Posts tagged "ζυμαρικά"

Παίρνουμε τις μελιτζάνες αρχικά τις πλένουμε καλά, τις κόβουμε σε κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.

Γεμίζουμε το μπολ με νερό  μέχρι οι μελιτζάνες να σκεπαστούν πλήρως και ρίχνουμε λίγο χονδρό αλάτι (αυτό το κάνουμε γιατί πολλές φορές οι μελιτζάνες μας πικρίζουν). Αφήνουμε για μισή ώρα και στραγγίζουμε καλά καλά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τις μελιτζάνες και σωτάρουμε με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι  στη συνέχεια και τα υπόλοιπα μυρωδικά μας.

Ρίχνουμε ελάχιστο νερό σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα (με το μέλι) και αφήνουμε να σιγοβράσουν για τα επόμενα 10-15 λεπτά μέχρι να πιει τα υγρά της η σάλτσα και να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά.

Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε και τα ζυμαρικά μας (σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου) και όταν είναι al dente τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε και αυτά στο τηγάνι. 

Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε φρεσκοτριμένο τυράκι και μαϊντανό και σερβίρουμε.

Τips

 Eαν είναι για τα παιδάκια μας, ξεπικρίζουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Προτιμάμε μικρά μακαρόνια για τους μικρούς μας φίλους (είναι υπέροχο και με μακαρονάκι κοφτό).

Βάζουμε το ψωμάκι μας σε μπωλ με λίγο νερό να μαλακώσει και στραγγίζουμε καλά καλά από τα υγρά.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι και σωτάρουμε το κρεμμύδι  μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια,  προσθέτουμε το μαραθόσπορο και σκόρδο και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.

Τοποθετούμε σε ένα μπωλ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά καλά μέχρι να αναμειχθούν.

Αφήνουμε το μείγμα για λίγο να ''σταθεί'' στο ψυγείο (για μισή τουλάχιστον ωρίτσα).

Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας αφαιρώντας 2 λεπτά λιγότερα από το χρόνο βρασμού που αναγράφεται στο πακέτο.

Σε ένα τηγάνι, αφού φτιάξουμε τους κεφτέδες (πλάθουμε σε μπαλίτσες) και τους αλευρώσουμε, τους τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (εγώ τις περισσότερες φορές είναι αλήθεια ότι τους ψήνω-για να είναι πιο υγιεινοί).

Τους βγάζουμε από το τηγάνι και τους τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας-για να απορροφηθεί τυχόν ελαιόλαδο.

Εν τω μεταξύ, ξεκινάμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα μας. Ξεφλουδίζουμε τις φρέσκιες ντομάτες και ψιλοκόβουμε τη σάρκα τους. Αλατοπιπερώνουμε και αφού σωτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο μας (σε ένα τηγάνι) τις προσθέτουμε και αυτές μαζί με το ξύλο κανέλας και τα υπόλοιπα υλικά.

Σιγοβράζουμε, αφού προσθέσουμε λίγο χλιαρό νερό για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τους κεφτέδες μας προσεκτικά και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητάκι μας για 5 ακόμη λεπτά.

Προσθέτουμε προσεκτικά και τα μακαρόνια μας (σουρωμένα καλά) και ανακινώντας ελαφρά, κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε για 5 με 10 λεπτά να σταθεί πρωτού σερβιριστεί.

Εαν επιθυμούμε προσθέτουμε τυρί τριμένο.

Θα το λατρέψετε....σας το υπογράφω (και κυρίως τα παιδιά σας).

TIPS

Οτι μυρωδικό πράσινο χρησιμοποιείτε ψιλοκόψτε το για να το εξαφανίσετε από τους κεφτέδες-τα παιδιά δε θέλουν να βλέπουν  ''πράσινα''.

Μπορείτε να παραλείψετε τα ζυμαρικά και να τα σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές, ρύζι ή και πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.

Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε για λίγο τις γαρίδες μας με λίγο ελαιόλαδο,μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να ροδοκοκκινήσουν (δεν το κάνουμε περισσότερο από 1 με 2 λεπτά σε κάθε πλευρά).

Αλατοπιπερώνουμε και αφαιρούμε από το σκεύος μας τις γαρίδες.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι μας  το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο λάδι και αφού τα σωτάρουμε λίγο, ρίχνουμε το ούζο μας. Αφού εξατμιστεί προσθέτουμε τις φρεσκοκομμένες ντομάτες μαζί  με  μία πρέζα ζάχαρη και με λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα μας.  Όταν πιει τα υγρά της είναι έτοιμη.  Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες.

Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά μας, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (κρατώντας τα 2-3 λεπτά λιγότερο).

Αφαιρούμε τα μακαρόνια μας από την κατσαρόλα και αφού τα στραγγίξουμε, τα ρίχνουμε όλα μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα και τις γαρίδες,  που εν τω μεταξύ έχουμε βάλει ξανά επάνω στο μάτι μας.

Αφήνουμε να πάρει ελαφρώς μία βράση και σερβίρουμε.

Εαν επιθυμούμε ρίχνουμε παρμεζάνα, φρεσκοκομμένο πιπέρι  και ψιλοκομμένο αρωματικό μαϊντανό.

Πιστέψτε με, είναι υπέροχη συνταγή.