Posts in "Πρωινό" Category

Summer banana -choco cake

 

Αγαπημένο καλοκαιρινό κέικ με μπανάνα και σοκολάτα
Συστατικά
  • 125 γρ Βούτυρο
  • 200 γρ Καστανή ζάχαρη
  • 2 Μεσαία Αυγά
  • 1 μπανάνα ελαφρώς ώριμη
  • 5 κ σούπας Ξυνόγαλο
  • 60 γρ Σοκολάτα κουβερτούρα
  • 260 γρ Αλεύρι φαρίνα
  • 1 κ σούπας Baking
  • 1 Πρεζα Αλάτι
Εκτέλεση

Παίρνουμε ένα μπολ και χτυπάμε με μίξερ χειρός τη ζάχαρη και το βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε ενα ένα τα αυγά το ξυνόγαλο και το αλάτι μαζί τη μπανάνα που έχουμε αρχικά λιώσει με ένα πιρούνι.

 

Αφήνουμε στην άκρη το μίξερ και αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι και το μπέικιν ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μίγμα μας.Τελευταία μπαίνει η σοκολάτα μας σε κομμάτια.

 

Τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά ανάλογα με το φούρνο.

 

Εάν επιθυμούμε όσο είναι ζεστό περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα.

 

Η συνταγή είναι για μία φόρμα μακρόστενη εάν επιθυμείτε την κλασική απλά διπλασιάζετε τα υλικά σας.

 

Καλή σας απόλαυση !

 

 

Mini galette με βανίλιες

 

Μini galette με βανίλιες

Μοιάζει με πάστα φλόρα θεωρώ μα για μένα είναι καλύτερη. Περιχυμένη με λίγο

 μέλι ή σιρόπι αγαύης, απλά υπέροχη

Μερίδες: 4 mini galette
Συστατικά
  • 220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ. σούπας κόρν φλάουρ
  • 40 γρ σιμιγδάλι
  • 2 κ. σούπας ζάχαρη καστανή
  • 150 γρ βούτυρο κρύο κομμένο σε κύβους
  • περίπου 50 ml κρύο νερό
  • μερικές φρέσκιες βανίλιες
  • λίγη καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση
 

Σε μία μπασίνα τοποθετούμε το αλεύρι με το κόρν φλάουρ, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Ρίχνουμε τους κύβους του βούτυρου και ελαφρώς ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά σιγά κάθε φορά λίγο λίγο το νερό, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα σαν ψιλή άμμος.

 

Δημιουργούμε μία μπάλα και αφού σκεπάσουμε με μία μεμβράνη το μείγμα τοποθετούμε για 40 λεπτά με 1 ώρα στο ψυγείο.

 

Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε (προαιρετικά)ελάχιστο βούτυρο. Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε καλά τις βανίλιες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.

 

Τις σωτάρουμε με λίγη ζάχαρη καστανή στο τηγάνι  και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

 

Παίρνουμε το μείγμα μας από το ψυγείο και το ανοίγουμε σε μικρούς κύκλους. 

 

Το τοποθετούμε σε ταψάκι λαδωμένο και από επάνω βάζουμε σε σειρά τις βανίλιες.

 

Χτυπάμε έναν κρόκο αυγού (προαιρετικά) και αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης μας. 

Κλείνουμε ελαφρώς τις άκρες της mini galette.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (ανάλογα με το φούρνο μας) για 20-25 περίπου λεπτά.

 

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Εαν επιθυμούμε πασπαλίζουμε με αμύγδαλο τριμένο και περιχύνουμε με μέλι ή σιρόπι αγαύης.

 

Επίσης, μπορείτε να βάλετε άλλα φρούτα, της αρεσκείας σας και να τα συνοδέψετε και με μία μπάλα παγωτό στη μέση.

 

 

Mπισκότα βουτύρου με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα Nestle

 

Μπισκότα με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα Nestle

Υπέροχα, γεμιστά αυτή τη φορά με μαρμελάδα τα μπισκοτάκια μας.

Συστατικά
  • 170 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (3/4 κούπας)
  • 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη (3/4 κούπας)
  • 1 μεσαίο αυγό
  • 50 γρ διάφορους ξηρούς καρπούς , περίπου 1/2 κούπα (φυστίκια-αμύγδαλα-καρύδια-κράνμπερις)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 1/3 κούπας)
  • 80 γρ κουβερτούρα ΝΕSTLE
  • 1 σφηνάκι της αρεσκείας σας (εγώ αγαπώ μαστίχα)
Εκτέλεση

Αρχικά στο μπολ του μίξερ (γίνεται και με μίξερ χειρός) τοποθετούμε τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. 

 

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, και το αλεύρι (αφού πρώτα το κοσκινίσουμε καλά καλά).

 

Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το σφηνάκι μας μαζί με τους ξηρούς καρπούς (αφού πρώτα τους χτυπήσουμε στο multi να γίνουν σκόνη) και ψιλοκόψουμε αρκετά την κουβερτούρα NESTLE.

 

Πλάθουμε 2-3 μπάλες καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε για τουλάχιστον 3-4 ώρες στο ψυγείο.

 

Ανοίγουμε με τον πλάστη, αφού πασπαλίσουμε καλά την επιφάνεια εργασίας μας με αλεύρι, κόβουμε με κουπ πατ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

 

Αφήνουμε στην άκρη (σε σχάρα) να κρυώσουν καλά καλά. Γεμίζουμε με μαρμελάδα σπιτική κατά προτίμηση.

 

Εγώ εδώ έβαλα μία τέλεια βατόμουρο.

 

Κέικ με διάφορα σταφύλια

 

Αρωματικό και αγαπημένο κέικ με σταφύλια
Συνολικός χρόνος
1 hr 20 mins
 

Ένα διαφορετικό κέικ από όσα μέχρι τώρα έχετε συνηθίσει

Θερμίδες: 400 kcal
Συστατικά
  • 200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 280 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 500 γρ αλεύρι φαρίνα κοσκινισμένο πρώτα
  • 1 κ.γ. baking
  • 280 γρ γιαούρτι
  • 170 γρ διάφορα σταφύλια
Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει καλά για δύο με τρία λεπτά και να ασπρίσει το μείγμα μας.

 

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας και στη συνέχεια το γιαούρτι.

 

Ρίχνουμε και το αλεύρι κοσκινισμένο με το baking και τέλος τα καθαρισμένα σταφύλια.

 

Προσοχή λίγο στα σταφύλια, μη βάλετε περισσότερα γιατί μπορεί το κέικ σας να μη φουσκώσει.

 

Τοποθετούμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου (ανάλογα με το φούρνο σας).

 

Καλή σας απόλαυση!

GALETTE με πολύχρωμα ντοματίνια

 

Μini Galette με πολύχρωμα ντοματίνια και φρέσκια μυζήθρα

Δε σας κρύβω ότι την έφτιαξα για πρώτη φορά και την λάτρεψα.

Συστατικά
  • 220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 40 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κ.σούπας κόρν φλάουρ
  • 150 γρ βούτυρο κρύο κομμένο σε κυβάκια
  • περίπου 50ml νερό (όχι κρύο)
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
  • λίγο δυόσμο φρέσκο
  • 1/3 κούπα τριμένη παρμεζάνα
  • 80 γρ φρέσκια ξυνομυζήθρα
  • 2-3 κ σούπας κουκουνάρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση

Σε μία μπασίνα τοποθετούμε το αλεύρι με το κόρν φλάουρ, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Ρίχνουμε τους κύβους του βούτυρου και ελαφρώς ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά σιγά κάθε φορά λίγο λίγο το νερό, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα σαν ψιλή άμμος.

 

Δημιουργούμε μία μπάλα και αφού σκεπάσουμε με μία μεμβράνη το μείγμα τοποθετούμε για 40 λεπτά με 1 ώρα στο ψυγείο.

 

Σε ραβδομπλέντερ ρίχνουμε το κουκουνάρι (αφού το περάσουμε ελαφρώς από ένα αντικολλητικό τηγάνι να βγάλει τα έλαια του) και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο μαζί με φρέσκο δυόσμο και βασιλικό. Χτυπάμε για λίγο. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Παίρνουμε το μείγμα μας από το ψυγείο και το ανοίγουμε σε κύκλο. Το τοποθετούμε σε ταψάκι λαδωμένο και από επάνω προσθέτουμε αρχικά την παρμεζάνα, στη συνέχεια τα ντοματίνια κομμένα στην μέση, τη ρίγανη, και τέλος το πέστο που προηγουμένως φτιάξαμε.

 

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και ανεβάζουμε λίγο το μείγμα από την galette να διπλώσει λίγο στις άκρες προς τα πάνω.

 

 Χτυπάμε έναν κρόκο αυγού (προαιρετικά) και αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης μας. 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (ανάλογα με το φούρνο μας) για 20-25 περίπου λεπτά.

 

Αφαιρούμε, προσθέτουμε με τα χέρια λίγη φρέσκα μυζήθρα και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά.

 

Κόβουμε και σερβίρουμε.

Εγώ εδώ στη φωτογραφία σήμερα δεν έβαλα βασιλικό γιατί δεν είχα καθόλου οπότε έβαλα φρέσκια ρίγανη! Επίσης, ενδιαφέρων συνδυασμός.

Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρέσκια μυζήθρα με φρέσκια μοτσαρέλα.

Μπακλαβάς με αμύγδαλα!

 

Μπακλαβάς με αμύγδαλα και κρίθινο παξιμάδι
Συνολικός χρόνος
1 hr
 

Είναι ένα υπέροχο γλυκό που όλοι θα αγαπήσετε.

Συστατικά
  • 400 γρ φύλλο Βηρυτού
  • 70 γρ βούτυρο γάλακτος
  • 70 γρ βούτυρο αγελάδος
  • 100 γρ παξιμάδι κρίθινο
  • 300 γρ αμύγδαλο ωμό
  • 2 κ. σούπας ζάχαρη καστανή
  • 1 κ. σούπας κανέλα σε σκόνη
Για το σιρόπι
  • 300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 200 ml νερό
  • 1 κ. σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα αμύγδαλα και τα περνάμε για 1-2 λεπτά από ένα αντικολλητικό τηγάνι για να απελευθερωθούν τα έλαια τους.

 

Στη συνέχεια,  αφού κρυώσουν λίγο μαζί με το παξιμάδι τα χτυπάμε στο multi. Προσθέτουμε και την κανέλα και τελευταία τη ζάχαρη.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Λιώνουμε τα δύο είδη από το βούτυρο  μας και ξεκινάμε να βουτυρώνουμε τα φύλλα μας.

Αρχικά, τοποθετούμε στο κάτω μέρος του ταψιού μας 5 φύλλα (αλείφοντας καλά καλά μεταξύ τους).

 

Πασπαλίζουμε λίγο από το μείγμα και προσθέτουμε από πάνω το επόμενο φύλλο  μας σουρώνοντας το ελαφρά.

 

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση μας.

Για το τέλος, αφήνουμε 3-4 φύλλα (αφού ξανά τα βουτυρώσουμε καλά καλά).

 

Χαράσσουμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι τοποθετώντας το σχεδόν μέχρι κάτω, βρέχουμε ελαφρώς με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (τοποθετώντας το ταψί  μας στη μέση περίπου) στους 160 βαθμούς για 40-45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

Όση ώρα είναι στο φούρνο φτιάχνουμε το σιρόπι (ρίχνουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει, συνεχίζουμε για πέντε λεπτά).

 

Όταν ο μπακλαβάς μας ετοιμαστεί τον σιροπιάζουμε (ζεστό γλυκό, χλιαρό προς κρύο σιρόπι).

 

Αφήνουμε για κάποιες ώρες να "τραβήξει" το σιρόπι και σερβίρουμε.

Την επομένη είναι καλύτερο.

 

Tips

Eαν μας αρέσει προσθέτουμε άλλους ξηρούς καρπούς (επιλογής μας).

Η συνταγή είναι για ένα ταψάκι  μακρόστενο (όχι πολύ μεγάλο).

 

Ένα υπέροχο καλοκαιρινό σνακ

Τι θα λέγατε για ένα υπέροχο σνακ με σύκα; Kαλοκαιρινό, δροσερό και πεντανόστιμο.

Φρυγανισμένο μαύρο ψωμάκι με κρέμα φέτας και σύκα. Αντιοξειδωτικά, πλούσια σε ασβέστιο και σίδηρο, βιταμίνες Α, Β1, Β2 καθώς και μαγγάνιο, νάτριο και κάλιο. Προλαμβάνουν καρδιακές παθήσεις, βοηθούν στα οστά, ρίχνουν την αρτηριακή πίεση.

Έξτρα γεύση με ελάχιστο σιρόπι αγαύης, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και καλή σας απόλαυση!!!

 

Κέικ με χουρμάδες

 

Κέικ αρωματικό με χουρμάδες

Πρόσφατα γεύτηκα κάτι παρόμοιο και είπα να το επιχειρήσω μόνη μου. Είναι ένα κέικ ιδιαίτερο με έντονη τη γεύση του χουρμά. 

Μερίδες: 1 φόρμα αλουμινένια
Συστατικά
  • 230 γρ χουρμάδες
  • 160 ml ξυνόγαλο
  • 75 γρ καστανή ζάχαρη
  • 110 γρ βούτυρο κομμένο σε κύβους
  • 100 γρ καρύδια χονδροκομένα
  • 1 κ.γλυκού κανέλα
  • 1 κ. σούπας κακάο
  • 2 μεσαία αυγά
  • 240 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση

Αρχικά παίρνουμε τους χουρμάδες και αφού αφαιρέσουμε το κουκούτσι τους ψιλοκόβουμε. Τους τοποθετούμε σε ένα μπωλ προσθέτοντας το ξυνόγαλο. Αφήνουμε να μαλακώσουν για 10-15 περίπου λεπτά.

 

Εν τω μεταξύ παίρνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε την κανέλα και ένα ένα τα αυγά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κακάο και προσθέτουμε τους χουρμάδες μαζί με το ξυνόγαλο καθώς και τα καρύδια.

 

Ρίχνουμε από πάνω το αλεύρι μας (κοσκινισμένο) με το baking και το αλάτι. Το μείγμα μας βγαίνει λίγο σφιχτό, μην ανησυχείτε.

 

Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα μας σε φόρμα για κέικ μακρόστενη (αφού την έχουμε πρώτα αλευρώσει).

 

Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 170-175 σε αέρα για 50-60 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα.

Σερβίρουμε

Καλή σας απόλαυση

Kέικ με ροδάκινα

 

Κέικ με ροδάκινα
Συνολικός χρόνος
1 hr 10 mins
 

Τώρα που βγήκαν και τα ροδάκινα έτοιμο το αρωματικό μας κέικ. 

Μερίδες: 8
Θερμίδες: 370 kcal
Συστατικά
  • 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κούπα καλαμποκέλαιο
  • 3/4 κούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 αυγά μεσαίου μεγέθους
  • 1 βανίλια
  • λίγη κανέλλα σε σκόνη
  • 2 κούπες αλεύρι φαρίνα
  • 1 κ.γ. baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 3-4 ροδάκινα
  • 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 30 γρ βούτυρο σε κυβάκια
Εκτέλεση

Παίρνουμε μία φόρμα ή ένα ταψί χωρίς την τρύπα στη μέση τοποθετούμε λαδόκολλα και αφού βουτυρώσουμε βάζουμε από πάνω τα κομμένα ροδάκινα. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη ρίχνουμε και το βούτυρο και την κανέλα και τοποθετούμε στο φούρνο  στους 180 για 6-7 λεπτά.

Αφήνουμε στην άκρη. 

 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε βανίλια,αλεύρι, baking και μία πρέζα αλάτι.

 

Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουμε καλά καλά και το μείγμα μας να ασπρίσει. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι και τέλος σιγά σιγά το μείγμα μας με το αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε ελαφρώς,τοποθετούμε στον προθερμασμένο μας φούρνο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.

 

Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

 

Εαν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη.

 

Καλή σας απόλαυση

 

Τιps

 H γεύση του είναι σε συνάρτηση με την ποιότητα των φρούτων.Ισως καλύτερα προτιμείστε νεκταρίνια που είναι πιο νόστιμα διότι τα ροδάκινα δεν είναι πάντα τόσο νόστιμα.

Η συνταγή αφορά ταψάκι 20-22 εκατοστών διαμέτρου.

Kριτσινάκια καρότου…άλλα

 

Κριτσίνια καρότου

Με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ολικής

Συστατικά
  • 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 120 ml παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • λίγο ξύσμα λεμόνι
  • 4 καρότα τριμένα στον τρίφτη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.σούπας πάπρικα
  • 1 κ.σούπας ρίγανη
  • 1/2 κ.γλυκού κουρκουμάς
Εκτέλεση

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μία μπασίνα (αφού πρώτα κοσκινίσουμε το αλεύρι μας). Φτιάχνουμε ένα ζυμάρι μαλακό και αφού καλύψουμε με μία μεμβράνη αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα τουλάχιστον.

 

Φτιάχνουμε μπαλίτσες και αφού τις απλώσουμε με τον πλάστη μας ή ακόμη και με το χέρι κόβουμε με ένα μαχαίρι σε λωρίδες. Εγώ εδώ τις έστριψα και λίγο.

 

Τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε στις 185-190 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

 

Η συνταγή βγάζει περίπου 45-50 τεμάχια.

Scroll Up