Posts in "Πρωινό" Category — Page 2

Κυρίως πιάτα, Πρωινό / 9 Ιουνίου 2023

Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

 

Εκτύπωση συνταγής
Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

Λατρεμένο, καλοκαιρινό, μαμαδίστικο φαγητό!

Συστατικά
  • 1/2 κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή χτένι)κομμένο σε μερίδες
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 350 γρ κολοκυθάκια
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1/2 χυμό ντομάτας
  • λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ποτήρι χλιαρό νερό
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα τοποθετούμε το κρέας μας, σωτάροντας το από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το σκόρδο καθώς και το ελαιόλαδο.Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τις ντομάτες μας (φρέσκια και χυμό) παρέα με το νερό.
 
 
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε και μαγειρεύουμε με σκεπασμένο καπάκι για 1 1/2-2 ώρες (εάν θέλετε συντομεύετε τη διαδικασία με χύτρα).
 
Ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό ζεστό.
 
 
Εν τω μεταξύ πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα τηγανίζουμε ελαφρώς και τα προσθέτουμε στο κρέας βράζοντας τα παρέα για 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε δυόσμο και μαιντανό.
Τρίβουμε με τα χέρια μας λίγη φέτα,  πασπαλίζουμε και σερβίρουμε.
 
Γλυκά, μπισκότα, Πρωινό / 10 Απριλίου 2023

Σμυρνέϊκα κουλουράκια

 

Εκτύπωση συνταγής
Σμυρνέϊκα κουλουράκια

Τα Πασχαλινά κουλουράκια που δεν πρέπει να λείψουν από κανένα σπιτικό.

Συστατικά
  • 190 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 250 γρ βούτυρο αιγοπρόβειο σε θερ. δωματίου
  • 90 ml χλιαρό γάλα
  • 70 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού +ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 κ. γλυκού baking , 2 κρόκους
  • 520-550 αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο)
Για το άλειμμα
  • 1 κ. σούπας γάλα φρέσκο +1 κρόκο
Εκτέλεση
Αρχικά στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε  το  βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού  και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ για 6-8 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά καλά το μείγμα.

Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και στη συνέχεια το γάλα με το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το baking. 

 

Από την ώρα που θα μπει το αλεύρι δεν θέλει ζύμωμα πολύ γιατί σκληραίνουν τα κουλουράκια.Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι αφράτη και να κολλά ελαφρώς στα χέρια. Την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Στρώνουμε τρεις λαμαρίνες με αντικολητικό χαρτί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C - 175°C αέρα.

 

Κόβουμε ζύμη περίπου 20 γρ και την πλάθουμε σε σχήμα που επιθυμούμε (κυρίαρχο είναι η βαρκούλα στα κουλουράκια αυτά).Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με το γάλα και αλείφουμε ένα ένα τα κουλουράκια μας. Με ένα πινέλο αλείφουμε όλα τα κουλουράκια.

 

Τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Αφήνουμε στη σχάρα να κρυώσουν και απολαμβάνουμε.

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!!!!

Πρωινό / 30 Μαρτίου 2023

Πορτοκαλόπιτα

 

Εκτύπωση συνταγής
Πορτοκαλόπιτα

Την αγαπώ πολύ πολύ!

Συστατικά
  • 200 ml καλαμποκέλαιο
  • 180 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 πακέτο φύλλο Βηρυττού
  • 1 μεσαίο πορτοκάλι
  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού
  • 4 μεσαία αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 κ. γλυκού baking powder
Για το σιρόπι
  • 280 γρ ζάχαρη
  • 300 ml νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Αρχικά, ξεπαγώνουμε το φύλλο Βηρυττού  και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Ανοίγουμε το πακέτο και κρατάμε 5 φύλλα.
Τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια με τα χέρια μας ή με ψαλίδι και τα τοποθετούμε απλωμένα καλά καλά σε μεγάλο ταψί.
Τα βάζουμε στους 100 βαθμούς και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά αφού τα ανακατεύουμε αρκετές φορές να μην κολλήσουν. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ χειρός 2 με 3 λεπτά περίπου, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.

Προσθέτουμε το γιαούρτι μας, το baking και το καλαμποκέλαιο.

Πλένουμε πολύ καλά το πορτοκάλι μας, βγάζουμε τη φλούδα προσεκτικά, αφαιρώντας τα κουκούτσια και το ρίχνουμε στο multi χτυπώντας το μέχρι να λιώσει καλά.Προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε . Τέλος ρίχνουμε τα φύλλα μας και ανακατεύουμε ελαφρά να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

 

Βουτυρώνουμε  ένα ορθογώνιο,  μέτριο ταψί και στρώνουμε δύο φύλλα (απ αυτά που αφήσαμε στην άκρη).Από πάνω  ρίχνουμε το μείγμα της πορτοκαλόπιτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας.

 

Πριν γίνει το γλυκό μας ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα, ανοίγουμε την εστία μας και αφήνουμε να πάρει μία βράση (συνολικά 3 με 5 λεπτά).

Μόλις η πορτοκαλόπιτα βγει από το φούρνο,  περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε να κρυώσει,  κόβουμε και σερβίρουμε.  Καλή σας απόλαυση!!

Ορεκτικά, Πρωινό / 6 Μαρτίου 2023

Τυροπιτάρι λατρεμένο

 

Εκτύπωση συνταγής
Τυροπιτάρι λατρεμένο

Η συνταγή μας δίνει 3 μεσαίου μεγέθους τυροπιτάρια (1 μερίδα για μένα)

Συστατικά
  • 75 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 45 ml χλιαρό νερό
  • 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
  • 80-100 γρ τυρί φέτα
  • λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας. Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση με το χέρι μας και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και νερό. Πλάθουμε με τα χέρια σιγά σιγά το ζυμάρι μας από το κέντρο προς τις άκρες.

 

Ζυμώνουμε καλά και  σκεπάζουμε με πετσετούλα για 15-30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Χωρίζουμε σε 3 κομμάτια και αλευρώνουμε μία επιφάνεια εργασίας. Ανοίγουμε με τα χέρια ή και με πλάστη πασπαλίζοντας κάθε φορά με αλεύρι. Τρίβουμε λίγη φέτα με τα χέρια μας  στο κέντρο, ρίχνουμε λίγο πιπέρι και κλείνουμε σε φακελάκι.

 

Τηγανίζουμε με ελάχιστο καυτό ελαιόλαδο για 1,5 με 2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Tips

 Μπορούμε αντί για φέτα να βάλουμε ανθότυρο και να προσθέσουμε και δυόσμο μέσα. Επίσης, μπορούμε να τα φτιάξουμε και με σπανάκι και με φρέσκο κρεμμυδάκι ακόμη και με λίγο σκέτο κασέρι.

 Εγώ αγαπώ να περιχύνω με μέλι και σουσάμι (τρυφερές αναμνήσεις από τη γιαγιά)

Γλυκά, Πάρτυ, Πρωινό / 10 Οκτωβρίου 2022

Mini muffin με σοκολάτα

 

Εκτύπωση συνταγής
Συστατικά
  • 220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 170 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεσαία αυγά
  • 90 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 120 γρ χλιαρό γάλα πλήρες
  • 1/2 χυμό πορτοκάλι + το ξύσμα του
  • 1/2 κ. γλυκού baking powder
  • 100 γρ σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια
Εκτέλεση

Αρχικά χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα αυγά με το γάλα και το πορτοκάλι και τέλος σιγά σιγά προσθέτουμε κοσκινισμένο το αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε με μία μαρίζ και ρίχνουμε στο ομογενοποιημένο μείγμα μας τη σοκολάτα.

Μοιράζω σε θήκες για mini muffin, αφού πρώτα βουτυρώσω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 για 15-20 λεπτά.

 

Καλή σας απόλαυση!

Ορεκτικά, Πρωινό / 23 Σεπτεμβρίου 2022

Tα δικά μου χορτοπιτάκια στο τηγάνι

 

Εκτύπωση συνταγής
Συστατικά
  • 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 75 γρ χλιαρό νερό
  • 1 κ. γλυκού ξύδι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 175 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο +αλεύρι για το άνοιγμα φύλλου
Για τη γέμιση
  • 1 κούπα σπανάκι φρέσκο
  • 1/2 πράσο ψιλοκομμένο +λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 100 γρ φέτα ή ανθότυρο
  • λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα χορταρικά μας (όλα τα υλικά γέμισης εκτός από το τυρί) και τα σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τη φέτα (εαν θέλουμε λίγο αλάτι και πιπέρι) και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
 
Σε μια μπασίνα ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ζυμαράκι μας και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία μαλακή και ελαστική ζύμη.
Σκεπάζουμε με λινή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και ανοίγουμε λεπτά φύλλα με τη βοήθεια πλάστη και αλευριού.
 
Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και διπλώνουμε τα πιτάκια φτιάχνοντας τετράγωνο ή ορθογωνικό σχήμα.
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και ψήνουμε τα χορτοπιτάκια μας  3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε αμέσως. Καλή σας απόλαυση
Η συνταγή μας δίνει 4 μικρά χορτοπιτάκια.
Γλυκά, Πρωινό / 23 Αυγούστου 2022

Κέικ με φρέσκα σύκα

 

Εκτύπωση συνταγής
Kέικ με φρέσκα σύκα

Αγαπημένο καλοκαιρινό κέικ χωρίς μίξερ

Συστατικά
Για το κέικ θα χρειαστούμε
  • 250 ml καλαμποκέλαιο
  • 90 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 100 γρ ζάχαρη καστανή
  • 4 μεσαία αυγά
  • 1 γενναία κ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 250 γρ αλεύρι φαρίνα (κοσκινισμένο)
  • 1 κ. σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • λίγη κανέλα σκόνη
  • χυμό και ξύσμα 2 πορτοκαλιών
  • 7-8 φρέσκα σύκα κομμένα στη μέση
Για το crumble
  • 30 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 30 γρ ζάχαρη καστανή
  • λίγη κανέλα σε σκόνη
  • 80 γρ 80 γρ βούτυρο από το ψυγείο κομμένο σε κύβους
  • 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
  • 70 γρ ψιλοκομμένο καρύδι
Εκτέλεση

Αρχικά σε ένα μπολ ανακατεύω, τρίβοντας τα με τα χέρια όλα τα υλικά του crumble (σε μορφή χονδρής, τριφτής άμμου) και αφήνω για λίγο στην άκρη.

 

Σε μία μπασίνα τοποθετώ πρώτα το καλαμποκέλαιο, το ξύσμα με το χυμό πορτοκαλιών και τη ζάχαρη ανακατεύοντας ελαφρά με αυγοδάρτη.

Προσθέτω τα αυγά, το αλάτι και το γιαούρτι και συνεχίζω το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

 

Στη συνέχεια, προσθέτω το αλεύρι με το baking και την κανέλα και ανακατεύω με μαρίζ.

Σε αλευρωμένη και καλά βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα - καλύτερα αποσπώμενη (διαμέτρου 20-22 εκ) ρίχνω το μείγμα.

 

Βυθίζω τα σύκα ελαφρώς στην επιφάνεια και αφού στη συνέχεια προσθέσω το crumble ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 στον αέρα για 45-50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας. 

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε (εάν το προτιμάμε πιο γλυκό περιχύνουμε ελαφρώς με μέλι).

Ορεκτικά, Πάρτυ, Πρωινό / 23 Αυγούστου 2022

Πιτάκια με ανθότυρο και φέτα στο τηγάνι

 

Εκτύπωση συνταγής
Πιτάκια με ανθότυρο και φέτα στο τηγάνι
Συστατικά
Για το φύλλο
  • 120 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 25 ml παρθένο ελαιόλαδο
  • 60 ml νερό
  • 1 κ.γλυκού ξύδι
  • 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
  • 100 γρ ανθότυρο και 100 γρ φέτα
  • λίγο δυόσμο - αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά ξεκινάμε με τη ζύμη μας.
 
Σε ένα μπολ τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το νερό, το αλάτι, το ξύδι και το αλεύρι σιγα σιγά ζυμώνοντας μέχρι να γίνει ένα λείο ζυμάρι. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
 
 
Για τη γέμιση μας: Σε μπολ τοποθετούμε τη φέτα, το ανθότυρο, το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά καλά.
 
 
Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 4 μπαλάκια, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε με τον πλάστη.
 
 
Αλείφουμε την επιφάνεια του ζυμαριού με ελαιόλαδο τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο του.
 
 
Κλείνουμε σε σχήμα φακέλου το ζυμάρι, πιέζοντας καλά τις άκρες για να μη μας ανοίξει. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη.
Τοποθετούμε τηγάνι πάνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και μόλις ζεσταθεί ψήνουμε ένα ένα τα πιτάκια μας για περίπου 2 λεπτά.
 
 
Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε ζεστά.
 
Εγώ αγαπώ να τα σερβίρω με μέλι και κανέλα, δοκιμάστε τα.
Ορεκτικά, Πρωινό / 27 Απριλίου 2022

Μπρουσκέτα με ντοματίνια και μους φέτας

 

Εκτύπωση συνταγής
Μπρουσκέτα με ντοματίνια και μους φέτας
Συστατικά
  • 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 2 φέτες φρυγανισμένο ψωμί (μπαγκέτα ή ζυμωτό κατά προτίμηση)
  • λίγες σταγόνες παρθένο ελαιόλαδο
  • λίγο ανθό αλατιού
Για τη μους φέτας
  • 120 γρ φέτα βαρελίσια ψιλοκομμένη
  • 40 ml ξυνόγαλα ή γιαούρτι πλήρες στραγγιστό
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ. σούπας ρίγανη αποξηραμένη
  • 1 κ. σούπας χυμό ενός λεμονιού και το ξύσμα του
  • 1- κ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Στο multi  χτυπάμε όλα τα υλικά μας (εκτός από το ξύσμα και το χυμό  λεμονιού) και σιγά σιγά προσθέτουμε ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού.

Απλώνουμε τη μους φέτας σε φρυγανισμένες φέτες από ψωμί.

Σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο ελαφρώς ντοματίνια και φρέσκο κρεμμυδάκι και περιχύνουμε με λίγο ξύδι βαλσαμικό.

Προσθέτουμε πάνω από τη μους φέτας, πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού, μαιντανό, λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Γλυκά, Πρωινό / 5 Απριλίου 2022

Κέικ λεμόνι=λατρεία

 

Εκτύπωση συνταγής
Kέικ με λεμόνι-λατρεία!
Συστατικά
  • 180 ml καλαμποκέλαιο
  • 200 ml ξυνόγαλα
  • χυμός και ξύσμα ενός λεμονιού
  • 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 μεσαία αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 450 γρ αλεύρι
  • 1 κ. σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση

Αρχικά βουτυρώνουμε μία φόρμα (20-22 εκ). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα.

Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και το baking, προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάμε με αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίχνουμε σε φόρμα (μία κλασσική φόρμα κέικ) και ψήνουμε στον αέρα για 40-45 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αναποδογυρίζουμε τη φόρμα. Εαν επιθυμούμε φτιάχνουμε γλάσο ανακατεύοντας σε μπολάκι λίγη άχνη με ελάχιστο νερό.

Περιχύνουμε και σερβίρουμε