Posts in "Ορεκτικά" Category — Page 2

Σε ένα μαγειρικό σκεύος (μικρή κατσαρόλα κατά προτίμηση) ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το παρθένο ελαιόλαδο και ξεκινάμε σιγά σιγά να σωτάρουμε αρχικά το κρεμμύδι και στη συνέχεια το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη ρίγανη, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο).

Αφήνουμε να πάρει βράση για 2-3 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Ρίχνουμε στη συνέχεια τις ντομάτες και μαγειρεύουμε τη σάλτσα μας σε χαμηλή φωτιά για 10 με 15 λεπτά μέχρι να «δέσει».

Τέλος, προσθέτουμε το βασιλικό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και διατηρούμε σε καλά κλεισμένο βάζο στο ψυγείο.

Καλή σας απόλαυση.

Τips

Κάποιες φορές προσθέτω και λίγη κανέλα. Αγαπώ το άρωμα της. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο μπούκοβο εάν αγαπάτε τα πιο καυτερά.

Πολλές φορές χρησιμοποιώ αρωματικά αλάτια, όπως εδώ (αλάτι Μεσολογγίου με βότανα) στη φωτογραφία που απογειώνουν τη γεύση.

Ταιριάζει τέλεια με μακαρόνια. Η ποσότητα που βγάζει η συνταγή είναι γύρω στα 150 ml, ανάλογα με τις ντομάτες.

Παίρνουμε τις μελιτζάνες αρχικά τις πλένουμε καλά, τις κόβουμε σε κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.

Γεμίζουμε το μπολ με νερό  μέχρι οι μελιτζάνες να σκεπαστούν πλήρως και ρίχνουμε λίγο χονδρό αλάτι (αυτό το κάνουμε γιατί πολλές φορές οι μελιτζάνες μας πικρίζουν). Αφήνουμε για μισή ώρα και στραγγίζουμε καλά καλά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τις μελιτζάνες και σωτάρουμε με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι  στη συνέχεια και τα υπόλοιπα μυρωδικά μας.

Ρίχνουμε ελάχιστο νερό σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα (με το μέλι) και αφήνουμε να σιγοβράσουν για τα επόμενα 10-15 λεπτά μέχρι να πιει τα υγρά της η σάλτσα και να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά.

Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε και τα ζυμαρικά μας (σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου) και όταν είναι al dente τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε και αυτά στο τηγάνι. 

Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε φρεσκοτριμένο τυράκι και μαϊντανό και σερβίρουμε.

Τips

 Eαν είναι για τα παιδάκια μας, ξεπικρίζουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Προτιμάμε μικρά μακαρόνια για τους μικρούς μας φίλους (είναι υπέροχο και με μακαρονάκι κοφτό).

Ξεπλένουμε καλά τις φακές και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό. Τις αφήνουμε για καμία ώρα αλλάζοντας τους το νερό δύο με τρεις φορές.

Τις τοποθετούμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει και τις μαγειρεύουμε για 5 με 10 λεπτά (εμένα προσωπικά μου αρέσει να "κρατάνε" εαν τις προτιμάτε πιο βρασμένες αυξήστε λίγο τον χρόνο).

Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. 

Στη συνέχεια, κόβουμε τα υλικά μας (το αγγουράκι, τα ντοματίνια, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το κρεμμυδάκι το φρέσκο και το ξερό σε ροδέλες, το αβοκάντο και τοποθετούμε σε ένα μπολ).

Τα μεταφέρουμε όλα σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε και τις φακές.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το τόφου. Με χαρτί κουζίνας καθαρίζουμε από τη μαρινάδα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 (πάνω σε λαδόκολλα) για 15-20 λεπτά.

Όταν γίνει το προσθέτουμε στη σαλάτα μας, ανακατεύουμε ελαφρώς,  αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και με το lime.

Μεταφέρουμε για λίγο στο ψυγείο  και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση.

Tips

Eαν δε σας αρέσει το τόφου (αν και δεν έχει ιδιαίτερη γεύση) μπορείτε να το παραλείψετε. Εάν πάλι δεν έχετε beluga μπορείτε να βάλετε τις απλές φακές που όλοι μας έχουμε στο σπίτι.

Aρχικά βράζουμε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Ρίχνουμε κρύο νερό και αφού  το σουρώσουμε, αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Κόβουμε σε κυβάκια-καρέ την κολοκύθα και τα παντζάρια «Αγρόκτημα Χαλβατζή» και τοποθετούμε σε δύο ξεχωριστά πιάτα.

Παίρνουμε το κους κους που έχει πλέον κρυώσει και ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς (αφού τους ψιλοκόψουμε).

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαιντανό ψιλοκομμένο και το ξύσμα με το χυμό λεμονιού.

Καρυκεύουμε με αλάτι  και ελάχιστο πιπέρι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο με την κολοκύθα.

Τέλος, αφού ανακατέψουμε όλα μας τα υλικά, προσθέτουμε τα πατζάρια.

Σερβίρουμε.

Μία υπέροχη, ανάλαφρη, υγιεινή και κυρίως πεντανόστιμη σαλάτα στο πιάτο σας.

Καλή σας απόλαυση!

Τιps

Mπορείτε να αντικαταστήσετε το κους κους με κινόα.

Προσοχή, μην ανακατέψετε πολύ το πατζάρι γιατί θα «βάψει» τη σαλάτα σας.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε ελαφρώς για 2-3 λεπτά το βούτυρο με τη ζάχαρη και το μέλι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, το αλάτι και λίγο από το ξυνόγαλα.

Αφού κοσκινίσουμε αλεύρι και κακάο, προσθέτουμε στο μείγμα μας εναλλάξ και στη συνέχεια ρίχνουμε το  baking και λίγο λίγο το υπόλοιπο ξυνόγαλα.

Τέλος, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.

Αλείφουμε μία  φόρμα μακρόστενη αλουμινίου και ρίχνουμε το μείγμα μας. Πλένουμε καλά καλά τα αχλάδια μας (αφήνοντας το κοτσάκι-για ομορφιά) και βυθίζουμε απαλά στο μείγμα μας-σε ίση περίπου απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (αέρα) τα πρώτα 10 λεπτά στους 180 βαθμούς και στη συνέχεια τα υπόλοιπα 35-40 (ανάλογα με το φούρνο μας) στους 175 βαθμούς.

Αφήνουμε ένα μισάωρο να κρυώσει καλά και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση.

Tips

Μπορούμε να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

Παίρνουμε τα σύκα μας και αφού τα σκουπίσουμε καλά, τα κόβουμε στη μέση. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα, ραντίζουμε με λίγο βούτυρο  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 8-10 λεπτά.

(Μπορούμε να παραλείψουμε εαν επιθυμούμε αυτή τη διαδικασία και να τα προσθέσουμε κομμένα, φρέσκα δίχως βούτυρο, όπως σας δείχνω και εγώ για σήμερα).

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ πλένουμε καλά καλά το σπανάκι μας και τη ρόκα και τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα.

Ρίχνουμε από πάνω τα φυστίκια μας (εαν επιθυμούμε τα περνάμε για 2-3 λεπτά από αντικολλητικό τηγάνι για να βγάλουν τα έλαια τους), το φρέσκο θυμάρι, το προσούτο μας (εγώ εδώ έβαλα μπέικον), το κατσικίσιο τυρί και τελευταία τα σύκα μας.

Σε ένα γυάλινο βαζάκι ρίχνουμε τη βινεγκρέτ μας με μία πρέζα αλάτι και ανακινούμε καλά.

Περιχύνουμε τη σαλάτα μας και απολαμβάνουμε.

Καλή σας απόλαυση.

Tips

Εαν επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε ότι άλλο εσείς αγαπάτε.

Μπορείτε επίσης να βάλετε και άλλους ξηρούς καρπούς ακόμη και μικρά κομματάκια σοκολάτας (το σύκο "δένει", κατ εμέ απίστευτα με μαύρη σοκολάτα).

Τέλος, μπορείτε να φτιάξετε λίγες ώρες πριν τη σαλάτα σας και να περιχύσετε λίγο πριν σερβίρετε με τη βινεγκρέτ ή απλώς να περιχύσετε με λίγη κρέμα βαλσαμικού