Posts tagged "βούτυρο"

GALETTE με φράουλες και βατόμουρα

 

GALETTE με φράουλες και βατόμουρα
Συστατικά
Για τη galette
  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κ. σούπας καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
  • 125 γρ βούτυρο κρύο κομμένο σε κύβους
  • 80 γρ ξυνόγαλα κρύο
Για τη γέμιση
  • 250 γρ φρέσκιες φράουλες
  • 50 γρ βατόμουρα
  • 1 κ.σούπας καλαμποκάλευρο ή κόρν φλάουρ
  • 1 κ. σούπας καστανή ζάχαρη
  • λίγο ξύσμα λεμονιού
  • 1 κούπα διάφορους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα-φυστίκια κ.α.)
Για τη διακόσμηση
  • ζάχαρη άχνη
  • φιλέ αμύγδαλα
Εκτέλεση

Αρχικά σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι καθώς και το βούτυρο απευθείας από το ψυγείο. Με τα χέρια μας ξεκινάμε να ενώνουμε τα υλικά μεταξύ τους, προσπαθώντας να μη ζεσταθεί πολύ το βούτυρο (τρίβουμε με τις παλάμες το μείγμα όλο σε μορφή ψιλής άμμου-ελπίζω να έγινε κατανοητό).

Προσθέτουμε σιγά σιγά το ξυνόγαλα από το ψυγείο  και ζυμώνουμε ελαφρώς. Δημιουργούμε μία μπάλα (μαλακό μείγμα, χωρίς να κολλά στα χέρια) και αφού καλύψουμε με μεμβράνη τοποθετούμε για 1- 1,5 ώρα στο ψυγείο.

Λίγο πριν βγάλουμε τη ζύμη μας φτιάχνουμε πολύ απλά τη γέμιση.

Κόβουμε τα φρούτα μας και παρέα με όλα τα υλικά (εκτός από τους ξηρούς καρπούς) και τοποθετούμε σε ένα μπολ.  

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ελαφρώς και αφήνουμε 5-10 λεπτά στην άκρη. Εν τω μεταξύ χτυπάμε στο multi τους ξηρούς καρπούς.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και αφού προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα ανοίγουμε με πλάστη τη galette (όχι πολύ λεπτή), αφού την τοποθετήσουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.

Αφαιρούμε την επάνω λαδόκολλα και τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου μας (βγαίνει περίπου 22-25 εκατοστά).

Αρχικά πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια με τη γέμιση, αφού αφαιρέσουμε τυχόν υγρά.

Διπλώνουμε ελαφρώς τις άκρες, πασπαλίζουμε με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικά) και ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο, τραγανό, μπισκοτένιο χρώμα.

Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει,  πασπαλίζουμε με φιλέ αμύγδαλα και άχνη και σερβίρουμε.

Καλή σας ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!!

Mπισκότα Σκακιέρα

 

Μπισκότα "Σκακιέρα"

Βουτυράτα, λατρεμένα μπισκότα βανίλιας σοκολάτας....

Συστατικά
  • 200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κούπα κακάο
  • λίγο ξύσμα πορτοκάλι (προαιρετικά)
  • 1 ασπράδι (για σύνδεση 2 μειγμάτων)
Εκτέλεση
Ξεκινάμε ανακατεύοντας το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά καλά (μπορούμε και με το χέρι χωρίς χρήση μίξερ).
 
 
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αυγό μας και σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, ρίχνοντας στο μείγμα μας τελευταίο το αλεύρι.
 
 
Δημιουργούμε μία αφράτη ζύμη και αφού της δώσουμε ένα σχήμα (συνήθως την κάνουμε μία μπάλα).
Χωρίζουμε στα δύο και στο ένα μείγμα προσθέτουμε το κακάο αφού το κοσκινίσουμε πρώτα. Ανακατεύουμε καλά καλά το μείγμα, τυλίγουμε σε μεμβράνη και τοποθετούμε για 20 λεπτά με 1 ώρα στο ψυγείο για να " ξεκουραστεί".
 
 
Ανοίγουμε με τον πλάστη  και τα δύο μείγματα (όχι ταυτόχρονα εννοείται) στο ίδιο μέγεθος περίπου και κόβουμε με μαχαίρι σε λωρίδες.
Παίρνουμε μία λευκή λωρίδα και μία σοκολατένια. Αφού βάλουμε στο πλάι λίγο ασπράδι ενώνουμε μεταξύ τους.
 
 
Συνεχίζουμε από πάνω εναλλάξ (δηλαδή εκεί που είχαμε άσπρο βάζουμε σοκολατένιο μείγμα) και το κάνουμε επίσης άλλη μία φορά (να δημιουργηθούν 3-4 στρώσεις).
Τοποθετούμε λίγο ακόμη στο ψυγείο αφού τυλίξουμε με μεμβάνη. Κόβουμε με μαχαίρι, βλέπουμε ότι δημιουργείτει ένα είδος "σκακιέρας".
 
 
Ψήνουμε στους 170 για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα.
 
Καλή επιτυχία. Πιστέψτε με είναι πεντανόστιμα.

 
Τips
  • Boύτυρο και αυγό πάντα σε θερμοκρασία δωματίου
  • Μπορείτε επίσης να βάλετε οτιδήποτε άλλο σε αρωματικό μέσα στο μείγμα.