Posts in "Πρωινό" Category

Ελιόψωμο ”χιονονιφάδα”

 

Το λάτρεψα απ την αρχή. Eίναι λίγο χρονοβόρο αλλά αξίζει τον κόπο.
Συστατικά
  • 100 γρ αλεύρι κίτρινο
  • 100 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κ.σούπας ξηρή μαγιά
  • 75 ml χλιαρό νερό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 30 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • λίγο σουσάμι (προαιρετικά)
Για τη γέμιση
  • 1 κρεμμυδάκι κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο σε ροδέλες
  • 50 γρ τυρί φέτα σε κομματάκια
  • 10 ελιές ψιλοκομμένες
Εκτέλεση

Αρχικά σε μπολ τοποθετούμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

 

Σε άλλο μπολ τοποθετούμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το αλάτι και προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε και το βούτυρο. Φτιάχνουμε μια μπάλα, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα μέχρι να διπλασσιαστεί.

 

Εν τω μεταξύ παίρνουμε τα υλικά για τη γέμιση και αφού ψιλοκόψουμε τις ελίτσες ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά καλά καλά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και  αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Και τώρα το εύκολο μα λίγο μπελαλίδικο (που όμως θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους). Παίρνουμε το ζυμάρι και χωρίζουμε σε 4 ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε κυκλικά και προσθέτουμε απλωμένη, λίγη από τη γέμιση.

 

Παίρνουμε λίγο ελαιόλαδο ή νερό και αλείφουμε στις άκρες. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία προσθέτοντας το 2ο ανοιγμένο φύλλο, γέμιση, 3ο φύλλο, γέμιση, 4ο φύλλο.

 

Τοποθετούμε με προσοχή σε ταψάκι με λαδόκολλα. Στο κέντρο του βάζουμε ανάποδα ένα μικρό ποτηράκι ή φλυτζανάκι. Και αρχίζουμε να κόβουμε τη ζύμη μέχρι κάτω με το μαχαίρι, μέχρι το φλυτζάνι. Αρχικά κόβουμε στα δυο, στα τέσσερα, στα οκτώ, στα 16 περίπου ίσα κομμάτια με τη μορφή του ρολογιού από αριστερά προς τα δεξιά.

 

Παίρνουμε τα δύο μπροστινά μας τα στρίβουμε αντίθετα (το αριστερό προς τα αριστερά και το δεξί προς τα δεξιά, 2-3 φορές) και στο τέλος ενώνουμε στην άκρη. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να δημιουργηθούν 8 κομμάτια σε μορφή χιονονιφάδας.

Αλείφουμε με ελαιόλαδο ή γάλα ή και αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά, ανάλογα με το φούρνο μας.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

Θα το λατρέψετε. Καλή σας απόλαυση.

Bασιλόπιτα η αρωματική!

 

Η βασιλόπιτα μου είναι καλύτερη από τη δική σου; Mια δοκιμή θα σε πείσει.
Συστατικά
  • 5 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 300 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 240 γρ ζάχαρη άχνη
  • 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό (ή γάλα)
  • 70 ml ξυνόγαλα
  • 1 κ.σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
  • 3-4 δάκρυα μαστίχα
  • 100 γρ αμύγδαλο καλά τριμένο (πούδρα)
  • 1 κ.γ. baking
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • ξύσμα και χυμό ενός πορτοκαλιού
  • ξύσμα 1/2 λεμονιού
  • 1 σφηνάκι λεμοντσέλο
Εκτέλεση

Αρχικά χωρίζουμε τα αυγά μας (ασπράδια-κρόκοι) και χτυπάμε με αβγοδάρτη ή μίξερ τα ασπράδια μαρέγκα. Τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μίξερ το βούτυρο  με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει (6-7 λεπτά).

Ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι ανακατεύοντας τον (προσοχή μπορεί να ξεχειλίσει).Σε ένα μπολ τοποθετούμε  το baking, την κανέλα, το ξύσμα λεμόνι -πορτοκάλι, τη βανίλια και το αλεύρι κοσκινισμένο.

Προσθέτουμε και τα δάκρυα της μαστίχας, που έχουμε χτυπήσει σε ένα μικρό γουδί μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη (στο σημείο αυτό εαν επιθυμούμε μπορούμε να προσθέσουμε και μαχλέπι).

Αρχίζουμε σιγά σιγά να ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι και το λεμοντσέλο και εναλλάξ λίγο λίγο το αλεύρι μας με το γιαούρτι και το ξυνόγαλα.

Όταν τελειώσει αυτή η διαδικασία προσθέτουμε την πούδρα αμυγδάλου.

 

Τέλος, με ελαφρές κινήσεις ρίχνουμε τη μαρέγκα  μας και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.

 

Τοποθετούμε σε πολύ πολύ καλά  αλευρωμένο στρογγυλό ταψάκι (καλύτερα να είναι στρογγυλή αποσπώμενη - 25-26 εκατ διαμέτρου), ρίχνουμε και το φλουρί (αφού το τυλίξουμε με λίγο αλουμινόχαρτο) και ψήνουμε στους 170 για 45-50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο.

 

Αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει καλά καλά.

Διακοσμούμε όπως επιθυμούμε. Χρόνια σας ΠΟΛΛΑ!

 

Τips

Η επιτυχία έχει να κάνει με τη σωστή επιλογή των καλύτερων υλικών κυρίως του βούτυρου (αγελαδινό κατά προτίμηση).

Τη στιγμή που θα ρίξουμε το πορτοκάλι θα φανεί σα να κόβει το μείγμα. Μην πτοείστε έτσι δείχνει αρχικά. Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα.

Εαν δεν αγαπάτε το αμύγδαλο αντικαταστείστε το με αλεύρι.

Iδέες για σνακ για τα Χριστούγεννα

Τώρα που πλησιάζουν τα Χριστούγεννα και θα έχουμε περισσότερο χρόνο με τα παιδιά στο σπίτι, ας μπούμε στην κουζίνα μαζί τους. Ας φτιάξουμε γλυκά και αλμυρά σνακ, περνώντας ευχάριστα με τα παιδιά μας.

Τι λέτε πάμε να τα δούμε;

Aγαπημένο stollen

Κεικ με επικάλυψη λευκής σοκολάτας και αποξηραμένα κράνμπερις

Μπισκότα βουτύρου με ξηρούς καρπούς και πορτοκάλι

Pancakes με γιαούρτι (αγαπημένες για μικρούς και μεγάλους)

Yπέροχα Χριστουγεννιάτικα brownies

Κέικ με λεμόνι

Donuts φούρνου

Λατρεμένη σπιτική nutella

Τυροπιτάκια

Εκτός από αυτά μπορείτε να βρείτε στη σελίδα μου και άλλες πολλές ιδέες ή και να εμπνευστείτε από αυτές και να δημιουργήσετε δικά σας πράγματα.

Καλή επιτυχία και καλή δύναμη σε όλους σας!!

 

Kαρυδόπιτα με ή χωρίς σοκολάτα

 

Καρυδόπιτα με ή χωρίς σοκολάτα. Η απόφαση δική σας.

Δε θέλω να το παινευτώ μα πιστεύω πως είναι η πιο νόστιμη καρυδόπιτα που έχετε γευτεί! Eάν φυσικά σας αρέσει να είναι ελαφριά και χωρίς πολύ σιρόπι.

Συστατικά
  • 145 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 5 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 135 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ ψιλό σιμιγδάλι
  • 95 γρ τριμένο καρύδι
  • 125 ml ελαιόλαδο
  • 55 ml πλήρες γάλα
  • 30 ml κονιάκ
  • 1 κ. γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κ. γλυκού baking powder
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Για το σιρόπι μας
  • 250 ml νερό
  • 290 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι Κανέλα
Για το γλάσο
  • 200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 2 κ. σούπας γάλα
  • 45 γρ βούτυρο
  • ελάχιστο ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς (αέρα). Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τα ασπράδια με 1/2 κ. γλυκού ζάχαρη άχνη τα χτυπάμε μαρέγκα και τα βάζουμε στο ψυγείο.

 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε μόνο τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε για 3-4 λεπτά με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.

 

Προσθέτουμε τη μαρέγκα μας, στη συνέχεια το ελαιόλαδο, το γάλα μας, τα ψιλοκομένα καρύδια μας, τη σόδα (που έχουμε προσθέσει στο κονιάκ), και το αλεύρι μας (κοσκινισμένο) μαζί με το σιμιγδάλι, το baking και την κανέλα μας. Ανακατεύουμε ελαφρά με μία μαρίζ και αδειάζουμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο ταψάκι (22-25 εκ).

 

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

 

Όση ώρα ψήνεται η καρυδόπιτα μας φτιάχνουμε το σιρόπι.

 

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά και αφού βάλουμε στο μάτι, σε σιγανή φωτιά, ανακατεύουμε 1-2 φορές και αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

 

Μόλις η καρυδόπιτα βγει από το φούρνο περιχύνουμε με το σιρόπι μας.

 

Αφήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να απορροφηθεί καλά το σιρόπι (εαν μπορούμε να περιμένουμε τόσο).

 

Κάποιοι σταματούν εδώ. Κάποιοι άλλοι συνεχίζουν προσθέτοντας και το γλάσο.

 

Για το γλάσο μας τα πράγματα είναι πολύ απλά. Σε μπαιν μαρί ρίχνουμε όλα τα υλικά μας και αφού λιώσουν απλώνουμε με απαλές κινήσεις πάνω στη σιροπιαστή πλέον καρυδόπιτά μας. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομένα καρύδια. Καλή σας απόλαυση.

Τα καλύτερα μπισκότα βρόμης με μπανάνα και μέλι

 

Θερμίδες: 75 kcal
Συστατικά
  • 300 γρ νιφάδες βρόμης
  • 80 ml μέλι
  • 20 ml ελαιόλαδο
  • 150 γρ ξηρούς καρπούς
  • χυμό ενός μικρού πορτοκαλιού
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ  τοποθετείτε την πολτοποιημένη μπανάνα, το μέλι και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε είτε με το χέρι είτε με το μίξερ.

 

Ακολούθως, προσθέτετε τη σόδα, τη βανίλια, το baking και  την κανέλα και ανακατεύετε να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά μας. Στη συνέχεια προσθέτετε σιγά σιγά και εναλλάξ τη βρόμη με το χυμό πορτοκαλιού.

 

Τέλος, σειρά έχουν οι ξηροί καρποί, οι σταφίδες ή η σοκολάτα και ανακατεύετε ελαφρώς. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 και πλάθετε μπαλίτσες μικρές, πατώντας τες σε ταψάκι με λαδόκολλα έτσι ώστε να μοιάζουν με μπισκότο.

Ψήνετε για 10-12 λεπτά ανάλογα  με το φούρνο σας.

 

Διατροφική αξία

1 μπισκότο 20 γρ περιέχει:

10 γρ υδατάνθρακες

2 γρ πρωτείνη

3 γρ λιπαρά αποδίδοντας περίπου 75 θερμίδες.

Είναι τέλεια, πιστέψτε με πρέπει να τα φτιάξετε.

Η συνταγή είναι της Ειρήνης Τσοκαταρίδου( www.webdietitian.gr) της αγαπημένης μου διατροφολόγου.

Κέικ κανέλας

 

Κέικ κανέλας
Συνολικός χρόνος
1 hr
 

΄Ισως το πιο αρωματικό, εθιστικό κέικ που έχω φτιάξει. Εαν αγαπάτε την κανέλα θα ξετρελαθείτε.

Μερίδες: 1 φόρμα κλασσική
Θερμίδες: 320 kcal
Συστατικά
  • 150 γρ βούτυρο
  • 3 αυγά
  • 270 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 500 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 400 ml ξυνόγαλα
  • 1 κ. γλυκού baking powder
  • 1 βανίλια
Για το μείγμα κανέλας
  • 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50 γρ καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 μεγάλη κ.σούπας κανέλα
Για το γλάσο ζάχαρης (προαιρετικά)
  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 2 σούπας γάλα φρέσκο κρύο
  • 1 κ. γλυκού βανίλια
  • ελάχιστη κανέλα για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά καλά το αλεύρι με το baking και τη βανίλια. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
 
 
Στον κάδο του μίξερ  χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα αυγά και σιγά σιγά προσθέτουμε το ξυνόγαλα εναλλάξ με το αλεύρι.
 
 
Αφού ομογενοποιηθούν καλά όλα μας τα υλικά τοποθετούμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο ταψάκι.
 
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ για το μείγμα της κανέλας και ρίχνουμε πάνω από το προηγούμενο μας μείγμα.
 
 
Ανακατεύουμε λίγο, εάν επιθυμούμε να απλωθεί σε όλο το κέικ μας-εγώ πολλές φορές το αφήνω και από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.
 
 
 
Λίγο πριν ψηθεί το κέικ  φτιάχνουμε το γλάσο μας, ανακατεύοντας καλά καλά όλα τα υλικά και περιχύνουμε  μ αυτό το κέικ μας, όσο είναι ακόμη ζεστό.
 
 
Καλή σας απόλαυση!
 

Birthday carrot cake

 

Birthday carrot cake
Συστατικά
  • 150 ml καλαμποκέλαιο
  • 220 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 μεσαία αυγά
  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γλυκού baking powder
  • 1/2 κ.γλυκού σόδα
  • 2 κ.γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κ.γλυκού κάρδαμο σε σκόνη (χτυπημένο σε γουδί ή multi)
  • 1 κουτάκι ανανά (χτυπημένο στο multi)
  • 4 μεσαία καρότα τριμμένα στον τρίφτη
  • 70 γρ καρύδια ή πεκάν ψιλοκομμένα
Για το frosting
  • 200 γρ ζάχαρη άχνη
  • 125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 270 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Παίρνουμε δύο ταψάκια 20 εκ. και αφού τα βουτυρώσουμε τους βάζουμε λαδόκολλα. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα στερεά υλικά μας, αφού τα κοσκινίσουμε (αλεύρι, baking, σόδα, κανέλα, κάρδαμο ή λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο εάν δε μας αρέσει το  κάρδαμο και αλάτι).

 

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη με το  καλαμποκέλαιο και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας τα με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε τα υλικά μας στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρώς με μία μαρίζ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα με τον ανανά και τα καρύδια ψιλοκομμένα αφού ρίξουμε ελαφρώς από πάνω τους λίγο αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε ελαφρώς και μοιράζουμε το μείγμα στα δύο ταψάκια. Ψήνουμε τα πρώτα 10 λεπτά στους 180 και τα επόμενα 30 (ανάλογα με το φούρνο) στους 170 βαθμούς. Αφαιρούμε από το ταψάκι μας και αφήνουμε για αρκετή ώρα να κρυώσει πολύ πολύ καλά.

 

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο  με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά με το εξάρτημα για το κέικ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη σιγά σιγά μαζί με  τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα αφράτο (3-4 λεπτά).

 

Αρχίζουμε να διακοσμούμε το κέικ μας. Τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο και συνεχίζουμε τη διακόσμηση χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα. Διακοσμούμε και βάζουμε το carrot cake μας για 1-2 ώρες στο ψυγείο. Καλή σας απόλαυση!!!

 

Εάν κάνετε διατροφή  μη το φτιάξετε-επίσης εάν δεν αγαπάτε το frosting μπορείτε να το κάνετε δίχως αυτό.

 

Το κέικ διατηρείται εκτός ψυγείου 3-4 μέρες. Το γλάσο μπορούμε να το φτιάξουμε και να το διατηρήσουμε  4-5 μέρες στο ψυγείο φτιάχνοντας μίνι κεκάκια που γλασάρουμε κάθε φορά πριν τα φάμε.

Koλοκυθοπιτάκια γλυκά με κίτρινη κολοκύθα

 

Koλοκυθοπιτάκια γλυκά με κίτρινη κολοκύθα
Χρόνος προετοιμασίας
2 hrs 30 mins
 
Μερίδες: 12 κομμάτια
Συστατικά
  • 2 κούπες κολοκύθα κίτρινη βρασμένη και λιωμένη με το πηρούνι μας
  • 1 παξιμάδι τριμμένο στο μούλτι
  • 3/4 κούπας παρθένο ελαιόλαδο (170 ml)
  • 1 κουταλιά σούπας κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 1/2 κούπα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη (180 γρ)
  • 1/3 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη (70 γρ)
  • 1/3 κούπα μέλι (115 ml)
  • 300 γραμμάρια περίπου φύλλο κρούστας
Εκτέλεση
Αρχικά, παίρνουμε την κολοκύθα μας και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφού την καθαρίσουμε καλά.
Τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με νερό που να μην τα σκεπάζει εντελώς και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-25 λεπτά).
 
 
Σουρώνουμε και αφήνουμε 1-2 ώρες τουλάχιστον να φύγουν όλα τα υγρά της (άμα την αφήσουμε και παραπάνω καλό της κάνει). Την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή  με ένα πηρούνι και την τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνοντας το ελαιόλαδο.
Αφού σωταριστεί ελαφρώς, προσθέτουμε την κανέλα και το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά.
Αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
 
 
Ανοίγουμε το πακέτο με το φύλλο μας (θα χρειαστούμε περίπου 300-400 γρ ανάλογα με τη φόρμα μας). Κόβουμε τα φύλλα μας σε τετράγωνα (διαστάσεων ανάλογα με τη φόρμα για τα μάφιν).
 
 
Αφού τα λαδώσουμε καλά καλά (3-4 φύλλα από κάτω) τα τοποθετούμε σε θήκες για μάφιν και  προσθέτουμε το μείγμα μας από πάνω.
Στη συνέχεια ακολουθούμε την ίδια διαδικασία από πάνω με τα φύλλα (πάλι 3-4 από πάνω).
 
 
 
Ραντίζουμε ελαφρώς με νερό, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα-ανάλογα με το φούρνο σας πάντα).
 
 
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγο να κρυώσει (προσοχή μην τα δοκιμάσετε αμέσως – καίνε απίστευτα).
 
 
 
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Εγώ έβαλα και σιρόπι αγαύης από πάνω και έγιναν υπέροχα.
 
 
Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση!!!!

Τα δικά μου cupcakes red velvet

 

Tα δικά μου Red velvet cupcakes
Συστατικά
  • 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 ml καλαμποκέλαιο
  • 190 γρ καστανή ζάχαρη
  • 2 μεσαία αυγά + 1 κρόκο
  • 1 κ. σούπας κακάο σε σκόνη
  • 260 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 145 ml ξυνόγαλα
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1 κ. γλυκού σόδα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κ. σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Για το frosting
  • 170 γρ τυρί μασκαρπόνε
  • 60 γρ τυρί κρέμα
  • 2 κ. σούπας βούτυρο
  • 2 κ. σούπας ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση

Αρχικά βγάζουμε από το ψυγείο το βούτυρο και τα αυγά και αφήνουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά μας υλικά (αφού πρώτα κοσκινίσουμε αλεύρι και κακάο). Δηλαδή ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, το baking και τη σόδα. Ανακατεύουμε ελαφρώς.

Σε κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο, το καλαμποκέλαιο και  ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό για 5 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά με τελευταίο τον κρόκο και ξεκινάμε να ρίχνουμε σταδιακά και εναλλάξ το ξυνόγαλα με το μείγμα των στερεών μας.

Ανακατεύουμε ελαφρώς  με μαρίζ και προσθέτουμε τελευταίο το χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Σε φόρμα για μάφιν, αφού βάλουμε τις χάρτινες θήκες της αρεσκείας μας, ρίχνουμε το μείγμα μας (λογικά 10 με 12 τμχ) θα πρέπει να σας βγουν ανάλογα με τη μέγεθος τους.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα και ψήνουμε για 25-30 το πολύ λεπτά. Προσοχή δε θέλουμε να μας στεγνώσουν (η συνταγή αυτή πρέπει να μας δώσει υγρά κεκάκια).

Αφήνουμε για αρκετή ώρα να κρυώσουν καλά καλά.

Ταυτόχρονα ξεκινάμε τη διαδικασία για το frosting. Αφού έχουμε αφήσει όλα μας τα υλικά εκτός ψυγείου τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μας βγει ένα πολύ αφράτο αποτέλεσμα.

Γαρνίρουμε τα κρύα μας muffin που πλέον έγιναν cupcakes και λίγη ώρα μετά (εαν μπορούμε να περιμένουμε) τα απολαμβάνουμε.

Είναι εξαιρετική συνταγή και το frosting είναι λίγο από πάνω και χωρίς πολύ ένταση σε βούτυρο και ζάχαρη.

Καλή σας απόλαυση!

Tips

Eάν επιθυμείτε στο μείγμα για τα cupcakes αφαιρείτε τελείως το βούτυρο αντικαθιστώντας το με καλαμποκέλαιο.

Εάν δε θέλετε frosting τρώγονται και σκέτα.

Εάν πάλι εσείς και τα παιδάκια σας θέλετε παιχνίδι τύπου cake pops θρυμματίζετε τα κεκάκια σας με τα χέρια (να γίνει μείγμα ψιχουλιαστό, ρίχνετε το frosting μέσα απευθείας και αφού αφήσετε για 30 λεπτά στο ψυγείο πλάθετε μπαλίτσες που στη συνέχεια βουτάτε σε λιωμένη λευκή σοκολάτα).
Περιμένω σχόλια σας.

Βrownie με καρύδια

 

Brownie με καρύδια
Συστατικά
  • 135 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ κακάο σε σκόνη
  • 150 γρ κουβερτούρα
  • 150 γρ βούτυρο
  • 3 μεσαία αυγά
  • 1 κ. σούπας λάδι καρύδας (για άρωμα)
  • 1/2 κ. γλυκού baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 ml μέλι
  • 50 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη ή σταγόνες σοκολάτας
  • 1 χούφτα καρύδια
Εκτέλεση

Σε μπαιν μαρί λιώνουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα και το λάδι καρύδας ανακατεύοντας ελαφρώς με μία μαρίζ. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη να κρυώσει. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μέλι και ένα ένα τα αυγά. 

 

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο) το κακάο (επίσης κοσκινισμένο), το baking και το αλάτι.

 

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας και αφού ανακατέψουμε καλά καλά προσθέτουμε τα καρύδια και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ρίχνουμε το μείγμα μας σε τετράγωνο ταψάκι (αφού πρώτα στρώσουμε μια λαδόκολλα) και ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (ανάλογα το φούρνο-λογικά δε χρειάζεται περισσότερο για να μείνει λίγο υγρό).

 

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και απολαμβάνουμε.

 

Τips

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι  με αλεύρι αμυγδάλου.

Προσοχή μη το παραψήσετε - δε θα σας βγει υγρό.

Σε περίπτωση που δεν έχετε λάδι καρύδας δεν πειράζει μην το βάλετε-αντ' αυτού προσθέστε ένα λοβό βανίλιας ή εάν δεν πρόκειται να δοθεί σε παιδιά προσθέστε ένα σφηνάκι κονιάκ.

This error message is only visible to WordPress admins
Error: No posts found.
Scroll Up