Posts tagged "κράνμπερις"

Αρχικά φτιάχνουμε τη γέμιση.

Αφού λιώσουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε μαζί με το καλαμποκέλαιο και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.

Σε μπολ τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και  περιχύνουμε με βούτυρο.

Ανακατεύουμε καλά καλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας σωστά. Αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας και βουτυρώνουμε τις mini φόρμες μας.

Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα στερεά  υλικά (baking, σόδα, αλάτι).  

Σε μπασίνα τοποθετούμε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μίξερ χειρός ή με μία μαρίζ και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας.

Μετά από αυτό ρίχνουμε το γιαούρτι  μας και το ξυνόγαλα.

Προσθέτουμε το μείγμα μας με το αλεύρι και συνεχίζουμε με το μίξερ μας για 2-3 λεπτά.

Στις φόρμες  μας,  ρίχνουμε με κουτάλι λίγο μείγμα (να καλύψει περίπου το 1/3 της φόρμας).

Από πάνω,  προσθέτουμε μία κουταλιά γέμιση (αυτή που φτιάξαμε στην αρχή με τους ξηρούς καρπούς) και στη συνέχεια άλλη μία κουταλιά από το μείγμα μας.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20-25 περίπου λεπτά ανάλογα  με το φούρνο.

Αφήνουμε στην άκρη και βγάζουμε από τα φορμάκια.

Καλή σας επιτυχία.

Tips

Mπορούμε να προσθέσουμε καρύδια αντί για αμύγδαλα ή φυστίκια Αιγίνης που ταιριάζουν υπέροχα με το ξυνόγαλα (έβαλα και εγώ σε 2-3 φορμάκια,  αφού πρόσθεσα και ελάχιστο ξύσμα λεμόνι και περιέχυσα λίγο σιρόπι αγαύης στο τέλος).

Προτού προσθέσουμε τους ξηρούς καρπούς στο  μείγμα,  ρίχνω ελάχιστο αλεύρι και ανακατεύω μεταξύ τους για να μην ανέβουν στην επιφάνεια (όπως εμένα στη φωτό) και φαίνονται σαν επικάλυψη.

Η συνταγή μας δίνει 10 μεγάλα κεκάκια.

Τοποθετούμε σε κατσαρόλα το λάδι και το σιμιγδάλι μέχρι να απορροφηθεί καλά καλά  το λάδι και να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι -να πάρει λίγο χρώμα δηλαδή (προσοχή ανακατεύουμε συνέχεια γιατί υπάρχει κίνδυνος να καεί).

Προσθέτουμε ζάχαρη και νερό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί καλά το νερό και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Ρίχνουμε τα  αμύγδαλα ,  τα αποξηραμένα κράνμπερις και  το ξύσμα πορτοκαλιού και πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα.

Τοποθετούμε σε φόρμα αφήνουμε 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση να έχετε μια υπέροχη μέρα.

Παίρνουμε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το σιμιγδάλι μας και τα ανακατεύουμε μέχρι να καβουρδιστεί (όσο εμείς επιθυμούμε).

Εγώ το καβουρδίζω λίγο-προτιμώ να μη μυρίζει ο χαλβάς μου καμένο.

Στη συνέχεια προσθέτω ζάχαρη και νερό και ανακατεύω καλά καλά μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει ο χαλβάς από τα τοιχώματα.

Αφαιρώ από το μάτι, προσθέτω τους ξηρούς καρπούς και την κανέλα και τοποθετώ σε φόρμα.

Αφήνω λίγο να κρυώσει και σερβίρω, καλή σας απόλαυση.

TIPs

• Εαν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα ζάχαρης με μέλι (δεν το έχω κάνει ποτέ με όλη τη συνταγή  μέλι-δεν ξέρω αν βγαίνει καλό).
• Μπορείτε να τον αφήσετε και σκέτο ή και να προσθέσετε καρπούς της αρεσκείας σας.