Posts in "Vegan" Category

Vegan κέικ πορτοκάλι

 

Vegan κέικ πορτοκάλι
Συνολικός χρόνος
55 mins
 

΄Ενα διαφορετικό κέικ πορτοκαλιού, χωρίς αυγά, γάλα και βούτυρο

Μερίδες: 1 κλασσική φόρμα κέικ
Συστατικά
  • 180 ml καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
  • 220 γρ ζάχαρη καστανή
  • 160 ml γάλα αμυγδάλου
  • 250 γρ αμύγδαλο καλά τριμένο (πούδρα)
  • 240 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. σούπας baking
  • 1 κ.γλυκού baking soda
  • 2 μεσαία πορτοκάλια
  • 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση

Αρχικά ανάβουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς στον αέρα.

Παίρνουμε το αμύγδαλο και το τρίβουμε στο multi μέχρι να γίνει πούδρα. Αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το baking, τη σόδα και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε ένα άλλο μεγάλο μπωλ ρίχνουμε με τη σειρά το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη,το γάλα, τα πορτοκάλια (αφού τα πλύνουμε πολύ πολύ καλά) που τα χτυπάμε στο multi ολόκληρα.

 

Ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη ή και με μία μαρίζ (ή με ό,τι έχουμε αρκεί να ανακατευτούν καλά καλά όλα μας τα υλικά μας και να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας, βασικό βήμα αυτό).

 

Τέλος, ρίχνουμε τα δύο είδη αλευριού και ανακατεύουμε απαλά. Το μείγμα μας θα είναι λίγο περισσότερο υγρό από τα συνηθισμένα κέικ.

 

Ρίχνουμε  σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε στους 165 βαθμούς Κελσίου για 50 περίπου λεπτά.

 

Αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει και σερβίρουμε.

 

Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.


Tips:

  • Σε όλα τα κέικ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας για να γίνει πιο αφράτο.
  • Αυτό το κέικ είναι διαφορετικό στην υφή του από τα άλλα. Δε φουσκώνει πολύ και έχει ένταση το πορτοκάλι (ανάλογα με τη γεύση του πορτοκαλιού  μπορεί να βγει λίγο ξυνό ή κανονικό).
  • Τρίβεται εύκολα (μιας και δεν έχει μέσα αυγά ή βούτυρο) και δε σερβίρεται πολύ καλά όμως πιστέψτε με είναι πεντανόστιμο!!! Και φυσικά υγιεινό.
  • Μπορείτε να βάλετε μόνο αλεύρι αμυγδάλου χωρίς το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο σας. Πριν το βγάλετε από το φούρνο βεβαιωθείτε ότι ψήθηκε βυθίζοντας στο κέντρο του μία οδοντογλυφίδα. Εάν βγει στεγνή είναι έτοιμο …..για φάγωμα.

Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση.

Eξαιρετικό πρωινό με σπόρους chia και φρέσκα φρούτα

 

Εξαιρετικό πρωινό με σπόρους chia και φρέσκα φρούτα

Έχει αποδειχτεί ότι αυτοί οι σπόροι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, σε ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο.

Επίσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε Ω3 , μειώνουν τη χοληστερόλη και σταθεροποιούν το σάκχαρο στο αίμα.

Πλούσια πηγή για άτομα με δυσανεξία. Εξαιρετικοί για αθλητές και όχι μόνο.


Μερίδες: 2 άτομα
Συστατικά
  • 1/2 κούπα σπόρους chia
  • 2 κούπες γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
  • 1 κ.σούπας σιρόπι αγαύης ή μέλι
  • 1 πρέζα κανέλα
  • αποξηραμένα φρούτα ή φρούτα εποχής ψιλοκομμένα
  • διάφορους ξηρούς καρπούς
Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γάλα μας και στη συνέχεια τους σπόρους chia. Προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης και την κανέλα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή και όλη νύχτα, αφού το τυλίξουμε με μεμβράνη και βεβαιωθούμε ότι όλοι οι σπόροι καλύπτονται από το γάλα.

 

Τοποθετούμε σε μπωλ, ρίχνουμε από πάνω φρούτα φρέσκα εποχής ή και αποξηραμένα καθώς και ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας.

 

Ένα super food πρωινό, ό,τι πρέπει για να ξεκινήσει η μέρα σας δυναμικά.

 

Καλή σας απόλαυση

 

 

Σοκολατένια – Mini κεκάκια χωρίς αυγά και βούτυρο

 

Σοκολατένια mini κεκάκια χωρίς αυγά και βούτυρο
Συνολικός χρόνος
40 mins
 

Αγαπώ τόσο τα γλυκά χωρίς λιπαρά, βούτυρα, αυγά. Αυτά τα κεκάκια θα τα λατρέψουν και τα παιδάκια σας.

Μερίδες: 10 mini κεκάκια
Συστατικά
  • 3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γλυκού baking
  • 1 πρέζα σόδα
  • 1 κούπα κακάο NESTLE
  • 150 γρ σοκολάτα κουβερτούρα NESTLE
  • 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για το γλάσσο μας
  • 2 κ.σούπας πετιμέζι
  • 3 κ. σούπας κακάο NESTLE
  • 2 κ. σούπας λάδι καρύδας (ή βούτυρο εαν θέλετε)
Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι το καλαμποκέλαιο μας  με τη ζάχαρη.

Χτυπάμε για λίγο σε σιγανή ένταση τα υλικά μας με το μίξερ χειρός.

 

Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό μας, το baking τη σόδα μας και το κακάο συνεχίζοντας το χτύπημα.

 

Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι μας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομειογενές το μείγμα μας. Τέλος, ρίχνουμε την ψιλοκομένη σοκολάτα μας.

Προσοχή το μείγμα μας είναι σχετικά σφιχτό (μη νομίζετε ότι κάτι κάνατε λάθος).

 

Μοιράζουμε το μείγμα μας σε θηκούλες για mini κεκάκια-cupcakes και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

 

Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

 

Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσσο μας ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μας σε ένα κατσαρολάκι με πολύ σιγανή φωτιά για 5-6 δευτερόλεπτα (μπορείτε να το παραλείψετε το στάδιο αυτό εαν δε σας αρέσει).

 

Προσέξτε μόνο λίγο το στάδιο αυτό γιατί μπορεί το γλάσσο σας να καεί,μόνο ελάχιστα δευτερόλεπτα επάνω στην εστία.

 

Ξεφορμάρουμε και όταν τα κεκάκι μας  κρυώσουν λίγο περιχύνουμε με το γλάσο μας.

 

 

Σας μιλάω ειλικρινά ότι είναι υπέροχο, να το δοκιμάσετε,εγώ δεν ξαναφτιάχνω κέικ σοκολάτας με βούτυρο και αυγά.

 

Τέλος να σας αναφέρω ότι στο γλάσο έβαλα και λίγο σιρόπι αγαύης (αγαπημένο).

 

Tips

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με φυσικό χυμό πορτοκάλι-δίνει περισσότερο άρωμα.

 

Επίσης, εαν αγαπάτε το άρωμα στο  κέικ προσθέστε λίγο ξύσμα.

 

Εαν δεν έχετε μίξερ χειρός μπορείτε να το φτιάξετε σε ένα απλό μπωλ με έναν αυγοδάρτη. Γρήγορα, εύκολα και κυρίως πεντανόστιμα κεκάκια.

 

Κοσκινίζουμε πάντα το αλεύρι και το κακάο.

Ένα super food γλύκισμα

 

Ένα super food γλύκισμα
Χρόνος προετοιμασίας
15 mins
 


Μερίδες: 5
Θερμίδες: 120 kcal
Συστατικά
  • 1 κ.σ. γάλα καρύδας
  • 1 1/2 κούπα ανάμεικτους ξηρούς καρπούς
  • 6-7 χουρμάδες
  • 2 δαμάσκηνα
  • 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη
  • 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
Για την επικάλυψη
  • 50 γρ κουβερτούρα
  • 1 κ.σ. κακάο
  • 1 κ.σ. λάδι καρύδας
Εκτέλεση

Παίρνουμε όλα μας τα υλικά και τα πολτοποιούμε στο multi, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Toποθετούμε το μείγμα μας σε ένα μικρό ταψάκι, αφού το πατήσουμε καλά καλά με την παλάμη μας,  να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.

 

Βάζουμε στο ψυγείο, τουλάχιστον για 1-2 ώρες. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την επικάλυψη.

 

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε τα υλικά της επικάλυψης και ανακατεύουμε ελαφρώς - προσοχή σε σιγανή φωτιά (εγώ έλιωσα πρώτα μόνη της την κουβερτούρα και στη συνέχεια πρόσθεσα τα υπόλοιπα υλικά).

 

Αφού λιώσει και ομογενοποιηθεί, αποσύρουμε από τη φωτιά.

 

Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και ρίχνουμε από πάνω την επικάλυψη. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.

 

Τρώγεται ευχάριστα, δίχως τύψεις.
Ένα υπέροχο γλύκισμα με πολλά θρεπτικά συστατικά για τόνωση και ενέργεια.

 

Καλή σας απόλαυση!!

Μπάλες ενέργειας

Mπάλες ενέργειας

Αυτές οι μπάλες ενέργειας είναι υπέροχες, τρώγονται μετά μανίας

Συστατικά
  • 10 δαμάσκηνα
  • 5 χουρμάδες
  • 1/2 κούπα βρώμη
  • 1/2 κούπα αμύγδαλα
  • ξύσμα πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
  • σουσάμι
Εκτέλεση

Στο multi χτυπάμε μαζί όλα τα υλικά εκτός από το σουσάμι. Παίρνουμε το μείγμα και το τοποθετούμε για μισή ώρα στο ψυγείο.

Εαν είναι σκληρό βρέχουμε ελαφρώς τα χέρια μας και πλάθουμε μπαλίτσες.

Ρολλάρουμε σε σουσάμι ή σε τριμένους ξηρούς καρπούς ή σε κακάο και σερβίρουμε.

 

Απλά τις αγαπώ, μου δίνουν δύναμη και ενέργεια!

Μπάρες ενέργειας

Μπάρες ενέργειας
Συστατικά
  • 1/2 κούπα κακάο σε σκόνη
  • 1 κούπα μέλι
  • 2 κούπες τριμένη καρύδα
  • 3 κούπες καρύδι τριμένο στο μούλτι
  • σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικό)
Εκτέλεση

Βάζουμε στο multi το καρύδι μας και το αλέθουμε μέχρι να γίνει σκόνη.

 

Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε την καρύδα και το κακάο.

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και το καρύδι και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια.

 

Αφού ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα μας,τοποθετούμε σε ένα πυρέξ ή σε ό,τι άλλο σκεύος μας εξυπηρετεί και πιέζουμε στην επιφάνεια καλά,στο πάχος που εμείς επιθυμούμε.


Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο.
Το πρωινό μας είναι έτοιμο, θρεπτικό,χορταστικό.
Μία συνταγή που απευθύνεται σε όποιον προσέχει τη διατροφή του.....

Σας φιλώ γλυκά! 

Ένα super super food γλυκάκι

 

Ένα super food γλυκό
Συνολικός χρόνος
30 mins
 
Μερίδες: 5
Συστατικά
  • 1 κούπα χουρμάδες
  • 1/2 κούπα δαμάσκηνα
  • 1/2 κούπα αμύγδαλα
  • 1/2 κούπα κάσιους
  • 2 κ.σούπας σιρόπι αγαύης
  • 1/2 κούπα κακάο σκόνη
  • 150 γρ κουβερτούρα
  • 4 κ.σούπας λάδι καρύδας (ή γάλα καρύδας)
Εκτέλεση

Στο μούλτι χτυπάμε τους χουρμάδες και τα δαμάσκηνα και στη συνέχεια τα αμύγδαλα με τα κάσιους και το σιρόπι αγαύης.

 

Ρίχνουμε σε μπωλ, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε. Εαν πρόκειται να το δοκιμάσουν παιδιά, πολτοποιούμε περισσότερο τους ξηρούς καρπούς.

 

Αφού ανακατέψουμε καλά όλα τα υλικά τοποθετούμε σε ένα σκεύος και τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον.

 

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε σε μπαιν μαρί τη σοκολάτα μας με το λάδι καρύδας (εαν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μόνο κακάο) και περιχύνουμε το γλυκό μας.

 

Αφήνουμε να κρυώσει ξανά, κόβουμε σε κύβους και σερβίρουμε.

 

Καλή σας απόλαυση φίλοι μου!!

Σαλάτα με χόνδρο,φράουλες και αβοκάντο

 

Σαλάτα με χόνδρο ή κινόα,φράουλες και αβοκάντο
Συνολικός χρόνος
30 mins
 
Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 200 γρ χόνδρος (Καρπάθου) ή κινόα
  • 1 ώριμο αβοκάντο
  • 50 γρ φράουλες
  • παρθένο ελαιόλαδο
  • ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
  • αλάτι-πιπέρι
  • φρεσκοκομμένο μαιντανό
Εκτέλεση

Παίρνουμε το χόνδρο (Καρπάθου) ή την κινόα και τη βάζουμε  σε ένα μπολ με νερό.

 

Την αφήνουμε για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια αφού την ξεπλύνουμε καλά και τη σουρώσουμε, την βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό και αφήνουμε για 10-15 λεπτά να βράσει.

 

Εν τω μεταξύ κόβουμε το ώριμο αβοκάντο μας,ψιλοκόβουμε αφού ξεπλύνουμε πολύ καλά τις φράουλες και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Σουρώνουμε την κινόα και ρίχνουμε τις φράουλες και το αβοκάντο μας και ανακατεύουμε ελαφρώς προσθέτοντας παρθένο ελαιόλαδο.

 

Ετοιμάζουμε χυμό από ένα λεμόνι με λίγο ξύσμα και φρεσκοκομμένο μαιντανό, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε......

 

Υπέροχη,δροσερή και ανάλαφρη σαλάτα.

 

Σας τη συστήνω ανεπιφύλακτα....

Μπάλες ενέργειας με νιφάδες βρώμης

 

Μπάλες ενέργειας με νιφάδες βρώμης
Χρόνος προετοιμασίας
15 mins
 

Εκπληκτική γευστική και κυρίως υγιεινή συνταγή.

Μερίδες: 10 μπάλες
Θερμίδες: 80 kcal
Συστατικά
  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης
  • 1 κούπα ανάμεικτους ξηρούς καρπούς (της αρεσκείας σας )
  • 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης
  • 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
  • 1/2 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι
Εκτέλεση

Τοποθετούμε όλα μας τα υλικά σε ραβδομπλέντερ - multi και ανακατεύουμε καλά μέχρι στο σημείο που εμείς προτιμάμε (εγώ θέλω λίγο να καταλαβαίνω τους ξηρούς καρπούς όταν τρώω τις μπάλες).

 

Τοποθετούμε το μείγμα μας, αφού  κάνουμε μία μπάλα, για μισή ώρα στο ψυγείο. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και σερβίρουμε.

 

 

Καλή σας απόλαυση


  • ΤIPs
    Είναι υπέροχες για το πρωινό σας, δίνουν ενέργεια.  Μπορείτε να βάλετε μόνο αμύγδαλα, μόνο καρύδια ή ότι εσείς θέλετε.
  • Μπορείτε, εαν το επιθυμείτε να ρολάρετε σε πούδρα αμυγδάλου,σε κακάο σκόνη, σε καρύδα.

Kριθαρώτο με ένα μυστικό συστατικό

kritharoto

 

Kριθαρώτο με ένα μυστικό συστατικό
Χρόνος μαγειρέματος
40 mins
 

Μερίδες: 4 μερίδες
Θερμίδες: 450 kcal
Συστατικά
  • 1 πακέτο κριθαράκι χονδρό
  • 2 κολοκύθια στρογγυλά Σαντορίνης κομμένα σε κύβους
  • 1 καρότο κομμένο σε κύβους
  • 1/2 μάνγκο (το μυστικό μου)
  • 6-7 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • λίγο σχοινόπρασσο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • λίγο κρόκο Κοζάνης
  • αλάτι
  • πιπέρι
Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βράζω νερό, αλατίζω λίγο και προσθέτω το κριθαράκι μου μαζί με τον κρόκο Κοζάνης.

 

Μαγειρεύω σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, βγάζοντάς το από τη φωτιά 2-3 λεπτά νωρίτερα απ ότι γράφει.

 

Στραγγίζω και αφήνω στην άκρη.

 

Στη συνέχεια, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτω παρθένο ελαιόλαδο και  ρίχνω όλα τα λαχανικά μου (εκτός από το μάνγκο και το μαϊντανό).

 

Τα σοτάρω για λίγο μέχρι να μαραθούν ελαφρώς (δεν θέλω να μαγειρευτούν πολύ).

 

Στη συνέχεια προσθέτω το κριθαράκι μου, αλατοπιπερώνω και προσθέτω το μάνγκο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 

Σερβίρω… πιστέψτε με είναι εξαιρετικό!!!!!!!!!

 

Και μην πείτε το μυστικό, δίνει άλλη νότα στο κριθαρώτο σας.

 

Καλή σας απόλαυση!!

Scroll Up