Posts tagged "καρότα"

Birthday carrot cake

 

Birthday carrot cake
Συστατικά
  • 150 ml καλαμποκέλαιο
  • 220 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 μεσαία αυγά
  • 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γλυκού baking powder
  • 1/2 κ.γλυκού σόδα
  • 2 κ.γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κ.γλυκού κάρδαμο σε σκόνη (χτυπημένο σε γουδί ή multi)
  • 1 κουτάκι ανανά (χτυπημένο στο multi)
  • 4 μεσαία καρότα τριμμένα στον τρίφτη
  • 70 γρ καρύδια ή πεκάν ψιλοκομμένα
Για το frosting
  • 200 γρ ζάχαρη άχνη
  • 125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 270 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Παίρνουμε δύο ταψάκια 20 εκ. και αφού τα βουτυρώσουμε τους βάζουμε λαδόκολλα. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα στερεά υλικά μας, αφού τα κοσκινίσουμε (αλεύρι, baking, σόδα, κανέλα, κάρδαμο ή λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο εάν δε μας αρέσει το  κάρδαμο και αλάτι).

 

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη με το  καλαμποκέλαιο και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας τα με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε τα υλικά μας στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρώς με μία μαρίζ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα με τον ανανά και τα καρύδια ψιλοκομμένα αφού ρίξουμε ελαφρώς από πάνω τους λίγο αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε ελαφρώς και μοιράζουμε το μείγμα στα δύο ταψάκια. Ψήνουμε τα πρώτα 10 λεπτά στους 180 και τα επόμενα 30 (ανάλογα με το φούρνο) στους 170 βαθμούς. Αφαιρούμε από το ταψάκι μας και αφήνουμε για αρκετή ώρα να κρυώσει πολύ πολύ καλά.

 

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο  με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά με το εξάρτημα για το κέικ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη σιγά σιγά μαζί με  τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα αφράτο (3-4 λεπτά).

 

Αρχίζουμε να διακοσμούμε το κέικ μας. Τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο και συνεχίζουμε τη διακόσμηση χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα. Διακοσμούμε και βάζουμε το carrot cake μας για 1-2 ώρες στο ψυγείο. Καλή σας απόλαυση!!!

 

Εάν κάνετε διατροφή  μη το φτιάξετε-επίσης εάν δεν αγαπάτε το frosting μπορείτε να το κάνετε δίχως αυτό.

 

Το κέικ διατηρείται εκτός ψυγείου 3-4 μέρες. Το γλάσο μπορούμε να το φτιάξουμε και να το διατηρήσουμε  4-5 μέρες στο ψυγείο φτιάχνοντας μίνι κεκάκια που γλασάρουμε κάθε φορά πριν τα φάμε.

Carrot cake με επικάλυψη τυρί μασκαρπόνε

 

Carrot cake με επικάλυψη τυρί μασκαρπόνε

Ένα εύκολο και κυρίως αρωματικό κέικ.

Μερίδες: 1 μακρόστενη αλουμινένια φόρμα
Συστατικά
  • 160 ml καλαμποκέλαιο
  • 3 μεσαία αυγά
  • 100 γρ μαύρη ζάχαρη
  • 50 γρ ζάχαρη καρύδας
  • 2 κ. σούπας μέλι ή μελάσα
  • 240 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 μεσαία καρότα τριμμένα στον τρίφτη (περίπου 340 γρ)
  • 50 γρ κορινθιακή σταφίδα
  • 60 γρ καρύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κ. γλυκού baking
  • 1/3 κ. γλυκού baking soda
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Για την επικάλυψη
  • 150 γρ τυρί μασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 κ. σούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 κ.σούπας ζάχαρη άχνη
  • λίγο εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση

Αρχικά τρίβουμε σε τρίφτη τα καρότα μας. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Επόμενη κίνηση, οι ξηροί μας καρποί. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τη σταφίδα ρίχνοντας ελάχιστο αλεύρι (για να μην πάνε στον πάτο κατά το ψήσιμο του κέικ).

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 (στον αέρα). Στη συνέχεια,  σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα μας τα υλικά (πιστέψτε με δεν παίζει ρόλο η σειρά) - μόνο τα καρότα ρίχνουμε στο τέλος ανακατεύοντας ελαφρά με μία μαρίζ.

 

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας και ρίχνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε από το φούρνο και αφού το βγάλουμε από τη φόρμα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

 

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την επικάλυψη:  Όλα μας τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ρίχνουμε σε μπολ και χτυπάμε με το μίξερ για 1-2 λεπτά.

Βάζουμε την επικάλυψη στο κέικ και σερβίρουμε.

 

Εάν επιθυμούμε, τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο (έτσι ώστε η επικάλυψη - to frosting να είναι πιο δροσερό).

Βασική προϋπόθεση να έχει κρυώσει καλά καλά το κέικ μας.

 

Σε περίπτωση που δεν αγαπάμε τους ξηρούς καρπούς, τους αντικαθιστούμε με επιπλέον 60 γρ αλεύρι.

Μία άλλη νότα στο κέικ θα έδινε ένα κομμάτι ανανά πολτοποιημένο στο multi.

Kαλή σας απόλαυση!!!

Το κέικ καρότου με cream cheese frosting του spoonlove

 

To κέικ καρότου με cream cheese frosting του spoonlove

Σκεφτόμουν καιρό να το φτιάξω μιας και είναι full fat αλλά είπα δε βαριέσαι μία φορά είναι αυτή.

Εαν σας αρέσουν τα υγρά, πλούσια γλυκά θα ξετρελαθείτε.

Συστατικά
  • 240 ml καλαμποκέλαιο
  • 40 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 μεσαία αυγά
  • 200 γρ ζάχαρη καστανή
  • 400 γρ καρότα τριμένα στο ψιλό τρίφτη
  • 310 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 κ. γλυκού τριμένη κανέλα
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1/2 κ. σούπας μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ. γλυκού τριμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 130 γρ ψιλοκομμένα καρύδια
  • 1 χούφτα αποξηραμένα κράνμπερις
Για το cream cheese frosting
  • 250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κ. γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 300 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς, στον αέρα.

Σε μπολ τοποθετούμε το αλεύρι (αφού πρώτα το κοσκινίσουμε). Προσθέτουμε το baking, τη σόδα, το αλάτι, κανέλα, το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Καθαρίζουμε τα καρότα μας και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη (όχι στο multi γιατί θα βγάλει περισσότερα υγρά από ό,τι χρειαζόμαστε).

Ρίχνουμε σε μικρό μπολάκι τα κράνμπερις και προσθέτουμε το σφηνάκι αφήνοντας εκεί για λίγο.

 

Τοποθετούμε σε ένα μπολ τα αυγά μαζί  με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.

 

Προσθέτουμε το βούτυρο και το καλαμποκέλαιο σιγά σιγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά ακόμη.

 

Προσθέτουμε σιγά σιγά τα τριμένα καρότα, το  μείγμα από το αλεύρι (σιγά σιγά) και τελευταία τα καρύδια με τα κράνμπερις.

 

Ανακατεύουμε πλέον ελαφρά με μία μαρίζ και χωρίζουμε το μείγμα μας  σε δύο μικρά βουτυρωμένα ταψάκια (για να μην κόβουμε το κέικ μας στη μέση), περίπου 18 εκ διαμέτρου.

 

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170  και ψήνουμε για 40 λεπτά σε αυτή τη θερμοκρασία και στη συνέχεια για 10 λεπτά στους 180.

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

 

Για το frosting

Σε ένα μπολ αδειάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά, ξεκινώντας χαμηλά και στη συνέχεια στη δυνατή ταχύτητα.

 

Συνεχώς σταματάμε να ανακατεύουμε με τη μαρίζ το μείγμα που παραμένει στα τοιχώματα του μπολ μας.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

 

Παίρνουμε το ένα ταψάκι του κέικ και στρώνουμε από πάνω του λίγο frosting.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε το δεύτερο κεκάκι μας και πλέον γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια του κέικ μας.

 

Πασπαλίζουμε εαν επιθυμούμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

 

Καλή σας απόλαυση

 

Tips

Είναι εξαιρετικό και με πεκάν.

Μπορείτε να βάλετε ένα στρογγυλό μικρό ταψάκι ή τετράγωνο και να επικαλύψετε ελαφρώς το κέικ σας(στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να κάνετε στο μισό το frosting)

Αγαπώ αυτό το κέικ ίσως σκέτο, δίχως frosting καλύτερα-το καταβροχθίζω καλύτερα δίχως τύψεις.

Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Scroll Up