Posts in "Πρωινό" Category

Mini muffin με σοκολάτα

 

Συστατικά
  • 220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 170 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεσαία αυγά
  • 90 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 120 γρ χλιαρό γάλα πλήρες
  • 1/2 χυμό πορτοκάλι + το ξύσμα του
  • 1/2 κ. γλυκού baking powder
  • 100 γρ σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια
Εκτέλεση

Αρχικά χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα αυγά με το γάλα και το πορτοκάλι και τέλος σιγά σιγά προσθέτουμε κοσκινισμένο το αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε με μία μαρίζ και ρίχνουμε στο ομογενοποιημένο μείγμα μας τη σοκολάτα.

Μοιράζω σε θήκες για mini muffin, αφού πρώτα βουτυρώσω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 για 15-20 λεπτά.

 

Καλή σας απόλαυση!

Tα δικά μου χορτοπιτάκια στο τηγάνι

 

Συστατικά
  • 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 75 γρ χλιαρό νερό
  • 1 κ. γλυκού ξύδι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 175 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο +αλεύρι για το άνοιγμα φύλλου
Για τη γέμιση
  • 1 κούπα σπανάκι φρέσκο
  • 1/2 πράσο ψιλοκομμένο +λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 100 γρ φέτα ή ανθότυρο
  • λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα χορταρικά μας (όλα τα υλικά γέμισης εκτός από το τυρί) και τα σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τη φέτα (εαν θέλουμε λίγο αλάτι και πιπέρι) και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
 
Σε μια μπασίνα ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ζυμαράκι μας και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία μαλακή και ελαστική ζύμη.
Σκεπάζουμε με λινή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και ανοίγουμε λεπτά φύλλα με τη βοήθεια πλάστη και αλευριού.
 
Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και διπλώνουμε τα πιτάκια φτιάχνοντας τετράγωνο ή ορθογωνικό σχήμα.
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και ψήνουμε τα χορτοπιτάκια μας  3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε αμέσως. Καλή σας απόλαυση
Η συνταγή μας δίνει 4 μικρά χορτοπιτάκια.

Κέικ με φρέσκα σύκα

 

Kέικ με φρέσκα σύκα

Αγαπημένο καλοκαιρινό κέικ χωρίς μίξερ

Συστατικά
Για το κέικ θα χρειαστούμε
  • 250 ml καλαμποκέλαιο
  • 90 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 100 γρ ζάχαρη καστανή
  • 4 μεσαία αυγά
  • 1 γενναία κ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 250 γρ αλεύρι φαρίνα (κοσκινισμένο)
  • 1 κ. σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • λίγη κανέλα σκόνη
  • χυμό και ξύσμα 2 πορτοκαλιών
  • 7-8 φρέσκα σύκα κομμένα στη μέση
Για το crumble
  • 30 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 30 γρ ζάχαρη καστανή
  • λίγη κανέλα σε σκόνη
  • 80 γρ 80 γρ βούτυρο από το ψυγείο κομμένο σε κύβους
  • 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
  • 70 γρ ψιλοκομμένο καρύδι
Εκτέλεση

Αρχικά σε ένα μπολ ανακατεύω, τρίβοντας τα με τα χέρια όλα τα υλικά του crumble (σε μορφή χονδρής, τριφτής άμμου) και αφήνω για λίγο στην άκρη.

 

Σε μία μπασίνα τοποθετώ πρώτα το καλαμποκέλαιο, το ξύσμα με το χυμό πορτοκαλιών και τη ζάχαρη ανακατεύοντας ελαφρά με αυγοδάρτη.

 

Προσθέτω τα αυγά, το αλάτι και το γιαούρτι και συνεχίζω το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

 

Στη συνέχεια, προσθέτω το αλεύρι με το baking και την κανέλα και ανακατεύω με μαρίζ.

Σε αλευρωμένη και καλά βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα - καλύτερα αποσπώμενη (διαμέτρου 20-22 εκ) ρίχνω το μείγμα.

 

Βυθίζω τα σύκα ελαφρώς στην επιφάνεια και αφού στη συνέχεια προσθέσω το crumble ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 στον αέρα για 45-50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας. 

 

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε (εάν το προτιμάμε πιο γλυκό περιχύνουμε ελαφρώς με μέλι).

Μπρουσκέτα με ντοματίνια και μους φέτας

 

Μπρουσκέτα με ντοματίνια και μους φέτας
Συστατικά
  • 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 2 φέτες φρυγανισμένο ψωμί (μπαγκέτα ή ζυμωτό κατά προτίμηση)
  • λίγες σταγόνες παρθένο ελαιόλαδο
  • λίγο ανθό αλατιού
Για τη μους φέτας
  • 120 γρ φέτα βαρελίσια ψιλοκομμένη
  • 40 ml ξυνόγαλα ή γιαούρτι πλήρες στραγγιστό
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ. σούπας ρίγανη αποξηραμένη
  • 1 κ. σούπας χυμό ενός λεμονιού και το ξύσμα του
  • 1- κ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Στο multi  χτυπάμε όλα τα υλικά μας (εκτός από το ξύσμα και το χυμό  λεμονιού) και σιγά σιγά προσθέτουμε ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού.

Απλώνουμε τη μους φέτας σε φρυγανισμένες φέτες από ψωμί.

Σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο ελαφρώς ντοματίνια και φρέσκο κρεμμυδάκι και περιχύνουμε με λίγο ξύδι βαλσαμικό.

Προσθέτουμε πάνω από τη μους φέτας, πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού, μαιντανό, λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Κέικ λεμόνι-λατρεία

 

Kέικ με λεμόνι-λατρεία!
Συστατικά
  • 180 ml καλαμποκέλαιο
  • 200 ml ξυνόγαλα
  • χυμός και ξύσμα ενός λεμονιού
  • 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 μεσαία αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 450 γρ αλεύρι
  • 1 κ. σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση

Αρχικά βουτυρώνουμε μία φόρμα (20-22 εκ). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα.

Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και το baking, προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάμε με αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίχνουμε σε φόρμα (μία κλασσική φόρμα κέικ) και ψήνουμε στον αέρα για 40-45 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αναποδογυρίζουμε τη φόρμα. Εαν επιθυμούμε φτιάχνουμε γλάσο ανακατεύοντας σε μπολάκι λίγη άχνη με ελάχιστο νερό.

Περιχύνουμε και σερβίρουμε

 

 

Το καλύτερο κέικ πορτοκαλιού!

 

Το καλύτερο κέικ πορτοκαλιού
Συστατικά
  • 180 ml καλαμποκέλαιο
  • 180 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού
  • 2 μεσαία πορτοκάλια (για να τα κόψουμε σε ροδέλες)
  • λίγη καστανή ζάχαρη
  • 170 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 μεσαία αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 450 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ξύσμα 2 πορτοκαλιών
  • 1 κ. σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα 1/2 λεμονιού
Εκτέλεση

Αρχικά βουτυρώνουμε μία φόρμα (20-22 εκ). Παίρνουμε δύο πορτοκάλια τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε ροδέλες. Πασπαλίζουμε καστανή ζάχαρη στη φόρμα και τοποθετούμε τις ροδέλες.

Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς, στον αέρα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάμε με αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού  και λεμονιού και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά  μέχρι να ομογενοποιηθεί  καλά το μείγμα μας.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα μας (μία κλασσική φόρμα κέικ) και ψήνουμε στον αέρα για 45-50 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αναποδογυρίζουμε τη φόρμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. 

Θα το λατρέψετε! Καλή σας απόλαυση! 

 

 

Τα δικά μου cinnamon αλλά και apple rolls

 

Tα δικά μου cinnamon αλλά και apple rolls
Συστατικά
  • 90 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 300 ml χλιαρό γάλα
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9 γρ)
  • 60 γρ βούτυρο λιωμένο (όχι μαργαρίνη)
  • 480 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ανάλογα με το αλεύρι σας)
  • λίγο ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ. γλυκού baking
Για τη γέμιση
  • 100 γρ καστανή ζάχαρη
  • 80 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3-4 κ. σούπας κανέλα σε σκόνη
Για την επικάλυψη
  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 1 κ. σούπας τυρί κρέμα
  • 1/2 κούπα γάλα φρέσκο
  • 1 κ. σούπας βούτυρο
Εκτέλεση

Αρχικά διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό μας γάλα (προσοχή χλιαρό και όχι καυτό). Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Με το μίξερ χειρός χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο το αλεύρι με το baking κοσκινισμένα.

 

Αφήνουμε στην άκρη το μίξερ και αρχίζουμε ελαφρώς να ζυμώνουμε το μείγμα μας. Φτιάχνουμε μια εύπλαστη μπάλα (κολλάει λίγο) τοποθετούμε σε μπολ και αφού σκεπάσουμε με μεμβράνη αφήνουμε για 1 ώρα στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

 

Κόβουμε το ζυμάρι μας στα δύο και με τη βοήθεια του πλάστη, αφού πασπαλίσουμε στον πάγκο εργασίας μας λίγο αλεύρι ανοίγουμε το  μείγμα. Αλείφουμε την επιφάνεια με το βούτυρο πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα μας. Τυλίγουμε τη ζύμη μας  σε ρολό και κόβουμε στο επιθυμητό  μας μέγεθος, προσπαθώντας να είναι  περίπου ίδια για να ψηθούν ομοιόμορφα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

 

Τοποθετούμε δίπλα δίπλα τα κομμάτια σε ταψάκι και αφήνουμε για 20 ακόμη λεπτά να ξαναφουσκώσουν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 στον αέρα για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα (ανάλογα το φούρνο μας).

 

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Ανακατεύουμε την επικάλυψη, την τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα και ελαφρώς τη ζεσταίνουμε.

Περιχύνουμε τα cinnamon rolls μας και τα τρώμε δυο δυο (είμαι σίγουρη).

Καλή σας επιτυχία.

 

Tips

Μπορείτε αντί για κανέλα και ζάχαρη να τα γεμίσετε με νουτέλα.

Επίσης εγώ εδώ τα γέμισα με ψιλοκομμένα μήλα, πασπάλισα με ζάχαρη, κανέλα και μπόλικες κορινθιακές σταφίδες.

Για να μη σας γίνουν σφιχτά  μπορείτε αρχικά να βάλετε 400 γραμμάρια αλεύρι και να προσθέτετε σταδιακά μέχρι να κολλάει το μείγμα ελαφρώς στα χέρια (είναι ανάλογα με το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε).

Ιδέες για σνακ για το σχολείο

 

Πλησιάζει η έναρξη της σχολικής χρονιάς. Ξέρω ότι πολλές φορές προβληματίζεστε τι θα δώσετε στο παιδί σας για σνακ είτε και για φαγητάκι. Σας έχω τη λύση.

Ιδέες εύκολες και κυρίως πεντανόστιμες.

Είναι αλήθεια ότι δεν είναι όλες οι συνταγές το ίδιο γρήγορες, αλλά πιστέψτε με τα παιδιά θα ξετρελαθούν και κυρίως θα τρώνε σπιτικά snacks.

 

Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού

Ενα super food γλύκισμα (για παιδιά που δοκιμάζουν νέες γεύσεις)

Λατρεμένο ψωμί (με μία φέτα γαλοπούλα και τυράκι)

Κέικ με πορτοκαλια (λατρεμένο)

Μπισκότα με κράνμπερις

Τυρόπιτα με κρέμα

Κέικ κανέλας

Αλμυρά μάφιν με λουκάνικο

Ντόνατς φούρνου

Mini κεκάκια με λεμόνι

Σοκολατένιο γλυκάκι

Μπουγάτσα 

Τσίπς φρούτων

Στρογγυλά ψωμάκια με μέλι, ζάχαρη και γάλα

Βrownie με καρύδια

 

Brownie με καρύδια
Συστατικά
  • 135 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ κακάο σε σκόνη
  • 150 γρ κουβερτούρα
  • 150 γρ βούτυρο
  • 3 μεσαία αυγά
  • 1 κ. σούπας λάδι καρύδας (για άρωμα)
  • 1/2 κ. γλυκού baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 ml μέλι
  • 50 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη ή σταγόνες σοκολάτας
  • 1 χούφτα καρύδια
Εκτέλεση

Σε μπαιν μαρί λιώνουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα και το λάδι καρύδας ανακατεύοντας ελαφρώς με μία μαρίζ. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη να κρυώσει. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μέλι και ένα ένα τα αυγά. 

 

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο) το κακάο (επίσης κοσκινισμένο), το baking και το αλάτι.

 

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας και αφού ανακατέψουμε καλά καλά προσθέτουμε τα καρύδια και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ρίχνουμε το μείγμα μας σε τετράγωνο ταψάκι (αφού πρώτα στρώσουμε μια λαδόκολλα) και ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (ανάλογα το φούρνο-λογικά δε χρειάζεται περισσότερο για να μείνει λίγο υγρό).

 

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και απολαμβάνουμε.

 

Τips

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι  με αλεύρι αμυγδάλου.

Προσοχή μη το παραψήσετε - δε θα σας βγει υγρό.

Σε περίπτωση που δεν έχετε λάδι καρύδας δεν πειράζει μην το βάλετε-αντ' αυτού προσθέστε ένα λοβό βανίλιας ή εάν δεν πρόκειται να δοθεί σε παιδιά προσθέστε ένα σφηνάκι κονιάκ.

Πιτάκια με ανθότυρο και φέτα στο τηγάνι

 

Πιτάκια με ανθότυρο και φέτα στο τηγάνι
Συστατικά
Για το φύλλο
  • 120 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 25 ml παρθένο ελαιόλαδο
  • 60 ml νερό
  • 1 κ.γλυκού ξύδι
  • 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
  • 100 γρ ανθότυρο και 100 γρ φέτα
  • λίγο δυόσμο - αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά ξεκινάμε με τη ζύμη μας.
 
Σε ένα μπολ τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το νερό, το αλάτι, το ξύδι και το αλεύρι σιγα σιγά ζυμώνοντας μέχρι να γίνει ένα λείο ζυμάρι. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
 
 
Για τη γέμιση μας: Σε μπολ τοποθετούμε τη φέτα, το ανθότυρο, το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά καλά.
 
 
Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 4 μπαλάκια, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε με τον πλάστη.
 
 
Αλείφουμε την επιφάνεια του ζυμαριού με ελαιόλαδο τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο του.
 
 
Κλείνουμε σε σχήμα φακέλου το ζυμάρι, πιέζοντας καλά τις άκρες για να μη μας ανοίξει. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη.
Τοποθετούμε τηγάνι πάνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και μόλις ζεσταθεί ψήνουμε ένα ένα τα πιτάκια μας για περίπου 2 λεπτά.
 
 
Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε ζεστά.
 
Εγώ αγαπώ να τα σερβίρω με μέλι και κανέλα, δοκιμάστε τα.