Posts in "Ορεκτικά" Category

Σαλάτα με κους κους, κολοκύθα και παντζάρια “Αγρόκηπος Χαλβατζή”

 

Σαλάτα με κους κους, κολοκύθα και παντζάρια "Αγρόκηπος Χαλβατζή"

Μία πρόταση για υπέροχη, ελαφριά και πεντανόστιμη σαλάτα

Μερίδες: 4 ατομα
Συστατικά
  • 300 γρ κους κους (επιλογής σας)
  • 80 γρ κολοκύθα "Αγρόκηπος Χαλβατζή"
  • 80 γρ παντζάρια "Αγρόκηπος Χαλβατζή"
  • 4 κ. σούπας ξηρούς καρπούς (της αρεσκείας σας)
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού
Εκτέλεση

Aρχικά βράζουμε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

 

Ρίχνουμε κρύο νερό και αφού  το σουρώσουμε, αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Κόβουμε σε κυβάκια-καρέ την κολοκύθα και τα παντζάρια «Αγρόκτημα Χαλβατζή» και τοποθετούμε σε δύο ξεχωριστά πιάτα.

 

Παίρνουμε το κους κους που έχει πλέον κρυώσει και ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς (αφού τους ψιλοκόψουμε).

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαιντανό ψιλοκομμένο και το ξύσμα με το χυμό λεμονιού.

 

Καρυκεύουμε με αλάτι  και ελάχιστο πιπέρι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο με την κολοκύθα.

 

Τέλος, αφού ανακατέψουμε όλα μας τα υλικά, προσθέτουμε τα πατζάρια.

 

Σερβίρουμε.

 

Μία υπέροχη, ανάλαφρη, υγιεινή και κυρίως πεντανόστιμη σαλάτα στο πιάτο σας.

Καλή σας απόλαυση!

 

Τιps

Mπορείτε να αντικαταστήσετε το κους κους με κινόα.

Προσοχή, μην ανακατέψετε πολύ το πατζάρι γιατί θα «βάψει» τη σαλάτα σας.

 

Yγρό κέικ με αχλάδια “Κρυστάλλια”

 

Υγρό κέικ με αχλάδια "Κρυστάλλια"
Συνολικός χρόνος
50 mins
 

Μία φίλη μου ζήτησε τη συνταγή. Μετά από πολλές δοκιμές κατέληξα σε αυτήν. Σας τη δίνω με αγάπη.

Συστατικά
  • 130 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 230 γρ καστανή ζάχαρη
  • 2 κ. σούπας μέλι
  • 2 μεσαία αυγά
  • 200 ml ξυνόγαλα
  • 300 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 1 κ. σούπας baking
  • 60 γρ κακάο σκόνη
  • 70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
  • 2 αχλάδια "Κρυστάλλια"
  • 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε ελαφρώς για 2-3 λεπτά το βούτυρο με τη ζάχαρη και το μέλι.

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, το αλάτι και λίγο από το ξυνόγαλα.

 

Αφού κοσκινίσουμε αλεύρι και κακάο, προσθέτουμε στο μείγμα μας εναλλάξ και στη συνέχεια ρίχνουμε το  baking και λίγο λίγο το υπόλοιπο ξυνόγαλα.

Τέλος, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.

 

Αλείφουμε μία  φόρμα μακρόστενη αλουμινίου και ρίχνουμε το μείγμα μας. Πλένουμε καλά καλά τα αχλάδια μας (αφήνοντας το κοτσάκι-για ομορφιά) και βυθίζουμε απαλά στο μείγμα μας-σε ίση περίπου απόσταση μεταξύ τους.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (αέρα) τα πρώτα 10 λεπτά στους 180 βαθμούς και στη συνέχεια τα υπόλοιπα 35-40 (ανάλογα με το φούρνο μας) στους 175 βαθμούς.

 

Αφήνουμε ένα μισάωρο να κρυώσει καλά και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση.

 

Tips

Μπορούμε να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

Iδέες για σνακ για το σχολείο

Σιγά σιγά, ο καθένας μας με το δικό του τρόπο μπήκαμε (θέλοντας και μη στο πρόγραμμα του σχολείου).

Ξέρω πως μέσα σε όλα σκέφτεστε και τα σνακ που θα δίνετε στα παιδάκια σας.

Σας έχω τη λύση λοιπόν. Σνακ, γρήγορα, νόστιμα και υγιεινά για τους μικρούς μας φίλους.

Τι λέτε πάμε να τα δούμε;

Pancakes με γιαούρτι (αγαπημένες για μικρούς και μεγάλους)

Chips μήλου

Μπάλες ενέργειας

Κέικ με λεμόνι

Λατρεμένη σπιτική nutella

Λουκανικοπιτάκια 

Τυροπιτάκια

Εκτός από αυτά μπορείτε να βρείτε στη σελίδα μου και άλλες πολλές ιδέες ή και να εμπνευστείτε από αυτές και να δημιουργήσετε δικά σας πράγματα.

Ένας ζεστό, σπιτικό κέικ πορτοκάλι, donuts φούρνου αγαπημένα ή και λίγα φρέσκα φρούτα εποχής μπορεί να είναι εξαιρετικά σνακ για τους μικρούς μας φίλους.

Καλή επιτυχία και καλή δύναμη σε όλους σας!!

 

Υπέροχη σαλάτα με σύκα

 

Yπέροχη σαλάτα με σύκα

Το καλοκαίρι πλησιάζει στο τέλος του. Ας απολαύσουμε μία γευστική, υπέροχη σαλάτα

Συστατικά
  • 300 γρ σπανάκι φρέσκο
  • 50 γρ ρόκα
  • 10-15 σύκα φρέσκα
  • 5-6 φέτες προσούτο λεπτοκομένο
  • 1 χούφτα φυστίκια Αιγίνης καθαρισμένα ή καρύδια
  • λίγο κατσικίσιο τυρί ή ανθότυρο ή φέτα
  • λίγο φρέσκο θυμάρι
Για τη βινεγκρέτ
  • 1 κ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας σας
  • 1 κ. σούπας μέλι
  • 5 κ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα σύκα μας και αφού τα σκουπίσουμε καλά, τα κόβουμε στη μέση. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα, ραντίζουμε με λίγο βούτυρο  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 8-10 λεπτά.

(Μπορούμε να παραλείψουμε εαν επιθυμούμε αυτή τη διαδικασία και να τα προσθέσουμε κομμένα, φρέσκα δίχως βούτυρο, όπως σας δείχνω και εγώ για σήμερα).

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

 

Εν τω μεταξύ πλένουμε καλά καλά το σπανάκι μας και τη ρόκα και τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα.

 

Ρίχνουμε από πάνω τα φυστίκια μας (εαν επιθυμούμε τα περνάμε για 2-3 λεπτά από αντικολλητικό τηγάνι για να βγάλουν τα έλαια τους), το φρέσκο θυμάρι, το προσούτο μας (εγώ εδώ έβαλα μπέικον), το κατσικίσιο τυρί και τελευταία τα σύκα μας.

 

Σε ένα γυάλινο βαζάκι ρίχνουμε τη βινεγκρέτ μας με μία πρέζα αλάτι και ανακινούμε καλά.

 

Περιχύνουμε τη σαλάτα μας και απολαμβάνουμε.

 

Καλή σας απόλαυση.

 

Tips

Εαν επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε ότι άλλο εσείς αγαπάτε.

 

Μπορείτε επίσης να βάλετε και άλλους ξηρούς καρπούς ακόμη και μικρά κομματάκια σοκολάτας (το σύκο "δένει", κατ εμέ απίστευτα με μαύρη σοκολάτα).

 

Τέλος, μπορείτε να φτιάξετε λίγες ώρες πριν τη σαλάτα σας και να περιχύσετε λίγο πριν σερβίρετε με τη βινεγκρέτ ή απλώς να περιχύσετε με λίγη κρέμα βαλσαμικού

Μακαρονάκια αλά Νόρμα

 

Μακαρονάκια αλά Νόρμα

Ένα νόστιμο πιάτο για μικρούς και μεγάλους

Συστατικά
  • 450 γρ ζυμαρικά της αρεσκείας σας
  • 2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κύβους
  • 1 κούπα χυμό φρέσκιας ντομάτας
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κ. σούπας μέλι
  • 1/2 κρεμμύδι ξερό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό
  • λίγο αποξηραμένο δυόσμο
  • τριμένη παρμεζάνα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας
Εκτέλεση

Παίρνουμε τις μελιτζάνες αρχικά τις πλένουμε καλά, τις κόβουμε σε κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.

 

Γεμίζουμε το μπολ με νερό  μέχρι οι μελιτζάνες να σκεπαστούν πλήρως και ρίχνουμε λίγο χονδρό αλάτι (αυτό το κάνουμε γιατί πολλές φορές οι μελιτζάνες μας πικρίζουν). Αφήνουμε για μισή ώρα και στραγγίζουμε καλά καλά.

 

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τις μελιτζάνες και σωτάρουμε με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι  στη συνέχεια και τα υπόλοιπα μυρωδικά μας.

 

 

Ρίχνουμε ελάχιστο νερό σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα (με το μέλι) και αφήνουμε να σιγοβράσουν για τα επόμενα 10-15 λεπτά μέχρι να πιει τα υγρά της η σάλτσα και να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά.

 

Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε και τα ζυμαρικά μας (σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου) και όταν είναι al dente τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε και αυτά στο τηγάνι. 

 

 

Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε φρεσκοτριμένο τυράκι και μαϊντανό και σερβίρουμε.

Αραβική πίτα με ψητό κοτόπουλο, λαχανικά και σως μασκαρπόνε

 

Αραβική πίτα με κοτόπουλο, λαχανικά και σως μασκαρπόνε

Μία πίτα με κοτόπουλο για μικρούς και μεγάλους (πιο πολύ για μεγάλους είναι αλήθεια), αρωματική και πεντανόστιμη, διαφορετική από όλες όσες μέχρι τώρα δοκιμάσατε.

Μερίδες: 2 άτομα
Συστατικά
  • 1 στήθος κοτόπουλο
  • 1/2 κ. σούπας μουστάρδα
  • 1/2 κ.σούπας μέλι
  • ξύσμα ενός λεμονιού
  • 1 κ. σούπας κουρκουμά
  • 50 γρ τυρί μασκαρπόνε
  • 2 αραβικές πίτες
  • λίγο κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
  • λίγα ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • λίγες φέτες κατσικίσιο τυρί (προαιρετικά)
  • 1/2 αβοκάντο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση

Παίρνουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε καλά αφού το αλατοπιπερώσουμε πρώτα και ρίξουμε και τη σκόνη κουρκουμά. Το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

 

Στην συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας  και προσθέτουμε και το κοτόπουλο.

Παίρνουμε μία αραβική πίτα και βάλουμε τη γέμιση.

 

Τυλίγουμε ελαφρά σε ρολό και στη συνέχεια σε μεμβράνη.

 

Τοποθετούμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε.

 

 

Η πατάτα και τα οφέλη της

Διατροφολόγος δεν είμαι απλά μου αρέσει η υγιεινή διατροφή και θέλω να ενημερώνομαι για τις βιταμίνες που περιέχει το  κάθε τι για τον οργανισμό μου.

Εσείς; Έχετε σκεφτεί ποτέ πόσο καλό κάνουν οι πατάτες;

Πλούσιες σε υδατάνθρακες,πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, σε φυτικές ίνες για την καλή λειτουργία του εντέρου, σε κάλιο και νάτριο και σε σύμπλεγμα βιταμινών Β.

Επίσης οι πατάτες περιέχουν σημαντική ποσότητα σε βιταμίνη C που βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου στον οργανισμό.

Όλα αυτά βέβαια δεν αφορούν τις τηγανιτές πατάτες που παχαίνουν και δεν προσφέρουν σχεδόν τίποτε στον οργανισμό. Και αυτό γιατί οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία για να διατηρηθούν θέλουν σιγανή φωτιά και υγιεινό μαγείρεμα.

Γιαυτό προτιμάμε τη βραστή ή και ψητή πατάτα.

Τι λέτε; Σας έπεισα για μία πατατοσαλάτα;

Βραστή πατάτα λοιπόν κομμένη σε μικρά κομμάτια συνοδευόμενη από λίγο κρεμμύδι φρέσκο, ελιές Καλαμών (τις αγαπώ), λιαστές ντομάτες, μπόλικο φρεσκοκομμένο μαϊντανό περιχυμένες με ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι και μουστάρδα.

 

 

Ιδέες για γρήγορα σνακ (στην παραλία)

Έχετε σκεφτεί ποτέ πως με αγάπη όλα μπορούν να γίνουν τέλεια; Ε ναι λοιπόν.

Δεν ξέρω για εσάς  εαν σας αρέσουν τα ταπεράκια στην παραλία (εγώ τα αγαπώ) όταν πρόκειται για τα παιδάκια μας φυσικά. Τα φρούτα που βλέπετε εδώ τα αγαπώ και πιστέψτε με παίζει ρόλο πως τα προσφέρετε στα παιδιά.

Εκτός λοιπόν από αυτά, σας  έχω ιδέες  για γρήγορα και νόστιμα σνακ.

Στρογγυλά ψωμάκια (Πεντανόστιμα με γέμιση επιλογής σας)

Μπισκοτάκια με ξηρούς καρπούς

Μπάλες ενέργειας

Κέικ με χουρμάδες

Μαφινάκια με λουκάνικο

Mαφινάκια καρότου

Koλοκυθοπιτάκια γλυκά με κίτρινη κολοκύθα

 

Koλοκυθοπιτάκια γλυκά με κίτρινη κολοκύθα
Χρόνος προετοιμασίας
2 hrs 30 mins
 

Τα αγαπώ τα αγαπώ τα αγαπώ.

Μερίδες: 12 κομμάτια
Θερμίδες: 280 kcal
Συστατικά
  • 2 κούπες κολοκύθα κίτρινη βρασμένη και λιωμένη
  • 1 παξιμάδι τριμμένο στο μούλτι
  • 3/4 κούπας παρθένο ελαιόλαδο (170 ml)
  • 1 κουταλιά σούπας κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κούπα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη (180 γρ)
  • 1/3 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη (70 γρ)
  • 1/3 κούπα μέλι (115 ml)
  • 300 γραμμάρια περίπου φύλλο κρούστας
Εκτέλεση
Παίρνουμε την κολοκύθα μας και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφού την καθαρίσουμε. Τα τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με νερό που να μην τα σκεπάζει εντελώς και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-25 λεπτά).
 
 
Σουρώνουμε και αφήνουμε 1-2 ώρες τουλάχιστον να φύγουν όλα τα υγρά της (άμα την αφήσουμε και παραπάνω καλό της κάνει). Την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και την τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνοντας το ελαιόλαδο. Αφού σωταριστεί, προσθέτουμε την κανέλα και το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
 
 
 Παίρνουμε τα φύλλα μας. Ανοίγουμε το πακέτο μας (θα χρειαστούμε περίπου 300-400 γρ ανάλογα με τη φόρμα μας). Κόβουμε τα φύλλα μας σε τετράγωνα (διαστάσεων ανάλογα με τη φόρμα για τα μάφιν).
 
 
Αφού τα λαδώσουμε καλά καλά (3-4 φύλλα από κάτω) τα τοποθετούμε σε θήκες για μάφιν και  προσθέτουμε το μείγμα μας από πάνω.
Στη συνέχεια ακολουθούμε την ίδια διαδικασία από πάνω με τα φύλλα (πάλι 3-4 από πάνω).
 
 
 
Ραντίζουμε ελαφρώς με νερό, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα-ανάλογα με το φούρνο σας πάντα).
 
 
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγο να κρυώσει (προσοχή μην τα δοκιμάσετε αμέσως – καίνε απίστευτα).
 
 
 
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Εγώ έβαλα και σιρόπι αγαύης από πάνω και έγιναν υπέροχα.
 
 
Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση.

GALETTE με πολύχρωμα ντοματίνια

 

Μini Galette με πολύχρωμα ντοματίνια και φρέσκια μυζήθρα

Δε σας κρύβω ότι την έφτιαξα για πρώτη φορά και την λάτρεψα.

Συστατικά
  • 220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 40 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κ.σούπας κόρν φλάουρ
  • 150 γρ βούτυρο κρύο κομμένο σε κυβάκια
  • περίπου 50ml νερό (όχι κρύο)
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
  • λίγο δυόσμο φρέσκο
  • 1/3 κούπα τριμένη παρμεζάνα
  • 80 γρ φρέσκια ξυνομυζήθρα
  • 2-3 κ σούπας κουκουνάρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση

Σε μία μπασίνα τοποθετούμε το αλεύρι με το κόρν φλάουρ, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Ρίχνουμε τους κύβους του βούτυρου και ελαφρώς ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά σιγά κάθε φορά λίγο λίγο το νερό, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα σαν ψιλή άμμος.

 

Δημιουργούμε μία μπάλα και αφού σκεπάσουμε με μία μεμβράνη το μείγμα τοποθετούμε για 40 λεπτά με 1 ώρα στο ψυγείο.

 

Σε ραβδομπλέντερ ρίχνουμε το κουκουνάρι (αφού το περάσουμε ελαφρώς από ένα αντικολλητικό τηγάνι να βγάλει τα έλαια του) και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο μαζί με φρέσκο δυόσμο και βασιλικό. Χτυπάμε για λίγο. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Παίρνουμε το μείγμα μας από το ψυγείο και το ανοίγουμε σε κύκλο. Το τοποθετούμε σε ταψάκι λαδωμένο και από επάνω προσθέτουμε αρχικά την παρμεζάνα, στη συνέχεια τα ντοματίνια κομμένα στην μέση, τη ρίγανη, και τέλος το πέστο που προηγουμένως φτιάξαμε.

 

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και ανεβάζουμε λίγο το μείγμα από την galette να διπλώσει λίγο στις άκρες προς τα πάνω.

 

 Χτυπάμε έναν κρόκο αυγού (προαιρετικά) και αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης μας. 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (ανάλογα με το φούρνο μας) για 20-25 περίπου λεπτά.

 

Αφαιρούμε, προσθέτουμε με τα χέρια λίγη φρέσκα μυζήθρα και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά.

 

Κόβουμε και σερβίρουμε.

Εγώ εδώ στη φωτογραφία σήμερα δεν έβαλα βασιλικό γιατί δεν είχα καθόλου οπότε έβαλα φρέσκια ρίγανη! Επίσης, ενδιαφέρων συνδυασμός.

Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρέσκια μυζήθρα με φρέσκια μοτσαρέλα.

Scroll Up