Posts tagged "κοτόπουλο"

Αραβική πίτα με ψητό κοτόπουλο, λαχανικά και σως μασκαρπόνε

 

Αραβική πίτα με κοτόπουλο, λαχανικά και σως μασκαρπόνε

Μία πίτα με κοτόπουλο για μικρούς και μεγάλους (πιο πολύ για μεγάλους είναι αλήθεια), αρωματική και πεντανόστιμη, διαφορετική από όλες όσες μέχρι τώρα δοκιμάσατε.

Μερίδες: 2 άτομα
Συστατικά
  • 1 στήθος κοτόπουλο
  • 1/2 κ. σούπας μουστάρδα
  • 1/2 κ.σούπας μέλι
  • ξύσμα ενός λεμονιού
  • 1 κ. σούπας κουρκουμά
  • 50 γρ τυρί μασκαρπόνε
  • 2 αραβικές πίτες
  • λίγο κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
  • λίγα ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • λίγες φέτες κατσικίσιο τυρί (προαιρετικά)
  • 1/2 αβοκάντο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση

Παίρνουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε καλά αφού το αλατοπιπερώσουμε πρώτα και ρίξουμε και τη σκόνη κουρκουμά. Το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

 

Στην συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας  και προσθέτουμε και το κοτόπουλο.

Παίρνουμε μία αραβική πίτα και βάλουμε τη γέμιση.

 

Τυλίγουμε ελαφρά σε ρολό και στη συνέχεια σε μεμβράνη.

 

Τοποθετούμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε.

 

 

Σαλάτα με μανέστρα, κοτόπουλο και βερίκοκα

 

Συνολικός χρόνος
40 mins
 
Μερίδες: 4 άτομα
Θερμίδες: 480 kcal
Συστατικά
  • 500 γρ κριθαράκι μέτριο
  • 2 κομ στήθος κοτόπουλο
  • 5-6 ντοματίνια
  • 100 γρ ανθότυρο
  • λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι
  • παρθένο ελαιόλαδο
  • 2-3 βερίκοκα
Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και βράζουμε το κριθαράκι μας, όπως αναφέρουν οι οδηγίες στο πακέτο (εγώ πάντα τα βγάζω 1-2 λεπτά νωρίτερα, το προτιμώ).

Στραγγίζω και αφήνω στην άκρη για λίγο.

 

Καθαρίζω και πλένω καλά το κοτόπουλο μου και ψήνω σε αντικολλητικό τηγάνι, δίχως λάδι. Μόλις γίνει, αφαιρώ από το τηγάνι και το κόβω σε κομμάτια.

 

Παίρνω μία μεγάλη σαλατιέρα και βάζω μέσα το κοτόπουλο με το κριθαράκι. Στη συνέχεια ψιλοκόβω το ανθότυρο, τα ντοματίνια, το φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανακατεύω καλά καλά, αλατοπιπερώνω και ψιλοκόβω μαϊντανό.

 

Εν τω μεταξύ έχω πλύνει τα βερίκοκα μου και τα βάζω ένα με δύο λεπτά στο γκριλ. Τα προσθέτω, ανακατεύω καλά καλά, περιχύνω με ελαιόλαδο και σερβίρω.

 

Καλή σας απόλαυση!!!

 

 

 

Mπουτάκια κοτόπουλου με τρίχρωμο κινόα

 

Μπουτάκια κοτόπουλο με τρίχρωμο κινόα
Συνολικός χρόνος
1 hr 20 mins
 
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 380 kcal
Συστατικά
  • 4 μπουτάκια κοτόπουλο
  • 100 γρ κινόα τρίχρωμη
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά πορτοκαλί
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 2 κ.σ. σόγια
  • ξύσμα λεμονιού - χυμό λεμονιού
  • ελαιόλαδο
  • λίγο θυμάρι
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
Εκτέλεση

Ξεκινάμε φτιάχνοντας το κινόα μας, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

 

Κόβουμε σε κύβους τις πιπεριές μας, ψιλοκόβουμε το μαιντανό, προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο με δύο σταγόνες λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε το κινόα στο ψυγείο.

 

Εν τω μεταξύ πλένουμε καλά καλά τα μπουτάκια μας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, αφού πρώτα έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

 

Αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας (σόγια, μέλι, μουστάρδα, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού ) και αλείφουμε τα μπουτάκια.

 

Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με λίγο λάδι και σκεπάζουμε με λαδόκολλα.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά περίπου.

 

Αφαιρούμε τη λαδόκολλα (μόνο από πάνω την κάτω την αφήνουμε) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά, αφού ανεβάσουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Όταν ροδοκοκκινήσουν, βγάζουμε από το φούρνο.

 

Παίρνουμε το κινόα από το ψυγείο, σερβίρουμε στο πιάτο μαζί με τα μπουτάκια μας, ρίχνουμε λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο πιπέρι και καλή σας απόλαυση

 

Εξαιρετική γεύση για όποιον αγαπάει το κινόα.

 

Το κινόα για όποιον δεν γνωρίζει είναι ένας καρπός (όπως το σιτάρι για παράδειγμα) πλούσιο όμως σε κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β

Lemon chicken

 

Lemon chicken
Συνολικός χρόνος
2 hrs 30 mins
 
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 250 kcal
Συστατικά
  • 500 γρ στήθος κοτόπουλο
  • 2 κ.σ. σόγια σως
  • 1 κ.σ. λεμοντέλο
  • ελάχιστο τζίντζερ
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμένο
  • 2 ασπράδια
  • 1 κούπα κόρν φλάουρ
  • ελάχιστο πιπέρι
  • Για τη σως
  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση

Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους ή λεπτές λωρίδες.

 

Ρίχνουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ εκτός από τα ασπράδια και κορν φλάουρ και μαρινάρουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο μας.

 

Χτυπάμε τα ασπράδια ελαφρώς μαρέγκα. Toποθετούμε μέσα το κοτόπουλο και στη συνέχεια περνάμε από το κορν φλάουρ.

 

Τηγανίζουμε και αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

 

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μας και αφού η σάλτσα μας δέσει καλά, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο μας.

 

Σερβίρουμε με ρύζι.

 

Καλή σας απόλαυση

Scroll Up