Posts tagged "κολοκύθια"

Κυρίως πιάτα, Πρωινό / 9 Ιουνίου 2023

Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

 

Εκτύπωση συνταγής
Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

Λατρεμένο, καλοκαιρινό, μαμαδίστικο φαγητό!

Συστατικά
  • 1/2 κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή χτένι)κομμένο σε μερίδες
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 350 γρ κολοκυθάκια
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1/2 χυμό ντομάτας
  • λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ποτήρι χλιαρό νερό
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα τοποθετούμε το κρέας μας, σωτάροντας το από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το σκόρδο καθώς και το ελαιόλαδο.Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τις ντομάτες μας (φρέσκια και χυμό) παρέα με το νερό.
 
 
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε και μαγειρεύουμε με σκεπασμένο καπάκι για 1 1/2-2 ώρες (εάν θέλετε συντομεύετε τη διαδικασία με χύτρα).
 
Ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό ζεστό.
 
 
Εν τω μεταξύ πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα τηγανίζουμε ελαφρώς και τα προσθέτουμε στο κρέας βράζοντας τα παρέα για 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε δυόσμο και μαιντανό.
Τρίβουμε με τα χέρια μας λίγη φέτα,  πασπαλίζουμε και σερβίρουμε.
 
Ορεκτικά / 8 Ιουλίου 2022

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα

img_0013

 

img_0013
Εκτύπωση συνταγής
Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα
Χρόνος προετοιμασίας
30 mins
 

Μερίδες: 4 μερίδες
Θερμίδες: 420 kcal
Συστατικά
  • 700 γραμμάρια κολοκυθάκια πράσινα
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • 200 γραμμάρια φέτα τριμμένη
  • 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι φαρίνα
  • λίγο δυόσμο
  • 1 αυγό
  • αλάτι
  • λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκύθια μας τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο να στραγγίξουν.

 

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά μας και προσθέτουμε στο μείγμα μας τα κολοκύθια καλά στραγγισμένα(φτιάχνουμε φανταστείτε  ένα πηχτό κουρκούτι).

 

Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να ενωθούν καλά τα υλικά μας.

 

Στη συνέχεια βγάζουμε από το ψυγείο, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τους τηγανίζουμε.

 

Τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το πολύ λάδι.

Tips

  • Εάν είναι για τα παιδάκια μας ψιλοκόβουμε  πολύ πολύ τα μυρωδικά μας για να μην τα δουν.
  • Εάν τους τηγανίσουμε σε καλαμποκέλαιο γίνονται πιο τραγανοί ...

 

Vegan, Κυρίως πιάτα / 30 Απριλίου 2017

Kριθαρότο με ένα μυστικό συστατικό

kritharoto

 

kritharoto
Εκτύπωση συνταγής
Kριθαροτο με ένα μυστικό συστατικό
Χρόνος μαγειρέματος
40 mins
 
Μερίδες: 4 μερίδες
Θερμίδες: 450 kcal
Συστατικά
  • 1 πακέτο κριθαράκι χονδρό
  • 2 κολοκύθια στρογγυλά Σαντορίνης κομμένα σε κύβους
  • 1 καρότο κομμένο σε κύβους
  • 1/2 μάνγκο (το μυστικό μου)
  • 6-7 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • λίγο σχοινόπρασσο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • λίγο κρόκο Κοζάνης
  • αλάτι
  • πιπέρι
Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βράζω νερό, αλατίζω λίγο και προσθέτω το κριθαράκι μου μαζί με τον κρόκο Κοζάνης.

 

Μαγειρεύω σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, βγάζοντάς το από τη φωτιά 2-3 λεπτά νωρίτερα απ ότι γράφει.

 

Στραγγίζω και αφήνω στην άκρη.

 

Στη συνέχεια, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτω παρθένο ελαιόλαδο και  ρίχνω όλα τα λαχανικά μου (εκτός από το μάνγκο και το μαϊντανό).

 

Τα σοτάρω για λίγο μέχρι να μαραθούν ελαφρώς (δεν θέλω να μαγειρευτούν πολύ).

 

Στη συνέχεια προσθέτω το κριθαράκι μου, αλατοπιπερώνω και προσθέτω το μάνγκο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 

Σερβίρω… πιστέψτε με είναι εξαιρετικό!!!!!!!!!

 

Και μην πείτε το μυστικό, δίνει άλλη νότα στο κριθαρώτο σας.

 

Καλή σας απόλαυση!!