Posts in "Ορεκτικά" Category

Υπέροχη σαλάτα με σύκα

 

Yπέροχη σαλάτα με σύκα

Το καλοκαίρι πλησιάζει στο τέλος του. Ας απολαύσουμε μία γευστική, υπέροχη σαλάτα

Συστατικά
  • 300 γρ σπανάκι φρέσκο
  • 50 γρ ρόκα
  • 10-15 σύκα φρέσκα
  • 5-6 φέτες προσούτο λεπτοκομένο
  • 1 χούφτα φυστίκια Αιγίνης καθαρισμένα ή καρύδια
  • λίγο κατσικίσιο τυρί ή ανθότυρο ή φέτα
  • λίγο φρέσκο θυμάρι
Για τη βινεγκρέτ
  • 1 κ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας σας
  • 1 κ. σούπας μέλι
  • 5 κ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα σύκα μας και αφού τα σκουπίσουμε καλά, τα κόβουμε στη μέση. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα, ραντίζουμε με λίγο βούτυρο  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 8-10 λεπτά.

(Μπορούμε να παραλείψουμε εαν επιθυμούμε αυτή τη διαδικασία και να τα προσθέσουμε κομμένα, φρέσκα δίχως βούτυρο, όπως σας δείχνω και εγώ για σήμερα).

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

 

Εν τω μεταξύ πλένουμε καλά καλά το σπανάκι μας και τη ρόκα και τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα.

 

Ρίχνουμε από πάνω τα φυστίκια μας (εαν επιθυμούμε τα περνάμε για 2-3 λεπτά από αντικολλητικό τηγάνι για να βγάλουν τα έλαια τους), το φρέσκο θυμάρι, το προσούτο μας (εγώ εδώ έβαλα μπέικον), το κατσικίσιο τυρί και τελευταία τα σύκα μας.

 

Σε ένα γυάλινο βαζάκι ρίχνουμε τη βινεγκρέτ μας με μία πρέζα αλάτι και ανακινούμε καλά.

 

Περιχύνουμε τη σαλάτα μας και απολαμβάνουμε.

 

Καλή σας απόλαυση.

 

Tips

Εαν επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε ότι άλλο εσείς αγαπάτε.

 

Μπορείτε επίσης να βάλετε και άλλους ξηρούς καρπούς ακόμη και μικρά κομματάκια σοκολάτας (το σύκο "δένει", κατ εμέ απίστευτα με μαύρη σοκολάτα).

 

Τέλος, μπορείτε να φτιάξετε λίγες ώρες πριν τη σαλάτα σας και να περιχύσετε λίγο πριν σερβίρετε με τη βινεγκρέτ ή απλώς να περιχύσετε με λίγη κρέμα βαλσαμικού

Μακαρονάκια αλά Νόρμα

 

Μακαρονάκια αλά Νόρμα

Ένα νόστιμο πιάτο για μικρούς και μεγάλους

Συστατικά
  • 450 γρ ζυμαρικά της αρεσκείας σας
  • 2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κύβους
  • 1 κούπα χυμό φρέσκιας ντομάτας
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κ. σούπας μέλι
  • 1/2 κρεμμύδι ξερό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό
  • λίγο αποξηραμένο δυόσμο
  • τριμένη παρμεζάνα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας
Εκτέλεση

Παίρνουμε τις μελιτζάνες αρχικά τις πλένουμε καλά, τις κόβουμε σε κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.

 

Γεμίζουμε το μπολ με νερό  μέχρι οι μελιτζάνες να σκεπαστούν πλήρως και ρίχνουμε λίγο χονδρό αλάτι (αυτό το κάνουμε γιατί πολλές φορές οι μελιτζάνες μας πικρίζουν). Αφήνουμε για μισή ώρα και στραγγίζουμε καλά καλά.

 

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τις μελιτζάνες και σωτάρουμε με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι  στη συνέχεια και τα υπόλοιπα μυρωδικά μας.

 

 

Ρίχνουμε ελάχιστο νερό σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα (με το μέλι) και αφήνουμε να σιγοβράσουν για τα επόμενα 10-15 λεπτά μέχρι να πιει τα υγρά της η σάλτσα και να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά.

 

Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε και τα ζυμαρικά μας (σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου) και όταν είναι al dente τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε και αυτά στο τηγάνι. 

 

 

Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε φρεσκοτριμένο τυράκι και μαϊντανό και σερβίρουμε.

Αραβική πίτα με ψητό κοτόπουλο, λαχανικά και σως μασκαρπόνε

 

Αραβική πίτα με κοτόπουλο, λαχανικά και σως μασκαρπόνε

Μία πίτα με κοτόπουλο για μικρούς και μεγάλους (πιο πολύ για μεγάλους είναι αλήθεια), αρωματική και πεντανόστιμη, διαφορετική από όλες όσες μέχρι τώρα δοκιμάσατε.

Μερίδες: 2 άτομα
Συστατικά
  • 1 στήθος κοτόπουλο
  • 1/2 κ. σούπας μουστάρδα
  • 1/2 κ.σούπας μέλι
  • ξύσμα ενός λεμονιού
  • 1 κ. σούπας κουρκουμά
  • 50 γρ τυρί μασκαρπόνε
  • 2 αραβικές πίτες
  • λίγο κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
  • λίγα ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • λίγες φέτες κατσικίσιο τυρί (προαιρετικά)
  • 1/2 αβοκάντο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση

Παίρνουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε καλά αφού το αλατοπιπερώσουμε πρώτα και ρίξουμε και τη σκόνη κουρκουμά. Το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

 

Στην συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας  και προσθέτουμε και το κοτόπουλο.

Παίρνουμε μία αραβική πίτα και βάλουμε τη γέμιση.

 

Τυλίγουμε ελαφρά σε ρολό και στη συνέχεια σε μεμβράνη.

 

Τοποθετούμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε.

 

 

Η πατάτα και τα οφέλη της

Διατροφολόγος δεν είμαι απλά μου αρέσει η υγιεινή διατροφή και θέλω να ενημερώνομαι για τις βιταμίνες που περιέχει το  κάθε τι για τον οργανισμό μου.

Εσείς; Έχετε σκεφτεί ποτέ πόσο καλό κάνουν οι πατάτες;

Πλούσιες σε υδατάνθρακες,πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, σε φυτικές ίνες για την καλή λειτουργία του εντέρου, σε κάλιο και νάτριο και σε σύμπλεγμα βιταμινών Β.

Επίσης οι πατάτες περιέχουν σημαντική ποσότητα σε βιταμίνη C που βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου στον οργανισμό.

Όλα αυτά βέβαια δεν αφορούν τις τηγανιτές πατάτες που παχαίνουν και δεν προσφέρουν σχεδόν τίποτε στον οργανισμό. Και αυτό γιατί οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία για να διατηρηθούν θέλουν σιγανή φωτιά και υγιεινό μαγείρεμα.

Γιαυτό προτιμάμε τη βραστή ή και ψητή πατάτα.

Τι λέτε; Σας έπεισα για μία πατατοσαλάτα;

Βραστή πατάτα λοιπόν κομμένη σε μικρά κομμάτια συνοδευόμενη από λίγο κρεμμύδι φρέσκο, ελιές Καλαμών (τις αγαπώ), λιαστές ντομάτες, μπόλικο φρεσκοκομμένο μαϊντανό περιχυμένες με ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι και μουστάρδα.

 

 

Ιδέες για γρήγορα σνακ (στην παραλία)

Έχετε σκεφτεί ποτέ πως με αγάπη όλα μπορούν να γίνουν τέλεια; Ε ναι λοιπόν.

Δεν ξέρω για εσάς  εαν σας αρέσουν τα ταπεράκια στην παραλία (εγώ τα αγαπώ) όταν πρόκειται για τα παιδάκια μας φυσικά. Τα φρούτα που βλέπετε εδώ τα αγαπώ και πιστέψτε με παίζει ρόλο πως τα προσφέρετε στα παιδιά.

Εκτός λοιπόν από αυτά, σας  έχω ιδέες  για γρήγορα και νόστιμα σνακ.

Στρογγυλά ψωμάκια (Πεντανόστιμα με γέμιση επιλογής σας)

Μπισκοτάκια με ξηρούς καρπούς

Μπάλες ενέργειας

Κέικ με χουρμάδες

Μαφινάκια με λουκάνικο

Mαφινάκια καρότου

Koλοκυθοπιτάκια γλυκά με κίτρινη κολοκύθα

 

Koλοκυθοπιτάκια γλυκά με κίτρινη κολοκύθα
Χρόνος προετοιμασίας
2 hrs 30 mins
 

Τα αγαπώ τα αγαπώ τα αγαπώ.

Μερίδες: 12 κομμάτια
Θερμίδες: 280 kcal
Συστατικά
  • 2 κούπες κολοκύθα κίτρινη βρασμένη και λιωμένη
  • 1 παξιμάδι τριμμένο στο μούλτι
  • 3/4 κούπας παρθένο ελαιόλαδο (170 ml)
  • 1 κουταλιά σούπας κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κούπα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη (180 γρ)
  • 1/3 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη (70 γρ)
  • 1/3 κούπα μέλι (115 ml)
  • 300 γραμμάρια περίπου φύλλο κρούστας
Εκτέλεση
Παίρνουμε την κολοκύθα μας και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφού την καθαρίσουμε. Τα τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με νερό που να μην τα σκεπάζει εντελώς και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-25 λεπτά).
 
 
Σουρώνουμε και αφήνουμε 1-2 ώρες τουλάχιστον να φύγουν όλα τα υγρά της (άμα την αφήσουμε και παραπάνω καλό της κάνει). Την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και την τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνοντας το ελαιόλαδο. Αφού σωταριστεί, προσθέτουμε την κανέλα και το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
 
 
 Παίρνουμε τα φύλλα μας. Ανοίγουμε το πακέτο μας (θα χρειαστούμε περίπου 300-400 γρ ανάλογα με τη φόρμα μας). Κόβουμε τα φύλλα μας σε τετράγωνα (διαστάσεων ανάλογα με τη φόρμα για τα μάφιν).
 
 
Αφού τα λαδώσουμε καλά καλά (3-4 φύλλα από κάτω) τα τοποθετούμε σε θήκες για μάφιν και  προσθέτουμε το μείγμα μας από πάνω.
Στη συνέχεια ακολουθούμε την ίδια διαδικασία από πάνω με τα φύλλα (πάλι 3-4 από πάνω).
 
 
 
Ραντίζουμε ελαφρώς με νερό, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα-ανάλογα με το φούρνο σας πάντα).
 
 
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγο να κρυώσει (προσοχή μην τα δοκιμάσετε αμέσως – καίνε απίστευτα).
 
 
 
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Εγώ έβαλα και σιρόπι αγαύης από πάνω και έγιναν υπέροχα.
 
 
Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση.

GALETTE με πολύχρωμα ντοματίνια

 

Μini Galette με πολύχρωμα ντοματίνια και φρέσκια μυζήθρα

Δε σας κρύβω ότι την έφτιαξα για πρώτη φορά και την λάτρεψα.

Συστατικά
  • 220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 40 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κ.σούπας κόρν φλάουρ
  • 150 γρ βούτυρο κρύο κομμένο σε κυβάκια
  • περίπου 50ml νερό (όχι κρύο)
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
  • λίγο δυόσμο φρέσκο
  • 1/3 κούπα τριμένη παρμεζάνα
  • 80 γρ φρέσκια ξυνομυζήθρα
  • 2-3 κ σούπας κουκουνάρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση

Σε μία μπασίνα τοποθετούμε το αλεύρι με το κόρν φλάουρ, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Ρίχνουμε τους κύβους του βούτυρου και ελαφρώς ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά σιγά κάθε φορά λίγο λίγο το νερό, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα σαν ψιλή άμμος.

 

Δημιουργούμε μία μπάλα και αφού σκεπάσουμε με μία μεμβράνη το μείγμα τοποθετούμε για 40 λεπτά με 1 ώρα στο ψυγείο.

 

Σε ραβδομπλέντερ ρίχνουμε το κουκουνάρι (αφού το περάσουμε ελαφρώς από ένα αντικολλητικό τηγάνι να βγάλει τα έλαια του) και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο μαζί με φρέσκο δυόσμο και βασιλικό. Χτυπάμε για λίγο. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Παίρνουμε το μείγμα μας από το ψυγείο και το ανοίγουμε σε κύκλο. Το τοποθετούμε σε ταψάκι λαδωμένο και από επάνω προσθέτουμε αρχικά την παρμεζάνα, στη συνέχεια τα ντοματίνια κομμένα στην μέση, τη ρίγανη, και τέλος το πέστο που προηγουμένως φτιάξαμε.

 

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και ανεβάζουμε λίγο το μείγμα από την galette να διπλώσει λίγο στις άκρες προς τα πάνω.

 

 Χτυπάμε έναν κρόκο αυγού (προαιρετικά) και αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης μας. 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (ανάλογα με το φούρνο μας) για 20-25 περίπου λεπτά.

 

Αφαιρούμε, προσθέτουμε με τα χέρια λίγη φρέσκα μυζήθρα και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά.

 

Κόβουμε και σερβίρουμε.

Εγώ εδώ στη φωτογραφία σήμερα δεν έβαλα βασιλικό γιατί δεν είχα καθόλου οπότε έβαλα φρέσκια ρίγανη! Επίσης, ενδιαφέρων συνδυασμός.

Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρέσκια μυζήθρα με φρέσκια μοτσαρέλα.

Kεφτεδάκια φακής με τυράκι αγελαδινό Μαστέλο®

 

Κεφτεδάκια φακής με τυράκι αγελαδινό Μαστέλο®

Κεφτεδάκια διαφορετικά από όσα έχετε φάει.

Με φακές πλούσια πηγή ασβεστίου, φυτικών πρωτεινών, φυλλικού οξέως και σιδήρου.

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 1 κούπα βρασμένες φακές
  • 1/2 κούπα φρυγανιά
  • 1 μεσαίο αυγό
  • λίγο τριμένο τυράκι αγελαδινό Μαστέλο®
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • λίγο δυόσμο αποξηραμένο
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση

Παίρνουμε μία κούπα φακές και βάζουμε για κάποιες ώρες σε μπωλ με νερό (αλλάζουμε 2-3 φορές το νερό).

 

Βράζουμε σε κατσαρόλα με λίγο νερό και λάδι (χωρίς αλάτι) και μόλις βράσουν καλά αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

 

Σε ένα μπωλ τοποθετούμε όλα μαζί τα υλικά μας καθώς και τις βρασμένες φακές και ανακατεύουμε καλά.

 

Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή περίπου ώρα.

 

Φτιάχνουμε μπαλίτσες με το μείγμα μας, περνάμε από αλεύρι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μας. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να απορροφηθούν όλα τα λάδια και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!!

Tips

Mπορούμε και να τους ψήσουμε στο φούρνο με λαδόκολλα. 

Ταιριάζουν υπέροχα με γιαούρτι.

 

Aρωματική κοτόπιτα με κινόα και τυράκι αγελαδινό Μαστέλο®

 

Aρωματική κοτόπιτα με κινόα και τυρί αγελαδινό Μαστέλο®

Αναδύονται όλα της τα αρώματα

Συστατικά
  • 2 στήθη κοτόπουλο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο σε ροδέλες
  • 1 κ.γλυκού κουρκουμά
  • 2 μεσαία αυγά
  • 1 κ. γλυκού μουστάρδα
  • 1/2 κούπα κινόα
  • 300 γρ τυρί φέτα
  • 100 γρ τυρί αγελαδινό Μαστέλο® σε κομματάκια
  • 150 γρ ανθότυρο Μαστέλο®
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 500 γρ φύλλο κρούστας
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι -μπόλικο φρεσκοτριμένο πιπέρι
Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα φιλέτα μας με κρύο τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε για λίγο σε ένα μπολ με νερό και λίγο ξύδι.

 

Αφού τα ξεπλύνουμε καλά πάλι, κόβουμε σε κυβάκια και σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τον κουρκουμά και στη συνέχεια την κινόα.

 

Ρίχνουμε 1/2 κούπα ζεστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά στη φωτιά.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τις πιπεριές, δυόσμο και μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

 

Αλατοπιπερώνουμε. Τρίβουμε τη μισή φέτα με το αγελαδινό Μαστέλο® και ανακατεύουμε το μείγμα.

Τέλος, προσθέτουμε τα αυγά (ελαφρώς χτυπημένα).

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 με αντιστάσεις. Λαδώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε 3 φύλλα (αλείφοντας τα με λάδι κάθε φορά).

 

Ξεκινάμε λίγο λίγο το μείγμα μας και στη συνέχεια προσθέτουμε άλλα 2 φύλλα. Επαναλαμβάνουμε για 2-3 φορές και αφού το μείγμα μας τελειώσει τοποθετούμε από πάνω ξανά 2 φύλλα αλειμένα με παρθένο ελαιόλαδο.

 

Τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί (φέτα και ανθότυρο) και κάνουμε μία στρώση μόνο με αυτά.

Κλείνουμε το πάνω μέρος της πίτας μας προσθέτοντας επιπλέον 3-4 φύλλα.

 

Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας. Εαν επιθυμούμε πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι (όπως έκανα και εγώ).

Καλή σας απόλαυση!!!

Σαλάτα με πλιγούρι

 

Σαλάτα με πλιγούρι
Συνολικός χρόνος
30 mins
 

Αγαπώ τις σαλάτες που είναι ανάλαφρες και περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Ενα δημητριακό πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικές ίνες στο πιάτο σας.

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 1 κούπα πλιγούρι
  • 1 ματσάκι μαιντανό
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά πορτοκαλί
  • διάφορα χρωματιστά ντοματίνια
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 1 χούφτα σταφίδες
  • 1 κ.σούπας φιλέ αμύγδαλα
  • λίγα goji berries
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το πλιγούρι αφού το ξεπλύνουμε και το σκεπάζουμε για 3-5 λεπτά με ζεστό νερό.

 

 

Αδειάζουμε το νερό και βράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να βράσει καλά.

Σουρώνουμε και τοποθετούμε σε μία μεγάλη μπασίνα.

 

Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και αφού αλατοπιπερώσουμε και προσθέσουμε το παρθένο ελαιόλαδο και το χυμό lime τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο για να βγάλουν όλα τα υλικά τους χυμούς τους.

 

Ανακατεύουμε για τελευταία φορά και σερβίρουμε.

 

Καλή σας απόλαυση!!!!

 

 

Τips

Mπορείτε να βάλετε μέσα ότι σας αρέσει. Η σαλάτα αυτά χρειάζεται οπωσδήποτε μπόλικο μαιντανό και από εκεί και ύστερα κάντε και εσείς τα δικά σας μαγικά.

Εγώ πάντα προσθέτω super foods και αγαπώ συνδυασμούς γλυκού αλμυρού, ξυνού πικρού.

Μου αρέσουν οι αντιθέσεις και οι ισορροπημένες γεύσεις.

Θα μπορούσατε να προσθέσετε και αποξηραμένα φρούτα ή και ψιλοκομμένο φρέσκο πορτοκάλι!!

 

Scroll Up