Posts in "Σαλάτες" Category

Ακολουθείτε τις οδηγίες του πακέτου και τα βράζετε, αφαιρώντας 1-2 λεπτά από τον απαιτούμενο χρόνο. Στραγγίζετε και αφήνετε στην άκρη.

Παίρνετε ένα πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας σας και ξεκινάτε.

Κόβετε λαχανικά (προτιμήστε ντοματίνια, αγγουράκι, καλαμπόκι και ό,τι άλλο αρέσει στα παιδιά σας, εγώ έβαλα και κάπαρη γιατί η μικρή πριγκίπισσα, απίστευτο-αλλά τρελαίνεται για κάπαρη.

Παίρνετε ένα μεγάλο μπολ και βάζετε μέσα τα μακαρόνια. Προσθέτετε παρθένο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίχνετε τα λαχανικά σας.

Αφού ανακατευτούν καλά τα ρίχνετε στη μακαρονοσαλάτα και ανακατεύετε να πάει παντού (εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ελάχιστη κέτσαπ, εμείς δεν βάζουμε είναι αλήθεια). Τέλος προσθέτουμε λίγο τυρί, εγώ έβαλα βοτανοτύρι, εσείς μπορείτε να βάλετε ανθότυρο, μανούρι, φέτα…

Σε ένα άλλο μικρό μπολ ανακατεύετε με κουτάλι το στραγγιστό γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και ελάχιστο λάδι με μία πρέζα αλάτι.

Αφήνετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες και σερβίρετε. Στα παιδιά ίσως να αρέσει και χωρίς να παγώσει…

Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και βράζουμε το κριθαράκι μας, σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο (εγώ πάντα τα βγάζω 1-2 λεπτά νωρίτερα, το προτιμώ).

Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το κοτόπουλο μου και στη συνέχεια το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, δίχως λάδι. Μόλις ετοιμαστεί, αφαιρούμε από το τηγάνι και το κόβω σε κομμάτια.

Παίρνουμε μία μεγάλη σαλατιέρα και βάζω μέσα το κοτόπουλο με το κριθαράκι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το ανθότυρο, τα ντοματίνια, το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Ανακατεύουμε καλά καλά, αλατοπιπερώνουμε και ψιλοκόβουμε μαϊντανό.

Εν τω μεταξύ, έχουμε πλύνει τα βερίκοκα και τα βάζουμε ένα με δύο λεπτά σε γκριλιέρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι.

Τα προσθέτουμε, ανακατεύουμε καλά καλά να αναμειχθούν όλα μας τα υλικά, περιχύνοντας  με ελαιόλαδο- και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!!!

Ξεπλένουμε καλά τις φακές και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό. Τις αφήνουμε για καμία ώρα αλλάζοντας τους το νερό δύο με τρεις φορές.

Τις τοποθετούμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει και τις μαγειρεύουμε για 5 με 10 λεπτά (εμένα προσωπικά μου αρέσει να "κρατάνε" εαν τις προτιμάτε πιο βρασμένες αυξήστε λίγο τον χρόνο).

Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. 

Στη συνέχεια, κόβουμε τα υλικά μας (το αγγουράκι, τα ντοματίνια, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το κρεμμυδάκι το φρέσκο και το ξερό σε ροδέλες, το αβοκάντο και τοποθετούμε σε ένα μπολ).

Τα μεταφέρουμε όλα σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε και τις φακές.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το τόφου. Με χαρτί κουζίνας καθαρίζουμε από τη μαρινάδα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 (πάνω σε λαδόκολλα) για 15-20 λεπτά.

Όταν γίνει το προσθέτουμε στη σαλάτα μας, ανακατεύουμε ελαφρώς,  αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και με το lime.

Μεταφέρουμε για λίγο στο ψυγείο  και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση.

Tips

Eαν δε σας αρέσει το τόφου (αν και δεν έχει ιδιαίτερη γεύση) μπορείτε να το παραλείψετε. Εάν πάλι δεν έχετε beluga μπορείτε να βάλετε τις απλές φακές που όλοι μας έχουμε στο σπίτι.

Βράζουμε τα μακαρόνια (σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου). Στραγγίζουμε καλά και τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα.

Ψιλοκόβουμε όλα μας τα λαχανικά και τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά καλά!

Αλατοπιπερώνουμε, ψιλοκόβουμε το ανθότυρο και ρίχνουμε από πάνω.

Προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο και αφού σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Σερβίρουμε....

Παίρνουμε τις φακές και τις ξεπλένουμε καλά καλά. Αφήνουμε μέσα σε ένα μπολ με νερό για τουλάχιστον 6-7 ώρες (εγώ έτσι τις κάνω πάντα).

Αφού τις ξεπλύνουμε καλά καλά, τις τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με  νερό και ελάχιστο και βράζουμε για 20-25 λεπτά (ανάλογα με τις φακές – ίσως χρειαστεί και λιγότερο).

Αλατοπιπερώνουμε και στραγγίζουμε.

Κόβουμε το τυρί Κατσικάκι Μαστέλο® και τηγανίζουμε σε γκριλιέρα για λίγο μέχρι να πάρει χρώμα.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Παίρνουμε 3-4 κομματάκια Λούζα ή άλλο αλλαντικό εάν επιθυμούμε και τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά, το ψιλοκομμένο φινόκιο, το κρεμμυδάκι, τις ελιές και τα μυρωδικά μας.

Αλατοπιπερώνουμε (εάν χρειάζεται) και προσθέτουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μαζί με το χυμό του λεμονιού.

Τοποθετούμε από πάνω το τυράκι μας και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!

Και λίγα λόγια για το τυράκι μας

Αυθεντική γεύση με χαμηλά λιπαρά, είναι λευκό, μαλακό τυρί χωρίς επιδερμίδα, υπέροχο σε σάντουιτς, στα λαχανικά ή στις κάθε λογής ολόφρεσκες σαλάτες σας.
Το Κατσικάκι Μαστέλο® είναι ελαφρύ με λίγα λιπαρά και για το λόγο αυτό το αγαπημένο τυρί των σταρ που κάνουν «διατροφή»!

Aρχικά πλένουμε πολύ καλά τη ρόκα και το σπανάκι μας και αφήνουμε στην άκρη για να στραγγίξουν τα υγρά τους.

Σε αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λάδι) ή σε γκριλιέρα αντίστοιχα ψήνουμε για λίγο το Κατσικάκι Μαστέλο®.

Στη συνέχεια, σε μία σαλατιέρα ρίχνουμε το σπανάκι με τη ρόκα, τις φράουλες ψιλοκομμένες, το αμύγδαλο, τον κολοκυθόσπορο τα καρύδια και τα αποξηραμένα cranberries.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και προσθέτουμε το παρθένο ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε απαλά απαλά με τα χέρια μας, προσθέτουμε το τυρί και τέλος περιχύνουμε με την κρέμα βαλσαμικού.

Καλή σας απόλαυση!

Πλένουμε πολύ πολύ καλά το σπανάκι μας και το κόβουμε με τα χέρια μας.Στη συνέχεια, κόβουμε το ανθότυρο και τις φράουλες σε λεπτές φέτες.

Παίρνουμε παξιμάδι μας,το ραντίζουμε με λίγο νερό και προσθέτουμε με την ακόλουθη σειρά το σπανάκι,το ανθότυρο τα καρύδια μας και τις φράουλες.

Ρίχνουμε παρθένο ελαιόλαδο,ανθό αλατιού και κρέμα βαλσαμικού και σερβίρουμε.

Πόσο αγαπώ αυτή τη σαλάτα δεν λέγεται…… Βέβαια αγαπώ πολύ και το σπανάκι που είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, σίδηρο και μαγνήσιο.

Ρίχνοντας τις φράουλες από πάνω, παρακινούμε τα παιδιά να την δοκιμάσουν (όσα δεν τρώνε το σπανάκι).

TIPs

• Φτιάξτε την περίπου μισή ώρα πριν τη σερβίρετε για να απορροφηθούν τα υγρά από το παξιμάδι.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε (για όσους δεν αγαπούν τη φράουλα) με μήλα,κυρίως ξυνόμηλα.

Κόβουμε τα λαχανικά μας, το κεφαλοτύρι και τα ντοματίνια στη μέση και ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε μία μεγάλη σαλατιέρα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και το βαλσαμικό και σερβίρουμε.

Απλά και νόστιμα.

Καλό σας απόγευμα!

ΤIPs

• Eαν έχετε χρόνο κόψτε 2-3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήστε τες λίγο στο grill (να αποφεύγετε να χρησιμοποιείτει έτοιμα κρουτόν).
• Μπορείτε να προσθέσετε και ξηρούς καρπούς.