Posts tagged "γαρίδες"

Φάβα Σαντορίνης με γαρίδες

 

Φάβα Σαντορίνης με γαρίδες

Αγαπώ τη φάβα.Τι λέτε μπαίνουμε παρέα στην κουζίνα;

Μερίδες: 4 άτομα
Συστατικά
  • 3 κ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κούπα φάβα Σαντορίνης
Για τη σάλτσα μας
  • λίγες γαρίδες πλυμένες-καθαρισμένες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2-3 ντομάτες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2-3 κ.σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ. σούπας ξύδι βαλσαμικό
  • λίγη κάπαρη ή καπαρόφυλλα
Εκτέλεση

Αρχικά ξεπλένουμε πολύ καλά τη φάβα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό και ανάβουμε την εστία. Μόλις πάρει βράση χύνουμε όλο το νερό, περνάμε από σουρωτηράκι τη φάβα και ξεπλένουμε ξανά.

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρώς τη φάβα.

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα καλά και προσθέτουμε ζεστό νερό να καλύψει τη φάβα και να είναι 2-3 δάχτυλα πάνω από αυτήν.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50-60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια ανακατεύουμε ελαφρώς για να μη μας καεί. Αφαιρούμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε πάνω στην κατσαρόλα μία λινή πετσέτα. Στο σημείο αυτό εαν θέλουμε προσθέτουμε μία ακόμη κουταλιά ελαιόλαδο.

Αφήνουμε για 30 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρώς τις γαρίδες. (2-3 λεπτά ανάλογα με το μέγεθός τους).

 

Αφαιρούμε. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμύδια και 2-3 λεπτά αργότερα το σκόρδο ψιλοκομμένο.

 

Στη συνέχεια τις ντομάτες ψιλοκομμένες και αφήνουμε να βράσουν για λίγο αφού προσθέσουμε λίγο νερό. Προσθέτουμε και τις γαρίδες με το βαλσαμικό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρουν μία βράση και να πήξει η σάλτσα μας προσθέτοντας στο τέλος λίγη κάπαρη ή και καπαρόφυλλα.

 

Σερβίρουμε τη φάβα και από πάνω τη σάλτσα μας με τις γαρίδες. Καλή σας απόλαυση.

Γαριδομακαρονάδα

 

Γαριδομακαρονάδα
Χρόνος προετοιμασίας
30 mins
 
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 320 kcal
Συστατικά
  • 500 γρ spaggetti (της αρεσκείας σας)
  • 500 γρ γαρίδες
  • 3 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 σφηνάκι ούζο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • φρεσκοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση

Αρχικά, πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τις γαρίδες μας, αφαιρώντας το εντεράκι τους - χαράσσοντας τη ράχη τους.

Εαν επιθυμούμε αφαιρούμε και το κέλυφος τους.

 

Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε για λίγο τις γαρίδες μας με λίγο ελαιόλαδο,μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να ροδοκοκκινήσουν (δεν το κάνουμε περισσότερο από 1 με 2 λεπτά σε κάθε πλευρά).

Αλατοπιπερώνουμε και αφαιρούμε από το σκεύος μας τις γαρίδες.

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι μας  το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο λάδι και αφού τα σωτάρουμε λίγο, ρίχνουμε το ούζο μας. Αφού εξατμιστεί προσθέτουμε τις φρεσκοκομμένες ντομάτες μαζί  με  μία πρέζα ζάχαρη και με λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα μας.  Όταν πιει τα υγρά της είναι έτοιμη.  Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες.

 

Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά μας, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (κρατώντας τα 2-3 λεπτά λιγότερο).

Αφαιρούμε τα μακαρόνια μας από την κατσαρόλα και αφού τα στραγγίξουμε, τα ρίχνουμε όλα μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα και τις γαρίδες,  που εν τω μεταξύ έχουμε βάλει ξανά επάνω στο μάτι μας.

 

Αφήνουμε να πάρει ελαφρώς μία βράση και σερβίρουμε.

 

Εαν επιθυμούμε ρίχνουμε παρμεζάνα, φρεσκοκομμένο πιπέρι  και ψιλοκομμένο αρωματικό μαϊντανό.

 

Πιστέψτε με, είναι υπέροχη συνταγή.

 

 

 

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Scroll Up