Posts tagged "λαχανικά"

Γιουβαρλάκια με κρυμμένους θησαυρούς

 

Γιουβαρλάκια με κρυμμένους θησαυρούς

Μία άλλη εκδοχή πιο υγιεινή και πιο πλούσια ....

Συστατικά
  • 1/2 Kg κιμά
  • 1 πράσινο κολοκύθι τριμένο στον χονδρό τρίφτη
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμένο στον χονδρό τρίφτη
  • 1 καρότο τριμένο στον χονδρό τρίφτη
  • 1 μέτριο αυγό
  • λίγο μαιντανό (προαιρετικά) ψιλοκομμένο
  • 1 φλ.καφέ ρύζι καρολίνα
  • λίγο χυμό λεμονιού και ξύσμα
  • αλάτι-πιπέρι
  • αλεύρι για πανάρισμα
Για την Roux
  • 1/3 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. σούπας βούτυρο
  • 1/2 κούπα γάλα φρέσκο
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τον φρέσκο κιμά, προσθέτοντας σιγά σιγά όλα τα υλικά μας εκτός από το αλεύρι.

 

Ζυμώνουνε πολύ πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά μας. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, πλάθουμε μπαλίτσες και αφού τις περάσουμε από αλεύρι (και τινάξουμε καλά καλά το περιττό αλεύρι) τοποθετούμε στην κατσαρόλα (όχι το ένα πάνω στο άλλο).

 

Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν και αφού ρίξουμε από πάνω λίγο τριμένο κολοκύθι, καρότο και πατάτα (προαιρετικά - μα γίνεται πιο νόστιμο), αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν καλά καλά όλα τα υγρά. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Προσοχή σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν ανακατεύουμε τα γιουβαρλάκια μας γιατί θα διαλυθούν.

 

Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι μας κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα μας, σε χαμηλή πάντα φωτιά και αφού προσθέσουμε λίγο ζουμάκι από τα γιουβαρλάκια μας μέσα στη ROUX (μείγμα από αλεύρι και λιπαρή ουσία που παρασκευάζεται σε σιγανή φωτιά), περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια μας ανακινώντας την κατσαρόλα μας και αφού τοποθετήσουμε πάλι στο μάτι για 2-3 λεπτά.

 

Καλή σας απόλαυση.

 

ΤΙPS

Mπορείτε να παραλείψετε τη διαδικασία της ROUX και να τα φάτε έτσι, σας υπόσχομαι ότι είναι εξαιρετικά.

Εαν τα παιδιά δε θέλουν να βλέπουν τα λαχανικά, μπορείτε να τα τρίψετε σε ψιλό ψιλό τρίφτη και κανείς δε θα καταλάβει τι έχουν  μέσα.

Είναι μία άλλη εκδοχή για γιουβαρλάκια με κιμά και λαχανικά χωρίς να είναι σούπα.

Kέικ χωρίς βούτυρο και αυγά μα με κρυμμένα μυστικά

Κέικ με κρυμένα μυστικά
Συνολικός χρόνος
1 hr
 

Μέσα βαθιά είναι κρυμένα πολλά μυστικά

Μερίδες: 1 φόρμα αλουμινίου
Συστατικά
  • 3/4 κούπα καλαμποκέλαιο
  • 1 κούπα νερό
  • 1 μπανάνα λιωμένη με το πηρούνι
  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 1 πράσινο κολοκύθι τριμένο στον ψιλό τρίφτη
  • 1 κ.γ. baking
  • 1 πρέζα σόδα
  • 1 κούπα κακάο σκόνη
  • 80 γρ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 3 κούπες αλεύρι φαρίνα
Για το γλάσο (προαιρετικά)
  • 2 κ.σούπας πετιμέζι
  • 3 κ.σούπας κακάο σκόνη
  • 2 κ.σούπας λάδι καρύδας
  • κας κας για διακόσμηση
Εκτέλεση

Πολλές μανούλες μου παραπονιέστε ότι τα παιδιά σας δεν τρώνε φρούτα και λαχανικά.

Ε λοιπόν αυτό το κέικ θα το λατρέψουν σας το υπογράφω. Ξεκινάμε λοιπόν.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι το καλαμποκέλαιο μας  με τη ζάχαρη.

 

Χτυπάμε για λίγο σε σιγανή ένταση τα υλικά μας με το μίξερ χειρός.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό μας, το baking τη σόδα μας και το κακάο συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε την μπανάνα και το κολοκύθι μας.

 

Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι μας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομειογενές το μείγμα μας. Τέλος, ρίχνουμε την ψιλοκομένη σοκολάτα μας.

 

Λαδώνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας).

Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

 

Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσσο μας ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μας σε ένα κατσαρολάκι με πολύ σιγανή φωτιά για 5-6 δευτερόλεπτα (μπορείτε να το παραλείψετε το στάδιο αυτό εαν δε σας αρέσει).

 

Όταν το κέικ μας κρυώσει καλά περιχύνουμε με το γλάσο μας.

 

Σας μιλάω ειλικρινά ότι είναι υπέροχο, να το δοκιμάσετε,εγώ δεν ξαναφτιάχνω κέικ σοκολάτας με βούτυρο και αυγά.

 

Τέλος να σας αναφέρω ότι στο γλάσο έβαλα και λίγο σιρόπι αγαύης (αγαπημένο) Σας φιλώ. 

Scroll Up