Μακαρονοσαλάτα με πένες ολικής!
Μία σαλάτα που τρώγεται άνετα για κυρίως γεύμα. Πλούσια σε φυτικές ίνες, αγαπημένη
Μερίδες: 4
Συστατικά
- 500 γρ πένες ολικής αλέσεως
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 1 πιπεριά πράσινη
- 1 πιπεριά κίτρινη
- 5-6 ελιές κομμένες
- 3-4 ντοματίνια ψιλοκομμένα
- 2-3 κομμάτια λιαστή ντομάτα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- λίγο άνηθο
- λίγο αποξηραμένη ρίγανη
- 100 γρ ανθότυρο
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια (σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου). Στραγγίζουμε καλά και τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα.
Ψιλοκόβουμε όλα μας τα λαχανικά και τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά καλά!
Αλατοπιπερώνουμε, ψιλοκόβουμε το ανθότυρο και ρίχνουμε από πάνω.
Προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο και αφού σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Σερβίρουμε....
