- 90 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
- 300 ml χλιαρό γάλα
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9 γρ)
- 60 γρ βούτυρο λιωμένο (όχι μαργαρίνη)
- 480 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ανάλογα με το αλεύρι σας)
- λίγο ξύσμα λεμονιού
- 1 κ. γλυκού baking
- 100 γρ καστανή ζάχαρη
- 80 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3-4 κ. σούπας κανέλα σε σκόνη
- 1 κούπα ζάχαρη άχνη
- 1 κ. σούπας τυρί κρέμα
- 1/2 κούπα γάλα φρέσκο
- 1 κ. σούπας βούτυρο
Αρχικά διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό μας γάλα (προσοχή χλιαρό και όχι καυτό). Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Με το μίξερ χειρός χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο το αλεύρι με το baking κοσκινισμένα.
Αφήνουμε στην άκρη το μίξερ και αρχίζουμε ελαφρώς να ζυμώνουμε το μείγμα μας. Φτιάχνουμε μια εύπλαστη μπάλα (κολλάει λίγο) τοποθετούμε σε μπολ και αφού σκεπάσουμε με μεμβράνη αφήνουμε για 1 ώρα στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Κόβουμε το ζυμάρι μας στα δύο και με τη βοήθεια του πλάστη, αφού πασπαλίσουμε στον πάγκο εργασίας μας λίγο αλεύρι ανοίγουμε το μείγμα. Αλείφουμε την επιφάνεια με το βούτυρο πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα μας. Τυλίγουμε τη ζύμη μας σε ρολό και κόβουμε στο επιθυμητό μας μέγεθος, προσπαθώντας να είναι περίπου ίδια για να ψηθούν ομοιόμορφα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
Τοποθετούμε δίπλα δίπλα τα κομμάτια σε ταψάκι και αφήνουμε για 20 ακόμη λεπτά να ξαναφουσκώσουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 στον αέρα για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα (ανάλογα το φούρνο μας).
Αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Ανακατεύουμε την επικάλυψη, την τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα και ελαφρώς τη ζεσταίνουμε.
Περιχύνουμε τα cinnamon rolls μας και τα τρώμε δυο δυο (είμαι σίγουρη).
Καλή σας επιτυχία.
Tips
Μπορείτε αντί για κανέλα και ζάχαρη να τα γεμίσετε με νουτέλα.
Επίσης εγώ εδώ τα γέμισα με ψιλοκομμένα μήλα, πασπάλισα με ζάχαρη, κανέλα και μπόλικες κορινθιακές σταφίδες.
Για να μη σας γίνουν σφιχτά μπορείτε αρχικά να βάλετε 400 γραμμάρια αλεύρι και να προσθέτετε σταδιακά μέχρι να κολλάει το μείγμα ελαφρώς στα χέρια (είναι ανάλογα με το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε).
