Σοκολατένια – Mini κεκάκια χωρίς αυγά και βούτυρο

 

Σοκολατένια mini κεκάκια χωρίς αυγά και βούτυρο
Συνολικός χρόνος
40 mins
 

Αγαπώ τόσο τα γλυκά χωρίς λιπαρά, βούτυρα, αυγά. Αυτά τα κεκάκια θα τα λατρέψουν και τα παιδάκια σας.

Μερίδες: 10 mini κεκάκια
Συστατικά
  • 3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γλυκού baking
  • 1 πρέζα σόδα
  • 1 κούπα κακάο NESTLE
  • 150 γρ σοκολάτα κουβερτούρα NESTLE
  • 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για το γλάσσο μας
  • 2 κ.σούπας πετιμέζι
  • 3 κ. σούπας κακάο NESTLE
  • 2 κ. σούπας λάδι καρύδας (ή βούτυρο εαν θέλετε)
Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι το καλαμποκέλαιο μας  με τη ζάχαρη.

Χτυπάμε για λίγο σε σιγανή ένταση τα υλικά μας με το μίξερ χειρός.

 

Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό μας, το baking τη σόδα μας και το κακάο συνεχίζοντας το χτύπημα.

 

Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι μας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομειογενές το μείγμα μας. Τέλος, ρίχνουμε την ψιλοκομένη σοκολάτα μας.

Προσοχή το μείγμα μας είναι σχετικά σφιχτό (μη νομίζετε ότι κάτι κάνατε λάθος).

 

Μοιράζουμε το μείγμα μας σε θηκούλες για mini κεκάκια-cupcakes και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

 

Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

 

Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσσο μας ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μας σε ένα κατσαρολάκι με πολύ σιγανή φωτιά για 5-6 δευτερόλεπτα (μπορείτε να το παραλείψετε το στάδιο αυτό εαν δε σας αρέσει).

 

Προσέξτε μόνο λίγο το στάδιο αυτό γιατί μπορεί το γλάσσο σας να καεί,μόνο ελάχιστα δευτερόλεπτα επάνω στην εστία.

 

Ξεφορμάρουμε και όταν τα κεκάκι μας  κρυώσουν λίγο περιχύνουμε με το γλάσο μας.

 

 

Σας μιλάω ειλικρινά ότι είναι υπέροχο, να το δοκιμάσετε,εγώ δεν ξαναφτιάχνω κέικ σοκολάτας με βούτυρο και αυγά.

 

Τέλος να σας αναφέρω ότι στο γλάσο έβαλα και λίγο σιρόπι αγαύης (αγαπημένο).

 

Tips

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με φυσικό χυμό πορτοκάλι-δίνει περισσότερο άρωμα.

 

Επίσης, εαν αγαπάτε το άρωμα στο  κέικ προσθέστε λίγο ξύσμα.

 

Εαν δεν έχετε μίξερ χειρός μπορείτε να το φτιάξετε σε ένα απλό μπωλ με έναν αυγοδάρτη. Γρήγορα, εύκολα και κυρίως πεντανόστιμα κεκάκια.

 

Κοσκινίζουμε πάντα το αλεύρι και το κακάο.

Scroll Up