Posts tagged "κριθαράκι"

Κριθαρώτο με μανιτάρια

 

Κριθαρώτο με μανιτάρια
Χρόνος μαγειρέματος
37 mins
Συνολικός χρόνος
40 mins
 
Θερμίδες: 400 kcal
Συστατικά
  • 1 πακέτο μανιτάρια πορτομπέλο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (εαν το φτιάξετε για τα παιδιά μη βάλετε)
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο
  • λίγο ελαιόλαδο
  • 500 gr κριθαράκι μέτριο
  • ζωμός λαχανικών
  • 1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε χωρίς να τα πλύνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

 

Ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο λάδι και προσθέτουμε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και στη συνέχεια το σκόρδο μας.

 

Βάζουμε τα μανιτάρια μας και τα σωτάρουμε (προσοχή δεν ρίχνουμε νερό) για λίγη ώρα και ανακατεύουμε για περίπου 5 με 10 λεπτά.

Προσθέτετε εαν επιθυμείτε και λίγη ντοματούλα σε μικρά μικρά κυβάκια.

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι, το τοποθετούμε στο μάτι και βάζουμε το  κρεμμύδι μας μαζί με λίγο λάδι. 

 

Το τσιγαρίζουμε ελαφρώς και προσθέτουμε το κριθαράκι μας.

 

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία μας και ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).

 

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι το κριθαράκι μας γίνει al dente-να κρατάει δηλαδή.

 

Ρίχνουμε τα μανιτάρια μας και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε στο τέλος (εαν θέλουμε μία κουταλιά βούτυρο) και τριμένη παρμεζάνα.

 

Καλή απόλαυση....το αγαπώ!

 

Σαλάτα με μανέστρα, κοτόπουλο και βερίκοκα

 

Συνολικός χρόνος
40 mins
 
Μερίδες: 4 άτομα
Θερμίδες: 480 kcal
Συστατικά
  • 500 γρ κριθαράκι μέτριο
  • 2 κομ στήθος κοτόπουλο
  • 5-6 ντοματίνια
  • 100 γρ ανθότυρο
  • λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι
  • παρθένο ελαιόλαδο
  • 2-3 βερίκοκα
Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και βράζουμε το κριθαράκι μας, όπως αναφέρουν οι οδηγίες στο πακέτο (εγώ πάντα τα βγάζω 1-2 λεπτά νωρίτερα, το προτιμώ).

Στραγγίζω και αφήνω στην άκρη για λίγο.

 

Καθαρίζω και πλένω καλά το κοτόπουλο μου και ψήνω σε αντικολλητικό τηγάνι, δίχως λάδι. Μόλις γίνει, αφαιρώ από το τηγάνι και το κόβω σε κομμάτια.

 

Παίρνω μία μεγάλη σαλατιέρα και βάζω μέσα το κοτόπουλο με το κριθαράκι. Στη συνέχεια ψιλοκόβω το ανθότυρο, τα ντοματίνια, το φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανακατεύω καλά καλά, αλατοπιπερώνω και ψιλοκόβω μαϊντανό.

 

Εν τω μεταξύ έχω πλύνει τα βερίκοκα μου και τα βάζω ένα με δύο λεπτά στο γκριλ. Τα προσθέτω, ανακατεύω καλά καλά, περιχύνω με ελαιόλαδο και σερβίρω.

 

Καλή σας απόλαυση!!!

 

 

 

Scroll Up