Posts in "Ορεκτικά" Category — Page 2

Τορτίγια με ψητό κοτόπουλο, λαχανικά και σως μασκαρπόνε

 

Τορτίγια με κοτόπουλο, λαχανικά και σως μασκαρπόνε

Μία πίτα με κοτόπουλο για μικρούς και μεγάλους (πιο πολύ για μεγάλους είναι αλήθεια), αρωματική και πεντανόστιμη, διαφορετική από όλες όσες μέχρι τώρα δοκιμάσατε.

Μερίδες: 2 άτομα
Συστατικά
  • 1 στήθος κοτόπουλο
  • 1/2 κ. σούπας μουστάρδα
  • 1/2 κ.σούπας μέλι
  • ξύσμα ενός λεμονιού
  • 1 κ. σούπας κουρκουμά
  • 50 γρ τυρί μασκαρπόνε
  • λίγο κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
  • λίγα ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • λίγες φέτες κατσικίσιο τυρί (προαιρετικά)
  • 1/2 αβοκάντο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση

Παίρνουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε καλά αφού το αλατοπιπερώσουμε πρώτα και ρίξουμε και τη σκόνη κουρκουμά. Το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, το λεμόνι, το μέλι και τη μουστάρδα

Στην συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας  και προσθέτουμε και το κοτόπουλο.

Παίρνουμε μία τορτίγια και αλείφουμε με τη σως μας. Στη συνέχεια τοποθετούμε  τη γέμιση μας με το κοτόπουλο.

 

Τυλίγουμε ελαφρά σε ρολό και στη συνέχεια σε μεμβράνη.

 

Τοποθετούμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε.

 

 

Η πατάτα και τα οφέλη της

Διατροφολόγος δεν είμαι απλά μου αρέσει η υγιεινή διατροφή και θέλω να ενημερώνομαι για τις βιταμίνες που περιέχει το  κάθε τι για τον οργανισμό μου.

Εσείς; Έχετε σκεφτεί ποτέ πόσο καλό κάνουν οι πατάτες;

Πλούσιες σε υδατάνθρακες,πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, σε φυτικές ίνες για την καλή λειτουργία του εντέρου, σε κάλιο και νάτριο και σε σύμπλεγμα βιταμινών Β.

Επίσης οι πατάτες περιέχουν σημαντική ποσότητα σε βιταμίνη C που βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου στον οργανισμό.

Όλα αυτά βέβαια δεν αφορούν τις τηγανιτές πατάτες που παχαίνουν και δεν προσφέρουν σχεδόν τίποτε στον οργανισμό. Και αυτό γιατί οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία για να διατηρηθούν θέλουν σιγανή φωτιά και υγιεινό μαγείρεμα.

Γιαυτό προτιμάμε τη βραστή ή και ψητή πατάτα.

Τι λέτε; Σας έπεισα για μία πατατοσαλάτα;

Βραστή πατάτα λοιπόν κομμένη σε μικρά κομμάτια συνοδευόμενη από λίγο κρεμμύδι φρέσκο, ελιές Καλαμών (τις αγαπώ), λιαστές ντομάτες, μπόλικο φρεσκοκομμένο μαϊντανό περιχυμένες με ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι και μουστάρδα.

 

 

Ιδέες για γρήγορα σνακ (στην παραλία)

Έχετε σκεφτεί ποτέ πως με αγάπη όλα μπορούν να γίνουν τέλεια; Ε ναι λοιπόν.

Δεν ξέρω για εσάς  εαν σας αρέσουν τα ταπεράκια στην παραλία (εγώ τα αγαπώ) όταν πρόκειται για τα παιδάκια μας φυσικά. Τα φρούτα που βλέπετε εδώ τα αγαπώ και πιστέψτε με παίζει ρόλο πως τα προσφέρετε στα παιδιά.

Εκτός λοιπόν από αυτά, σας  έχω ιδέες  για γρήγορα και νόστιμα σνακ.

Στρογγυλά ψωμάκια (Πεντανόστιμα με γέμιση επιλογής σας)

Μπισκοτάκια με ξηρούς καρπούς

Μπάλες ενέργειας

Κέικ με χουρμάδες

Μαφινάκια με λουκάνικο

Mαφινάκια καρότου

GALETTE με πολύχρωμα ντοματίνια

 

Μini Galette με πολύχρωμα ντοματίνια και φρέσκια μυζήθρα

Δε σας κρύβω ότι την έφτιαξα για πρώτη φορά και την λάτρεψα.

Συστατικά
  • 220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 40 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κ.σούπας κόρν φλάουρ
  • 150 γρ βούτυρο κρύο κομμένο σε κυβάκια
  • περίπου 50ml νερό (όχι κρύο)
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
  • λίγο δυόσμο φρέσκο
  • 1/3 κούπα τριμένη παρμεζάνα
  • 80 γρ φρέσκια ξυνομυζήθρα
  • 2-3 κ σούπας κουκουνάρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση

Σε μία μπασίνα τοποθετούμε το αλεύρι με το κόρν φλάουρ, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Ρίχνουμε τους κύβους του βούτυρου και ελαφρώς ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά σιγά κάθε φορά λίγο λίγο το νερό, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα σαν ψιλή άμμος.

 

Δημιουργούμε μία μπάλα και αφού σκεπάσουμε με μία μεμβράνη το μείγμα τοποθετούμε για 40 λεπτά με 1 ώρα στο ψυγείο.

 

Σε ραβδομπλέντερ ρίχνουμε το κουκουνάρι (αφού το περάσουμε ελαφρώς από ένα αντικολλητικό τηγάνι να βγάλει τα έλαια του) και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο μαζί με φρέσκο δυόσμο και βασιλικό. Χτυπάμε για λίγο. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Παίρνουμε το μείγμα μας από το ψυγείο και το ανοίγουμε σε κύκλο. Το τοποθετούμε σε ταψάκι λαδωμένο και από επάνω προσθέτουμε αρχικά την παρμεζάνα, στη συνέχεια τα ντοματίνια κομμένα στην μέση, τη ρίγανη, και τέλος το πέστο που προηγουμένως φτιάξαμε.

 

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και ανεβάζουμε λίγο το μείγμα από την galette να διπλώσει λίγο στις άκρες προς τα πάνω.

 

 Χτυπάμε έναν κρόκο αυγού (προαιρετικά) και αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης μας. 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (ανάλογα με το φούρνο μας) για 20-25 περίπου λεπτά.

 

Αφαιρούμε, προσθέτουμε με τα χέρια λίγη φρέσκα μυζήθρα και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά.

 

Κόβουμε και σερβίρουμε.

Εγώ εδώ στη φωτογραφία σήμερα δεν έβαλα βασιλικό γιατί δεν είχα καθόλου οπότε έβαλα φρέσκια ρίγανη! Επίσης, ενδιαφέρων συνδυασμός.

Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρέσκια μυζήθρα με φρέσκια μοτσαρέλα.

Kεφτεδάκια φακής με τυράκι αγελαδινό Μαστέλο®

 

Κεφτεδάκια φακής με τυράκι αγελαδινό Μαστέλο®

Κεφτεδάκια διαφορετικά από όσα έχετε φάει.

Με φακές πλούσια πηγή ασβεστίου, φυτικών πρωτεινών, φυλλικού οξέως και σιδήρου.

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 1 κούπα βρασμένες φακές
  • 1/2 κούπα φρυγανιά
  • 1 μεσαίο αυγό
  • λίγο τριμένο τυράκι αγελαδινό Μαστέλο®
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • λίγο δυόσμο αποξηραμένο
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση

Παίρνουμε μία κούπα φακές και βάζουμε για κάποιες ώρες σε μπωλ με νερό (αλλάζουμε 2-3 φορές το νερό).

 

Βράζουμε σε κατσαρόλα με λίγο νερό και λάδι (χωρίς αλάτι) και μόλις βράσουν καλά αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

 

Σε ένα μπωλ τοποθετούμε όλα μαζί τα υλικά μας καθώς και τις βρασμένες φακές και ανακατεύουμε καλά.

 

Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή περίπου ώρα.

 

Φτιάχνουμε μπαλίτσες με το μείγμα μας, περνάμε από αλεύρι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μας. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να απορροφηθούν όλα τα λάδια και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!!

Tips

Mπορούμε και να τους ψήσουμε στο φούρνο με λαδόκολλα. 

Ταιριάζουν υπέροχα με γιαούρτι.

 

Aρωματική κοτόπιτα με κινόα και τυράκι αγελαδινό Μαστέλο®

 

Aρωματική κοτόπιτα με κινόα και τυρί αγελαδινό Μαστέλο®

Αναδύονται όλα της τα αρώματα

Συστατικά
  • 2 στήθη κοτόπουλο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο σε ροδέλες
  • 1 κ.γλυκού κουρκουμά
  • 2 μεσαία αυγά
  • 1 κ. γλυκού μουστάρδα
  • 1/2 κούπα κινόα
  • 300 γρ τυρί φέτα
  • 100 γρ τυρί αγελαδινό Μαστέλο® σε κομματάκια
  • 150 γρ ανθότυρο Μαστέλο®
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 500 γρ φύλλο κρούστας
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι -μπόλικο φρεσκοτριμένο πιπέρι
Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα φιλέτα μας με κρύο τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε για λίγο σε ένα μπολ με νερό και λίγο ξύδι.

 

Αφού τα ξεπλύνουμε καλά πάλι, κόβουμε σε κυβάκια και σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τον κουρκουμά και στη συνέχεια την κινόα.

 

Ρίχνουμε 1/2 κούπα ζεστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά στη φωτιά.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τις πιπεριές, δυόσμο και μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

 

Αλατοπιπερώνουμε. Τρίβουμε τη μισή φέτα με το αγελαδινό Μαστέλο® και ανακατεύουμε το μείγμα.

Τέλος, προσθέτουμε τα αυγά (ελαφρώς χτυπημένα).

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 με αντιστάσεις. Λαδώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε 3 φύλλα (αλείφοντας τα με λάδι κάθε φορά).

 

Ξεκινάμε λίγο λίγο το μείγμα μας και στη συνέχεια προσθέτουμε άλλα 2 φύλλα. Επαναλαμβάνουμε για 2-3 φορές και αφού το μείγμα μας τελειώσει τοποθετούμε από πάνω ξανά 2 φύλλα αλειμένα με παρθένο ελαιόλαδο.

 

Τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί (φέτα και ανθότυρο) και κάνουμε μία στρώση μόνο με αυτά.

Κλείνουμε το πάνω μέρος της πίτας μας προσθέτοντας επιπλέον 3-4 φύλλα.

 

Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας. Εαν επιθυμούμε πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι (όπως έκανα και εγώ).

Καλή σας απόλαυση!!!

Σαλάτα με πλιγούρι

 

Σαλάτα με πλιγούρι
Συνολικός χρόνος
30 mins
 

Αγαπώ τις σαλάτες που είναι ανάλαφρες και περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Ενα δημητριακό πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικές ίνες στο πιάτο σας.

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 1 κούπα πλιγούρι
  • 1 ματσάκι μαιντανό
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά πορτοκαλί
  • διάφορα χρωματιστά ντοματίνια
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 1 χούφτα σταφίδες
  • 1 κ.σούπας φιλέ αμύγδαλα
  • λίγα goji berries
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το πλιγούρι αφού το ξεπλύνουμε και το σκεπάζουμε για 3-5 λεπτά με ζεστό νερό.

 

 

Αδειάζουμε το νερό και βράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να βράσει καλά.

Σουρώνουμε και τοποθετούμε σε μία μεγάλη μπασίνα.

 

Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και αφού αλατοπιπερώσουμε και προσθέσουμε το παρθένο ελαιόλαδο και το χυμό lime τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο για να βγάλουν όλα τα υλικά τους χυμούς τους.

 

Ανακατεύουμε για τελευταία φορά και σερβίρουμε.

 

Καλή σας απόλαυση!!!!

 

 

Τips

Mπορείτε να βάλετε μέσα ότι σας αρέσει. Η σαλάτα αυτά χρειάζεται οπωσδήποτε μπόλικο μαιντανό και από εκεί και ύστερα κάντε και εσείς τα δικά σας μαγικά.

Εγώ πάντα προσθέτω super foods και αγαπώ συνδυασμούς γλυκού αλμυρού, ξυνού πικρού.

Μου αρέσουν οι αντιθέσεις και οι ισορροπημένες γεύσεις.

Θα μπορούσατε να προσθέσετε και αποξηραμένα φρούτα ή και ψιλοκομμένο φρέσκο πορτοκάλι!!

 

Πίτσα με αλεύρι ολικής αλέσεως

 

Πίτσα ναπολιτάνα κανείς;

Kαι με Αλεύρι ολικής άλεσης αγαπημένο....

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 250 γρ αλεύρι σκληρό
  • 100 γρ καλαμποκάλευρο
  • 100 γρ αλεύρι ολικής
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 180 ml χλιαρό νερό
  • 3 κ.σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
  • σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
  • φέτες τυρί μαλακό Μαστέλο® αγελαδινό
  • φύλλα άγριας ρόκας
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά.

 

 

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 15 λεπτά σκεπασμένη με μεμβράνη να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

 

 

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, προσθέτουμε και το αλάτι και στη συνέχεια τη μαγιά μας.

 

Ανακατεύουμε απαλά ρίχνοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Παίρνουμε ένα μπωλ καθαρό αλείφουμε ελαφρώς τα τοιχώματα με λάδι και τοποθετούμε εκεί το ζυμάρι μας, αφού το κάνουμε μπαλίτσα.

 

 

Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή με πετσέτα λινή και αφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.

 

 

Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε 4-5 μπαλίτσες και ανοίγουμε σιγά σιγά τη ζύμη μας.

 

Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220. 

 

 

Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι την ανοιγμένη μας πλέον ζύμη και ψήνουμε στους για λίγο στους 200 βαθμούς (για περίπου 10 λεπτά).

 

 

Αφαιρούμε το ταψάκι από το φούρνο, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές φρέσκια  ντομάτα, ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο και τη γέμιση μας και ψήνουμε για 10 με 15  περίπου λεπτά.

 

Tips

Μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε στη γέμιση σας, ανάλογα τι σας αρέσει.

Βασικό είναι να μην αφήσετε πολύ ώρα την πίτσα στο φούρνο και ξεραθεί, είναι ωραία να είναι αφράτη χωρίς όμως να είναι σαν ψωμί.

Ξεκινάτε στην αρχή σε  πιο ψηλή σχάρα και στη συνέχεια αφού προσθέσετε τη γέμιση κατεβάζετε λίγο πιο κάτω.

Εξαιρετική ιδέα για τους μεγάλους είναι να φτιάξετε το ζυμάρι και αφού το ψήσετε για λίγο μόνο του αρχικά να προσθέσετε για λίγο προσούτο και αφού το βγάλετε να περιχύσετε με ελαιόλαδο και άγρια ρόκα!!!

Mακαρονοσαλάτα …αγάπη μου!!

 

Μακαρονοσαλάτα με πένες ολικής!

Μία σαλάτα που τρώγεται άνετα για κυρίως γεύμα. Πλούσια σε φυτικές ίνες, αγαπημένη

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 500 γρ πένες ολικής αλέσεως
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 5-6 ελιές κομμένες
  • 3-4 ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • 2-3 κομμάτια λιαστή ντομάτα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • λίγο άνηθο
  • λίγο αποξηραμένη ρίγανη
  • 100 γρ ανθότυρο
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια (σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου). Στραγγίζουμε καλά και τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα.

 

 

Ψιλοκόβουμε όλα μας τα λαχανικά και τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά καλά!

 

Αλατοπιπερώνουμε, ψιλοκόβουμε το ανθότυρο και ρίχνουμε από πάνω.

 

Προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο και αφού σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

 

Σερβίρουμε....

Ένα υπέροχο σνακ με αβοκάντο

 

Ένα υπέροχο σνακ με αβοκάντο
Χρόνος προετοιμασίας
15 mins
 


Μερίδες: 4 Μερίδες
Θερμίδες: 365 kcal
Συστατικά
  • 4 φέτες πολύσπορο ψωμί ή ό,τι εσείς επιθυμείτε
  • 100 γραμμάρια βοτανοτύρι κατσικίσιο ή ανθότυρο εάν το προτιμάτε
  • 8-10 ντοματίνια
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
  • λίγο σκόρδο (προαιρετικά)
  • παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Παίρνουμε το ψωμάκι μας και το βάζουμε για λίγο στην φρυγανιέρα - τοστιέρα ή όπου αλλού φτιάχνουμε τα τοστ μας.

 

Κόβουμε μία σκελίδα σκόρδο και την περνάμε ελαφρώς από τη φρυγανισμένη επιφάνεια. Προσθέτουμε το αβοκάντο μας, αφού το καθαρίσουμε και το ψιλοκόψουμε, τα ντοματίνια μας κομμένα στα δύο, το βοτανοτύρι και τα κρεμμυδάκια σε ροδελίτσες ψιλές ψιλές.

 

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

 

Την αγαπώ αυτή τη συνταγή!


ΤIP

  • Μπορούμε να προσθέσουμε και κρέμα βαλσαμικού.
This error message is only visible to WordPress admins
Error: No posts found.
Scroll Up