Posts in "Πρωινό" Category

To δικό μου ψωμί του τόστ

 

Το δικό μου ψωμί του τόστ
Μερίδες: 1 μακρόστενη φόρμα
Συστατικά
  • 200 ml χλιαρό νερό
  • 50 ml χλιαρό γάλα
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 350 γρ αλεύρι ΓΟΧ
  • 50 γρ αλεύρι ολικής
  • 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Σε μπολ ρίχνουμε αρχικά το νερό και το γάλα, τη μαγιιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά να δράσει η μαγιά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο και αφού κάνουμε ένα κενό στη μέση ρίχνουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο.

 

Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά με τα χέρια μας. Μεταφέρουμε σε μπολ (η ζύμη κολλάει λίγο-μη βάλετε αλεύρι άλλο) αφού λαδώσουμε καλά τα τοιχώματα του. 

 

Σκεπάζουμε με λινή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

 

Ζυμώνουμε ξανά, ανοίγουμε το ζυμάρι μας 1-2 φορές με τα χέρια ή τον πλάστη και αφού του δώσουμε το επιθυμητό σχήμα το μεταφέρουμε σε μακρόστενη φόρμα (του κέικ) αφού την λαδώσουμε ελαφρώς.

 

Αφήνουμε για άλλη μισή ώρα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Καλή σας απόλαυση!

Ιδέες για σνακ για το σχολείο

 

Πλησιάζει η έναρξη της σχολικής χρονιάς. Ξέρω πως προβληματίζεστε τι θα δώσετε στο παιδί σας για σνακ ή για φαγητάκι. Σας έχω τη λύση.

Ιδέες εύκολες και  πεντανόστιμες.

Είναι αλήθεια ότι δεν είναι όλες οι συνταγές το ίδιο γρήγορες, αλλά πιστέψτε με τα παιδιά θα ξετρελαθούν και κυρίως θα τρώνε σπιτικά snacks.

Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού

Ενα super food γλύκισμα (για παιδιά που δοκιμάζουν νέες γεύσεις)

Λατρεμένο ψωμί (με μία φέτα γαλοπούλα και τυράκι)

Κέικ με πορτοκαλια (λατρεμένο)

Ντόνατς φούρνου

Mini κεκάκια με λεμόνι

Σοκολατένιο γλυκάκι

Τσίπς φρούτων

Στρογγυλά ψωμάκια με μέλι και γάλα

Tυροπιτάκι ή τυρόψωμο ή όπως θέλεις πες το

 

Τυροπιτάκι ή τυρόψωμο ή όπως θέλεις πες το.....
Συστατικά
  • 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
  • 60 ml καλαμποκέλαιο
  • 50 γρ βούτυρο
  • 100 ml γάλα χλιαρό
  • 1 κ. σούπας κόρν φλάουρ
  • 280 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 γρ φέτα βαρελίσια - 1 κρόκο αυγού
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζω τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα και αφήνω για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνω το βούτυρο, το καλαμποκέλαιο, το κορν φλάουρ το αλάτι και τέλος το αλεύρι.

 

Ανακατεύω καλά και πλάθω μια μπάλα, σκεπάζω με λινή πετσέτα και αφήνω για 30-40 λεπτά στην άκρη.

Χωρίζω σε 10 μπαλίτσες, και βάζω σε κάθε μπάλα λίγη φέτα τριμμένη. Ανοίγω με τα χέρια μου.

 

Αλείφω με τον κρόκο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Καλή απόλαυση!!!!

Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

 

Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

Λατρεμένο, καλοκαιρινό, μαμαδίστικο φαγητό

Συστατικά
  • 1/2 κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή χτένι)κομμένο σε μερίδες
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 350 γρ κολοκυθάκια
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1/2 χυμό ντομάτας
  • λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ποτήρι χλιαρό νερό
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα τοποθετούμε το κρέας μας, σωτάροντας το από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το σκόρδο καθώς και το ελαιόλαδο.Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τις ντομάτες μας (φρέσκια και χυμό) παρέα με το νερό.
 
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε και μαγειρεύουμε με σκεπασμένο καπάκι για 1 1/2-2 ώρες (εάν θέλετε συντομεύετε τη διαδικασία με χύτρα).
 
Ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό ζεστό.
 
Εν τω μεταξύ πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα τηγανίζουμε ελαφρώς και τα προσθέτουμε στο κρέας βράζοντας τα παρέα για 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε δυόσμο και μαιντανό.
Τρίβουμε με τα χέρια μας λίγη φέτα,  πασπαλίζουμε και σερβίρουμε.
 

Σμυρνέϊκα κουλουράκια

 

Σμυρνέϊκα κουλουράκια

Τα Πασχαλινά κουλουράκια που δεν πρέπει να λείψουν από κανένα σπιτικό.

Συστατικά
  • 190 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 250 γρ βούτυρο αιγοπρόβειο σε θερ. δωματίου
  • 90 ml χλιαρό γάλα
  • 70 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού +ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 κ. γλυκού baking , 2 κρόκους
  • 520-550 αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο)
Για το άλειμμα
  • 1 κ. σούπας γάλα φρέσκο +1 κρόκο
Εκτέλεση
Αρχικά στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε  το  βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού  και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ για 6-8 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά καλά το μείγμα.
 

Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και στη συνέχεια το γάλα με το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το baking. 

Από την ώρα που θα μπει το αλεύρι δεν θέλει ζύμωμα πολύ γιατί σκληραίνουν τα κουλουράκια.
 

Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι αφράτη και να κολλά ελαφρώς στα χέρια. Την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.

Στρώνουμε τρεις λαμαρίνες με αντικολητικό χαρτί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C - 175°C αέρα.

Κόβουμε ζύμη περίπου 20 γρ και την πλάθουμε σε σχήμα που επιθυμούμε (κυρίαρχο είναι η βαρκούλα στα κουλουράκια αυτά).

 

Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με το γάλα και αλείφουμε ένα ένα τα κουλουράκια μας. Με ένα πινέλο αλείφουμε όλα τα κουλουράκια.

Τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Αφήνουμε στη σχάρα να κρυώσουν και απολαμβάνουμε.

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!!!!

Πορτοκαλόπιτα

 

Πορτοκαλόπιτα

Την αγαπώ πολύ πολύ!

Συστατικά
  • 200 ml καλαμποκέλαιο
  • 180 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 πακέτο φύλλο Βηρυττού
  • 1 μεσαίο πορτοκάλι
  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού
  • 4 μεσαία αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 κ. γλυκού baking powder
Για το σιρόπι
  • 280 γρ ζάχαρη
  • 300 ml νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Αρχικά, ξεπαγώνουμε το φύλλο Βηρυττού  και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Ανοίγουμε το πακέτο και κρατάμε 5 φύλλα.
Τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια με τα χέρια μας ή με ψαλίδι και τα τοποθετούμε απλωμένα καλά καλά σε μεγάλο ταψί.
Τα βάζουμε στους 100 βαθμούς και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά αφού τα ανακατεύουμε αρκετές φορές να μην κολλήσουν.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ χειρός 2 με 3 λεπτά περίπου, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.

Προσθέτουμε το γιαούρτι μας, το baking και το καλαμποκέλαιο.

Πλένουμε πολύ καλά το πορτοκάλι μας, βγάζουμε τη φλούδα προσεκτικά, αφαιρώντας τα κουκούτσια και το ρίχνουμε στο multi χτυπώντας το μέχρι να λιώσει καλά.

Προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε . Τέλος ρίχνουμε τα φύλλα μας και ανακατεύουμε ελαφρά να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Βουτυρώνουμε  ένα ορθογώνιο,  μέτριο ταψί και στρώνουμε δύο φύλλα (απ αυτά που αφήσαμε στην άκρη).Από πάνω  ρίχνουμε το μείγμα της πορτοκαλόπιτας.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας.

 

Πριν γίνει το γλυκό μας ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα, ανοίγουμε την εστία μας και αφήνουμε να πάρει μία βράση (συνολικά 3 με 5 λεπτά).

Μόλις η πορτοκαλόπιτα βγει από το φούρνο,  περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε να κρυώσει,  κόβουμε και σερβίρουμε.  Καλή σας απόλαυση!!

Τυροπιτάρι λατρεμένο

 

Τυροπιτάρι λατρεμένο

Η συνταγή μας δίνει 3 μεσαίου μεγέθους τυροπιτάρια (1 μερίδα για μένα)

Συστατικά
  • 75 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 45 ml χλιαρό νερό
  • 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
  • 80-100 γρ τυρί φέτα
  • λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας. Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση με το χέρι μας και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και νερό. Πλάθουμε με τα χέρια σιγά σιγά το ζυμάρι μας από το κέντρο προς τις άκρες.

 

Ζυμώνουμε καλά και  σκεπάζουμε με πετσετούλα για 15-30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Χωρίζουμε σε 3 κομμάτια και αλευρώνουμε μία επιφάνεια εργασίας. Ανοίγουμε με τα χέρια ή και με πλάστη πασπαλίζοντας κάθε φορά με αλεύρι. Τρίβουμε λίγη φέτα με τα χέρια μας  στο κέντρο, ρίχνουμε λίγο πιπέρι και κλείνουμε σε φακελάκι.

 

Τηγανίζουμε με ελάχιστο καυτό ελαιόλαδο για 1,5 με 2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Tips

 Μπορούμε αντί για φέτα να βάλουμε ανθότυρο και να προσθέσουμε και δυόσμο μέσα. Επίσης, μπορούμε να τα φτιάξουμε και με σπανάκι και με φρέσκο κρεμμυδάκι ακόμη και με λίγο σκέτο κασέρι.

 Εγώ αγαπώ να περιχύνω με μέλι και σουσάμι (τρυφερές αναμνήσεις από τη γιαγιά)

Mini muffin με σοκολάτα

 

Συστατικά
  • 220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 170 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεσαία αυγά
  • 90 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 120 γρ χλιαρό γάλα πλήρες
  • 1/2 χυμό πορτοκάλι + το ξύσμα του
  • 1/2 κ. γλυκού baking powder
  • 100 γρ σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια
Εκτέλεση

Αρχικά χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα αυγά με το γάλα και το πορτοκάλι και τέλος σιγά σιγά προσθέτουμε κοσκινισμένο το αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε με μία μαρίζ και ρίχνουμε στο ομογενοποιημένο μείγμα μας τη σοκολάτα.

Μοιράζω σε θήκες για mini muffin, αφού πρώτα βουτυρώσω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 για 15-20 λεπτά.

 

Καλή σας απόλαυση!

Tα δικά μου χορτοπιτάκια στο τηγάνι

 

Συστατικά
  • 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 75 γρ χλιαρό νερό
  • 1 κ. γλυκού ξύδι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 175 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο +αλεύρι για το άνοιγμα φύλλου
Για τη γέμιση
  • 1 κούπα σπανάκι φρέσκο
  • 1/2 πράσο ψιλοκομμένο +λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 100 γρ φέτα ή ανθότυρο
  • λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα χορταρικά μας (όλα τα υλικά γέμισης εκτός από το τυρί) και τα σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τη φέτα (εαν θέλουμε λίγο αλάτι και πιπέρι) και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
 
Σε μια μπασίνα ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ζυμαράκι μας και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία μαλακή και ελαστική ζύμη.
Σκεπάζουμε με λινή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και ανοίγουμε λεπτά φύλλα με τη βοήθεια πλάστη και αλευριού.
 
Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και διπλώνουμε τα πιτάκια φτιάχνοντας τετράγωνο ή ορθογωνικό σχήμα.
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και ψήνουμε τα χορτοπιτάκια μας  3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε αμέσως. Καλή σας απόλαυση
Η συνταγή μας δίνει 4 μικρά χορτοπιτάκια.

Κέικ με φρέσκα σύκα

 

Kέικ με φρέσκα σύκα

Αγαπημένο καλοκαιρινό κέικ χωρίς μίξερ

Συστατικά
Για το κέικ θα χρειαστούμε
  • 250 ml καλαμποκέλαιο
  • 90 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 100 γρ ζάχαρη καστανή
  • 4 μεσαία αυγά
  • 1 γενναία κ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 250 γρ αλεύρι φαρίνα (κοσκινισμένο)
  • 1 κ. σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • λίγη κανέλα σκόνη
  • χυμό και ξύσμα 2 πορτοκαλιών
  • 7-8 φρέσκα σύκα κομμένα στη μέση
Για το crumble
  • 30 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 30 γρ ζάχαρη καστανή
  • λίγη κανέλα σε σκόνη
  • 80 γρ 80 γρ βούτυρο από το ψυγείο κομμένο σε κύβους
  • 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
  • 70 γρ ψιλοκομμένο καρύδι
Εκτέλεση

Αρχικά σε ένα μπολ ανακατεύω, τρίβοντας τα με τα χέρια όλα τα υλικά του crumble (σε μορφή χονδρής, τριφτής άμμου) και αφήνω για λίγο στην άκρη.

 

Σε μία μπασίνα τοποθετώ πρώτα το καλαμποκέλαιο, το ξύσμα με το χυμό πορτοκαλιών και τη ζάχαρη ανακατεύοντας ελαφρά με αυγοδάρτη.

Προσθέτω τα αυγά, το αλάτι και το γιαούρτι και συνεχίζω το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

 

Στη συνέχεια, προσθέτω το αλεύρι με το baking και την κανέλα και ανακατεύω με μαρίζ.

Σε αλευρωμένη και καλά βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα - καλύτερα αποσπώμενη (διαμέτρου 20-22 εκ) ρίχνω το μείγμα.

 

Βυθίζω τα σύκα ελαφρώς στην επιφάνεια και αφού στη συνέχεια προσθέσω το crumble ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 στον αέρα για 45-50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας. 

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε (εάν το προτιμάμε πιο γλυκό περιχύνουμε ελαφρώς με μέλι).