Posts in "Πρωινό" Category

Muffin με φράουλες

 

Muffin με φράουλες
Συστατικά
  • 80-100 γρ φράουλες
  • 135 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 90 ml ξυνόγαλα
  • 20 ml γάλα φρέσκο
  • 70 γρ καστανή ζάχαρη
  • 60 ml καλαμποκέλαιο
  • ξύσμα μισού λεμονιού
  • 1 μεσαίο αυγό
  • 1 κ. γλυκού baking powder
  • 1 κ. γλυκού baking soda
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 50 γρ σταγόνες σοκολάτας
  • ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
Εκτέλεση

Αρχικά πλένουμε καλά στις φράουλες. Τις τοποθετούμε σε ένα μπολ αφού πρώτα τις

ψιλοκόψουμε. 

 

Στη συνέχεια, σε άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό και προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο

και το ξυνόγαλα με το γάλα και το αλάτι.

 

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το baking με τη σόδα και το ξύσμα του λεμονιού.

Ανακατεύουμε με μία μαρίζ ελαφρώς και προσθέτουμε τις φράουλες και τις σταγόνες σοκολάτας.

 

Μοιράζουμε σε φόρμες για μάφιν (6 σε αριθμό) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 35-40 περίπου λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.

 

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και εάν επιθυμούμε πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Καλή σας απόλαυση.

 

Tips

Το αλεύρι μας πρέπει πάντα να είναι κοσκινισμένο. Το μείγμα μην το φοβηθείτε δε βγαίνει πολύ υγρό.

Εάν δεν έχουμε στο σπίτι ξυνόγαλα μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με γιαούρτι ή και γάλα.

Σε περίπτωση που βάλουμε περισσότερες φράουλες ίσως μας λασπώσει. Όσες και να βάλουμε πάντως πρέπει να τις ψιλοκόψουμε για να βγει σωστά το γλυκάκι μας.

Εάν βάλετε αλεύρι φαρίνα μπορείτε να παραλείψετε το baking με τη σόδα.

Τέλος, μπορείτε να αντικαταστήσετε το καλαμποκέλαιο με βούτυρο εάν το προτιμάτε καθώς και την καστανή ζάχαρη με κρυσταλλική.

Υγιεινά σοκολατάκια

 

Υγιεινά σοκολατάκια
Είναι από τα πρωινά που θέλω γλυκό. Αυτό το σοκολατάκι λιώνει στο στόμα και είναι απολαυστικό και υγιεινό συνάμα-δικό σας λοιπόν.
Συστατικά
  • 50 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
  • 50 γρ αμύγδαλα ωμά ψιλοκομμένα
  • 1 κ. σούπας ταχίνι
  • 50 γρ βρώμη
  • 1 χούφτα δημητριακά
  • 50 γρ σταγόνες σοκολάτας
  • χυμό 1/2 πορτοκαλιού
  • 100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός της κουβερτούρας) και ανακατεύουμε ελαφρώς με τα χέρια. Εάν επιθυμούμε να μη νιώθουμε τους ξηρούς καρπούς μπορούμε να τους περάσουμε από το multi μαζί με τα δημητριακά και τη βρώμη.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Αφού τα βγάλουμε τα πλάθουμε  μπαλάκια στο μέγεθος που εμείς επιθυμούμε και τα αραδιάζουμε σε μία πιατέλα.

Λιώνουμε σε μπαιν μαρί τη σοκολάτα και βυθίζουμε σ αυτήν τα σοκολατάκια μας.

Τοποθετούμε για άλλη μισή ώρα στο ψυγείο και απολαμβάνουμε.

Καλή σας επιτυχία.

 

Τips

Τα αγαπώ γιατί είναι εύκολα και υγιεινά. Τρώγονται δε μετά μανίας. Σε φάση υπογλυκαιμίας μη διστάσετε να τα φτιάξετε.

Μπορείτε να προσθέσετε ή να παραλείψετε υλικά. Απλά ανοίξτε την τροφιμοθήκη σας δείτε τι έχετε μέσα και ρίξτε σε ένα μπολ. 

Το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει. Μην παραλείψετε το ταχίνι. Τα δε δημητριακά προσδίδουν ένα τραγανό αποτέλεσμα.

 

 

Carrot cake με επικάλυψη τυρί μασκαρπόνε

 

Carrot cake με επικάλυψη τυρί μασκαρπόνε

Ένα εύκολο και κυρίως αρωματικό κέικ.

Μερίδες: 1 μακρόστενη αλουμινένια φόρμα
Συστατικά
  • 160 ml καλαμποκέλαιο
  • 3 μεσαία αυγά
  • 100 γρ μαύρη ζάχαρη
  • 50 γρ ζάχαρη καρύδας
  • 2 κ. σούπας μέλι ή μελάσα
  • 240 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 μεσαία καρότα τριμμένα στον τρίφτη (περίπου 340 γρ)
  • 50 γρ κορινθιακή σταφίδα
  • 60 γρ καρύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κ. γλυκού baking
  • 1/3 κ. γλυκού baking soda
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Για την επικάλυψη
  • 150 γρ τυρί μασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 κ. σούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 κ.σούπας ζάχαρη άχνη
  • λίγο εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση

Αρχικά τρίβουμε σε τρίφτη τα καρότα μας. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Επόμενη κίνηση, οι ξηροί μας καρποί. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τη σταφίδα ρίχνοντας ελάχιστο αλεύρι (για να μην πάνε στον πάτο κατά το ψήσιμο του κέικ).

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 (στον αέρα). Στη συνέχεια,  σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα μας τα υλικά (πιστέψτε με δεν παίζει ρόλο η σειρά) - μόνο τα καρότα ρίχνουμε στο τέλος ανακατεύοντας ελαφρά με μία μαρίζ.

 

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας και ρίχνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε από το φούρνο και αφού το βγάλουμε από τη φόρμα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

 

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την επικάλυψη:  Όλα μας τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ρίχνουμε σε μπολ και χτυπάμε με το μίξερ για 1-2 λεπτά.

Βάζουμε την επικάλυψη στο κέικ και σερβίρουμε.

 

Εάν επιθυμούμε, τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο (έτσι ώστε η επικάλυψη - to frosting να είναι πιο δροσερό).

Βασική προϋπόθεση να έχει κρυώσει καλά καλά το κέικ μας.

 

Σε περίπτωση που δεν αγαπάμε τους ξηρούς καρπούς, τους αντικαθιστούμε με επιπλέον 60 γρ αλεύρι.

Μία άλλη νότα στο κέικ θα έδινε ένα κομμάτι ανανά πολτοποιημένο στο multi.

Kαλή σας απόλαυση!!!

Σοκολατάκια με φράουλες

 

Σοκολατάκια με φράουλες

Θα γίνουν τα αγαπημένα σας

Μερίδες: 4 άτομα
Συστατικά
  • 10 φράουλες (Υδροπονικής καλλιέργειας) εγώ τις προτιμώ
  • 2 κ.σούπας καστανή ζάχαρη
  • λίγο ξύσμα λεμονιού
  • 180 γρ σοκολάτα κουβερτούρα NESTLE
  • 200 γρ μπισκότα της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα digestive)
  • λίγο κακάο ΝΕSTLE κοσκινισμένο
  • 5-6 φυστίκια Αιγίνης καθαρισμένα
Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι, αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε πολύ πολύ καλά τις φράουλες, τις τοποθετούμε ψιλοκομμένες προσθέτοντας τη ζάχαρη και το ξύσμα.

 

Σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε για λίγο μέχρι το μείγμα να δέσει και να μαλακώνουν καλά καλά.

 

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

 

Παίρνουμε τη σοκολάτα μας και αφού την κόψουμε την λιώνουμε σε μπεν μαρί. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά.

 

Εν τω μεταξύ χτυπάμε τα μπισκότα μας στο multi μέχρι να γίνουν σαν άμμος. 

 

Αφού κρυώσει η σοκολάτα  τοποθετούμε τις φράουλες και στη συνέχεια σιγά σιγά το τριμμένο μας μπισκότο - εαν θέλετε μπορείτε και να φτιάξετε αυτά τα αγαπημένα μου  Boυτυράτα μπισκότα με κράνμπερις

 

Μεταφέρουμε το μείγμα (αφού σκεπάσουμε με μία μεμβράνη) για 40 λεπτά στο ψυγείο και στη συνέχεια πλάθουμε μπαλίτσες.

 

Ρολάρουμε στο κακάο μας αφού τρίψουμε και ανακατέψουμε μαζί το φυστίκι Αιγίνης.

 

Τοποθετούμε για λίγη ώρα ακόμη στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση

 

TIPS

Βασικό μυστικό επιτυχίας να κρυώσει καλά καλά και η σοκολάτα και οι φράουλες για να μην βγάλουν υγρασία.

 

Μπορούμε να προσθέσουμε και χονδροκομμένους ξηρούς καρπούς εαν θέλουμε.

 

Εαν δε μας αρέσει το κακάο, μπορούμε να ρολάρουμε σε αμύγδαλο τριμένο ή και σε λιωμένη κουβερτούρα.

 

Η συνταγή βγάζει 10-15 τεμάχια ανάλογα με το μέγεθος.

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

 

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

Aυτά τα γεμιστά κεκάκια με λίγο βούτυρο και ζάχαρη θα γίνουν τα αγαπημένα σας.

Συστατικά
  • 2 μεσαία αυγά
  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1/3 κ. γλυκού σόδα μαγειρική
  • 70 γρ ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 50 ml ξυνόγαλα
  • 70 ml καλαμποκέλαιο
Για τη γέμιση
  • 70 γρ αμύγδαλα ωμά ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα κράνμπερις
  • 60 γρ καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ βούτυρο
  • 50 ml καλαμποκέλαιο
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1/3 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνουμε τη γέμιση. Αφού λιώσουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε μαζί με το καλαμποκέλαιο και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα μας με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά καλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας σωστά. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας και βουτυρώνουμε τις mini φόρμες μας.

 

Στη συνέχεια, αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα στερεά  υλικά (baking, σόδα, αλάτι).  

 

Σε μία  μπασίνα τοποθετούμε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μίξερ χειρός ή με μία μαρίζ και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας.

 

Μετά από αυτό ρίχνουμε το γιαούρτι  μας και το ξυνόγαλα.

 

Αφού ανακατέψουμε καλά  προσθέτουμε το μείγμα μας με το αλεύρι και συνεχίζουμε με το μίξερ μας για 2-3 λεπτά.

 

Το μείγμα μας είναι έτοιμο. Στις φόρμες  μας  ρίχνουμε με κουτάλι λίγο μείγμα (να καλύψει περίπου το 1/3 της φόρμας).

 

Από πάνω,  προσθέτουμε μία κουταλιά γέμιση (αυτή που φτιάξαμε στην αρχή με τους ξηρούς καρπούς) και στη συνέχεια άλλη μία κουταλιά από το μείγμα μας.

 

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20-25 περίπου λεπτά ανάλογα  με το φούρνο.

 

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη και βγάζουμε από τα φορμάκια.

 

Καλή σας επιτυχία.

 

Tips

Mπορούμε να προσθέσουμε καρύδια αντί για αμύγδαλα ή φυστίκια Αιγίνης που ταιριάζουν υπέροχα με το ξυνόγαλα (έβαλα και εγώ σε 2-3 φορμάκια,  αφού πρόσθεσα και ελάχιστο ξύσμα λεμόνι και περιέχυσα λίγο σιρόπι αγαύης στο τέλος).

Πρωτού προσθέσετε τους ξηρούς καρπούς στο  μείγμα,  ρίξτε ελάχιστο αλεύρι και ανακατέψτε μεταξύ τους για να μην ανέβουν στην επιφάνεια (όπως εμένα στη φωτό) και φαίνονται σαν επικάλυψη.

 

Η συνταγή μας δίνει 10 μεγάλα κεκάκια.

Μπάλες ενέργειας με βρώμη, αποξηραμένα σύκα και αμυγδαλοβούτυρο

 

Μπάλες ενέργειας με βρώμη, αποξηραμένα σύκα και αμυγδαλοβούτυρο

H συνταγή μας δίνει περίπου 10 μπάλες ενέργειας (ανάλογα με το μέγεθος τους)

Συστατικά
  • 1 κούπα βρώμη
  • 4-5 αποξηραμένα σύκα
  • 1/2 κούπα καρύδια
  • λίγα κράνμπερις αποξηραμένα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ. γλυκού μέλι ή σιρόπι αγαύης
  • 2 κ. γλυκού αμυγδαλοβούτυρο
  • 50 γρ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 1/2 κ. γλυκού λάδι καρύδας
Εκτέλεση

Αρχικά κόβουμε σε κομματάκια τα σύκα μας και τα αφήνουμε σε ένα μπολ με κονιάκ να μαλακώσουν για καμία ώρα.

Αφαιρούμε το κονιάκ και τα τοποθετούμε στο multi. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα ανακατεύουμε μέχρι  να ομογενοποιηθούν (όχι να λιώσουν).

 

Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή περίπου ώρα.

Πλάθουμε μπαλίτσες στο μέγεθος που επιθυμούμε και απολαμβάνουμε.

 

Τips

Εάν επιθυμούμε ρολλάρουμε σε κακάο ή ακόμη και σε λιωμένη σοκολάτα (όπως έκανα και εγώ εδώ).

Μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε υλικά. Το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.

Περιμένω τα σχόλια σας και τις δικές σας προτάσεις - καλή απόλαυση.

Υπέροχα γίνονται και με ταχίνι.

Το δικό μου stollen

 

To δικό μου stollen

Λατρεύω τα Χριστούγεννα κάθε χρόνο φτιάχνω αυτό το γλυκάκι! Γερμανικό μεν αγαπημένο δε. Μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρο μα θα το λατρέψετε.

Συστατικά
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 γρ ξανθή σταφίδα
  • 250 γρ φρούτα αποξηραμένα (βερύκοκα, ανανά, κράνμπερις, σύκα)
  • 250 γρ αμύγδαλα χονδροκομμένα
  • λίγο ρούμι (για τα αποξηραμένα φρούτα)
  • 30 γρ ξερή μαγιά
  • 320 γρ βούτυρο επιλογής σας (καλό βούτυρο συνήθως για περισσότερο άρωμα)
  • 170 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 240 ml φρέσκο γάλα
  • 1/2 ξύσμα λεμονιού
  • 2 μεσαία αυγά
Για επικάλυψη
  • 30 γρ βούτυρο Αγελάδος λιωμένο
  • ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση

Αρχικά παίρνουμε τα αποξηραμένα μας φρούτα και τις σταφίδες για 2-3 ώρες στο ρούμι. Αφήνουμε στην άκρη για λίγο αφού τα σουρώσουμε και κρατήσουμε το ρούμι μας.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε λίγο γάλα ζεστό με τη μαγιά μας και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ (ή στον κάδο του μίξερ), βάζουμε τo αλεύρι μας (αφού το κοσκινίσουμε) μαζί με τη τη ζάχαρη,  το μισό μας  βούτυρο λιωμένο, τα αυγά χτυπημένα ελαφρώς και το μισό  μας γάλα.

 

Με τα χέρια (ή το γάντζο του μίξερ) δουλεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα.

Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία αφράτη ζύμη.

(Εάν κολλάει στα χέρια μας μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμη). 

Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 5-6 λεπτά με τα χέρια μέχρι να έχουμε μία ζύμη λεία.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τις σταφίδες, τα αποξηραμένα φρούτα, το λεμόνι και τα αμύγδαλα με την κανέλα (προαιρετικά-εαν μας αρέσει). Τα μεταφέρουμε στο μπολ με το αλεύρι μας και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια. Προσθέτουμε και το ρούμι (αυτό που είχαμε βάλει τα αποξηραμένα μας φρούτα).

Αφού γίνει λείο το μείγμα μας, σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες μέχρι να φουσκώσει το μείγμα μας (πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο).

Μεταφέρουμε στον πάγκο της κουζίνας μας και χωρίζουμε το μείγμα μας στα δύο. Φτιάχνουμε το επιθυμητό μας σχήμα και το μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για περίπου μία ώρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° C για περίπου μία ώρα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με άχνη και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Καλή σας απόλαυση.

Για να κάνουμε αυτούσια τη συνταγή, αφού κρυώσει καλά καλά τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε έτσι για 5-6 μέρες. Στη Γερμανία το αφήνουν και 15 μέρες. Μην το φοβηθείτε δεν πρόκειται να στεγνώσει ή να πάθει κάτι. Αντίθετα, βγάζει όλα του τα αρώματα.

Τα μελομακάρονα μου

 

Τα μελομακάρονα μου - συνταγή της μανούλας μου

Το μεγαλύτερο μυστικό της συνταγής είναι να βρείτε  την καλύτερη ποιότητα σε ελαιόλαδο, πορτοκάλια και μέλι.

Επίσης αναζητείστε μία ίδια μονάδα  μέτρησης (για παράδειγμα 1 κούπα συγκεκριμένη) και ακολουθήστε ακριβώς τη συνταγή. Η επιτυχία είναι ΔΕΔΟΜΕΝΗ.

Συστατικά
  • 2 κούπες παρθένο ελαιόλαδο
  • 3/4 κούπας χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
  • 1/2 κούπα κονιάκ
  • 1 κ.σούπας σόδα *διαλύω στο χυμό
  • 1 κ.σούπας baking powder
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 6 κούπες αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
Για το μέλωμα
  • 2 κούπες νερό
  • 2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 κούπες μέλι
  • λίγο λεμόνι
  • καρύδια
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη μαζί με το λάδι και ανακατεύουμε καλά καλά.

Στη συνέχεια,  προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας πάντα στο τέλος το αλεύρι μας. (Υπάρχει περίπτωση να πάρει και 6 1/2 κούπες αλεύρι-το μείγμα πρέπει να βγαίνει μαλακό- αυτό εξαρτάται πάντα από το αλεύρι που χρησιμοποιούμε).

 

Ανακατεύουμε καλά καλά το μείγμα μας με τα χέρια και αρχίζουμε να πλάθουμε τα μελομακάρονα στο επιθυμητό μας σχήμα.

Εγώ τα προτιμώ λίγο πιο μικρά από τα κλασσικά παραδοσιακά.

 

Στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς πάνω κάτω για περίπου 20 με 25 λεπτά.

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι μας και βαπτίζουμε για δευτερόλεπτα τα κρύα μελομακάρονα στο καυτό σιρόπι μας.

 

Πασπαλίζουμε με κανέλα (προαιρετικά) και ψιλοκομμένα καρύδια.

Καλή σας απόλαυση.

 

 

Tips

Για περισσότερο άρωμα προσθέτουμε στο ξύσμα μας και λεμόνι και αγαπημένο περγαμόντο.

Η συνταγή αυτή βγάζει περίπου 40-50 μελομακάρονα ανάλογα με το  μέγεθός τους.

Το κέικ καρότου με cream cheese frosting του spoonlove

 

To κέικ καρότου με cream cheese frosting του spoonlove

Σκεφτόμουν καιρό να το φτιάξω μιας και είναι full fat αλλά είπα δε βαριέσαι μία φορά είναι αυτή.

Εαν σας αρέσουν τα υγρά, πλούσια γλυκά θα ξετρελαθείτε.

Συστατικά
  • 240 ml καλαμποκέλαιο
  • 40 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 μεσαία αυγά
  • 200 γρ ζάχαρη καστανή
  • 400 γρ καρότα τριμένα στο ψιλό τρίφτη
  • 310 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 κ. γλυκού τριμένη κανέλα
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1/2 κ. σούπας μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ. γλυκού τριμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 130 γρ ψιλοκομμένα καρύδια
  • 1 χούφτα αποξηραμένα κράνμπερις
Για το cream cheese frosting
  • 250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κ. γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 300 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς, στον αέρα.

Σε μπολ τοποθετούμε το αλεύρι (αφού πρώτα το κοσκινίσουμε). Προσθέτουμε το baking, τη σόδα, το αλάτι, κανέλα, το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Καθαρίζουμε τα καρότα μας και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη (όχι στο multi γιατί θα βγάλει περισσότερα υγρά από ό,τι χρειαζόμαστε).

Ρίχνουμε σε μικρό μπολάκι τα κράνμπερις και προσθέτουμε το σφηνάκι αφήνοντας εκεί για λίγο.

 

Τοποθετούμε σε ένα μπολ τα αυγά μαζί  με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.

 

Προσθέτουμε το βούτυρο και το καλαμποκέλαιο σιγά σιγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά ακόμη.

 

Προσθέτουμε σιγά σιγά τα τριμένα καρότα, το  μείγμα από το αλεύρι (σιγά σιγά) και τελευταία τα καρύδια με τα κράνμπερις.

 

Ανακατεύουμε πλέον ελαφρά με μία μαρίζ και χωρίζουμε το μείγμα μας  σε δύο μικρά βουτυρωμένα ταψάκια (για να μην κόβουμε το κέικ μας στη μέση), περίπου 18 εκ διαμέτρου.

 

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170  και ψήνουμε για 40 λεπτά σε αυτή τη θερμοκρασία και στη συνέχεια για 10 λεπτά στους 180.

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

 

Για το frosting

Σε ένα μπολ αδειάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά, ξεκινώντας χαμηλά και στη συνέχεια στη δυνατή ταχύτητα.

 

Συνεχώς σταματάμε να ανακατεύουμε με τη μαρίζ το μείγμα που παραμένει στα τοιχώματα του μπολ μας.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

 

Παίρνουμε το ένα ταψάκι του κέικ και στρώνουμε από πάνω του λίγο frosting.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε το δεύτερο κεκάκι μας και πλέον γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια του κέικ μας.

 

Πασπαλίζουμε εαν επιθυμούμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

 

Καλή σας απόλαυση

 

Tips

Είναι εξαιρετικό και με πεκάν.

Μπορείτε να βάλετε ένα στρογγυλό μικρό ταψάκι ή τετράγωνο και να επικαλύψετε ελαφρώς το κέικ σας(στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να κάνετε στο μισό το frosting)

Αγαπώ αυτό το κέικ ίσως σκέτο, δίχως frosting καλύτερα-το καταβροχθίζω καλύτερα δίχως τύψεις.

Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Μπάλες ενέργειας με φυστικοβούτυρο, βρώμη και λιναρόσπορο

 

Μπάλες ενέργειας με φυστικοβούτυρο, βρώμη και λιναρόσπορο

Eπηρεασμενη απο μια φιλη τη Μαρια, αποφασισα να τις φτιαξω.

Συστατικά
  • 2 κ. σούπας λιναρόσπορο 20 γρ
  • 10 χουρμάδες χωρίς κουκούτσια 235 γρ
  • 2/3 κούπας βρώμη 55 γρ
  • 1/4 κούπας αμύγδαλα 40 γρ
  • 1/3 κούπα φυστικοβούτυρο 90γρ
  • 2 κ. σούπας σιρόπι αγαύης 30 ml
Εκτέλεση

Τοποθετούμε όλα μας τα υλικά στο multi χτυπώντας τα μέχρι να ομογενοποιηθούν (όχι να λιώσουν).

Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή περίπου ώρα.

 

Πλάθουμε μπαλίτσες στο μέγεθος που επιθυμούμε και απολαμβάνουμε.

 

Τips

Εάν επιθυμούμε ρολλάρουμε σε κακάο ή ακόμη και σε λιωμένη σοκολάτα.

Μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε υλικά. Εγώ τις φτιάχνω και με αμυγδαλοβούτυρο. Το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.

Υπέροχα γίνονται και με ταχίνι.

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Scroll Up