Posts tagged "κέικ"

Κέικ με φρέσκα σύκα

 

Kέικ με φρέσκα σύκα

Αγαπημένο καλοκαιρινό κέικ χωρίς μίξερ

Συστατικά
Για το κέικ θα χρειαστούμε
  • 250 ml καλαμποκέλαιο
  • 90 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 100 γρ ζάχαρη καστανή
  • 4 μεσαία αυγά
  • 1 γενναία κ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 250 γρ αλεύρι φαρίνα (κοσκινισμένο)
  • 1 κ. σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • λίγη κανέλα σκόνη
  • χυμό και ξύσμα 2 πορτοκαλιών
  • 7-8 φρέσκα σύκα κομμένα στη μέση
Για το crumble
  • 30 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 30 γρ ζάχαρη καστανή
  • λίγη κανέλα σε σκόνη
  • 80 γρ 80 γρ βούτυρο από το ψυγείο κομμένο σε κύβους
  • 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
  • 70 γρ ψιλοκομμένο καρύδι
Εκτέλεση

Αρχικά σε ένα μπολ ανακατεύω, τρίβοντας τα με τα χέρια όλα τα υλικά του crumble (σε μορφή χονδρής, τριφτής άμμου) και αφήνω για λίγο στην άκρη.

 

Σε μία μπασίνα τοποθετώ πρώτα το καλαμποκέλαιο, το ξύσμα με το χυμό πορτοκαλιών και τη ζάχαρη ανακατεύοντας ελαφρά με αυγοδάρτη.

Προσθέτω τα αυγά, το αλάτι και το γιαούρτι και συνεχίζω το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

 

Στη συνέχεια, προσθέτω το αλεύρι με το baking και την κανέλα και ανακατεύω με μαρίζ.

Σε αλευρωμένη και καλά βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα - καλύτερα αποσπώμενη (διαμέτρου 20-22 εκ) ρίχνω το μείγμα.

 

Βυθίζω τα σύκα ελαφρώς στην επιφάνεια και αφού στη συνέχεια προσθέσω το crumble ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 στον αέρα για 45-50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας. 

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε (εάν το προτιμάμε πιο γλυκό περιχύνουμε ελαφρώς με μέλι).

Το καλύτερο κέικ πορτοκαλιού!

 

Το καλύτερο κέικ πορτοκαλιού
Συστατικά
  • 180 ml καλαμποκέλαιο
  • 180 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού
  • 2 μεσαία πορτοκάλια (για να τα κόψουμε σε ροδέλες)
  • λίγη καστανή ζάχαρη
  • 170 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 μεσαία αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 450 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ξύσμα 2 πορτοκαλιών
  • 1 κ. σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα 1/2 λεμονιού
Εκτέλεση

Αρχικά βουτυρώνουμε μία φόρμα (20-22 εκ). Παίρνουμε δύο πορτοκάλια τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε ροδέλες. Πασπαλίζουμε καστανή ζάχαρη στη φόρμα και τοποθετούμε τις ροδέλες.

Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς, στον αέρα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάμε με αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού  και λεμονιού και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά  μέχρι να ομογενοποιηθεί  καλά το μείγμα μας.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα μας (μία κλασσική φόρμα κέικ) και ψήνουμε στον αέρα για 45-50 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αναποδογυρίζουμε τη φόρμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. 

Θα το λατρέψετε! Καλή σας απόλαυση! 

 

 

Κέικ κανέλας

 

Κέικ κανέλας
Συνολικός χρόνος
1 hr
 

΄Ισως το πιο αρωματικό, εθιστικό κέικ που έχω φτιάξει. Εαν αγαπάτε την κανέλα θα ξετρελαθείτε.

Μερίδες: 1 φόρμα κλασσική
Θερμίδες: 320 kcal
Συστατικά
  • 150 γρ βούτυρο
  • 3 αυγά
  • 270 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 500 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 400 ml ξυνόγαλα
  • 1 κ. γλυκού baking powder
  • 1 βανίλια
Για το μείγμα κανέλας
  • 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50 γρ καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 μεγάλη κ.σούπας κανέλα
Για το γλάσο ζάχαρης (προαιρετικά)
  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 2 σούπας γάλα φρέσκο κρύο
  • 1 κ. γλυκού βανίλια
  • ελάχιστη κανέλα για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά καλά το αλεύρι με το baking και τη βανίλια. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
 
 
Στον κάδο του μίξερ  χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα αυγά και σιγά σιγά προσθέτουμε το ξυνόγαλα εναλλάξ με το αλεύρι.
 
 
Αφού ομογενοποιηθούν καλά όλα μας τα υλικά τοποθετούμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο ταψάκι.
 
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ για το μείγμα της κανέλας και ρίχνουμε πάνω από το προηγούμενο μας μείγμα.
 
 
Ανακατεύουμε λίγο, εάν επιθυμούμε να απλωθεί σε όλο το κέικ μας-εγώ πολλές φορές το αφήνω και από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.
 
 
 
Λίγο πριν ψηθεί το κέικ  φτιάχνουμε το γλάσο μας, ανακατεύοντας καλά καλά όλα τα υλικά και περιχύνουμε  μ αυτό το κέικ μας, όσο είναι ακόμη ζεστό.
 
 
Καλή σας απόλαυση!
 

Birthday carrot cake

 

Birthday carrot cake
Συστατικά
  • 150 ml καλαμποκέλαιο
  • 220 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 μεσαία αυγά
  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γλυκού baking powder
  • 1/2 κ.γλυκού σόδα
  • 2 κ.γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κ.γλυκού κάρδαμο σε σκόνη (χτυπημένο σε γουδί ή multi)
  • 1 κουτάκι ανανά (χτυπημένο στο multi)
  • 4 μεσαία καρότα τριμμένα στον τρίφτη
  • 70 γρ καρύδια ή πεκάν ψιλοκομμένα
Για το frosting
  • 200 γρ ζάχαρη άχνη
  • 125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 270 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Παίρνουμε δύο ταψάκια 20 εκ. και αφού τα βουτυρώσουμε τους βάζουμε λαδόκολλα. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα στερεά υλικά μας, αφού τα κοσκινίσουμε (αλεύρι, baking, σόδα, κανέλα, κάρδαμο ή λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο εάν δε μας αρέσει το  κάρδαμο και αλάτι).

 

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη με το  καλαμποκέλαιο και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας τα με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε τα υλικά μας στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρώς με μία μαρίζ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα με τον ανανά και τα καρύδια ψιλοκομμένα αφού ρίξουμε ελαφρώς από πάνω τους λίγο αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε ελαφρώς και μοιράζουμε το μείγμα στα δύο ταψάκια. Ψήνουμε τα πρώτα 10 λεπτά στους 180 και τα επόμενα 30 (ανάλογα με το φούρνο) στους 170 βαθμούς. Αφαιρούμε από το ταψάκι μας και αφήνουμε για αρκετή ώρα να κρυώσει πολύ πολύ καλά.

 

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο  με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά με το εξάρτημα για το κέικ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη σιγά σιγά μαζί με  τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα αφράτο (3-4 λεπτά).

 

Αρχίζουμε να διακοσμούμε το κέικ μας. Τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο και συνεχίζουμε τη διακόσμηση χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα. Διακοσμούμε και βάζουμε το carrot cake μας για 1-2 ώρες στο ψυγείο. Καλή σας απόλαυση!!!

 

Εάν κάνετε διατροφή  μη το φτιάξετε-επίσης εάν δεν αγαπάτε το frosting μπορείτε να το κάνετε δίχως αυτό.

 

Το κέικ διατηρείται εκτός ψυγείου 3-4 μέρες. Το γλάσο μπορούμε να το φτιάξουμε και να το διατηρήσουμε  4-5 μέρες στο ψυγείο φτιάχνοντας μίνι κεκάκια που γλασάρουμε κάθε φορά πριν τα φάμε.

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

 

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

Aυτά τα γεμιστά κεκάκια με λίγο βούτυρο και ζάχαρη θα γίνουν τα αγαπημένα σας.

Συστατικά
  • 2 μεσαία αυγά
  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1/3 κ. γλυκού σόδα μαγειρική
  • 70 γρ ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 50 ml ξυνόγαλα
  • 70 ml καλαμποκέλαιο
Για τη γέμιση
  • 70 γρ αμύγδαλα ωμά ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα κράνμπερις
  • 60 γρ καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ βούτυρο
  • 50 ml καλαμποκέλαιο
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1/3 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνουμε τη γέμιση.

Αφού λιώσουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε μαζί με το καλαμποκέλαιο και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.

Σε μπολ τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και  περιχύνουμε με βούτυρο.

Ανακατεύουμε καλά καλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας σωστά. Αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας και βουτυρώνουμε τις mini φόρμες μας.

Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα στερεά  υλικά (baking, σόδα, αλάτι).  

Σε μπασίνα τοποθετούμε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μίξερ χειρός ή με μία μαρίζ και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας.

Μετά από αυτό ρίχνουμε το γιαούρτι  μας και το ξυνόγαλα.

Προσθέτουμε το μείγμα μας με το αλεύρι και συνεχίζουμε με το μίξερ μας για 2-3 λεπτά.

Στις φόρμες  μας,  ρίχνουμε με κουτάλι λίγο μείγμα (να καλύψει περίπου το 1/3 της φόρμας).

Από πάνω,  προσθέτουμε μία κουταλιά γέμιση (αυτή που φτιάξαμε στην αρχή με τους ξηρούς καρπούς) και στη συνέχεια άλλη μία κουταλιά από το μείγμα μας.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20-25 περίπου λεπτά ανάλογα  με το φούρνο.

Αφήνουμε στην άκρη και βγάζουμε από τα φορμάκια.

Καλή σας επιτυχία.

Tips

Mπορούμε να προσθέσουμε καρύδια αντί για αμύγδαλα ή φυστίκια Αιγίνης που ταιριάζουν υπέροχα με το ξυνόγαλα (έβαλα και εγώ σε 2-3 φορμάκια,  αφού πρόσθεσα και ελάχιστο ξύσμα λεμόνι και περιέχυσα λίγο σιρόπι αγαύης στο τέλος).

Προτού προσθέσουμε τους ξηρούς καρπούς στο  μείγμα,  ρίχνω ελάχιστο αλεύρι και ανακατεύω μεταξύ τους για να μην ανέβουν στην επιφάνεια (όπως εμένα στη φωτό) και φαίνονται σαν επικάλυψη.

Η συνταγή μας δίνει 10 μεγάλα κεκάκια.

Carrot cake με επικάλυψη τυρί μασκαρπόνε

 

Carrot cake με επικάλυψη τυρί μασκαρπόνε

Ένα εύκολο και κυρίως αρωματικό κέικ.

Μερίδες: 1 μακρόστενη αλουμινένια φόρμα
Συστατικά
  • 160 ml καλαμποκέλαιο
  • 3 μεσαία αυγά
  • 100 γρ μαύρη ζάχαρη
  • 50 γρ ζάχαρη καρύδας
  • 2 κ. σούπας μέλι ή μελάσα
  • 240 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 μεσαία καρότα τριμμένα στον τρίφτη (περίπου 340 γρ)
  • 50 γρ κορινθιακή σταφίδα
  • 60 γρ καρύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κ. γλυκού baking
  • 1/3 κ. γλυκού baking soda
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Για την επικάλυψη
  • 150 γρ τυρί μασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 κ. σούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 κ.σούπας ζάχαρη άχνη
  • λίγο εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση

Αρχικά τρίβουμε σε τρίφτη τα καρότα μας. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Επόμενη κίνηση, οι ξηροί μας καρποί. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τη σταφίδα ρίχνοντας ελάχιστο αλεύρι (για να μην πάνε στον πάτο κατά το ψήσιμο του κέικ).

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 (στον αέρα). Στη συνέχεια,  σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα μας τα υλικά (πιστέψτε με δεν παίζει ρόλο η σειρά) - μόνο τα καρότα ρίχνουμε στο τέλος ανακατεύοντας ελαφρά με μία μαρίζ.

 

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας και ρίχνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε από το φούρνο και αφού το βγάλουμε από τη φόρμα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

 

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την επικάλυψη:  Όλα μας τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ρίχνουμε σε μπολ και χτυπάμε με το μίξερ για 1-2 λεπτά.

Βάζουμε την επικάλυψη στο κέικ και σερβίρουμε.

 

Εάν επιθυμούμε, τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο (έτσι ώστε η επικάλυψη - to frosting να είναι πιο δροσερό).

Βασική προϋπόθεση να έχει κρυώσει καλά καλά το κέικ μας.

 

Σε περίπτωση που δεν αγαπάμε τους ξηρούς καρπούς, τους αντικαθιστούμε με επιπλέον 60 γρ αλεύρι.

Μία άλλη νότα στο κέικ θα έδινε ένα κομμάτι ανανά πολτοποιημένο στο multi.

Kαλή σας απόλαυση!!!

Το κέικ καρότου με cream cheese frosting του spoonlove

 

To κέικ καρότου με cream cheese frosting του spoonlove

Σκεφτόμουν καιρό να το φτιάξω μιας και είναι full fat αλλά είπα δε βαριέσαι μία φορά είναι αυτή.

Εαν σας αρέσουν τα υγρά, πλούσια γλυκά θα ξετρελαθείτε.

Συστατικά
  • 240 ml καλαμποκέλαιο
  • 40 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 μεσαία αυγά
  • 200 γρ ζάχαρη καστανή
  • 400 γρ καρότα τριμένα στο ψιλό τρίφτη
  • 310 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 κ. γλυκού τριμένη κανέλα
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1/2 κ. σούπας μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ. γλυκού τριμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 130 γρ ψιλοκομμένα καρύδια
  • 1 χούφτα αποξηραμένα κράνμπερις
Για το cream cheese frosting
  • 250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κ. γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 300 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς, στον αέρα.

Σε μπολ τοποθετούμε το αλεύρι (αφού πρώτα το κοσκινίσουμε). Προσθέτουμε το baking, τη σόδα, το αλάτι, κανέλα, το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Καθαρίζουμε τα καρότα μας και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη (όχι στο multi γιατί θα βγάλει περισσότερα υγρά από ό,τι χρειαζόμαστε).

Ρίχνουμε σε μικρό μπολάκι τα κράνμπερις και προσθέτουμε το σφηνάκι αφήνοντας εκεί για λίγο.

 

Τοποθετούμε σε ένα μπολ τα αυγά μαζί  με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.

 

Προσθέτουμε το βούτυρο και το καλαμποκέλαιο σιγά σιγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά ακόμη.

 

Προσθέτουμε σιγά σιγά τα τριμένα καρότα, το  μείγμα από το αλεύρι (σιγά σιγά) και τελευταία τα καρύδια με τα κράνμπερις.

 

Ανακατεύουμε πλέον ελαφρά με μία μαρίζ και χωρίζουμε το μείγμα μας  σε δύο μικρά βουτυρωμένα ταψάκια (για να μην κόβουμε το κέικ μας στη μέση), περίπου 18 εκ διαμέτρου.

 

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170  και ψήνουμε για 40 λεπτά σε αυτή τη θερμοκρασία και στη συνέχεια για 10 λεπτά στους 180.

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

 

Για το frosting

Σε ένα μπολ αδειάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά, ξεκινώντας χαμηλά και στη συνέχεια στη δυνατή ταχύτητα.

 

Συνεχώς σταματάμε να ανακατεύουμε με τη μαρίζ το μείγμα που παραμένει στα τοιχώματα του μπολ μας.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

 

Παίρνουμε το ένα ταψάκι του κέικ και στρώνουμε από πάνω του λίγο frosting.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε το δεύτερο κεκάκι μας και πλέον γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια του κέικ μας.

 

Πασπαλίζουμε εαν επιθυμούμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

 

Καλή σας απόλαυση

 

Tips

Είναι εξαιρετικό και με πεκάν.

Μπορείτε να βάλετε ένα στρογγυλό μικρό ταψάκι ή τετράγωνο και να επικαλύψετε ελαφρώς το κέικ σας(στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να κάνετε στο μισό το frosting)

Αγαπώ αυτό το κέικ ίσως σκέτο, δίχως frosting καλύτερα-το καταβροχθίζω καλύτερα δίχως τύψεις.

Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Σοκολατένιο κέικ με γλάσο

 

Συστατικά
  • 3/4 κούπας ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι
  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 1 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 2 κ. γλυκού baking powder
  • 1 κ. γλυκού σόδα
  • 1 κούπα κακάο σκόνη
  • 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 70 γρ σοκολάτα ψιλοκομμένη
Για το γλάσο
  • 3 κ. σούπας πετιμέζι
  • 2 κ. σούπας λάδι καρύδας
  • 2-3 κ. σούπας κακάο άγλυκο
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι το λάδι μας (εγώ έβαλα αραβοσιτέλαιο) με το χυμό μας, το ξύσμα και τη ζάχαρη.

Χτυπάμε για λίγο σε σιγανή ένταση τα υλικά μας με το μίξερ χειρός.Προσθέτουμε το νερό μας, το baking,  τη σόδα  και το κακάο (κοσκινισμένο) συνεχίζοντας το χτύπημα.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι μας και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομειογενές το μείγμα μας.Λαδώνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσο μας ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μας (σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά - το μείγμα θα είναι ελαφρώς σφιχτό).

Όταν το κέικ μας κρυώσει καλά απλώνουμε με μία σπάτουλα  το γλάσο μας.

Ειλικρινά είναι ότι πιο υπέροχο, να το δοκιμάσετε,εγώ δεν ξαναφτιάχνω κέικ σοκολάτας με βούτυρο και αυγά.

Τέλος να σας αναφέρω ότι στο γλάσο έβαλα και λίγο σιρόπι αγαύης  (αγαπημένο).

Mini κεκάκια με lime και μύρτιλα

 

Mini κεκάκια με lime και μύρτιλα
Συνολικός χρόνος
35 mins
 

Αυτά τα κεκάκια τα αγαπώ τόσο πολύ. Είναι ανάλαφρα και τόσο γλυκά όσο πρέπει.

Δοκιμάστε τα και θα  με θυμηθείτε.

Μερίδες: 12 κεκάκια
Συστατικά
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 μεσαίο αυγό
  • 260 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 260 ml ξυνόγαλο
  • 1 κ.σούπας baking
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα και χυμός ενός lime
  • 70 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ μύρτιλα
Εκτέλεση

Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175-180 βαθμούς (αέρα).

 

Σε ένα μπωλ (μπασίνα) ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, τοποθετούμε στο μείγμα μας το αυγό, το ξυνόγαλο, το αλάτι και το χυμό με το ξύσμα του lime.

 

Aφού κοσκινίσουμε το αλεύρι με το baking, τα ρίχνουμε στο μείγμα μας λίγο λίγο, ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.

 

Τέλος, προσθέτουμε τα μύρτιλα.

 

Γεμίζουμε μικρές θήκες για μάφιν και ψήνουμε για 20-25 περίπου λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

 

Αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.

 Τips

Mπορούμε να αντικαταστήσουμε την άχνη με σιρόπι αγαύης (70 ml) και το βούτυρο με καλαμποκέλαιο.

Εαν επιθυμούμε (όπως έκανα και εγώ εδώ) λιώνουμε από πάνω λίγη σοκολάτα λευκή ή πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Kέικ με επικάλυψη λευκής σοκολάτας και αποξηραμένα κράνμπερις

 

Κέικ με επικάλυψη λευκής σοκολάτας

΄Ενα υπέροχο αρωματικό, Χριστουγεννιάτικο κέικ

Συστατικά
  • 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. baking
  • 200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 χούφτα διάφορους ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους
  • 170 γρ πλήρες γιαούρτι
  • ξύσμα λεμονιού
  • χυμός ενός λεμονιού
Για την επικάλυψη
  • 100 γρ λευκή σοκολάτα NESTLE
  • 1 χούφτα κράνμπερις ψιλοκομμένα
Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει (για 5 λεπτά τουλάχιστον).

Προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά και στη συνέχεια το γιαούρτι μαζί  με το ξύσμα και το χυμό λεμόνι.

 

Αφού χτυπηθούν πολύ καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέικιν.

 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

 

Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.

 

Για την επικάλυψη

Λιώνουμε 100 γραμμάρια σοκολάτα λευκή σε μπαιν μαρί και περιχύνουμε το κεκάκι μας.

Εαν θέλουμε, προσθέτουμε από πάνω αποξηραμένα κράνμπερις ή ότι άλλο εμείς επιθυμούμε..Καλή σας απόλαυση και καλές γιορτές σε όλους !

 

 

ΥΓ Η συνταγή είναι για μία μακρόστενη φόρμα αλουμινίου