Posts tagged "κριθαράκι"

Αρχικά ταμπονάρουμε το μοσχάρι μας σε απορροφητικό χαρτί.

Τοποθετούμε στην εστία μας κατσαρόλα και σωτάρουμε με ελαιόλαδο το κρέας  για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το σκόρδο, πράσο ψιλοκομμένο και καρότο σε ροδέλες.

Στη συνέχεια τον πελτέ μας και ανακατεύουμε αφού ρίξουμε το κρασί μας.

Ρίχνουμε τις ντομάτες και νερό τόσο όσο να σκεπάσει το κρέας μας (υπολογίζω 1 με 1,5 λίτρο). Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 με 1,5 ώρα περίπου.

Όταν πλησιάζει να γίνει το φαγητό μας αλατοπιπερώνουμε.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το κριθαράκι μας για 3-4 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Σουρώνουμε και τοποθετούμε σε ταψάκι. Από πάνω ρίχνουμε το κρέας με τη σάλτσα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο ή μυζήθρα και απολαμβάνουμε.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και βράζουμε το κριθαράκι μας, σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο (εγώ πάντα τα βγάζω 1-2 λεπτά νωρίτερα, το προτιμώ).

Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το κοτόπουλο μου και στη συνέχεια το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, δίχως λάδι. Μόλις ετοιμαστεί, αφαιρούμε από το τηγάνι και το κόβω σε κομμάτια.

Παίρνουμε μία μεγάλη σαλατιέρα και βάζω μέσα το κοτόπουλο με το κριθαράκι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το ανθότυρο, τα ντοματίνια, το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Ανακατεύουμε καλά καλά, αλατοπιπερώνουμε και ψιλοκόβουμε μαϊντανό.

Εν τω μεταξύ, έχουμε πλύνει τα βερίκοκα και τα βάζουμε ένα με δύο λεπτά σε γκριλιέρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι.

Τα προσθέτουμε, ανακατεύουμε καλά καλά να αναμειχθούν όλα μας τα υλικά, περιχύνοντας  με ελαιόλαδο- και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!!!

Παίρνουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε χωρίς να τα πλύνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο λάδι και προσθέτουμε το μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και στη συνέχεια το σκόρδο μας.

Βάζουμε τα μανιτάρια μας και τα σωτάρουμε (προσοχή δεν ρίχνουμε νερό) για λίγη ώρα και ανακατεύουμε για περίπου 5 με 10 λεπτά.

Προσθέτετε εαν επιθυμείτε και λίγη ντοματούλα σε μικρά μικρά κυβάκια.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι, το τοποθετούμε στο μάτι και βάζουμε το  κρεμμύδι μας μαζί με λίγο λάδι. 

Το τσιγαρίζουμε ελαφρώς και προσθέτουμε το κριθαράκι μας.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία μας και ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι το κριθαράκι μας γίνει al dente-να κρατάει δηλαδή.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια μας και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε στο τέλος (εαν θέλουμε μία κουταλιά βούτυρο) και τριμένη παρμεζάνα.

Καλή απόλαυση....το αγαπώ!