Posts in "Ορεκτικά" Category

To δικό μου ψωμί του τόστ

 

Το δικό μου ψωμί του τόστ
Μερίδες: 1 μακρόστενη φόρμα
Συστατικά
  • 200 ml χλιαρό νερό
  • 50 ml χλιαρό γάλα
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 350 γρ αλεύρι ΓΟΧ
  • 50 γρ αλεύρι ολικής
  • 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Σε μπολ ρίχνουμε αρχικά το νερό και το γάλα, τη μαγιιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά να δράσει η μαγιά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο και αφού κάνουμε ένα κενό στη μέση ρίχνουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο.

 

Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά με τα χέρια μας. Μεταφέρουμε σε μπολ (η ζύμη κολλάει λίγο-μη βάλετε αλεύρι άλλο) αφού λαδώσουμε καλά τα τοιχώματα του. 

 

Σκεπάζουμε με λινή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

 

Ζυμώνουμε ξανά, ανοίγουμε το ζυμάρι μας 1-2 φορές με τα χέρια ή τον πλάστη και αφού του δώσουμε το επιθυμητό σχήμα το μεταφέρουμε σε μακρόστενη φόρμα (του κέικ) αφού την λαδώσουμε ελαφρώς.

 

Αφήνουμε για άλλη μισή ώρα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Καλή σας απόλαυση!

Ιδέες για σνακ για το σχολείο

 

Πλησιάζει η έναρξη της σχολικής χρονιάς. Ξέρω πως προβληματίζεστε τι θα δώσετε στο παιδί σας για σνακ ή για φαγητάκι. Σας έχω τη λύση.

Ιδέες εύκολες και  πεντανόστιμες.

Είναι αλήθεια ότι δεν είναι όλες οι συνταγές το ίδιο γρήγορες, αλλά πιστέψτε με τα παιδιά θα ξετρελαθούν και κυρίως θα τρώνε σπιτικά snacks.

Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού

Ενα super food γλύκισμα (για παιδιά που δοκιμάζουν νέες γεύσεις)

Λατρεμένο ψωμί (με μία φέτα γαλοπούλα και τυράκι)

Κέικ με πορτοκαλια (λατρεμένο)

Ντόνατς φούρνου

Mini κεκάκια με λεμόνι

Σοκολατένιο γλυκάκι

Τσίπς φρούτων

Στρογγυλά ψωμάκια με μέλι και γάλα

Tυροπιτάκι ή τυρόψωμο ή όπως θέλεις πες το

 

Τυροπιτάκι ή τυρόψωμο ή όπως θέλεις πες το.....
Συστατικά
  • 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
  • 60 ml καλαμποκέλαιο
  • 50 γρ βούτυρο
  • 100 ml γάλα χλιαρό
  • 1 κ. σούπας κόρν φλάουρ
  • 280 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 γρ φέτα βαρελίσια - 1 κρόκο αυγού
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζω τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα και αφήνω για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνω το βούτυρο, το καλαμποκέλαιο, το κορν φλάουρ το αλάτι και τέλος το αλεύρι.

 

Ανακατεύω καλά και πλάθω μια μπάλα, σκεπάζω με λινή πετσέτα και αφήνω για 30-40 λεπτά στην άκρη.

Χωρίζω σε 10 μπαλίτσες, και βάζω σε κάθε μπάλα λίγη φέτα τριμμένη. Ανοίγω με τα χέρια μου.

 

Αλείφω με τον κρόκο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Καλή απόλαυση!!!!

Τυροπιτάρι λατρεμένο

 

Τυροπιτάρι λατρεμένο

Η συνταγή μας δίνει 3 μεσαίου μεγέθους τυροπιτάρια (1 μερίδα για μένα)

Συστατικά
  • 75 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 45 ml χλιαρό νερό
  • 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
  • 80-100 γρ τυρί φέτα
  • λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας. Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση με το χέρι μας και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και νερό. Πλάθουμε με τα χέρια σιγά σιγά το ζυμάρι μας από το κέντρο προς τις άκρες.

 

Ζυμώνουμε καλά και  σκεπάζουμε με πετσετούλα για 15-30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Χωρίζουμε σε 3 κομμάτια και αλευρώνουμε μία επιφάνεια εργασίας. Ανοίγουμε με τα χέρια ή και με πλάστη πασπαλίζοντας κάθε φορά με αλεύρι. Τρίβουμε λίγη φέτα με τα χέρια μας  στο κέντρο, ρίχνουμε λίγο πιπέρι και κλείνουμε σε φακελάκι.

 

Τηγανίζουμε με ελάχιστο καυτό ελαιόλαδο για 1,5 με 2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Tips

 Μπορούμε αντί για φέτα να βάλουμε ανθότυρο και να προσθέσουμε και δυόσμο μέσα. Επίσης, μπορούμε να τα φτιάξουμε και με σπανάκι και με φρέσκο κρεμμυδάκι ακόμη και με λίγο σκέτο κασέρι.

 Εγώ αγαπώ να περιχύνω με μέλι και σουσάμι (τρυφερές αναμνήσεις από τη γιαγιά)

Tα δικά μου χορτοπιτάκια στο τηγάνι

 

Συστατικά
  • 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 75 γρ χλιαρό νερό
  • 1 κ. γλυκού ξύδι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 175 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο +αλεύρι για το άνοιγμα φύλλου
Για τη γέμιση
  • 1 κούπα σπανάκι φρέσκο
  • 1/2 πράσο ψιλοκομμένο +λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 100 γρ φέτα ή ανθότυρο
  • λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα χορταρικά μας (όλα τα υλικά γέμισης εκτός από το τυρί) και τα σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τη φέτα (εαν θέλουμε λίγο αλάτι και πιπέρι) και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
 
Σε μια μπασίνα ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ζυμαράκι μας και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία μαλακή και ελαστική ζύμη.
Σκεπάζουμε με λινή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και ανοίγουμε λεπτά φύλλα με τη βοήθεια πλάστη και αλευριού.
 
Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και διπλώνουμε τα πιτάκια φτιάχνοντας τετράγωνο ή ορθογωνικό σχήμα.
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και ψήνουμε τα χορτοπιτάκια μας  3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε αμέσως. Καλή σας απόλαυση
Η συνταγή μας δίνει 4 μικρά χορτοπιτάκια.

Πιτάκια με ανθότυρο και φέτα στο τηγάνι

 

Πιτάκια με ανθότυρο και φέτα στο τηγάνι
Συστατικά
Για το φύλλο
  • 120 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 25 ml παρθένο ελαιόλαδο
  • 60 ml νερό
  • 1 κ.γλυκού ξύδι
  • 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
  • 100 γρ ανθότυρο και 100 γρ φέτα
  • λίγο δυόσμο - αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά ξεκινάμε με τη ζύμη μας.
 
Σε ένα μπολ τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το νερό, το αλάτι, το ξύδι και το αλεύρι σιγα σιγά ζυμώνοντας μέχρι να γίνει ένα λείο ζυμάρι. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
 
 
Για τη γέμιση μας: Σε μπολ τοποθετούμε τη φέτα, το ανθότυρο, το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά καλά.
 
 
Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 4 μπαλάκια, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε με τον πλάστη.
 
 
Αλείφουμε την επιφάνεια του ζυμαριού με ελαιόλαδο τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο του.
 
 
Κλείνουμε σε σχήμα φακέλου το ζυμάρι, πιέζοντας καλά τις άκρες για να μη μας ανοίξει. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη.
Τοποθετούμε τηγάνι πάνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και μόλις ζεσταθεί ψήνουμε ένα ένα τα πιτάκια μας για περίπου 2 λεπτά.
 
 
Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε ζεστά.
 
Εγώ αγαπώ να τα σερβίρω με μέλι και κανέλα, δοκιμάστε τα.

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα

 

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα
Χρόνος προετοιμασίας
30 mins
 

Μερίδες: 4 μερίδες
Θερμίδες: 420 kcal
Συστατικά
  • 700 γραμμάρια κολοκυθάκια πράσινα
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • 200 γραμμάρια φέτα τριμμένη
  • 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι φαρίνα
  • λίγο δυόσμο
  • 1 αυγό
  • αλάτι
  • λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκύθια μας τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο να στραγγίξουν.

 

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά μας και προσθέτουμε στο μείγμα μας τα κολοκύθια καλά στραγγισμένα(φτιάχνουμε φανταστείτε  ένα πηχτό κουρκούτι).

 

Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να ενωθούν καλά τα υλικά μας.

 

Στη συνέχεια βγάζουμε από το ψυγείο, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τους τηγανίζουμε.

 

Τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το πολύ λάδι.


Tips

  • Εάν είναι για τα παιδάκια μας ψιλοκόβουμε  πολύ πολύ τα μυρωδικά μας για να μην τα δουν.
  • Εάν τους τηγανίσουμε σε καλαμποκέλαιο γίνονται πιο τραγανοί ...

 

Μπρουσκέτα με ντοματίνια και μους φέτας

 

Μπρουσκέτα με ντοματίνια και μους φέτας
Συστατικά
  • 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 2 φέτες φρυγανισμένο ψωμί (μπαγκέτα ή ζυμωτό κατά προτίμηση)
  • λίγες σταγόνες παρθένο ελαιόλαδο
  • λίγο ανθό αλατιού
Για τη μους φέτας
  • 120 γρ φέτα βαρελίσια ψιλοκομμένη
  • 40 ml ξυνόγαλα ή γιαούρτι πλήρες στραγγιστό
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ. σούπας ρίγανη αποξηραμένη
  • 1 κ. σούπας χυμό ενός λεμονιού και το ξύσμα του
  • 1- κ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Στο multi  χτυπάμε όλα τα υλικά μας (εκτός από το ξύσμα και το χυμό  λεμονιού) και σιγά σιγά προσθέτουμε ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού.

Απλώνουμε τη μους φέτας σε φρυγανισμένες φέτες από ψωμί.

Σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο ελαφρώς ντοματίνια και φρέσκο κρεμμυδάκι και περιχύνουμε με λίγο ξύδι βαλσαμικό.

Προσθέτουμε πάνω από τη μους φέτας, πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού, μαιντανό, λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Υπέροχα τυροπιτάκια

img_2393

 

Yπέροχα τυροπιτάκια
Συνολικός χρόνος
1 hr
 

Μερίδες: 30 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος που θα τα πλάσετε)
Θερμίδες: 110 kcal
Συστατικά
Υλικά για τη ζύμη
  • 250 ml καλαμποκέλαιο
  • 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
  • 2-3 κουταλιές της σούπας κίτρινο τυρί
  • 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ελάχιστο ξύσμα πορτοκαλιού (έτσι για λίγο άρωμα)
Γέμιση
  • 300 γραμμάρια φέτα
  • 200 γραμμάρια ανθότυρο
  • 1 αυγό
  • ελάχιστο πιπέρι
  • καθόλου αλάτι (στα παιδάκια μας -είναι ήδη αλμυρή η φέτα)
  • 1 κρόκο ή λίγο γάλα
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το χέρι μας όλα τα υλικά με τελευταίο το αλεύρι  και κάνουμε μία μπάλα.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε τα υλικά της γέμισης, λιώνοντας αρκετά τα τυριά (γιατί τα παιδιά δεν αγαπούν πολύ το τυρί και ειδικά τα μεγάλα κομμάτια του).

Παίρνουμε τη ζύμη μας και με τη βοήθεια του πλάστη (ή και με τα χέρια μας) ανοίγουμε σε φύλλο.

Με κουπ πατ κόβουμε στρογγυλά σχήματα και τα γεμίζουμε με λίγο από το μείγμα μας.

Κλείνουμε καλά καλά σε σχήμα μισοφέγγαρου και απλώνουμε σε λαδόκολλα (στο ταψί μας).

Εάν επιθυμούμε αλείφουμε με λίγο κρόκο αυγού ή και με γάλα.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι προαιρετικά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, πάνω κάτω σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας επιτυχία!
Υπέροχη,αγαπημένη συνταγή.
Θα την λατρέψετε μικροί και μεγάλοι!


TIPs

  • Μπορούμε να βάλουμε και διάφορα άλλα κίτρινα τυριά στη ζύμη και περισσότερο αλάτι και πιπέρι εαν πρόκειται να φάνε και οι μεγάλοι.
  • Με την ίδια επίσης ζύμη γίνονται και λουκανικοπιτάκια με προσθήκη ελάχιστης μουστάρδας.
  • Εαν δυσκολεύεστε με πλάστες,κουπ πατ κλπ απλώστε με το χέρι ζύμη,ελάχιστη γέμιση και κάντε μπαλάκια (είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα).

 

Ελιόψωμο ”χιονονιφάδα”

 

Το λάτρεψα απ την αρχή. Eίναι λίγο χρονοβόρο, αλλά αξίζει τον κόπο.
Συστατικά
  • 100 γρ αλεύρι κίτρινο
  • 100 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κ.σούπας ξηρή μαγιά
  • 75 ml χλιαρό νερό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 30 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • λίγο σουσάμι (προαιρετικά)
Για τη γέμιση
  • 1 κρεμμυδάκι κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο σε ροδέλες
  • 50 γρ τυρί φέτα σε κομματάκια
  • 10 ελιές ψιλοκομμένες
Εκτέλεση

Αρχικά σε μπολ τοποθετούμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί ελαφρώς η μαγιά.

Σε άλλο μπολ, τοποθετούμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το αλάτι και προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τη μαγιά.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το βούτυρο.

Φτιάχνουμε μια μπάλα, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα μέχρι να διπλασσιαστεί.

Εν τω μεταξύ, παίρνουμε τα υλικά για τη γέμιση και αφού ψιλοκόψουμε τις ελίτσες, ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά καλά καλά.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και  αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Και τώρα το εύκολο, μα λίγο μπελαλίδικο (που όμως θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους). Παίρνουμε το ζυμάρι και το χωρίζουμε σε 4 ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε κυκλικά και προσθέτουμε απλωμένη, λίγη από τη γέμιση.

Παίρνουμε λίγο ελαιόλαδο ή νερό και αλείφουμε τις άκρες. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία προσθέτοντας το 2ο ανοιγμένο φύλλο, γέμιση, 3ο φύλλο, γέμιση, 4ο φύλλο.

Τοποθετούμε με προσοχή σε ταψάκι με λαδόκολλα. Στο κέντρο του βάζουμε ανάποδα ένα μικρό ποτηράκι ή φλυτζανάκι. Και αρχίζουμε να κόβουμε τη ζύμη μέχρι κάτω με το μαχαίρι, μέχρι το φλυτζάνι. Αρχικά, κόβουμε στα δυο, στα τέσσερα, στα οκτώ, στα 16 περίπου ίσα κομμάτια με τη μορφή του ρολογιού από αριστερά προς τα δεξιά.

Παίρνουμε τα δύο μπροστινά μας τα στρίβουμε αντίθετα (το αριστερό προς τα αριστερά και το δεξί προς τα δεξιά, 2-3 φορές) και στο τέλος ενώνουμε στην άκρη. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να δημιουργηθούν 8 κομμάτια σε μορφή χιονονιφάδας.

Αλείφουμε με ελαιόλαδο ή γάλα ή και αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά, ανάλογα με το φούρνο μας.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

Θα το λατρέψετε. Καλή σας απόλαυση.