Αυτά τα κεκάκια τα αγαπώ τόσο πολύ. Είναι ανάλαφρα και τόσο γλυκά όσο πρέπει.
Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε.
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 μεσαίο αυγό
- 260 γρ αλεύρι φαρίνα
- 260 ml ξυνόγαλο
- 1 κ.σούπας baking
- 1 πρέζα αλάτι
- ξύσμα και χυμός ενός lime
- 70 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ μύρτιλα
Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175-180 βαθμούς (αέρα).
Σε ένα μπωλ (μπασίνα) ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, τοποθετούμε στο μείγμα μας το αυγό, το ξυνόγαλο, το αλάτι και το χυμό με το ξύσμα του lime.
Aφού κοσκινίσουμε το αλεύρι με το baking, τα ρίχνουμε στο μείγμα μας λίγο λίγο, ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.
Τέλος, προσθέτουμε τα μύρτιλα.
Γεμίζουμε μικρές θήκες για μάφιν και ψήνουμε για 20-25 περίπου λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).
Αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.
Τips
Mπορούμε να αντικαταστήσουμε την άχνη με σιρόπι αγαύης (70 ml) και το βούτυρο με καλαμποκέλαιο.
Εαν επιθυμούμε (όπως έκανα και εγώ εδώ) λιώνουμε από πάνω λίγη σοκολάτα λευκή ή πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
