Posts in "Σαλάτες" Category

Mακαρονοσαλάτα …αγάπη μου!!

 

Μακαρονοσαλάτα με πένες ολικής!

Μία σαλάτα που τρώγεται άνετα για κυρίως γεύμα. Πλούσια σε φυτικές ίνες, αγαπημένη

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 500 γρ πένες ολικής αλέσεως
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 5-6 ελιές κομμένες
  • 3-4 ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • 2-3 κομμάτια λιαστή ντομάτα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • λίγο άνηθο
  • λίγο αποξηραμένη ρίγανη
  • 100 γρ ανθότυρο
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια (σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου). Στραγγίζουμε καλά και τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα.

 

 

Ψιλοκόβουμε όλα μας τα λαχανικά και τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά καλά!

 

Αλατοπιπερώνουμε, ψιλοκόβουμε το ανθότυρο και ρίχνουμε από πάνω.

 

Προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο και αφού σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

 

Σερβίρουμε....

Σαλάτα με φακές, λούζα Μυκόνου και τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®

 

Σαλάτα με φακές, λούζα Μυκόνου και τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®

Αυτό το υπέροχο τυρί απογειώνει τη σαλάτα. Δοκιμάστε το! 

Θα το λατρέψετε!

Μερίδες: 2
Συστατικά
  • 1 κούπα φακές
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 2-3 καρότα σε ροδέλες
  • 3-4 κομμάτια λούζα Μυκόνου (προαιρετικά)
  • 2 κομμάτια τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®
  • λίγη κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • μπόλικο ψιλοκομμένο μαιντανό
  • λίγη φρεσκοκομμένη μέντα (εαν σας αρέσει)
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Παίρνουμε τις φακές και τις ξεπλένουμε καλά καλά. Αφήνουμε μέσα σε ένα μπολ με νερό για τουλάχιστον 6-7 ώρες (εγώ έτσι τις κάνω πάντα).

 

Αφού τις ξεπλύνουμε καλά καλά, τις τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με  νερό και ελάχιστο και βράζουμε για 20-25 λεπτά (ανάλογα με τις φακές – ίσως χρειαστεί και λιγότερο).

 

Αλατοπιπερώνουμε και στραγγίζουμε.

 

Κόβουμε το τυρί Κατσικάκι Μαστέλο® και τηγανίζουμε σε γκριλιέρα για λίγο μέχρι να πάρει χρώμα.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Παίρνουμε 3-4 κομματάκια Λούζα ή άλλο αλλαντικό εάν επιθυμούμε και τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα.

 

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά, το ψιλοκομμένο φινόκιο, το κρεμμυδάκι, τις ελιές και τα μυρωδικά μας.

Αλατοπιπερώνουμε (εάν χρειάζεται) και προσθέτουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μαζί με το χυμό του λεμονιού.

 

Τοποθετούμε από πάνω το τυράκι μας και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!

 

Και λίγα λόγια για το τυράκι μας

Αυθεντική γεύση με χαμηλά λιπαρά, είναι λευκό, μαλακό τυρί χωρίς επιδερμίδα, υπέροχο σε σάντουιτς, στα λαχανικά ή στις κάθε λογής ολόφρεσκες σαλάτες σας.
Το Κατσικάκι Μαστέλο® είναι ελαφρύ με λίγα λιπαρά και για το λόγο αυτό το αγαπημένο τυρί των σταρ που κάνουν «διατροφή»!

Σαλάτα με μανέστρα, κοτόπουλο και βερίκοκα

 

Συνολικός χρόνος
40 mins
 
Μερίδες: 4 άτομα
Θερμίδες: 480 kcal
Συστατικά
  • 500 γρ κριθαράκι μέτριο
  • 2 κομ στήθος κοτόπουλο
  • 5-6 ντοματίνια
  • 100 γρ ανθότυρο
  • λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι
  • παρθένο ελαιόλαδο
  • 2-3 βερίκοκα
Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και βράζουμε το κριθαράκι μας, όπως αναφέρουν οι οδηγίες στο πακέτο (εγώ πάντα τα βγάζω 1-2 λεπτά νωρίτερα, το προτιμώ).

Στραγγίζω και αφήνω στην άκρη για λίγο.

 

Καθαρίζω και πλένω καλά το κοτόπουλο μου και ψήνω σε αντικολλητικό τηγάνι, δίχως λάδι. Μόλις γίνει, αφαιρώ από το τηγάνι και το κόβω σε κομμάτια.

 

Παίρνω μία μεγάλη σαλατιέρα και βάζω μέσα το κοτόπουλο με το κριθαράκι. Στη συνέχεια ψιλοκόβω το ανθότυρο, τα ντοματίνια, το φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανακατεύω καλά καλά, αλατοπιπερώνω και ψιλοκόβω μαϊντανό.

 

Εν τω μεταξύ έχω πλύνει τα βερίκοκα μου και τα βάζω ένα με δύο λεπτά στο γκριλ. Τα προσθέτω, ανακατεύω καλά καλά, περιχύνω με ελαιόλαδο και σερβίρω.

 

Καλή σας απόλαυση!!!

 

 

 

Mία αλλιώτικη σαλάτα με σπανάκι και φράουλες

 

Mία αλλιώτικη σαλάτα με σπανάκι και φράουλες
Χρόνος προετοιμασίας
20 mins
 


Παξιμάδι κρίθινο λοιπόν με σπανάκι και φράουλες.


Μερίδες: 1 μερίδα
Θερμίδες: 280 kcal
Συστατικά
  • 1 μεγάλο κρίθινο παξιμάδι-κούπα (υπάρχει στα μάρκετ-εαν δε βρείτε βάλτε απλά παξιμάδια, γίνεται το ίδιο νόστιμη)
  • 300 γραμμάρια σπανάκι φρέσκο
  • 150 γραμμάρια ανθότυρο
  • 1 χούφτα καρύδια
  • 150 γραμμάρια φράουλες
  • Ελαιόλαδο
  • Κρέμα βαλσαμικού
Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ πολύ καλά το σπανάκι μας και το κόβουμε με τα χέρια μας.Στη συνέχεια, κόβουμε το ανθότυρο και τις φράουλες σε λεπτές φέτες.

 

Παίρνουμε παξιμάδι μας,το ραντίζουμε με λίγο νερό και προσθέτουμε με την ακόλουθη σειρά το σπανάκι,το ανθότυρο τα καρύδια μας και τις φράουλες.

 

Ρίχνουμε παρθένο ελαιόλαδο,ανθό αλατιού και κρέμα βαλσαμικού και σερβίρουμε.

 

Πόσο αγαπώ αυτή τη σαλάτα δεν λέγεται…… Βέβαια αγαπώ πολύ και το σπανάκι που είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, σίδηρο και μαγνήσιο.

Ρίχνοντας τις φράουλες από πάνω, παρακινούμε τα παιδιά να την δοκιμάσουν (όσα δεν τρώνε το σπανάκι).



TIPs

  • Φτιάξτε την περίπου μισή ώρα πριν τη σερβίρετε για να απορροφηθούν τα υγρά από το παξιμάδι.
  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε (για όσους δεν αγαπούν τη φράουλα) με μήλα,κυρίως ξυνόμηλα.

 

Σαλάτα πράσινη με προσούτο

green_salade

 

Μία σαλάτα πράσινη με προσούτο
Χρόνος προετοιμασίας
10 mins
 

Μία σαλάτα που θυμίζει Ιταλία… επίσης λατρεμένη.

Μερίδες: 2 μερίδες
Θερμίδες: 360 kcal
Συστατικά
  • 1 μαρούλι
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο σε ροδέλες
  • λίγη ρόκα
  • 100 γρ κεφαλοτύρι
  • 10-15 ντοματίνια
  • λίγη τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 χούφτα κρουτόν
  • 6-7 φέτες προσούτο
  • 2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λίγη κρέμα βαλσαμικού
Εκτέλεση

Κόβουμε τα λαχανικά μας, το κεφαλοτύρι και τα ντοματίνια στη μέση και ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε μία μεγάλη σαλατιέρα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και το βαλσαμικό και σερβίρουμε.

 

Απλά και νόστιμα.

 

Καλό σας απόγευμα!


ΤIPs

  • Eαν έχετε χρόνο κόψτε 2-3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήστε τες λίγο στο grill (να αποφεύγετε να χρησιμοποιείτει έτοιμα κρουτόν).
  • Μπορείτε να προσθέσετε και ξηρούς καρπούς.

Μακαρονοσαλάτα… αγαπημένη

 

Μακαρονοσαλάτα… αγαπημένη
Συνολικός χρόνος
25 mins
 

Μακαρονοσαλάτα… Μια υπέροχη αγαπημένη συνταγή για μικρά και μεγάλα παιδιά.

Μερίδες: 4 μερίδες
Θερμίδες: 350 kcal
Συστατικά
  • 500 γραμμάρια μακαρόνια της αρεσκείας σας (αγαπάμε φιογκάκια)
  • 10-12 ντοματίνια
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη ή καλαμπόκι (προαιρετικά)
  • 1 αγγούρι
  • Λίγο βοτανοτύρι ή ανθότυρο ή φέτα
  • 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
  • Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
  • 1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • αλάτι
  • πιπέρι
Εκτέλεση

Ακολουθείτε τις οδηγίες του πακέτου και τα βράζετε, αφαιρώντας 1-2 λεπτά από τον απαιτούμενο χρόνο. Στραγγίζετε και αφήνετε στην άκρη.

 

Παίρνετε ένα πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας σας και ξεκινάτε.

 

Κόβετε λαχανικά (προτιμήστε ντοματίνια, αγγουράκι, καλαμπόκι και ό,τι άλλο αρέσει στα παιδιά σας, εγώ έβαλα και κάπαρη γιατί η μικρή πριγκίπισσα, απίστευτο-αλλά τρελαίνεται για κάπαρη.

 

Παίρνετε ένα μεγάλο μπολ και βάζετε μέσα τα μακαρόνια. Προσθέτετε παρθένο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίχνετε τα λαχανικά σας.

 

Αφού ανακατευτούν καλά τα ρίχνετε στη μακαρονοσαλάτα και ανακατεύετε να πάει παντού (εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ελάχιστη κέτσαπ, εμείς δεν βάζουμε είναι αλήθεια). Τέλος προσθέτουμε λίγο τυρί, εγώ έβαλα βοτανοτύρι, εσείς μπορείτε να βάλετε ανθότυρο, μανούρι, φέτα…

 

Σε ένα άλλο μικρό μπολ ανακατεύετε με κουτάλι το στραγγιστό γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και ελάχιστο λάδι με μία πρέζα αλάτι.

 

Αφήνετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες και σερβίρετε. Στα παιδιά ίσως να αρέσει και χωρίς να παγώσει…

 

Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση.

 

Scroll Up