Kαρυδόπιτα ή μελαχρινή

 

Καρυδόπιτα ή μελαχρινή

Ένα παραδοσιακό γλυκό, στο πιάτο σας.

Συστατικά
  • 125 γρ χονδροκομένο καρύδι +επιπλέον λίγα ακόμη ολόκληρα
  • 4 μεσαία αυγά
  • 100 γρ τριμμένη φρυγανιά
  • 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1/2 φακ. baking powder
  • 1/2 κ. γλυκού κανέλα
  • 1/2 φλ. καφέ κονιάκ
  • λίγο ξύσμα λεμονιού και 1 βανίλια
Για το σιρόπι
  • 1 1/3 κούπες νερό
  • 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι κανέλα
Για το γαρνίρισμα με γλάσο σοκολάτας
  • 65 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 1/2 κ. σούπας βούτυρο
  • 1 κ. σούπας ζάχαρη άχνη
  • λίγο γάλα φρέσκο
  • λίγα καρύδια για γαρνίρισμα
Εκτέλεση

Αρχικά χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια (τα αυγά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου).

 

Χτυπάμε τα ασπράδια  στο μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.

Στη συνέχεια χτυπάμε τους κρόκους. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε για αρκετή ώρα (μέχρι το μείγμα μας να ασπρίσει ).

Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά την τριμμένη φρυγανιά, το κονιάκ, την κανέλα, το baking, το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Στο μείγμα με τα αυγά, σιγά σιγά προσθέτουμε τη μαρέγκα, ανακατεύοντας ελαφρώς με μία μαρίζ-σπάτουλα σιλικόνης έτσι ώστε να μη χάσουμε τον όγκο της μαρέγκας.

Τέλος, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αλλά και τα χονδροκομμένα (με το χέρι ) καρύδια (περίπου μία χούφτα) ανακατεύοντας καλά.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι (20Χ20) και ρίχνουμε το μείγμα της καρυδόπιτας. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-200 βαθμούς, πάνω κάτι για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.

Όταν το γλυκό μας ροδοψηθεί και αρχίσει να ξεκολλά από τα τοιχώματα τότε είναι έτοιμο.

Αφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά.

Προετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για 5-8 λεπτά σε δυνατή φωτιά το νερό, τη ζάχαρη μαζί με την κανέλα και τη φλούδα του λεμονιού, μέχρι να κάνουν ψιλό αφρό.

Αφαιρούμε το σιρόπι από τη φωτιά και αφού το αφήσουμε για πολύ λίγο να "πέσει" η θερμοκρασία του προσθέτουμε 1 κ. σούπας μέλι (προαιρετικά) το χυμό του λεμονιού και τη βανίλια.

Σιροπιάσουμε αμέσως.

Τέλος, λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα και απλώνουμε το γλάσο πάνω από τη σιροπιασμένη καρυδόπιτα.

Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει και πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοτριμμένο καρύδι.

Καλή σας απόλαυση.

Η συνταγή είναι της πολυαγαπημένης μου φίλης Μαρίας Καλογεροπούλου  (www.magiacook.gr). Eίναι εξαιρετική πιστέψτε με. Εγώ εδώ έκανα τη μισή από της Μαρίας δόση.

Δοκιμάστε την άμεσα. Θα με θυμηθείτε.

Tips

Nα θυμάστε πάντα ζεστό σιρόπι σε κρύο γλυκό.

Εαν επιθυμείτε, μπορείτε να παραλείψετε τη σοκολάτα.

Την επομένη είναι καλύτερη, έχει σιροπιαστεί πλήρως και έχει "βγάλει" όλα τα αρώματά της.

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Scroll Up