Posts in "Πρωινό" Category

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

 

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

Aυτά τα γεμιστά κεκάκια με λίγο βούτυρο και ζάχαρη θα γίνουν τα αγαπημένα σας.

Συστατικά
  • 2 μεσαία αυγά
  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1/3 κ. γλυκού σόδα μαγειρική
  • 70 γρ ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 50 ml ξυνόγαλα
  • 70 ml καλαμποκέλαιο
Για τη γέμιση
  • 70 γρ αμύγδαλα ωμά ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα κράνμπερις
  • 60 γρ καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ βούτυρο
  • 50 ml καλαμποκέλαιο
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1/3 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνουμε τη γέμιση. Αφού λιώσουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε μαζί με το καλαμποκέλαιο και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα μας με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά καλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας σωστά. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας και βουτυρώνουμε τις mini φόρμες μας.

 

Στη συνέχεια, αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα στερεά  υλικά (baking, σόδα, αλάτι).  

 

Σε μία  μπασίνα τοποθετούμε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μίξερ χειρός ή με μία μαρίζ και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας.

 

Μετά από αυτό ρίχνουμε το γιαούρτι  μας και το ξυνόγαλα.

 

Αφού ανακατέψουμε καλά  προσθέτουμε το μείγμα μας με το αλεύρι και συνεχίζουμε με το μίξερ μας για 2-3 λεπτά.

 

Το μείγμα μας είναι έτοιμο. Στις φόρμες  μας  ρίχνουμε με κουτάλι λίγο μείγμα (να καλύψει περίπου το 1/3 της φόρμας).

 

Από πάνω,  προσθέτουμε μία κουταλιά γέμιση (αυτή που φτιάξαμε στην αρχή με τους ξηρούς καρπούς) και στη συνέχεια άλλη μία κουταλιά από το μείγμα μας.

 

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20-25 περίπου λεπτά ανάλογα  με το φούρνο.

 

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη και βγάζουμε από τα φορμάκια.

 

Καλή σας επιτυχία.

 

Tips

Mπορούμε να προσθέσουμε καρύδια αντί για αμύγδαλα ή φυστίκια Αιγίνης που ταιριάζουν υπέροχα με το ξυνόγαλα (έβαλα και εγώ σε 2-3 φορμάκια,  αφού πρόσθεσα και ελάχιστο ξύσμα λεμόνι και περιέχυσα λίγο σιρόπι αγαύης στο τέλος).

Πρωτού προσθέσετε τους ξηρούς καρπούς στο  μείγμα,  ρίξτε ελάχιστο αλεύρι και ανακατέψτε μεταξύ τους για να μην ανέβουν στην επιφάνεια (όπως εμένα στη φωτό) και φαίνονται σαν επικάλυψη.

 

Η συνταγή μας δίνει 10 μεγάλα κεκάκια.

Το κέικ καρότου με cream cheese frosting του spoonlove

 

To κέικ καρότου με cream cheese frosting του spoonlove

Σκεφτόμουν καιρό να το φτιάξω μιας και είναι full fat αλλά είπα δε βαριέσαι μία φορά είναι αυτή.

Εαν σας αρέσουν τα υγρά, πλούσια γλυκά θα ξετρελαθείτε.

Συστατικά
  • 240 ml καλαμποκέλαιο
  • 40 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 μεσαία αυγά
  • 200 γρ ζάχαρη καστανή
  • 400 γρ καρότα τριμένα στο ψιλό τρίφτη
  • 310 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 κ. γλυκού τριμένη κανέλα
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1/2 κ. σούπας μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ. γλυκού τριμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 130 γρ ψιλοκομμένα καρύδια
  • 1 χούφτα αποξηραμένα κράνμπερις
Για το cream cheese frosting
  • 250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κ. γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 300 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς, στον αέρα.

Σε μπολ τοποθετούμε το αλεύρι (αφού πρώτα το κοσκινίσουμε). Προσθέτουμε το baking, τη σόδα, το αλάτι, κανέλα, το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Καθαρίζουμε τα καρότα μας και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη (όχι στο multi γιατί θα βγάλει περισσότερα υγρά από ό,τι χρειαζόμαστε).

Ρίχνουμε σε μικρό μπολάκι τα κράνμπερις και προσθέτουμε το σφηνάκι αφήνοντας εκεί για λίγο.

 

Τοποθετούμε σε ένα μπολ τα αυγά μαζί  με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.

 

Προσθέτουμε το βούτυρο και το καλαμποκέλαιο σιγά σιγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά ακόμη.

 

Προσθέτουμε σιγά σιγά τα τριμένα καρότα, το  μείγμα από το αλεύρι (σιγά σιγά) και τελευταία τα καρύδια με τα κράνμπερις.

 

Ανακατεύουμε πλέον ελαφρά με μία μαρίζ και χωρίζουμε το μείγμα μας  σε δύο μικρά βουτυρωμένα ταψάκια (για να μην κόβουμε το κέικ μας στη μέση), περίπου 18 εκ διαμέτρου.

 

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170  και ψήνουμε για 40 λεπτά σε αυτή τη θερμοκρασία και στη συνέχεια για 10 λεπτά στους 180.

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

 

Για το frosting

Σε ένα μπολ αδειάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά, ξεκινώντας χαμηλά και στη συνέχεια στη δυνατή ταχύτητα.

 

Συνεχώς σταματάμε να ανακατεύουμε με τη μαρίζ το μείγμα που παραμένει στα τοιχώματα του μπολ μας.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

 

Παίρνουμε το ένα ταψάκι του κέικ και στρώνουμε από πάνω του λίγο frosting.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε το δεύτερο κεκάκι μας και πλέον γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια του κέικ μας.

 

Πασπαλίζουμε εαν επιθυμούμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

 

Καλή σας απόλαυση

 

Tips

Είναι εξαιρετικό και με πεκάν.

Μπορείτε να βάλετε ένα στρογγυλό μικρό ταψάκι ή τετράγωνο και να επικαλύψετε ελαφρώς το κέικ σας(στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να κάνετε στο μισό το frosting)

Αγαπώ αυτό το κέικ ίσως σκέτο, δίχως frosting καλύτερα-το καταβροχθίζω καλύτερα δίχως τύψεις.

Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Pancakes με γιαούρτι και ξυνόγαλα

 

Pancakes με γιαούρτι και ξυνόγαλα

Αγαπημένο πρωινό, γευστικό και εύκολο- θα ομορφύνει τα Σαββατοκύριακα σας.

Συστατικά
  • 1 μεσαίο αυγό
  • 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 80 γρ ξυνόγαλα
  • ξύσμα από 1/2 lime
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κ. σούπας ζάχαρη καστανή
  • 30 γρ καλαμποκέλαιο
  • 2 κ. σούπας βούτυρο
  • 130 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ. γλυκού σόδα μαγειρική
Εκτέλεση

Παίρνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα το καλαμποκέλαιο με το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και τη ζάχαρη. Σειρά έχει τώρα το αυγό.

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το lime και το ξυνόγαλα ανακατεύοντας ελαφρώς.

 

Ανακατεύουμε ελαφρώς με μία μαρίζ.

 

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με τη σόδα (αφού το κοσκινίσουμε πρώτα) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ελαφρώς για λίγο ακόμη. 

Αφήνουμε στην άκρη για 10 με 15 λεπτά.

 

Σε αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε ελάχιστο βούτυρο (σκουπίζοντας το ελαφρά με χαρτί κουζίνας) και με το κουτάλι μας ξεκινάμε να φτιάχνουμε τα pancakes.

Προσοχή σε χαμηλή φωτιά γιατί υπάρχει κίνδυνος να μας καούν.

 

Μόλις δούμε ότι οι άκρες των pancakes αλλάζουν χρώμα γυρίζουμε με μία σπάτουλα από την άλλη πλευρά και αφήνουμε για λίγη ακόμη ώρα επάνω στο μάτι.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες τηγανίτες.

Σερβίρουμε προσθέτοντας φρούτα εποχής, σιρόπι αγαύης, κανέλα, λιωμένη σοκολάτα και ότι άλλο εμείς επιθυμούμε. Καλή σας απόλαυση.

 

Τips

Η συνταγή αυτή μας δίνει 7-8 τηγανίτες μεσαίου μεγέθους.

Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο βρώμη στο μείγμα μας ή και πουρέ φρούτων (μπανάνας-μήλου κ.λ.π.)

Εάν δε μας αρέσει το γιαούρτι και το ξυνόγαλα προσθέτουμε γάλα φρέσκο - να ξέρετε όμως ότι το ξυνόγαλα τα απογειώνει.

Είναι υπέροχα και με τυρί ή ζαμπόν.

 

 

Mini κεκάκια με lime και μύρτιλα

 

Mini κεκάκια με lime και μύρτιλα
Συνολικός χρόνος
35 mins
 

Αυτά τα κεκάκια τα αγαπώ τόσο πολύ. Είναι ανάλαφρα και τόσο γλυκά όσο πρέπει.

Δοκιμάστε τα και θα  με θυμηθείτε.

Μερίδες: 12 κεκάκια
Συστατικά
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 μεσαίο αυγό
  • 260 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 260 ml ξυνόγαλο
  • 1 κ.σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα και χυμός ενός lime
  • 70 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ μύρτιλα
Εκτέλεση

Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175-180 βαθμούς (αέρα).

 

Σε ένα μπωλ (μπασίνα) ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, τοποθετούμε στο μείγμα μας το αυγό, το ξυνόγαλο, το αλάτι και το χυμό με το ξύσμα του lime.

 

Aφού κοσκινίσουμε το αλεύρι με το baking, τα ρίχνουμε στο μείγμα μας λίγο λίγο, ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.

 

Τέλος, προσθέτουμε τα μύρτιλα.

 

Γεμίζουμε μικρές θήκες για μάφιν και ψήνουμε για 20-25 περίπου λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

 

Αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.

 Τips

Mπορούμε να αντικαταστήσουμε την άχνη με σιρόπι αγαύης (70 ml) και το βούτυρο με καλαμποκέλαιο.

Εαν επιθυμούμε (όπως έκανα και εγώ εδώ) λιώνουμε από πάνω λίγη σοκολάτα λευκή ή πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Kάτι σαν μωσαϊκό…

 

Ένα μωσαϊκό λίγο διαφορετικό
Συστατικά
  • 1 γάλα ζαχαρούχο
  • 50 γρ βούτυρο
  • 200 γρ σοκολάτα λευκή NESTLE dessert
  • 50 γρ σοκολάτα κουβερτούρα NESTLE dessert ψιλοκομμένη
  • 1 σφηνάκι limoncello
  • 1 κούπα κράνμπερις αποξηραμένα
  • 1/2 κούπα διάφοροι ξηροί καρποί
  • 100 γρ μπισκότα της αρεσκείας σας
Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ζαχαρούχο με το βούτυρο και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά για 2-3 λεπτά (προσοχή να μη μας πιάσει).

Κόβουμε σε κομμάτια τη λευκή σοκολάτα NESTLE και περιχύνουμε με το ζαχαρούχο. Αφήνουμε για 20 με 30 δευτερόλεπτα και ανακατεύουμε καλά καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά με τελευταία τα μπισκότα μας (εγώ έβαλα δικά μου μπισκότα βουτύρου). Ανακατεύουμε με τα χέρια να ομογενοποιηθούν καλά καλά όλα μας τα υλικά.

 

Παίρνουμε ένα μπωλ βαθύ και το καλύπτουμε με μία μεμβράνη καλά καλά. Τοποθετούμε το μείγμα μας και το πατάμε καλά καλά. Βάζουμε στην κατάψυξη για 2 με 3 ώρες τουλάχιστον. 

 

Πριν σερβίρουμε αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου, αφού αναποδογυρίσουμε και αφαιρέσουμε προσεκτικά τη μεμβράνη.

 

Τips

Εαν επιθυμούμε, περιχύνουμε από πάνω λίγη κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα.

Yπέροχα brownies

 

Αγαπημένα brownies
Συστατικά
  • 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 γρ καστανή ζάχαρη
  • 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεσαία αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα μαγειρική σόδα
  • 1 πρέζα baking
  • 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ κακάο NESTLE
  • λίγο εκχύλισμα βανίλιας
  • 100 γρ σοκολάτα γάλακτος NESTLE ψιλοκομμένη
  • 100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα NESTLE dessert ψιλοκομμένη
  • 1 χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1 σφηνάκι κονιάκ ή μαστίχα
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150 με 160 βαθμούς. Σε ένα μπωλ βάζουμε το βούτυρο με τα δύο είδη ζάχαρης , τα αυγά, το αλάτι, τη βανίλια και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός ή με έναν αυγοδάρτη καλά καλά.

 

 

Σε άλλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας με το baking, τη σόδα, το  κακάο και προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με το βούτυρο.

 

 

Ανακατεύουμε καλά καλά και προσθέτουμε το λικέρ μας και τις ψιλοκομμένες σοκολάτες.

Τέλος, τα καρύδια μας και αναμειγνύουμε καλά.

 

 

Σε βουτυρωμένο ταψάκι 20 x 20 ρίχνουμε το μείγμα μας και ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

 

 

TIPS

Δεν ψήνουμε περισσότερο γιατί το μείγμα μας θα ξεραθεί περισσότερο εσωτερικά-εμείς θέλουμε να είναι υγρό μέσα.

Η συνταγή αυτή είναι για 10-12 κομμάτια.

Εαν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή με σοκολάτα λιωμένη.

Kέικ με επικάλυψη λευκής σοκολάτας και αποξηραμένα κράνμπερις

 

Κέικ με επικάλυψη λευκής σοκολάτας

΄Ενα υπέροχο αρωματικό, Χριστουγεννιάτικο κέικ

Συστατικά
  • 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. baking
  • 200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 χούφτα διάφορους ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους
  • 170 γρ πλήρες γιαούρτι
  • ξύσμα λεμονιού
  • χυμός ενός λεμονιού
Για την επικάλυψη
  • 100 γρ λευκή σοκολάτα NESTLE
  • 1 χούφτα κράνμπερις ψιλοκομμένα
Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει (για 5 λεπτά τουλάχιστον).

Προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά και στη συνέχεια το γιαούρτι μαζί  με το ξύσμα και το χυμό λεμόνι.

 

Αφού χτυπηθούν πολύ καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέικιν.

 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

 

Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.

 

Για την επικάλυψη

Λιώνουμε 100 γραμμάρια σοκολάτα λευκή σε μπαιν μαρί και περιχύνουμε το κεκάκι μας.

Εαν θέλουμε, προσθέτουμε από πάνω αποξηραμένα κράνμπερις ή ότι άλλο εμείς επιθυμούμε..Καλή σας απόλαυση και καλές γιορτές σε όλους !

 

 

ΥΓ Η συνταγή είναι για μία μακρόστενη φόρμα αλουμινίου

Mini cupcakes με κίτρινη κολοκύθα “Αγρόκηπος Χαλβατζή” και frosting

 

Mini cupcakes με κίτρινη κολοκύθα "Aγρόκηπος Χαλβατζή" και frosting

Εξαιρετικά cupcakes,αρωματικά, πανεύκολα, χωρίς μίξερ. Τρώγονται μετά ΜΑΝΙΑΣ

Συστατικά
  • 200 ml καλαμποκέλαιο
  • 200 γρ καστανή ζάχαρη
  • 130 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ. γλυκού τριμένο μοσχοκάρυδο
  • 3 μεσαία αυγά
  • 350 γρ κίτρινη κολοκύθα "Αγρόκηπος Χαλβατζή"
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ. σούπας κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1 κ. γλυκού σόδα
  • 320 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 80 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Για το frosting
  • 250 γρ τυρί κρέμα
  • 120 γρ βούτυρο
  • 1 κ. γλυκού βανίλια
  • 2 κούπες ζάχαρη άχνη
  • 2 κ. σούπας γάλα πλήρες
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλεύρι (αφού το κοσκινίσουμε), τη ζάχαρη (και τα δύο είδη), την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το baking, τη σόδα και ανακατεύουμε ελαφρώς με έναν αυγοδάρτη.

 

Αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε την κολοκύθα, αφού πρώτα την κάνουμε πουρέ (χτυπάμε στο multi), το καλαμποκέλαιο, τα αυγά ένα ένα και μόλις τα ανακατέψουμε καλά καλά (επίσης με αυγοδάρτη) προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά να ομογενοποιηθεί καλά  (αυτό το στάδιο μπορεί να γίνει και με μία μαρίζ) και προσθέτουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη.

 

Με ένα κουτάλι ή με το εργαλείο για το παγωτό αδειάζουμε μείγμα στις θήκες για τα cupcakes.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα για 40-45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.

 

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά καλά.

 

Frosting

Ρίχνουμε αρχικά το τυρί κρέμα με το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) στον κάδο του μίξερ.

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη και τη βανίλια καθώς και το γάλα και χτυπάμε καλά καλά με το μίξερ (μόνο εδώ απαιτείται μίξερ)!

 

Καλύπτουμε τα cupcakes και βάζουμε για λίγες ώρες στο ψυγείο.

 

Εαν θέλουμε βάζουμε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής στο frosting.

 

 

Tips

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη σοκολάτα (κουβερτούρα) με γάλακτος.

 

Το αλεύρι μας το κοσκινίζουμε.

 

Αυτά τα κεκάκια δεν  φουσκώνουν πολύ και το μείγμα βγαίνει λίγο πιο υγρό από τα συνηθισμένα (μην ανησυχείτε).

 

Μπορούμε να αδειάσουμε το μείγμα σε μία κλασσική φόρμα για κέικ, αντί να φτιάξουμε cupcakes εαν το επιθυμούμε.

 

Μία πρέζα αλάτι πάντα απογειώνει τη γεύση.

 

Μπορούμε να βράσουμε μόνοι μας την κολοκύθα, εαν θέλουμε αλλά το γευστικό αποτέλεσμα δεν ξέρω εαν θα είναι το ίδιο.

 

Τέλος, μπορούμε να βάζουμε μόνο καστανή ζάχαρη για πιο υγιεινό αποτέλεσμα ή και να βάλουμε βούτυρο αντί για καλαμποκέλαιο για πιο "πλούσιο" αποτέλεσμα!

 

ΒΑΣΙΚΟ ΜΥΣΤΙΚΟ : εαν τα φτιάξετε με τα παιδιά σας, βάλτε τα να εμπλακούν καλύτερα στη διαδικασία του frosting για να μην δουν την κολοκύθα και δεν τα δοκιμάσουν. Σσσσσσσσςςς μην τους το πείτε, πιστέψτε με θα ξετρελαθούν από τη γεύση τους.

Mini κεκάκια με παντζάρια “Αγρόκηπος Χαλβατζή”

 

Μini κεκάκια με παντζάρια "Αγρόκηπος Χαλβατζή"

Vegan κεκάκια χωρίς αυγά, βούτυρο και μίξερ

Συστατικά
  • 65 gr καλαμποκέλαιο
  • 150 ml χλιαρό νερό
  • 150 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι
  • 190 gr καστανή ζάχαρη
  • λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 60 gr κακάο κοσκινισμένο
  • 180 γρ παντζάρι στον ατμό "Αγρόκηπος Χαλβατζή"
  • 280 gr αλεύρι φαρίνα
Για την επικάλυψη (προαιρετικά)
  • 4 κ. σούπας σιρόπι αγαύης ή μέλι
  • 2 κ. σούπας κακάο σκόνη
  • 3 κ. σούπας λάδι καρύδας
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα παντζάρια "Αγρόκηπος Χαλβατζή"  και τα τρίβουμε στον τρίφτη.

 

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε αρχικά το καλαμποκέλαιο με το χυμό πορτοκάλι και τη ζάχαρη. 

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, το baking, (1 πρέζα σόδα εαν θέλουμε-προαιρετικά) και το κακάο μας κοσκινισμένο.

 

Αφού τα ανακατέψουμε  με τον αυγοδάρτη, προσθέτουμε το τριμένο παντζάρι (σσσςςςς μην το πείτε ούτε του παππά) και  τέλος το κοσκινισμένο μας αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ πολύ καλά.

 

Τοποθετούμε λίγο λίγο μείγμα σε θήκες για κεκάκια και  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα για 30-35 λεπτά (ανάλογα πάντα με τον φούρνο μας).

Βγάζουμε από τη φόρμα και τοποθετούμε σε πιατέλα.

 

Εν τω μεταξύ σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε μαζί τα υλικά της επικάλυψης και σε πολύ σιγανή φωτιά ανακατεύουμε για μισό με 1 λεπτό.

Περιχύνουμε ζεστό ζεστό έτσι όπως είναι και αφού αφήσουμε για λίγο σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!!!

 

ΤΙPS

Αντί για σιρόπι αγαύης μπορείτε να βάλετε και πετιμέζι.

Μην ανησυχήσετε για το μείγμα-βγαίνει αρκετά σφιχτό.

Εαν δεν αγαπάτε ή δεν έχετε λάδι καρύδας σπίτι, αντικαταστείστε το με βούτυρο

Vegan κέικ πορτοκάλι

 

Vegan κέικ πορτοκάλι
Συνολικός χρόνος
55 mins
 

΄Ενα διαφορετικό κέικ πορτοκαλιού, χωρίς αυγά, γάλα και βούτυρο

Μερίδες: 1 κλασσική φόρμα κέικ
Συστατικά
  • 180 ml καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
  • 220 γρ ζάχαρη καστανή
  • 160 ml γάλα αμυγδάλου
  • 250 γρ αμύγδαλο καλά τριμένο (πούδρα)
  • 240 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. σούπας baking
  • 1 κ.γλυκού baking soda
  • 2 μεσαία πορτοκάλια
  • 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση

Αρχικά ανάβουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς στον αέρα.

Παίρνουμε το αμύγδαλο και το τρίβουμε στο multi μέχρι να γίνει πούδρα. Αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το baking, τη σόδα και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε ένα άλλο μεγάλο μπωλ ρίχνουμε με τη σειρά το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη,το γάλα, τα πορτοκάλια (αφού τα πλύνουμε πολύ πολύ καλά) που τα χτυπάμε στο multi ολόκληρα.

 

Ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη ή και με μία μαρίζ (ή με ό,τι έχουμε αρκεί να ανακατευτούν καλά καλά όλα μας τα υλικά μας και να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας, βασικό βήμα αυτό).

 

Τέλος, ρίχνουμε τα δύο είδη αλευριού και ανακατεύουμε απαλά. Το μείγμα μας θα είναι λίγο περισσότερο υγρό από τα συνηθισμένα κέικ.

 

Ρίχνουμε  σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε στους 165 βαθμούς Κελσίου για 50 περίπου λεπτά.

 

Αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει και σερβίρουμε.

 

Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.


Tips:

  • Σε όλα τα κέικ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας για να γίνει πιο αφράτο.
  • Αυτό το κέικ είναι διαφορετικό στην υφή του από τα άλλα. Δε φουσκώνει πολύ και έχει ένταση το πορτοκάλι (ανάλογα με τη γεύση του πορτοκαλιού  μπορεί να βγει λίγο ξυνό ή κανονικό).
  • Τρίβεται εύκολα (μιας και δεν έχει μέσα αυγά ή βούτυρο) και δε σερβίρεται πολύ καλά όμως πιστέψτε με είναι πεντανόστιμο!!! Και φυσικά υγιεινό.
  • Μπορείτε να βάλετε μόνο αλεύρι αμυγδάλου χωρίς το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο σας. Πριν το βγάλετε από το φούρνο βεβαιωθείτε ότι ψήθηκε βυθίζοντας στο κέντρο του μία οδοντογλυφίδα. Εάν βγει στεγνή είναι έτοιμο …..για φάγωμα.

Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση.

Scroll Up