Posts tagged "κράνμπερις"

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

 

Γεμιστά mini κεκάκια με super foods

Aυτά τα γεμιστά κεκάκια με λίγο βούτυρο και ζάχαρη θα γίνουν τα αγαπημένα σας.

Συστατικά
  • 2 μεσαία αυγά
  • 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. γλυκού baking
  • 1/3 κ. γλυκού σόδα μαγειρική
  • 70 γρ ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 50 ml ξυνόγαλα
  • 70 ml καλαμποκέλαιο
Για τη γέμιση
  • 70 γρ αμύγδαλα ωμά ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα κράνμπερις
  • 60 γρ καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ βούτυρο
  • 50 ml καλαμποκέλαιο
  • 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1/3 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνουμε τη γέμιση. Αφού λιώσουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε μαζί με το καλαμποκέλαιο και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα μας με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά καλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας σωστά. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας και βουτυρώνουμε τις mini φόρμες μας.

 

Στη συνέχεια, αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα στερεά  υλικά (baking, σόδα, αλάτι).  

 

Σε μία  μπασίνα τοποθετούμε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μίξερ χειρός ή με μία μαρίζ και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας.

 

Μετά από αυτό ρίχνουμε το γιαούρτι  μας και το ξυνόγαλα.

 

Αφού ανακατέψουμε καλά  προσθέτουμε το μείγμα μας με το αλεύρι και συνεχίζουμε με το μίξερ μας για 2-3 λεπτά.

 

Το μείγμα μας είναι έτοιμο. Στις φόρμες  μας  ρίχνουμε με κουτάλι λίγο μείγμα (να καλύψει περίπου το 1/3 της φόρμας).

 

Από πάνω,  προσθέτουμε μία κουταλιά γέμιση (αυτή που φτιάξαμε στην αρχή με τους ξηρούς καρπούς) και στη συνέχεια άλλη μία κουταλιά από το μείγμα μας.

 

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20-25 περίπου λεπτά ανάλογα  με το φούρνο.

 

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη και βγάζουμε από τα φορμάκια.

 

Καλή σας επιτυχία.

 

Tips

Mπορούμε να προσθέσουμε καρύδια αντί για αμύγδαλα ή φυστίκια Αιγίνης που ταιριάζουν υπέροχα με το ξυνόγαλα (έβαλα και εγώ σε 2-3 φορμάκια,  αφού πρόσθεσα και ελάχιστο ξύσμα λεμόνι και περιέχυσα λίγο σιρόπι αγαύης στο τέλος).

Πρωτού προσθέσετε τους ξηρούς καρπούς στο  μείγμα,  ρίξτε ελάχιστο αλεύρι και ανακατέψτε μεταξύ τους για να μην ανέβουν στην επιφάνεια (όπως εμένα στη φωτό) και φαίνονται σαν επικάλυψη.

 

Η συνταγή μας δίνει 10 μεγάλα κεκάκια.

Σιμιγδαλένιος χαλβάς αλλιώς…

 

Ο αγαπημένος χαλβάς των παιδικών μας χρόνων...αλλιώς
Συστατικά
  • 1 κούπα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
  • 3 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική (εγώ πάντα κρατάω λίγη)
  • 4 κούπες νερό
  • 1 χούφτα αμύγδαλα καβουρδισμένα ανάλατα
  • κανέλα
  • 1/2 κούπα αποξηραμένα κράνμπερις κομμένα ψιλά ψιλά
  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού
Εκτέλεση

Τοποθετούμε σε κατσαρόλα το λάδι και το σιμιγδάλι μέχρι να απορροφηθεί καλά καλά  το λάδι και να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι -να πάρει λίγο χρώμα δηλαδή (προσοχή ανακατεύουμε συνέχεια γιατί υπάρχει κίνδυνος να καεί).

 

Προσθέτουμε ζάχαρη και νερό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί καλά το νερό και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

 

Ρίχνουμε τα  αμύγδαλα ,  τα αποξηραμένα κράνμπερις και  το ξύσμα πορτοκαλιού και πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα.

 

 

Τοποθετούμε σε φόρμα αφήνουμε 5 λεπτά και σερβίρουμε.

 

Καλή σας απόλαυση να έχετε μια υπέροχη μέρα.

Aγαπημένος χαλβάς

 

Aγαπημένος χαλβάς
Χρόνος προετοιμασίας
20 mins
 

Μερίδες: 1 φόρμα μακρόστενη
Θερμίδες: 350 kcal
Συστατικά
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό (εαν θέλετε μπορείτε να βάλετε μισό ψιλό και μισό χονδρό)
  • 2,5 κούπες ζάχαρη
  • 4 κούπες νερό
  • 1 κούπα αμύγδαλα,κράνμπερις και φυστίκια Αιγίνης χτυπημένα στο μούλτι. μπόλικη κανένα (σε σκόνη)
Εκτέλεση

Παίρνουμε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το σιμιγδάλι μας και τα ανακατεύουμε μέχρι να καβουρδιστεί (όσο εμείς επιθυμούμε).

 

Εγώ το καβουρδίζω λίγο-προτιμώ να μη μυρίζει ο χαλβάς μου καμένο.

 

Στη συνέχεια προσθέτω ζάχαρη και νερό και ανακατεύω καλά καλά μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει ο χαλβάς από τα τοιχώματα.

 

Αφαιρώ από το μάτι, προσθέτω τους ξηρούς καρπούς και την κανέλα και τοποθετώ σε φόρμα.

 

Αφήνω λίγο να κρυώσει και σερβίρω, καλή σας απόλαυση.


TIPs

  • Εαν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα ζάχαρης με μέλι (δεν το έχω κάνει ποτέ με όλη τη συνταγή  μέλι-δεν ξέρω αν βγαίνει καλό).
  • Μπορείτε να τον αφήσετε και σκέτο ή και να προσθέσετε καρπούς της αρεσκείας σας.

 

Scroll Up