Posts in "Πρωινό" Category

GALETTE με πολύχρωμα ντοματίνια

 

Μini Galette με πολύχρωμα ντοματίνια και φρέσκια μυζήθρα

Δε σας κρύβω ότι την έφτιαξα για πρώτη φορά και την λάτρεψα.

Συστατικά
  • 220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 40 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κ.σούπας κόρν φλάουρ
  • 150 γρ βούτυρο κρύο κομμένο σε κυβάκια
  • περίπου 50ml νερό (όχι κρύο)
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
  • λίγο δυόσμο φρέσκο
  • 1/3 κούπα τριμένη παρμεζάνα
  • 80 γρ φρέσκια ξυνομυζήθρα
  • 2-3 κ σούπας κουκουνάρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση

Σε μία μπασίνα τοποθετούμε το αλεύρι με το κόρν φλάουρ, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Ρίχνουμε τους κύβους του βούτυρου και ελαφρώς ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά σιγά κάθε φορά λίγο λίγο το νερό, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα σαν ψιλή άμμος.

 

Δημιουργούμε μία μπάλα και αφού σκεπάσουμε με μία μεμβράνη το μείγμα τοποθετούμε για 40 λεπτά με 1 ώρα στο ψυγείο.

 

Σε ραβδομπλέντερ ρίχνουμε το κουκουνάρι (αφού το περάσουμε ελαφρώς από ένα αντικολλητικό τηγάνι να βγάλει τα έλαια του) και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο μαζί με φρέσκο δυόσμο και βασιλικό. Χτυπάμε για λίγο. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Παίρνουμε το μείγμα μας από το ψυγείο και το ανοίγουμε σε κύκλο. Το τοποθετούμε σε ταψάκι λαδωμένο και από επάνω προσθέτουμε αρχικά την παρμεζάνα, στη συνέχεια τα ντοματίνια κομμένα στην μέση, τη ρίγανη, και τέλος το πέστο που προηγουμένως φτιάξαμε.

 

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και ανεβάζουμε λίγο το μείγμα από την galette να διπλώσει λίγο στις άκρες προς τα πάνω.

 

 Χτυπάμε έναν κρόκο αυγού (προαιρετικά) και αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης μας. 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (ανάλογα με το φούρνο μας) για 20-25 περίπου λεπτά.

 

Αφαιρούμε, προσθέτουμε με τα χέρια λίγη φρέσκα μυζήθρα και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά.

 

Κόβουμε και σερβίρουμε.

Εγώ εδώ στη φωτογραφία σήμερα δεν έβαλα βασιλικό γιατί δεν είχα καθόλου οπότε έβαλα φρέσκια ρίγανη! Επίσης, ενδιαφέρων συνδυασμός.

Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρέσκια μυζήθρα με φρέσκια μοτσαρέλα.

Μπακλαβάς με αμύγδαλα!

 

Μπακλαβάς με αμύγδαλα και κρίθινο παξιμάδι
Συνολικός χρόνος
1 hr
 

Είναι ένα υπέροχο γλυκό που όλοι θα αγαπήσετε.

Συστατικά
  • 400 γρ φύλλο Βηρυτού
  • 70 γρ βούτυρο γάλακτος
  • 70 γρ βούτυρο αγελάδος
  • 100 γρ παξιμάδι κρίθινο
  • 300 γρ αμύγδαλο ωμό
  • 2 κ. σούπας ζάχαρη καστανή
  • 1 κ. σούπας κανέλα σε σκόνη
Για το σιρόπι
  • 300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 200 ml νερό
  • 1 κ. σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα αμύγδαλα και τα περνάμε για 1-2 λεπτά από ένα αντικολλητικό τηγάνι για να απελευθερωθούν τα έλαια τους.

 

Στη συνέχεια,  αφού κρυώσουν λίγο μαζί με το παξιμάδι τα χτυπάμε στο multi. Προσθέτουμε και την κανέλα και τελευταία τη ζάχαρη.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Λιώνουμε τα δύο είδη από το βούτυρο  μας και ξεκινάμε να βουτυρώνουμε τα φύλλα μας.

Αρχικά, τοποθετούμε στο κάτω μέρος του ταψιού μας 5 φύλλα (αλείφοντας καλά καλά μεταξύ τους).

 

Πασπαλίζουμε λίγο από το μείγμα και προσθέτουμε από πάνω το επόμενο φύλλο  μας σουρώνοντας το ελαφρά.

 

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση μας.

Για το τέλος, αφήνουμε 3-4 φύλλα (αφού ξανά τα βουτυρώσουμε καλά καλά).

 

Χαράσσουμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι τοποθετώντας το σχεδόν μέχρι κάτω, βρέχουμε ελαφρώς με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (τοποθετώντας το ταψί  μας στη μέση περίπου) στους 160 βαθμούς για 40-45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

Όση ώρα είναι στο φούρνο φτιάχνουμε το σιρόπι (ρίχνουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει, συνεχίζουμε για πέντε λεπτά).

 

Όταν ο μπακλαβάς μας ετοιμαστεί τον σιροπιάζουμε (ζεστό γλυκό, χλιαρό προς κρύο σιρόπι).

 

Αφήνουμε για κάποιες ώρες να "τραβήξει" το σιρόπι και σερβίρουμε.

Την επομένη είναι καλύτερο.

 

Tips

Eαν μας αρέσει προσθέτουμε άλλους ξηρούς καρπούς (επιλογής μας).

Η συνταγή είναι για ένα ταψάκι  μακρόστενο (όχι πολύ μεγάλο).

 

Ένα υπέροχο καλοκαιρινό σνακ

Τι θα λέγατε για ένα υπέροχο σνακ με σύκα; Kαλοκαιρινό, δροσερό και πεντανόστιμο.

Φρυγανισμένο μαύρο ψωμάκι με κρέμα φέτας και σύκα. Αντιοξειδωτικά, πλούσια σε ασβέστιο και σίδηρο, βιταμίνες Α, Β1, Β2 καθώς και μαγγάνιο, νάτριο και κάλιο. Προλαμβάνουν καρδιακές παθήσεις, βοηθούν στα οστά, ρίχνουν την αρτηριακή πίεση.

Έξτρα γεύση με ελάχιστο σιρόπι αγαύης, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και καλή σας απόλαυση!!!

 

Κέικ με χουρμάδες

 

Κέικ αρωματικό με χουρμάδες

Πρόσφατα γεύτηκα κάτι παρόμοιο και είπα να το επιχειρήσω μόνη μου. Είναι ένα κέικ ιδιαίτερο με έντονη τη γεύση του χουρμά. 

Μερίδες: 1 φόρμα αλουμινένια
Συστατικά
  • 230 γρ χουρμάδες
  • 160 ml ξυνόγαλο
  • 75 γρ καστανή ζάχαρη
  • 110 γρ βούτυρο κομμένο σε κύβους
  • 100 γρ καρύδια χονδροκομένα
  • 1 κ.γλυκού κανέλα
  • 1 κ. σούπας κακάο
  • 2 μεσαία αυγά
  • 240 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση

Αρχικά παίρνουμε τους χουρμάδες και αφού αφαιρέσουμε το κουκούτσι τους ψιλοκόβουμε. Τους τοποθετούμε σε ένα μπωλ προσθέτοντας το ξυνόγαλο. Αφήνουμε να μαλακώσουν για 10-15 περίπου λεπτά.

 

Εν τω μεταξύ παίρνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε την κανέλα και ένα ένα τα αυγά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κακάο και προσθέτουμε τους χουρμάδες μαζί με το ξυνόγαλο καθώς και τα καρύδια.

 

Ρίχνουμε από πάνω το αλεύρι μας (κοσκινισμένο) με το baking και το αλάτι. Το μείγμα μας βγαίνει λίγο σφιχτό, μην ανησυχείτε.

 

Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα μας σε φόρμα για κέικ μακρόστενη (αφού την έχουμε πρώτα αλευρώσει).

 

Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 170-175 σε αέρα για 50-60 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα.

Σερβίρουμε

Καλή σας απόλαυση

Kέικ με ροδάκινα

 

Κέικ με ροδάκινα
Συνολικός χρόνος
1 hr 10 mins
 

Τώρα που βγήκαν και τα ροδάκινα έτοιμο το αρωματικό μας κέικ. 

Μερίδες: 8
Θερμίδες: 370 kcal
Συστατικά
  • 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κούπα καλαμποκέλαιο
  • 3/4 κούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 αυγά μεσαίου μεγέθους
  • 1 βανίλια
  • λίγη κανέλλα σε σκόνη
  • 2 κούπες αλεύρι φαρίνα
  • 1 κ.γ. baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 3-4 ροδάκινα
  • 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 30 γρ βούτυρο σε κυβάκια
Εκτέλεση

Παίρνουμε μία φόρμα ή ένα ταψί χωρίς την τρύπα στη μέση τοποθετούμε λαδόκολλα και αφού βουτυρώσουμε βάζουμε από πάνω τα κομμένα ροδάκινα. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη ρίχνουμε και το βούτυρο και την κανέλα και τοποθετούμε στο φούρνο  στους 180 για 6-7 λεπτά.

Αφήνουμε στην άκρη. 

 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε βανίλια,αλεύρι, baking και μία πρέζα αλάτι.

 

Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουμε καλά καλά και το μείγμα μας να ασπρίσει. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι και τέλος σιγά σιγά το μείγμα μας με το αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε ελαφρώς,τοποθετούμε στον προθερμασμένο μας φούρνο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.

 

Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

 

Εαν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη.

 

Καλή σας απόλαυση

 

Τιps

 H γεύση του είναι σε συνάρτηση με την ποιότητα των φρούτων.Ισως καλύτερα προτιμείστε νεκταρίνια που είναι πιο νόστιμα διότι τα ροδάκινα δεν είναι πάντα τόσο νόστιμα.

Η συνταγή αφορά ταψάκι 20-22 εκατοστών διαμέτρου.

Kριτσινάκια καρότου…άλλα

 

Κριτσίνια καρότου

Με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ολικής

Συστατικά
  • 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 120 ml παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • λίγο ξύσμα λεμόνι
  • 4 καρότα τριμένα στον τρίφτη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.σούπας πάπρικα
  • 1 κ.σούπας ρίγανη
  • 1/2 κ.γλυκού κουρκουμάς
Εκτέλεση

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μία μπασίνα (αφού πρώτα κοσκινίσουμε το αλεύρι μας). Φτιάχνουμε ένα ζυμάρι μαλακό και αφού καλύψουμε με μία μεμβράνη αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα τουλάχιστον.

 

Φτιάχνουμε μπαλίτσες και αφού τις απλώσουμε με τον πλάστη μας ή ακόμη και με το χέρι κόβουμε με ένα μαχαίρι σε λωρίδες. Εγώ εδώ τις έστριψα και λίγο.

 

Τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε στις 185-190 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

 

Η συνταγή βγάζει περίπου 45-50 τεμάχια.

Kέικ με λεμόνι και παπαρουνόσπορο

 

Κέικ με λεμόνι και παπαρουνόσπορο

Η συνταγή που προέκυψε εχθές όταν μου έφεραν μυρωδάτα λεμόνια. Αξίζει να την δοκιμάσετε.

Συστατικά
  • 1 κούπα ζάχαρη καστανή
  • 2 αυγά μεσαία (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
  • ξύσμα ενός λεμονιού
  • χυμό μισού λεμονιού
  • 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1/2 κούπα ξυνόγαλο
  • 2 κ. σούπας παπαρουνόσπορο
  • μία πρέζα αλάτι
  • 1 μήλο μικρό τριμένο στον ψιλό τρίφτη
Για το ελαφρύ γλάσσο
  • χυμό μισού λεμονιού
  • 1 κ.σούπας βούτυρο
  • 2 κ.σούπας ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση

Σε μία μπασίνα ρίχνουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, το ξύσμα με το χυμό του λεμονιού, το ξυνόγαλο και το τριμένο μήλο.

 

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το αλάτι και τέλος τον παπαρουνόσπορο. Τοποθετούμε σε αλευρωμένη μακρόστενη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 25 λεπτά και στη συνέχεια για 20 λεπτά στους 180. 

 

Αφήνουμε να κρυώσει.

 

Καλή σας απόλαυση.

 

Εαν επιθυμείτε φτιάχνετε και περιχύνετε με γλάσσο λεμονιού (ζεσταίνετε για όλα τα υλικά για το γλάσσο)  και περιχύνετε όσο είναι ζεστό. Προσοχή είναι αραιό, δεν είναι πυκτό.

 

Σοκολατάκια super foods

 

Σοκολατάκια...super foods

Θα μπορούσαμε να τα  πούμε και σοκολατάκια το σίγουρο πάντως είναι ότι είναι  υπετροφή!!!!

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 150 γρ κουβερτούρα
  • 8 χουρμάδες βασιλικούς
  • 1 χούφτα αμύγδαλα
  • 1 χούφτα καρύδια
  • 1 κούπα βρώμη
  • 3 κουταλιές μέλι
  • 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
  • 1/2 κούπα κακάο κοσκινισμένο
Εκτέλεση

Σε μπαιν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα μας. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

 

Στο πολυμίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά μας μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά καλά. Εμένα μου αρέσει να μην είναι τελείως σκόνη τα υλικά μου και να ξεχωρίζω καλύτερα τις γεύσεις και τα έλαια των ξηρών καρπών.

 

 

Σε  mini θήκες για cupcakes ή για σοκολατάκια παίρνω λίγο μείγμα και το πατάω με δύναμη.

 

Από πάνω προσθέτω λίγη σοκολάτα λιωμένη, γαρνίρω με φρέσκα φρούτα της αρεσκείας μου και τοποθετώ στο ψυγείο για 30 λεπτά με 1 ώρα.

Σερβίρω.

Καλή σας απόλαυση

 

Tips

Μπορείτε να παίξετε με τα υλικά. Ανοίξτε τα ντουλάπια σας και ρίξτε μέσα ότι έχετε....αλλάξτε τα αμύγδαλα με φυστίκια, φουντούκια και αντικαταστείστε τους χουρμάδες (για λιγότερο κόστος) με αποξηραμένα δαμάσκηνα.

Σαλάτα με σπανάκι, φράουλες και τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®

 

Σαλάτα με σπανάκι, φράουλες και τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®
Συνολικός χρόνος
20 mins
 
Μία δροσερή σαλάτα με φράουλες, ελαφριά και πολύ θρεπτική, γεμάτη φυτικές ίνες και βιταμίνες. Ένας ωραίος συνδυασμός υλικών και χρωμάτων στο πιάτο σας.
Μερίδες: 4 άτομα
Συστατικά
  • 200 γρ σπανάκι baby
  • λίγα φύλλα ρόκας
  • 5-6 φράουλες ψιλοκομμένες
  • 1 χούφτα καρύδια
  • 1 κ. σούπας αποξηραμένα cranberries
  • 1 κ. σούπας κολοκυθόσπορο
  • 1 κ. σούπας φιλέ αμύγδαλο
  • 1 κομμάτι τυρί Kατσικάκι Μαστέλο®
  • 1 κ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • λίγη κρέμα βαλσαμικού
Εκτέλεση

Aρχικά πλένουμε πολύ καλά τη ρόκα και το σπανάκι μας και αφήνουμε στην άκρη για να στραγγίξουν τα υγρά τους.

 

Σε αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λάδι) ή σε γκριλιέρα αντίστοιχα ψήνουμε για λίγο το Κατσικάκι Μαστέλο®.

Στη συνέχεια, σε μία σαλατιέρα ρίχνουμε το σπανάκι με τη ρόκα, τις φράουλες ψιλοκομμένες, το αμύγδαλο, τον κολοκυθόσπορο τα καρύδια και τα αποξηραμένα cranberries.

 

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και προσθέτουμε το παρθένο ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε απαλά απαλά με τα χέρια μας, προσθέτουμε το τυρί και τέλος περιχύνουμε με την κρέμα βαλσαμικού.

 

 

Καλή σας απόλαυση!

 

Mini κεκάκια με lime και μύρτιλα

 

Mini κεκάκια με lime και μύρτιλα
Συνολικός χρόνος
35 mins
 

Αυτά τα κεκάκια τα αγαπώ τόσο πολύ. Είναι ανάλαφρα και τόσο γλυκά όσο πρέπει.

Δοκιμάστε τα και θα  με θυμηθείτε.

Μερίδες: 12 κεκάκια
Συστατικά
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 μεσαίο αυγό
  • 260 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 260 ml ξυνόγαλο
  • 1 κ.σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα και χυμός ενός lime
  • 70 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ μύρτιλα
Εκτέλεση

Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175-180 βαθμούς (αέρα).

 

Σε ένα μπωλ (μπασίνα) ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, τοποθετούμε στο μείγμα μας το αυγό, το ξυνόγαλο, το αλάτι και το χυμό με το ξύσμα του lime.

 

Aφού κοσκινίσουμε το αλεύρι με το baking, τα ρίχνουμε στο μείγμα μας λίγο λίγο, ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.

 

Τέλος, προσθέτουμε τα μύρτιλα.

 

Γεμίζουμε μικρές θήκες για μάφιν και ψήνουμε για 20-25 περίπου λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

 

Αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.

 Τips

Mπορούμε να αντικαταστήσουμε την άχνη με σιρόπι αγαύης (70 ml) και το βούτυρο με καλαμποκέλαιο.

Εαν επιθυμούμε (όπως έκανα και εγώ εδώ) λιώνουμε από πάνω λίγη σοκολάτα λευκή ή πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Scroll Up