Posts in "Vegan" Category
Πλούσιες σε υλικά μα και σε ενέργεια
-
1
κούπα
χουρμάδες
-
1/2
κούπα
δαμάσκηνα αποξηραμένα
-
1
κούπα
αμύγδαλα
-
χυμό
1/2
πορτοκαλιού
-
1
πρέζα
αλάτι
-
1
κούπα
νιφάδες βρώμης
-
1
κ. σούπας
μέλι
-
1
κ.σούπας
λάδι καρύδας μαγειρικό
-
2
κ.σούπας
αμυγδαλοβούτυρο
-
150
γρ.
μαύρη σοκολάτα
Ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες και τα δαμάσκηνα και ta τοποθετούμε στο multi. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά καλά. Επειδή έχει πολλά υλικά καλό είναι να τα χτυπήσουμε αρκετά για να μην έχουμε διάφορες υφές.
Τοποθετούμε σε μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Φτιάχνουμε μπαλίτσες, σε μέγεθος της αρεσκείας μας και ξαναβάζουμε για λίγο πάλι στο ψυγείο. Εαν δεν πλάθονται εύκολα φτιάχνουμε τις μπαλίτσες βρέχοντας λίγο τα χέρια μας.
Αφού λιώσουμε τη σοκολάτα μας, ρίχνουμε μέσα μέχρι να καλυφθεί η επιφάνειά τους και τοποθετούμε πάλι για λίγο στο ψυγείο.
Καλή σας απόλαυση!!!
-
250
γρ
νιφάδες βρόμης
-
1
κ. σούπας
βούτυρο λιωμένο ή ελαιόλαδο
-
60
ml
μέλι
-
1
ώριμη
μπανάνα
-
χυμό
μισού
πορτοκαλιού και το ξύσμα του
-
120
γρ
ξηρούς καρπούς στο multi
Για το γιαούρτι
-
100
γρ
γιαούρτι στραγγιστό
-
1
κ. σούπας
μέλι
-
λίγο
ξύσμα
λεμονιού
Σε ένα μπολ τοποθετείτε την μπανάνα (να ναι ώριμη αρκετά), αφού την πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι παρέα με το μέλι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύετε είτε με το χέρι είτε με το μίξερ ελαφρώς για λίγο.
Στη συνέχεια, ρίχνετε σιγά σιγά και εναλλάξ τη βρόμη με το χυμό και το ξύσμα
πορτοκαλιού.
Τέλος, σειρά έχουν οι ξηροί καρποί που τους προσθέτετε αφού τους χτυπήσετε στο multi και γίνουν σαν "πούδρα".
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 και γεμίζετε μικρές θήκες για μάφιν, πατώντας τες ελαφρώ στο κέντρο.
Ψήνετε για 10-12 λεπτά ανάλογα με το φούρνο σας.
Εν τω μεταξύ φτιάχνετε το γιαούρτι ανακατεύοντας ελαφρώς όλα τα υλικά μαζί. Τοποθετείτε στο ψυγείο.
Αφού κρυώσουν τα "κυπελάκια" καλά, τα γεμίζετε με το γιαούρτι και προσθέτετε από πάνω ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα εποχής.
Εαν επιθυμείτε, προσθέστε λίγο μέλι πριν το σερβίρισμα. Και καλή σας απόλαυση!!!! Ένα υγιεινό και πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες γλύκισμα.
Μία εξαιρετική τροφή σε πρωτεΐνη αλλά και σε φυτικές ίνες.
-
5
μανιτάρια
πορτομπέλο
-
2
κούπες
ντοματίνια χρωματιστά
-
λίγο
φρέσκο
κρεμμυδάκι (προαιρετικά)
-
λίγο
βαλσαμικό
ξύδι
-
1
κ. σούπας
παρθένο ελαιόλαδο
-
1
πρέζα
αλάτι
Παίρνουμε τα μανιτάρια μας, κόβουμε το κοτσάνι και αφαιρούμε από το εσωτερικό τους τη σάρκα του με κουτάλι. Στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας (προσοχή δεν τα πλένουμε).
Στρώνουμε σε ένα ταψάκι μία λαδόκολλα και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στο grill στους 190-200 βαθμούς. Τα τοποθετούμε στο ταψί μας, αφού τα ραντίσουμε με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώσουμε ελαφρώς και τα ψήνουμε για 8-9 λεπτά.
Δύο λεπτά πριν τα βγάλουμε, προσθέτουμε τα ντοματίνια μας.
Αποσύρουμε από το φούρνο, αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Περιχύνουμε με λίγες σταγόνες βαλσαμικό, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (προαιρετικά) και σερβίρουμε ζεστά ζεστά.
Καλή σας απόλαυση.
Tips
Εαν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και τυράκι κίτρινο γραβιέρα για παράδειγμα ή και παρμεζάνα (ταιριάζει τέλεια).
Eπηρεασμενη απο μια φιλη τη Μαρια, αποφασισα να τις φτιαξω.
-
2
κ. σούπας
λιναρόσπορο 20 γρ
-
10
χουρμάδες
χωρίς κουκούτσια 235 γρ
-
2/3
κούπας
βρώμη 55 γρ
-
1/4
κούπας
αμύγδαλα 40 γρ
-
1/3
κούπα
φυστικοβούτυρο 90γρ
-
2
κ. σούπας
σιρόπι αγαύης 30 ml
Τοποθετούμε όλα μας τα υλικά στο multi χτυπώντας τα μέχρι να ομογενοποιηθούν (όχι να λιώσουν).
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή περίπου ώρα.
Πλάθουμε μπαλίτσες στο μέγεθος που επιθυμούμε και απολαμβάνουμε.
Τips
Εάν επιθυμούμε ρολλάρουμε σε κακάο ή ακόμη και σε λιωμένη σοκολάτα.
Μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε υλικά. Εγώ τις φτιάχνω και με αμυγδαλοβούτυρο. Το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.
Υπέροχα γίνονται και με ταχίνι.
-
3/4
κούπας
ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
-
1
κούπα
χλιαρό νερό
-
1
κούπα
φυσικό χυμό πορτοκάλι
-
ξύσμα
ενός
πορτοκαλιού
-
1 1/2
κούπα
καστανή ζάχαρη
-
2
κ. γλυκού
baking powder
-
1
κ. γλυκού
σόδα
-
1
κούπα
κακάο σκόνη
-
3
κούπες
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
70
γρ
σοκολάτα ψιλοκομμένη
Για το γλάσο
-
3
κ. σούπας
πετιμέζι
-
2
κ. σούπας
λάδι καρύδας
-
2-3
κ. σούπας
κακάο άγλυκο
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι το λάδι μας (εγώ έβαλα αραβοσιτέλαιο) με το χυμό μας, το ξύσμα και τη ζάχαρη.
Χτυπάμε για λίγο σε σιγανή ένταση τα υλικά μας με το μίξερ χειρός.Προσθέτουμε το νερό μας, το baking, τη σόδα και το κακάο (κοσκινισμένο) συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι μας και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομειογενές το μείγμα μας.Λαδώνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).
Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσο μας ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μας (σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά - το μείγμα θα είναι ελαφρώς σφιχτό).
Όταν το κέικ μας κρυώσει καλά απλώνουμε με μία σπάτουλα το γλάσο μας.
Ειλικρινά είναι ότι πιο υπέροχο, να το δοκιμάσετε,εγώ δεν ξαναφτιάχνω κέικ σοκολάτας με βούτυρο και αυγά.
Τέλος να σας αναφέρω ότι στο γλάσο έβαλα και λίγο σιρόπι αγαύης (αγαπημένο).
Για τη βαση
-
10
βασιλικούς
χουρμάδες
-
1
κούπα
κάσιους ωμά
-
2
κ. σούπας
σκόνη κακάο
-
1
κ.σούπας
λάδι καρύδας
-
1
κ. σούπας
σιρόπι αγαύης
-
10
γρ
σοκολάτα υγείας σε κομματάκια
Για την παγωμενη μους
-
1/2
κούπα
κακάο σε σκόνη
-
1/2
κούπα
γάλα καρύδας η γάλα αμυγδάλου
-
2
ώριμα
αβοκάντο
-
3
κ.σούπας
σιρόπι αγαύης
-
20
γρ
σοκολάτα υγείας σε κομματάκια
Για τη βάση
Παίρνουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε μαζί σε ραβδομπλέντερ. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε λίγο από το μείγμα (περίπου 1 κ. σούπας) σε θήκη για μάφιν. Εγώ έβαλα μία κουταλιά του γλυκού μιας και τα έβαλα σε mini θήκες.
Τοποθετούμε για μία ώρα στην κατάψυξη.
Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε το αβοκάντο και το λιώνουμε πολύ καλά σε
ραβδομπλέντερ ή multi.
Aφήνουμε στην άκρη.
Ανακατεύουμε το γάλα καρύδας με το κακάο και προσθέτουμε σιγά σιγά το σιρόπι αγαύης, την κρέμα αβοκάντο και τη σοκολάτα.
Εαν το προτιμάμε ρίχνουμε βατόμουρα (φρέσκα εαν είναι η εποχή τους).
Μεταφέρουμε σε μπωλ και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις θήκες των μάφιν και τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
Για τους λάτρεις της σοκολάτας, λιώνουμε σοκολάτα υγείας και ρίχνουμε από πάνω πριν σερβίρουμε μαζί με αποξηραμένους καρπούς.
Τέλος, εαν επιθυμούμε περιχύνουμε με σιρόπι της αρεσκείας μας -εγώ εδώ έβαλα και λίγη σπιτική μαρμελάδα φράουλας.
΄Ενα διαφορετικό κέικ πορτοκαλιού, χωρίς αυγά, γάλα και βούτυρο
Μερίδες: 1 κλασσική φόρμα κέικ
-
180
ml
καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
-
220
γρ
ζάχαρη καστανή
-
160
ml
γάλα αμυγδάλου
-
250
γρ
αμύγδαλο καλά τριμένο (πούδρα)
-
240
γρ
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1
κ. σούπας
baking
-
1
κ.γλυκού
baking soda
-
2
μεσαία
πορτοκάλια
-
1
πρέζα
αλάτι
Αρχικά ανάβουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς στον αέρα.
Παίρνουμε το αμύγδαλο και το τρίβουμε στο multi μέχρι να γίνει πούδρα. Αφήνουμε στην άκρη.
Στη συνέχεια, σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το baking, τη σόδα και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπωλ ρίχνουμε με τη σειρά το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη,το γάλα, τα πορτοκάλια (αφού τα πλύνουμε πολύ πολύ καλά) που τα χτυπάμε στο multi ολόκληρα.
Ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη ή και με μία μαρίζ (ή με ό,τι έχουμε αρκεί να ανακατευτούν καλά καλά όλα μας τα υλικά μας και να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας, βασικό βήμα αυτό).
Τέλος, ρίχνουμε τα δύο είδη αλευριού και ανακατεύουμε απαλά. Το μείγμα μας θα είναι λίγο περισσότερο υγρό από τα συνηθισμένα κέικ.
Ρίχνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε στους 165 βαθμούς Κελσίου για 50 περίπου λεπτά.
Αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει και σερβίρουμε.
Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
Tips:
- Σε όλα τα κέικ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας για να γίνει πιο αφράτο.
- Αυτό το κέικ είναι διαφορετικό στην υφή του από τα άλλα. Δε φουσκώνει πολύ και έχει ένταση το πορτοκάλι (ανάλογα με τη γεύση του πορτοκαλιού μπορεί να βγει λίγο ξυνό ή κανονικό).
- Τρίβεται εύκολα (μιας και δεν έχει μέσα αυγά ή βούτυρο) και δε σερβίρεται πολύ καλά όμως πιστέψτε με είναι πεντανόστιμο!!! Και φυσικά υγιεινό.
- Μπορείτε να βάλετε μόνο αλεύρι αμυγδάλου χωρίς το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο σας. Πριν το βγάλετε από το φούρνο βεβαιωθείτε ότι ψήθηκε βυθίζοντας στο κέντρο του μία οδοντογλυφίδα. Εάν βγει στεγνή είναι έτοιμο …..για φάγωμα.
Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση.
Έχει αποδειχτεί ότι αυτοί οι σπόροι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, σε ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο.
Επίσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε Ω3 , μειώνουν τη χοληστερόλη και σταθεροποιούν το σάκχαρο στο αίμα.
Πλούσια πηγή για άτομα με δυσανεξία. Εξαιρετικοί για αθλητές και όχι μόνο.
-
1/2
κούπα
σπόρους chia
-
2
κούπες
γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
-
1
κ.σούπας
σιρόπι αγαύης ή μέλι
-
1
πρέζα
κανέλα
-
αποξηραμένα
φρούτα
ή φρούτα εποχής ψιλοκομμένα
-
διάφορους
ξηρούς
καρπούς
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γάλα μας και στη συνέχεια τους σπόρους chia. Προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης και την κανέλα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή και όλη νύχτα, αφού το τυλίξουμε με μεμβράνη και βεβαιωθούμε ότι όλοι οι σπόροι καλύπτονται από το γάλα.
Τοποθετούμε σε μπωλ, ρίχνουμε από πάνω φρούτα φρέσκα εποχής ή και αποξηραμένα καθώς και ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας.
Ένα super food πρωινό, ό,τι πρέπει για να ξεκινήσει η μέρα σας δυναμικά.
Καλή σας απόλαυση
Αγαπώ τόσο τα γλυκά χωρίς λιπαρά, βούτυρα, αυγά. Αυτά τα κεκάκια θα τα λατρέψουν και τα παιδάκια σας.
-
3/4
κούπας
καλαμποκέλαιο
-
1
κούπα
χλιαρό νερό
-
1
κούπα
καστανή ζάχαρη
-
1
κ.γλυκού
baking
-
1
πρέζα
σόδα
-
1
κούπα
κακάο NESTLE
-
150
γρ
σοκολάτα κουβερτούρα NESTLE
-
3
κούπες
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για το γλάσσο μας
-
2
κ.σούπας
πετιμέζι
-
3
κ. σούπας
κακάο NESTLE
-
2
κ. σούπας
λάδι καρύδας (ή βούτυρο εαν θέλετε)
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι το καλαμποκέλαιο μας με τη ζάχαρη.
Χτυπάμε για λίγο σε σιγανή ένταση τα υλικά μας με το μίξερ χειρός.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό μας, το baking τη σόδα μας και το κακάο συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι μας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομειογενές το μείγμα μας. Τέλος, ρίχνουμε την ψιλοκομένη σοκολάτα μας.
Προσοχή το μείγμα μας είναι σχετικά σφιχτό (μη νομίζετε ότι κάτι κάνατε λάθος).
Μοιράζουμε το μείγμα μας σε θηκούλες για mini κεκάκια-cupcakes και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).
Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσσο μας ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μας σε ένα κατσαρολάκι με πολύ σιγανή φωτιά για 5-6 δευτερόλεπτα (μπορείτε να το παραλείψετε το στάδιο αυτό εαν δε σας αρέσει).
Προσέξτε μόνο λίγο το στάδιο αυτό γιατί μπορεί το γλάσσο σας να καεί,μόνο ελάχιστα δευτερόλεπτα επάνω στην εστία.
Ξεφορμάρουμε και όταν τα κεκάκι μας κρυώσουν λίγο περιχύνουμε με το γλάσο μας.
Σας μιλάω ειλικρινά ότι είναι υπέροχο, να το δοκιμάσετε,εγώ δεν ξαναφτιάχνω κέικ σοκολάτας με βούτυρο και αυγά.
Τέλος να σας αναφέρω ότι στο γλάσο έβαλα και λίγο σιρόπι αγαύης (αγαπημένο).
Tips
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με φυσικό χυμό πορτοκάλι-δίνει περισσότερο άρωμα.
Επίσης, εαν αγαπάτε το άρωμα στο κέικ προσθέστε λίγο ξύσμα.
Εαν δεν έχετε μίξερ χειρός μπορείτε να το φτιάξετε σε ένα απλό μπωλ με έναν αυγοδάρτη. Γρήγορα, εύκολα και κυρίως πεντανόστιμα κεκάκια.
Κοσκινίζουμε πάντα το αλεύρι και το κακάο.
Μερίδες: 5
Θερμίδες: 120 kcal
-
1
κ.σ.
γάλα καρύδας
-
1 1/2
κούπα
ανάμεικτους ξηρούς καρπούς
-
6-7
χουρμάδες
-
2
δαμάσκηνα
-
2
κ.σ.
κακάο σε σκόνη
-
2
κ.σ.
μέλι ή σιρόπι αγαύης
Για την επικάλυψη
-
50
γρ
κουβερτούρα
-
1
κ.σ.
κακάο
-
1
κ.σ.
λάδι καρύδας
Παίρνουμε όλα μας τα υλικά και τα πολτοποιούμε στο multi, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Toποθετούμε το μείγμα μας σε ένα μικρό ταψάκι, αφού το πατήσουμε καλά καλά με την παλάμη μας, να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Βάζουμε στο ψυγείο, τουλάχιστον για 1-2 ώρες. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την επικάλυψη.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε τα υλικά της επικάλυψης και ανακατεύουμε ελαφρώς - προσοχή σε σιγανή φωτιά (εγώ έλιωσα πρώτα μόνη της την κουβερτούρα και στη συνέχεια πρόσθεσα τα υπόλοιπα υλικά).
Αφού λιώσει και ομογενοποιηθεί, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και ρίχνουμε από πάνω την επικάλυψη. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.
Τρώγεται ευχάριστα, δίχως τύψεις.
Ένα υπέροχο γλύκισμα με πολλά θρεπτικά συστατικά για τόνωση και ενέργεια.
Καλή σας απόλαυση!!
