Posts in "Πρωινό" Category

Kέικ με λεμόνι και παπαρουνόσπορο

 

Κέικ με λεμόνι και παπαρουνόσπορο

Η συνταγή που προέκυψε εχθές όταν μου έφεραν μυρωδάτα λεμόνια. Αξίζει να την δοκιμάσετε.

Συστατικά
  • 1 κούπα ζάχαρη καστανή
  • 2 αυγά μεσαία (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
  • ξύσμα ενός λεμονιού
  • χυμό μισού λεμονιού
  • 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1/2 κούπα ξυνόγαλο
  • 2 κ. σούπας παπαρουνόσπορο
  • μία πρέζα αλάτι
  • 1 μήλο μικρό τριμένο στον ψιλό τρίφτη
Για το ελαφρύ γλάσσο
  • χυμό μισού λεμονιού
  • 1 κ.σούπας βούτυρο
  • 2 κ.σούπας ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση

Σε μία μπασίνα ρίχνουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, το ξύσμα με το χυμό του λεμονιού, το ξυνόγαλο και το τριμένο μήλο.

 

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το αλάτι και τέλος τον παπαρουνόσπορο. Τοποθετούμε σε αλευρωμένη μακρόστενη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 25 λεπτά και στη συνέχεια για 20 λεπτά στους 180. 

 

Αφήνουμε να κρυώσει.

 

Καλή σας απόλαυση.

 

Εαν επιθυμείτε φτιάχνετε και περιχύνετε με γλάσσο λεμονιού (ζεσταίνετε για όλα τα υλικά για το γλάσσο)  και περιχύνετε όσο είναι ζεστό. Προσοχή είναι αραιό, δεν είναι πυκτό.

 

Σοκολατάκια super foods

 

Σοκολατάκια...super foods

Θα μπορούσαμε να τα  πούμε και σοκολατάκια το σίγουρο πάντως είναι ότι είναι  υπετροφή!!!!

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 150 γρ κουβερτούρα
  • 8 χουρμάδες βασιλικούς
  • 1 χούφτα αμύγδαλα
  • 1 χούφτα καρύδια
  • 1 κούπα βρώμη
  • 3 κουταλιές μέλι
  • 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
  • 1/2 κούπα κακάο κοσκινισμένο
Εκτέλεση

Σε μπαιν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα μας. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

 

Στο πολυμίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά μας μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά καλά. Εμένα μου αρέσει να μην είναι τελείως σκόνη τα υλικά μου και να ξεχωρίζω καλύτερα τις γεύσεις και τα έλαια των ξηρών καρπών.

 

 

Σε  mini θήκες για cupcakes ή για σοκολατάκια παίρνω λίγο μείγμα και το πατάω με δύναμη.

 

Από πάνω προσθέτω λίγη σοκολάτα λιωμένη, γαρνίρω με φρέσκα φρούτα της αρεσκείας μου και τοποθετώ στο ψυγείο για 30 λεπτά με 1 ώρα.

Σερβίρω.

Καλή σας απόλαυση

 

Tips

Μπορείτε να παίξετε με τα υλικά. Ανοίξτε τα ντουλάπια σας και ρίξτε μέσα ότι έχετε....αλλάξτε τα αμύγδαλα με φυστίκια, φουντούκια και αντικαταστείστε τους χουρμάδες (για λιγότερο κόστος) με αποξηραμένα δαμάσκηνα.

Σαλάτα με σπανάκι, φράουλες και τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®

 

Σαλάτα με σπανάκι, φράουλες και τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®
Συνολικός χρόνος
20 mins
 
Μία δροσερή σαλάτα με φράουλες, ελαφριά και πολύ θρεπτική, γεμάτη φυτικές ίνες και βιταμίνες. Ένας ωραίος συνδυασμός υλικών και χρωμάτων στο πιάτο σας.
Μερίδες: 4 άτομα
Συστατικά
  • 200 γρ σπανάκι baby
  • λίγα φύλλα ρόκας
  • 5-6 φράουλες ψιλοκομμένες
  • 1 χούφτα καρύδια
  • 1 κ. σούπας αποξηραμένα cranberries
  • 1 κ. σούπας κολοκυθόσπορο
  • 1 κ. σούπας φιλέ αμύγδαλο
  • 1 κομμάτι τυρί Kατσικάκι Μαστέλο®
  • 1 κ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • λίγη κρέμα βαλσαμικού
Εκτέλεση

Aρχικά πλένουμε πολύ καλά τη ρόκα και το σπανάκι μας και αφήνουμε στην άκρη για να στραγγίξουν τα υγρά τους.

 

Σε αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λάδι) ή σε γκριλιέρα αντίστοιχα ψήνουμε για λίγο το Κατσικάκι Μαστέλο®.

Στη συνέχεια, σε μία σαλατιέρα ρίχνουμε το σπανάκι με τη ρόκα, τις φράουλες ψιλοκομμένες, το αμύγδαλο, τον κολοκυθόσπορο τα καρύδια και τα αποξηραμένα cranberries.

 

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και προσθέτουμε το παρθένο ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε απαλά απαλά με τα χέρια μας, προσθέτουμε το τυρί και τέλος περιχύνουμε με την κρέμα βαλσαμικού.

 

 

Καλή σας απόλαυση!

 

Mini κεκάκια με lime και μύρτιλα

 

Mini κεκάκια με lime και μύρτιλα
Συνολικός χρόνος
35 mins
 

Αυτά τα κεκάκια τα αγαπώ τόσο πολύ. Είναι ανάλαφρα και τόσο γλυκά όσο πρέπει.

Δοκιμάστε τα και θα  με θυμηθείτε.

Μερίδες: 12 κεκάκια
Συστατικά
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 μεσαίο αυγό
  • 260 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 260 ml ξυνόγαλο
  • 1 κ.σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα και χυμός ενός lime
  • 70 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ μύρτιλα
Εκτέλεση

Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175-180 βαθμούς (αέρα).

 

Σε ένα μπωλ (μπασίνα) ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, τοποθετούμε στο μείγμα μας το αυγό, το ξυνόγαλο, το αλάτι και το χυμό με το ξύσμα του lime.

 

Aφού κοσκινίσουμε το αλεύρι με το baking, τα ρίχνουμε στο μείγμα μας λίγο λίγο, ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.

 

Τέλος, προσθέτουμε τα μύρτιλα.

 

Γεμίζουμε μικρές θήκες για μάφιν και ψήνουμε για 20-25 περίπου λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

 

Αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.

 Τips

Mπορούμε να αντικαταστήσουμε την άχνη με σιρόπι αγαύης (70 ml) και το βούτυρο με καλαμποκέλαιο.

Εαν επιθυμούμε (όπως έκανα και εγώ εδώ) λιώνουμε από πάνω λίγη σοκολάτα λευκή ή πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Διάφορα σνακ για τα παιδάκια μας-για τους μικρούς μας Βαλεντίνους

Για σήμερα σας έχω συνταγές αγαπημένες για τους μικρούς μας Βαλεντίνους, ξέρετε τα παιδιά μας που λατρεύουμε όλοι οι γονείς.

Συνταγές όμως που θα λατρέψουν και τα ίδια τα παιδιά. Δικές σας.

Κάποιες απ αυτές θα  μπορούσατε να τις συμπεριλάβετε και σε ένα πάρτυ τους.

Καλή σας απόλαυση και να χαίρεστε όλοι τα παιδάκια σας.

Ντόνατς φούρνου

Mini κεκάκια αγαπημένα χωρίς βούτυρο και αυγά

Κέικ κανέλλας

Νουτέλα σπιτική 

Mini pizzακια

Kέικ πορτοκαλιού (λατρεμένο)

Λουκανικοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού

Κοτομπουκιές (εξαιρετικές)

Tσουρέκια

 

Τσουρέκια...όπως της γιαγιάς

Με αυτά τα αρώματα και τη γεύση τους,ανασύρονται μνήμες από το παρελθόν

Συστατικά
  • 1800 gr αλεύρι για τσουρέκια
  • 180 γρ νωπή μαγιά
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 1 κ.γλυκού αλάτι
  • 1 κ. γλυκού μαχλέπι αλεσμένο
  • λίγο κακουλέ
  • 1 φακελάκι μαστίχα
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 8 μεσαία αυγά
  • 2 κούπες γάλα φρέσκο χλιαρό-προς ζεστό
  • 2 κούπες βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση

Ξεκινάω από το προζύμι (γιατί τσουρέκι δίχως προζύμι δε γίνεται).

Διαλύω σε ένα μπωλ τη μαγιά με το χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι μέχρι να ανακατευτεί καλά και  να γίνει πηχτός χυλός.

Αφήνω σε ζεστό μέρος για 45 με 60 λεπτά  να φουσκώσει. (εαν θέλω προσθέτω και ελάχιστη ζάχαρη που θα το βοηθήσει να διογκωθεί).

 

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζω τη ζάχαρη με το αλάτι  και το μαχλέπι  με το κακουλέ και τη μαστίχα (κοπανισμένη).  Ρίχνω σιγά σιγά το ζεστό γάλα και ανακατεύω αφού προσθέσω και τα ξύσματα.

 

Σπάω ένα ένα τα αυγά και δουλεύω το μείγμα με τα χέρια μου καλά καλά. Προσθέτω σιγά σιγά το προζύμι μου και ρίχνω σε δόσεις το αλεύρι δουλεύοντας μέχρι να απορροφηθεί.

 

Παίρνω βούτυρο και ραντίζω από πάνω το  μείγμα ρίχνοντας το λίγο λίγο (προσοχή δε ζυμώνω) απλά διπλώνω και ξαναδιπλώνω το μείγμα.

 

Η ζύμη δεν πρέπει σε αυτό το σημείο να "παιδευτεί" πολύ και πρέπει να είναι αφράτη.

 

Σκεπάζω με μία βρεγμένη πετσέτα και αφήνω να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Οταν μένει το αποτύπωμα του δακτύλου μου πάνω στη ζύμη τότε είναι έτοιμη.

 

Πλάθω πλεξούδες και αφού τοποθετήσω σε ένα ταψί αφήνω για 30-40 λεπτά περίπου να ξαναφουσκώσει και να διπλασσιάσει τον όγκο του (συμβουλή-πριν φτιάξετε τις πλεξούδες στρίψτε τες μία μία και στη συνέχεια πλέξτε τες μεταξύ τους).

 

Αλείφω με ασπράδι αραιωμένο με ελάχιστο νερό και ρίχνω και φιλέ αμύγδαλα από πάνω.

 

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 185-190 βαθμούς για 20 με 30 το πολύ λεπτά.

 

Καλή επιτυχία

 

TIPs

Μπορείτε να ρίξετε όλα τα υλικά και να ζυμώσετε στο μίξερ με το γάντζο για 10 λεπτά (γίνεται πιο μαστιχωτό) εαν σας φαίνεται πολύ χρονοβόρα η διαδικασία-αφού πρώτα όμως κάνετε το προζύμι-αυτό θέλει το χρόνο του.

Το αποτέλεσμα θα σας εντυπωσιάσει.

 

Η δόση είναι αρκετά μεγάλη (βγάζει 8-9 μεσαία τσουρέκια). Εαν επιθυμείτε λιγότερα  κάντε την μισή.

 

Εαν δεν έχουν ψηθεί στο χρόνο που σας γράφω, σκεπάστε τα με μία λαδόκολλα και συνεχίστε για λίγο το ψήσιμο.

Προσοχή μη σας παραψηθούν γιατί θα ξεραθούν.

 

Εαν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε και κομματάκια σοκολάτας για τους  μικρούς μας φίλους.

 

Σοκολατάκια με φράουλες

 

Σοκολατάκια με φράουλες

Θα γίνουν τα αγαπημένα σας

Μερίδες: 4 άτομα
Συστατικά
  • 10 φράουλες (Υδροπονικής καλλιέργειας) εγώ τις προτιμώ
  • 2 κ.σούπας καστανή ζάχαρη
  • λίγο ξύσμα λεμονιού
  • 180 γρ σοκολάτα κουβερτούρα NESTLE
  • 200 γρ μπισκότα της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα digestive)
  • λίγο κακάο ΝΕSTLE κοσκινισμένο
  • 5-6 φυστίκια Αιγίνης καθαρισμένα
Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι, αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε πολύ πολύ καλά τις φράουλες, τις τοποθετούμε ψιλοκομμένες προσθέτοντας τη ζάχαρη και το ξύσμα.

 

Σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε για λίγο μέχρι το μείγμα να δέσει και να μαλακώνουν καλά καλά.

 

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

 

Παίρνουμε τη σοκολάτα μας και αφού την κόψουμε την λιώνουμε σε μπεν μαρί. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά.

 

Εν τω μεταξύ χτυπάμε τα μπισκότα μας στο multi μέχρι να γίνουν σαν άμμος. 

 

Αφού κρυώσει η σοκολάτα  τοποθετούμε τις φράουλες και στη συνέχεια σιγά σιγά το τριμμένο μας μπισκότο - εαν θέλετε μπορείτε και να φτιάξετε αυτά τα αγαπημένα μου  Boυτυράτα μπισκότα με κράνμπερις

 

Μεταφέρουμε το μείγμα (αφού σκεπάσουμε με μία μεμβράνη) για 40 λεπτά στο ψυγείο και στη συνέχεια πλάθουμε μπαλίτσες.

 

Ρολάρουμε στο κακάο μας αφού τρίψουμε και ανακατέψουμε μαζί το φυστίκι Αιγίνης.

 

Τοποθετούμε για λίγη ώρα ακόμη στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση

 

TIPS

Βασικό μυστικό επιτυχίας να κρυώσει καλά καλά και η σοκολάτα και οι φράουλες για να μην βγάλουν υγρασία.

 

Μπορούμε να προσθέσουμε και χονδροκομμένους ξηρούς καρπούς εαν θέλουμε.

 

Εαν δε μας αρέσει το κακάο, μπορούμε να ρολάρουμε σε αμύγδαλο τριμένο ή και σε λιωμένη κουβερτούρα.

 

Η συνταγή βγάζει 10-15 τεμάχια ανάλογα με το μέγεθος.

Σοκολατένια – Mini κεκάκια χωρίς αυγά και βούτυρο

 

Σοκολατένια mini κεκάκια χωρίς αυγά και βούτυρο
Συνολικός χρόνος
40 mins
 

Αγαπώ τόσο τα γλυκά χωρίς λιπαρά, βούτυρα, αυγά. Αυτά τα κεκάκια θα τα λατρέψουν και τα παιδάκια σας.

Μερίδες: 10 mini κεκάκια
Συστατικά
  • 3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γλυκού baking
  • 1 πρέζα σόδα
  • 1 κούπα κακάο NESTLE
  • 150 γρ σοκολάτα κουβερτούρα NESTLE
  • 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για το γλάσσο μας
  • 2 κ.σούπας πετιμέζι
  • 3 κ. σούπας κακάο NESTLE
  • 2 κ. σούπας λάδι καρύδας (ή βούτυρο εαν θέλετε)
Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι το καλαμποκέλαιο μας  με τη ζάχαρη.

Χτυπάμε για λίγο σε σιγανή ένταση τα υλικά μας με το μίξερ χειρός.

 

Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό μας, το baking τη σόδα μας και το κακάο συνεχίζοντας το χτύπημα.

 

Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι μας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομειογενές το μείγμα μας. Τέλος, ρίχνουμε την ψιλοκομένη σοκολάτα μας.

Προσοχή το μείγμα μας είναι σχετικά σφιχτό (μη νομίζετε ότι κάτι κάνατε λάθος).

 

Μοιράζουμε το μείγμα μας σε θηκούλες για mini κεκάκια-cupcakes και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

 

Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

 

Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσσο μας ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μας σε ένα κατσαρολάκι με πολύ σιγανή φωτιά για 5-6 δευτερόλεπτα (μπορείτε να το παραλείψετε το στάδιο αυτό εαν δε σας αρέσει).

 

Προσέξτε μόνο λίγο το στάδιο αυτό γιατί μπορεί το γλάσσο σας να καεί,μόνο ελάχιστα δευτερόλεπτα επάνω στην εστία.

 

Ξεφορμάρουμε και όταν τα κεκάκι μας  κρυώσουν λίγο περιχύνουμε με το γλάσο μας.

 

 

Σας μιλάω ειλικρινά ότι είναι υπέροχο, να το δοκιμάσετε,εγώ δεν ξαναφτιάχνω κέικ σοκολάτας με βούτυρο και αυγά.

 

Τέλος να σας αναφέρω ότι στο γλάσο έβαλα και λίγο σιρόπι αγαύης (αγαπημένο).

 

Tips

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με φυσικό χυμό πορτοκάλι-δίνει περισσότερο άρωμα.

 

Επίσης, εαν αγαπάτε το άρωμα στο  κέικ προσθέστε λίγο ξύσμα.

 

Εαν δεν έχετε μίξερ χειρός μπορείτε να το φτιάξετε σε ένα απλό μπωλ με έναν αυγοδάρτη. Γρήγορα, εύκολα και κυρίως πεντανόστιμα κεκάκια.

 

Κοσκινίζουμε πάντα το αλεύρι και το κακάο.

Ένα super food γλύκισμα

 

Ένα super food γλύκισμα
Χρόνος προετοιμασίας
15 mins
 


Μερίδες: 5
Θερμίδες: 120 kcal
Συστατικά
  • 1 κ.σ. γάλα καρύδας
  • 1 1/2 κούπα ανάμεικτους ξηρούς καρπούς
  • 6-7 χουρμάδες
  • 2 δαμάσκηνα
  • 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη
  • 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
Για την επικάλυψη
  • 50 γρ κουβερτούρα
  • 1 κ.σ. κακάο
  • 1 κ.σ. λάδι καρύδας
Εκτέλεση

Παίρνουμε όλα μας τα υλικά και τα πολτοποιούμε στο multi, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Toποθετούμε το μείγμα μας σε ένα μικρό ταψάκι, αφού το πατήσουμε καλά καλά με την παλάμη μας,  να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.

 

Βάζουμε στο ψυγείο, τουλάχιστον για 1-2 ώρες. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την επικάλυψη.

 

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε τα υλικά της επικάλυψης και ανακατεύουμε ελαφρώς - προσοχή σε σιγανή φωτιά (εγώ έλιωσα πρώτα μόνη της την κουβερτούρα και στη συνέχεια πρόσθεσα τα υπόλοιπα υλικά).

 

Αφού λιώσει και ομογενοποιηθεί, αποσύρουμε από τη φωτιά.

 

Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και ρίχνουμε από πάνω την επικάλυψη. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.

 

Τρώγεται ευχάριστα, δίχως τύψεις.
Ένα υπέροχο γλύκισμα με πολλά θρεπτικά συστατικά για τόνωση και ενέργεια.

 

Καλή σας απόλαυση!!

Ιδέες για ένα αλλιώτικο πάρτυ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tι θα λέγατε να σας δώσω μερικές πεντανόστιμες ιδέες που θα μπορούσατε να παρασκευάσετε με τα παιδάκια σας στο σπίτι, ένα Σαββατοκύριακο, για μία συνάντηση με φίλους ή ακόμη και για ένα μικρό πάρτυ-έκπληξη για τους μικρούς μας φίλους;

 

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και μακαρόνια

Mini pizzάκια

Donuts φούρνου

Λουκανικοπιτάκια 

Τυροπιτάκια

Κοτομπουκιές

Scroll Up