Posts tagged "μοσχάρι"

Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

 

Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

Λατρεμένο, καλοκαιρινό, μαμαδίστικο φαγητό!

Συστατικά
  • 1/2 κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή χτένι)κομμένο σε μερίδες
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 350 γρ κολοκυθάκια
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1/2 χυμό ντομάτας
  • λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ποτήρι χλιαρό νερό
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα τοποθετούμε το κρέας μας, σωτάροντας το από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το σκόρδο καθώς και το ελαιόλαδο.Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τις ντομάτες μας (φρέσκια και χυμό) παρέα με το νερό.
 
 
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε και μαγειρεύουμε με σκεπασμένο καπάκι για 1 1/2-2 ώρες (εάν θέλετε συντομεύετε τη διαδικασία με χύτρα).
 
Ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό ζεστό.
 
 
Εν τω μεταξύ πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα τηγανίζουμε ελαφρώς και τα προσθέτουμε στο κρέας βράζοντας τα παρέα για 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε δυόσμο και μαιντανό.
Τρίβουμε με τα χέρια μας λίγη φέτα,  πασπαλίζουμε και σερβίρουμε.
 

Γιουβέτσι με μοσχάρι

 

Μοσχάρι γιουβέτσι
Συστατικά
  • 750 γρ μοσχάρι ποντίκι ή χτένι κομμένο σε μερίδες
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 κ. σούπας πελτέ
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 συσκευασία ντοματάκια αποφλοιωμένα
  • 1/2 φλ κόκκινο κρασί ξηρό
  • 500 γρ κριθαράκι μέτριο
  • τυρί τριμμένο ή μυζήθρα
Εκτέλεση

Αρχικά ταμπονάρουμε το μοσχάρι μας σε απορροφητικό χαρτί.

Τοποθετούμε στην εστία μας κατσαρόλα και σωτάρουμε με ελαιόλαδο το κρέας  για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το σκόρδο, πράσο ψιλοκομμένο και καρότο σε ροδέλες.

Στη συνέχεια τον πελτέ μας και ανακατεύουμε αφού ρίξουμε το κρασί μας.

 

Ρίχνουμε τις ντομάτες και νερό τόσο όσο να σκεπάσει το κρέας μας (υπολογίζω 1 με 1,5 λίτρο). Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 με 1,5 ώρα περίπου.

Όταν πλησιάζει να γίνει το φαγητό μας αλατοπιπερώνουμε.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το κριθαράκι μας για 3-4 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Σουρώνουμε και τοποθετούμε σε ταψάκι. Από πάνω ρίχνουμε το κρέας με τη σάλτσα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο ή μυζήθρα και απολαμβάνουμε.