Posts tagged "κοτόπουλο"

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και βράζουμε το κριθαράκι μας, σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο (εγώ πάντα τα βγάζω 1-2 λεπτά νωρίτερα, το προτιμώ).

Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το κοτόπουλο μου και στη συνέχεια το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, δίχως λάδι. Μόλις ετοιμαστεί, αφαιρούμε από το τηγάνι και το κόβω σε κομμάτια.

Παίρνουμε μία μεγάλη σαλατιέρα και βάζω μέσα το κοτόπουλο με το κριθαράκι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το ανθότυρο, τα ντοματίνια, το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Ανακατεύουμε καλά καλά, αλατοπιπερώνουμε και ψιλοκόβουμε μαϊντανό.

Εν τω μεταξύ, έχουμε πλύνει τα βερίκοκα και τα βάζουμε ένα με δύο λεπτά σε γκριλιέρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι.

Τα προσθέτουμε, ανακατεύουμε καλά καλά να αναμειχθούν όλα μας τα υλικά, περιχύνοντας  με ελαιόλαδο- και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!!!

Παραμονές Χριστουγέννων και το γιορτινό τραπέζι ετοιμάζεται. Από παιδί θυμάμαι πάντα τα Χριστούγεννα τη γιαγιά να ετοιμάζει κόκκορα κοκκινιστό παραδοσιακά.

Σήμερα θα κάνω μια μικρή αλλαγή. Θα φτιάξω κόκκορα με φλωμάρια.

Σας δίνω τη συνταγή :

Πλένουμε καλά καλά τον κόκορα, τον κόβουμε σε κομμάτια και  αφήνουμε να στεγνώσει πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σε επιφάνεια εργασίας, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τις ντομάτες.

Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα κομμάτια του κόκορα και τα σοτάρουμε από όλες τις πλευρές για 4 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για  λίγα λεπτά, μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες  με το χυμό, το σκόρδο, την κανέλα, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι και περίπου 3 κούπες ζεστό νερό. 

Ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45΄με 1,5 ώρα (ανάλογα με το πόσο σκληρό είναι το κοτόπουλο μας).

Όταν το κοτόπουλο μας βράσει, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε για λίγο σε μία πιατέλα.

Προσθέτουμε στη σάλτσα μία με δύο κούπες ζεστό νερό και προσθέτουμε τα φλωμάρια μας.

Σε 7 με 10 λεπτά είναι έτοιμα-αναγράφεται και στη συσκευασία τους. Τοποθετούμε ξανά το κοτόπουλο μας μέσα, αφήνουμε να πάρει μία βράση και σερβίρουμε.

Προσθέτουμε από πάνω  μυζήθρα και λίγο ψιλοκομμένη φέτα. Εαν επιθυμούμε ρίχνουμε τριμμένο καλαθάκι, Λήμνου φυσικά, αγαπημένο μιας και τα φλωμάρια είναι από τη Λήμνο.

Καλή σας απόλαυση!!! Το φαγητό αυτό το λάτρεψα.

Τips

Μπορείτε εκτός από φλωμάρια να βάλετε χυλοπιτένια μακαρόνια ή και απλά μακαρόνια.

Παίρνουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε καλά αφού το αλατοπιπερώσουμε πρώτα και ρίξουμε και τη σκόνη κουρκουμά. Το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, το λεμόνι, το μέλι και τη μουστάρδα

Στην συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας  και προσθέτουμε και το κοτόπουλο.

Παίρνουμε μία τορτίγια και αλείφουμε με τη σως μας. Στη συνέχεια τοποθετούμε  τη γέμιση μας με το κοτόπουλο.

Τυλίγουμε ελαφρά σε ρολό και στη συνέχεια σε μεμβράνη.

Τοποθετούμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε.

Ξεκινάμε φτιάχνοντας το κινόα μας, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Κόβουμε σε κύβους τις πιπεριές μας, ψιλοκόβουμε το μαιντανό, προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο με δύο σταγόνες λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε το κινόα στο ψυγείο.

Εν τω μεταξύ πλένουμε καλά καλά τα μπουτάκια μας και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, αφού πρώτα έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας (σόγια, μέλι, μουστάρδα, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού ) και αλείφουμε τα μπουτάκια.

Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με λίγο λάδι και σκεπάζουμε με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά περίπου.

Αφαιρούμε τη λαδόκολλα (μόνο από πάνω την κάτω την αφήνουμε) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά, αφού ανεβάσουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Όταν ροδοκοκκινήσουν, βγάζουμε από το φούρνο.

Παίρνουμε το κινόα από το ψυγείο, σερβίρουμε στο πιάτο μαζί με τα μπουτάκια μας, ρίχνουμε λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο πιπέρι και καλή σας απόλαυση

Εξαιρετική γεύση για όποιον αγαπάει το κινόα.

Το κινόα για όποιον δεν γνωρίζει είναι ένας καρπός (όπως το σιτάρι για παράδειγμα) πλούσιο όμως σε κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β

Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους ή λεπτές λωρίδες.

Ρίχνουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ εκτός από τα ασπράδια και κορν φλάουρ και μαρινάρουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο μας.

Χτυπάμε τα ασπράδια ελαφρώς μαρέγκα. Toποθετούμε μέσα το κοτόπουλο και στη συνέχεια περνάμε από το κορν φλάουρ.

Τηγανίζουμε και αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μας και αφού η σάλτσα μας δέσει καλά, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο μας.

Σερβίρουμε με ρύζι.

Καλή σας απόλαυση