Posts tagged "κέικ"

Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175-180 βαθμούς (αέρα).

Σε ένα μπωλ (μπασίνα) ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, τοποθετούμε στο μείγμα μας το αυγό, το ξυνόγαλο, το αλάτι και το χυμό με το ξύσμα του lime.

Aφού κοσκινίσουμε το αλεύρι με το baking, τα ρίχνουμε στο μείγμα μας λίγο λίγο, ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.

Τέλος, προσθέτουμε τα μύρτιλα.

Γεμίζουμε μικρές θήκες για μάφιν και ψήνουμε για 20-25 περίπου λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

Αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.

 Τips

Mπορούμε να αντικαταστήσουμε την άχνη με σιρόπι αγαύης (70 ml) και το βούτυρο με καλαμποκέλαιο.

Εαν επιθυμούμε (όπως έκανα και εγώ εδώ) λιώνουμε από πάνω λίγη σοκολάτα λευκή ή πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι το λάδι μας (εγώ έβαλα καλαμποκέλαιο-μπορείτε να βάλετε και ελαιόλαδο μα είναι πιο βαρύ) και στη συνέχεια προσθέτουμε  το φυσικό χυμό μας και την καστανή ζάχαρη.

Χτυπάμε για λίγο σε σιγανή ένταση τα υλικά μας με το μίξερ χειρός.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό μας, το baking,  τη σόδα μας και το κακάο  συνεχίζοντας το χτύπημα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι μας (κοσκινισμένο) και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Τέλος, ρίχνουμε την ψιλοκομένη μας σοκολάτα γάλακτος και ανακατεύουμε ελαφρώς.

Λαδώνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας). Εγώ εδώ έβαλα σε μικρές φορμίτσες και έψησα για 20 λεπτά περίπου.

Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσσο μας ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μας σε ένα κατσαρολάκι - αφού έχουμε χαμηλά ανοίξει το μάτι.

Όταν το κέικ μας κρυώσει καλά περιχύνουμε με το γλάσο μας. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά και απολαμβάνουμε.

Θεωρώ ότι την επομένη μέρα είναι πιο νόστιμο.

Σας μιλάω ειλικρινά ότι είναι υπέροχο, να το δοκιμάσετε-και φυσικά τρώγεται χωρίς τύψεις.

Tips

Εαν θέλετε μπορείτε να βάλετε αντί για σοκολάτα γάλακτος λίγο τριμένο πράσινο κολοκύθι (πιστέψτε με κανείς δε θα το καταλάβει). Είναι εξαιρετικά

Μην τρομάξετε με το μείγμα-βγαίνει λίγο σφιχτό-όχι δεν κάνετε λάθος έτσι είναι.Καλή σας απόλαυση.

Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει (για 5 λεπτά τουλάχιστον).

Προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά και στη συνέχεια το γιαούρτι μαζί  με το ξύσμα και το χυμό λεμόνι.

Αφού χτυπηθούν πολύ καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέικιν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.

Για την επικάλυψη

Λιώνουμε 100 γραμμάρια σοκολάτα λευκή σε μπαιν μαρί και περιχύνουμε το κεκάκι μας.

Εαν θέλουμε, προσθέτουμε από πάνω αποξηραμένα κράνμπερις ή ότι άλλο εμείς επιθυμούμε.... Καλή σας απόλαυση και καλές γιορτές σε όλους !!

ΥΓ Η συνταγή είναι για μία μακρόστενη φόρμα αλουμινίου

Παίρνουμε τα παντζάρια και αφού τα πλύνουμε τα βράζουμε με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε στον τρίφτη.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε αρχικά το καλαμποκέλαιο με το χυμό πορτοκάλι και τη ζάχαρη. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, το baking, (1 πρέζα σόδα εαν θέλουμε-προαιρετικά) και το κακάο μας κοσκινισμένο.

Αφού τα ανακατέψουμε  με τον αυγοδάρτη, προσθέτουμε το τριμένο παντζάρι (σσσςςςς μην το πείτε ούτε του παππά) και  τέλος το κοσκινισμένο μας αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ πολύ καλά.

Λαδώνουμε μία μακρόστενη φόρμα και αφού  ρίξουμε το μείγμα μας (δε βγαίνει πολύ υγρό σαν μείγμα μην ανησυχήσετε) ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα για 40-45 λεπτά (ανάλογα πάντα με τον φούρνο μας). Βγάζουμε από τη φόρμα και τοποθετούμε σε πιατέλα.

Εν τω μεταξύ σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε μαζί τα υλικά της επικάλυψης και σε πολύ σιγανή φωτιά ανακατεύουμε για μισό με 1 λεπτό.

Περιχύνουμε ζεστό ζεστό έτσι όπως είναι και αφού αφήσουμε για λίγο σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!!!

ΤΙPS

Αντί για σιρόπι αγαύης μπορείτε να βάλετε και πετιμέζι.

Εαν δεν αγαπάτε ή δεν έχετε λάδι καρύδας σπίτι, αντικαταστείστε το με βούτυρο

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά ένα προς ένα, με τη σειρά που είναι γραμμένα.

Ανακατεύουμε απαλά απαλά με μία μαρίζ και τοποθετούμε σε αλευρωμένη φόρμα για κέικ (ξέρετε αυτή την κλασσική φόρμα).

Ψήνουμε στους 170 για 50-60 λεπτά στον αέρα ανάλογα με το φούρνο.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ βάζουμε όλα τα υλικά της επικάλυψης σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.

Αφήνουμε για 5 λεπτά και περιχύνουμε το κέικ μας (αφού το αναποδογυρίσουμε σε μία μεγάλη πιατέλα).

Εαν επιθυμούμε, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.

Tips

Μπορούμε να βράσουμε την κολοκύθα σε κατσαρόλα με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη να στραγγίξει από τα υγρά της.

Εαν θέλουμε μπορούμε να πάρουμε και έτοιμο πακέτο (βρασμένης κολοκύθας).

Θα μπορούσαμε και να την ψήσουμε για λίγη ώρα στο φούρνο-το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

Πολλές μανούλες μου παραπονιέστε ότι τα παιδιά σας δεν τρώνε φρούτα και λαχανικά.

Ε λοιπόν αυτό το κέικ θα το λατρέψουν σας το υπογράφω. Ξεκινάμε λοιπόν.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι το καλαμποκέλαιο μας  με τη ζάχαρη.

Χτυπάμε για λίγο σε σιγανή ένταση τα υλικά μας με το μίξερ χειρός.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό μας, το baking τη σόδα μας και το κακάο συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε την μπανάνα και το κολοκύθι μας.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι μας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομειογενές το μείγμα μας. Τέλος, ρίχνουμε την ψιλοκομένη σοκολάτα μας.

Λαδώνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσσο μας ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μας σε ένα κατσαρολάκι με πολύ σιγανή φωτιά για 5-6 δευτερόλεπτα (μπορείτε να το παραλείψετε το στάδιο αυτό εαν δε σας αρέσει).

Όταν το κέικ μας κρυώσει καλά περιχύνουμε με το γλάσο μας.

Σας μιλάω ειλικρινά ότι είναι υπέροχο, να το δοκιμάσετε,εγώ δεν ξαναφτιάχνω κέικ σοκολάτας με βούτυρο και αυγά.

Τέλος να σας αναφέρω ότι στο γλάσο έβαλα και λίγο σιρόπι αγαύης (αγαπημένο) Σας φιλώ. 

Ανάβουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς στον αέρα. Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε με τη σειρά το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, το λιωμένο πορτοκάλι και τέλος το γιαούρτι.

Ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη ή και με μία μαρίζ (ή με ό,τι έχουμε αρκεί να ανακατευτούν καλά καλά όλα μας τα υλικά μας και να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας, βασικό βήμα αυτό).
Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι μας και ανακατεύουμε απαλά. Το μείγμα μας θα είναι λίγο περισσότερο υγρό από τα συνηθισμένα κέικ.

Ρίχνουμε το μείγμα μας στο βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε στους 165-170 βαθμούς Κελσίου για 50 περίπου λεπτά.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Tips:

• Τα αυγά πρέπει πάντα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Σε όλα τα κέικ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας για να γίνει πιο αφράτο.
• Εάν δεν αγαπάτε το γιαούρτι στο κέικ (αν και εγώ το λατρεύω) μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μία κούπα φυσικό χυμό πορτοκαλιού.
• Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο σας. Πριν το βγάλετε από το φούρνο βεβαιωθείτε ότι ψήθηκε βυθίζοντας στο κέντρο του μία οδοντογλυφίδα. Εάν βγει στεγνή είναι έτοιμο …..για φάγωμα.

Καλή επιτυχία και Καλή απόλαυση.

Σε μία μπασίνα κοσκινίζουμε το αλεύρι μας και προσθέτουμε το αλάτι, την κανέλα, το baking. Εαν θέλουμε ρίχνουμε και ελάχιστη σόδα.

Χτυπάμε στο μούλτι αφού καθαρίσουμε πολύ καλά τα καρύδια και τις σταφίδες μέχρι σχεδόν να λιώσουν (για να μην τις βλέπουν τα παιδιά).

Καθαρίζουμε και τρίβουμε καλά τα καρότα μας στον ψιλό τρίφτη και τα προσθέτουμε στα καρύδια και τις σταφίδες.

Αφήνουμε στην άκρη.

Σε μία άλλη μπασίνα ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε και το γιαούρτι με το γάλα. Ανακατεύουμε ελαφρώς (χωρίς μίξερ με μαρίζ ή και με κουτάλι).

Προσθέτουμε το  μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύουμε ελαφρώς και τέλος ενσωματώνουμε το  μείγμα με τα καρότα, τα καρύδια και τις σταφίδες.

Μοιράζομαι σε φόρμες για μάφιν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 175 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε για 15 λεπτά να κρυώσουν και αφαιρούμε τις φόρμες (καραμελόχαρτα).

Εαν επιθυμούμε ρίχνουμε λίγη άχνη πριν σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!

Σε μία μπασίνα ρίχνουμε το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και το καλαμποκέλαιο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με αυγοδάρτη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αυγό μας και σιγά σιγά το ξυνόγαλο, το αλάτι και το ξύσμα με το χυμό του λεμονιού.

Σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι (αφού πρώτα το κοσκινίσουμε) με το baking και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Δε χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να  παραμείνει το μείγμα μας αφράτο.

Γεμίζουμε μικρές θήκες  για μάφιν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά (ανάλογα πάντα με το φούρνο μας).

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και απολαμβάνουμε!

TIPS

Eαν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε το λεμόνι με πορτοκάλι ή και να προσθέσουμε (όπως φαίνεται στην φωτογραφία λίγο παπαρουνόσπορο-προσοχή όχι για παιδιά όμως).

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το ξυνόγαλο με γιαούρτι εαν δεν το προτιμάτε.