Posts tagged "μανιτάρια"

Vegan, Ορεκτικά / 10 Ιουνίου 2020

Μανιτάρια πορτομπέλο με ντοματίνια και βαλσαμικό

img_0013

 

img_0013
Εκτύπωση συνταγής
Μανιτάρια πορτομπέλο με ντοματίνια και βαλσαμικό ξύδι!

Μία εξαιρετική τροφή σε πρωτεΐνη αλλά και σε φυτικές ίνες.

Συστατικά
  • 5 μανιτάρια πορτομπέλο
  • 2 κούπες ντοματίνια χρωματιστά
  • λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι (προαιρετικά)
  • λίγο βαλσαμικό ξύδι
  • 1 κ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα μανιτάρια μας, κόβουμε το κοτσάνι και αφαιρούμε από το εσωτερικό τους τη σάρκα του με κουτάλι. Στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας (προσοχή δεν τα πλένουμε).

 

Στρώνουμε σε ένα ταψάκι μία λαδόκολλα και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στο grill στους 190-200 βαθμούς. Τα τοποθετούμε στο ταψί μας, αφού τα ραντίσουμε με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώσουμε ελαφρώς και τα ψήνουμε για 8-9 λεπτά.

 

Δύο λεπτά πριν τα βγάλουμε,  προσθέτουμε τα ντοματίνια μας.

Αποσύρουμε από το φούρνο, αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Περιχύνουμε με λίγες σταγόνες βαλσαμικό, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (προαιρετικά) και σερβίρουμε ζεστά ζεστά.

 

Καλή σας απόλαυση.

Tips

Εαν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και τυράκι κίτρινο γραβιέρα για παράδειγμα ή και παρμεζάνα (ταιριάζει τέλεια).

Κυρίως πιάτα / 2 Φεβρουαρίου 2020

Κριθαρότο με μανιτάρια

 

Εκτύπωση συνταγής
Κριθαρότο με μανιτάρια
Χρόνος μαγειρέματος
37 mins
Συνολικός χρόνος
40 mins
 
Θερμίδες: 400 kcal
Συστατικά
  • 1 πακέτο μανιτάρια πορτομπέλο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (εαν το φτιάξετε για τα παιδιά μη βάλετε)
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • λίγο ελαιόλαδο
  • 500 gr κριθαράκι μέτριο
  • ζωμός λαχανικών
  • 1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε χωρίς να τα πλύνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

 

Ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο λάδι και προσθέτουμε το μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και στη συνέχεια το σκόρδο μας.

 

Βάζουμε τα μανιτάρια μας και τα σωτάρουμε (προσοχή δεν ρίχνουμε νερό) για λίγη ώρα και ανακατεύουμε για περίπου 5 με 10 λεπτά.

Προσθέτετε εαν επιθυμείτε και λίγη ντοματούλα σε μικρά μικρά κυβάκια.

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι, το τοποθετούμε στο μάτι και βάζουμε το  κρεμμύδι μας μαζί με λίγο λάδι. 

 

Το τσιγαρίζουμε ελαφρώς και προσθέτουμε το κριθαράκι μας.

 

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία μας και ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).

 

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι το κριθαράκι μας γίνει al dente-να κρατάει δηλαδή.

 

Ρίχνουμε τα μανιτάρια μας και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε στο τέλος (εαν θέλουμε μία κουταλιά βούτυρο) και τριμένη παρμεζάνα.

 

Καλή απόλαυση....το αγαπώ!

 

Ορεκτικά, Πρωινό / 29 Δεκεμβρίου 2017

Φρυγανισμένο ψωμάκι με μανιτάρια

 

Εκτύπωση συνταγής
Φρυγανισμένο ψωμάκι με μανιτάρια

΄Ενα ψωμάκι υπερτροφή με  την πρωτείνη μας, τα μανιτάρια

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 4 φέτες ψωμί της αρεσκείας σας
  • 200 γρ μανιτάρια πορτομπέλο ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 1 χούφτα άγρια ρόκα
  • λίγο τριμένο πεκορίνο (προαιρετικά)
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • κρέμα βαλσαμικού
Για το άλειμμα
  • 1 κ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.σούπας μουστάρδα απαλή
  • 1 κ.σούπας ελαιόλαδο
  • λίγο ξύσμα λεμονιού
  • λίγο χυμό λεμονιού
  • 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ φτιάχνουμε το άλειμμα ανακατεύοντας καλά καλά όλα μας τα υλικά.

 

Παίρνουμε το ψωμάκι μας (κατά προτίμηση χθεσινό) και το φρυγανίζουμε για λίγο.

 

Αφού καθαρίσουμε μία σκελίδα σκόρδο την περνάμε από πάνω (την τρίβουμε ελαφρώς στην επιφάνεια του ψωμιού μας).

 

 

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμυδάκι και σωτάρουμε ελαφρώς σε ένα τηγάνι.

 

 

Αλείφουμε τα ψωμάκια μας με το άλειμμα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υλικά μας από πάνω, περιχύνοντας τελευταία με κρέμα βαλσαμικού.

 

Σερβίρουμε.

 

 TIPS

Μπορούμε να βάλουμε ψιλοκομμένο μαιντανό αντί για ρόκα καθώς και άλλο τυρί ή ακόμη να παραλείψουμε και το άλειμμα.

Τρώγεται μετά μανίας.

Vegan, Ορεκτικά / 27 Μαρτίου 2017

Ένα εύκολο σνακ

img_25701

 

img_25701
Εκτύπωση συνταγής
Ένα εύκολο σνακ
Χρόνος προετοιμασίας
15 mins
 

Με μανιτάρια, θρεπτικά υπέροχα, πλούσια σε βιταμίνη C, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο, σελήνιο, κάλιο.

Μερίδες: 2 φέτες
Θερμίδες: 270 kcal
Συστατικά
  • 2 φέτες ψωμί φρυγανισμένο (λίγη ώρα σε τοστιέρα ή φρυγανιέρα)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
  • 10 μανιτάρια πορτομπέλο
  • παρθένο ελαιόλαδο
  • ανθός αλατιού ή αλάτι
Εκτέλεση

Αφού φρυγανίσουμε το ψωμί μας το περνάμε ελαφρώς με το σκορδάκι μας. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Κόβουμε τα μανιτάρια μας και τα σωτάρουμε με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε πάνω στο ψωμί μας.

 

Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπεράκι αν επιθυμούμε και τέλος με παρθένο ελαιόλαδο.

 

Το σνακ μας είναι έτοιμο…

 

Καλή σας απόλαυση!