντοματίνια
κομμένα στη μέση
-
λίγο
σχοινόπρασσο
-
2
κρεμμυδάκια φρέσκα
-
1/2
ματσάκι
μαϊντανό
-
λίγο
κρόκο Κοζάνης
-
αλάτι
-
πιπέρι
Σε μία κατσαρόλα βράζω νερό, αλατίζω λίγο και προσθέτω το κριθαράκι μου μαζί με τον κρόκο Κοζάνης.
Μαγειρεύω σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, βγάζοντάς το από τη φωτιά 2-3 λεπτά νωρίτερα απ ότι γράφει.
Στραγγίζω και αφήνω στην άκρη.
Στη συνέχεια, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτω παρθένο ελαιόλαδο και ρίχνω όλα τα λαχανικά μου (εκτός από το μάνγκο και το μαϊντανό).
Τα σοτάρω για λίγο μέχρι να μαραθούν ελαφρώς (δεν θέλω να μαγειρευτούν πολύ).
Στη συνέχεια προσθέτω το κριθαράκι μου, αλατοπιπερώνω και προσθέτω το μάνγκο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρω… πιστέψτε με είναι εξαιρετικό!!!!!!!!!
Και μην πείτε το μυστικό, δίνει άλλη νότα στο κριθαρώτο σας.
Καλή σας απόλαυση!!
