Posts tagged "πίτες"

Πορτοκαλόπιτα

 

Πορτοκαλόπιτα

Την αγαπώ πολύ πολύ!

Συστατικά
  • 200 ml καλαμποκέλαιο
  • 180 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 πακέτο φύλλο Βηρυττού
  • 1 μεσαίο πορτοκάλι
  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού
  • 4 μεσαία αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 κ. γλυκού baking powder
Για το σιρόπι
  • 280 γρ ζάχαρη
  • 300 ml νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Αρχικά, ξεπαγώνουμε το φύλλο Βηρυττού  και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Ανοίγουμε το πακέτο και κρατάμε 5 φύλλα.
Τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια με τα χέρια μας ή με ψαλίδι και τα τοποθετούμε απλωμένα καλά καλά σε μεγάλο ταψί.
Τα βάζουμε στους 100 βαθμούς και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά αφού τα ανακατεύουμε αρκετές φορές να μην κολλήσουν. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ χειρός 2 με 3 λεπτά περίπου, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.

Προσθέτουμε το γιαούρτι μας, το baking και το καλαμποκέλαιο.

Πλένουμε πολύ καλά το πορτοκάλι μας, βγάζουμε τη φλούδα προσεκτικά, αφαιρώντας τα κουκούτσια και το ρίχνουμε στο multi χτυπώντας το μέχρι να λιώσει καλά.Προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε . Τέλος ρίχνουμε τα φύλλα μας και ανακατεύουμε ελαφρά να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

 

Βουτυρώνουμε  ένα ορθογώνιο,  μέτριο ταψί και στρώνουμε δύο φύλλα (απ αυτά που αφήσαμε στην άκρη).Από πάνω  ρίχνουμε το μείγμα της πορτοκαλόπιτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας.

 

Πριν γίνει το γλυκό μας ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα, ανοίγουμε την εστία μας και αφήνουμε να πάρει μία βράση (συνολικά 3 με 5 λεπτά).

Μόλις η πορτοκαλόπιτα βγει από το φούρνο,  περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε να κρυώσει,  κόβουμε και σερβίρουμε.  Καλή σας απόλαυση!!

Τυροπιτάρι λατρεμένο

 

Τυροπιτάρι λατρεμένο

Η συνταγή μας δίνει 3 μεσαίου μεγέθους τυροπιτάρια (1 μερίδα για μένα)

Συστατικά
  • 75 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 45 ml χλιαρό νερό
  • 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
  • 80-100 γρ τυρί φέτα
  • λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας. Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση με το χέρι μας και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και νερό. Πλάθουμε με τα χέρια σιγά σιγά το ζυμάρι μας από το κέντρο προς τις άκρες.

 

Ζυμώνουμε καλά και  σκεπάζουμε με πετσετούλα για 15-30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Χωρίζουμε σε 3 κομμάτια και αλευρώνουμε μία επιφάνεια εργασίας. Ανοίγουμε με τα χέρια ή και με πλάστη πασπαλίζοντας κάθε φορά με αλεύρι. Τρίβουμε λίγη φέτα με τα χέρια μας  στο κέντρο, ρίχνουμε λίγο πιπέρι και κλείνουμε σε φακελάκι.

 

Τηγανίζουμε με ελάχιστο καυτό ελαιόλαδο για 1,5 με 2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Tips

 Μπορούμε αντί για φέτα να βάλουμε ανθότυρο και να προσθέσουμε και δυόσμο μέσα. Επίσης, μπορούμε να τα φτιάξουμε και με σπανάκι και με φρέσκο κρεμμυδάκι ακόμη και με λίγο σκέτο κασέρι.

 Εγώ αγαπώ να περιχύνω με μέλι και σουσάμι (τρυφερές αναμνήσεις από τη γιαγιά)

Tα δικά μου χορτοπιτάκια στο τηγάνι

 

Συστατικά
  • 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 75 γρ χλιαρό νερό
  • 1 κ. γλυκού ξύδι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 175 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο +αλεύρι για το άνοιγμα φύλλου
Για τη γέμιση
  • 1 κούπα σπανάκι φρέσκο
  • 1/2 πράσο ψιλοκομμένο +λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 100 γρ φέτα ή ανθότυρο
  • λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα χορταρικά μας (όλα τα υλικά γέμισης εκτός από το τυρί) και τα σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τη φέτα (εαν θέλουμε λίγο αλάτι και πιπέρι) και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
 
Σε μια μπασίνα ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ζυμαράκι μας και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία μαλακή και ελαστική ζύμη.
Σκεπάζουμε με λινή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και ανοίγουμε λεπτά φύλλα με τη βοήθεια πλάστη και αλευριού.
 
Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και διπλώνουμε τα πιτάκια φτιάχνοντας τετράγωνο ή ορθογωνικό σχήμα.
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και ψήνουμε τα χορτοπιτάκια μας  3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε αμέσως. Καλή σας απόλαυση
Η συνταγή μας δίνει 4 μικρά χορτοπιτάκια.

Πιτάκια με ανθότυρο και φέτα στο τηγάνι

 

Πιτάκια με ανθότυρο και φέτα στο τηγάνι
Συστατικά
Για το φύλλο
  • 120 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 25 ml παρθένο ελαιόλαδο
  • 60 ml νερό
  • 1 κ.γλυκού ξύδι
  • 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
  • 100 γρ ανθότυρο και 100 γρ φέτα
  • λίγο δυόσμο - αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά ξεκινάμε με τη ζύμη μας.
 
Σε ένα μπολ τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το νερό, το αλάτι, το ξύδι και το αλεύρι σιγα σιγά ζυμώνοντας μέχρι να γίνει ένα λείο ζυμάρι. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
 
 
Για τη γέμιση μας: Σε μπολ τοποθετούμε τη φέτα, το ανθότυρο, το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά καλά.
 
 
Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 4 μπαλάκια, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε με τον πλάστη.
 
 
Αλείφουμε την επιφάνεια του ζυμαριού με ελαιόλαδο τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο του.
 
 
Κλείνουμε σε σχήμα φακέλου το ζυμάρι, πιέζοντας καλά τις άκρες για να μη μας ανοίξει. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη.
Τοποθετούμε τηγάνι πάνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και μόλις ζεσταθεί ψήνουμε ένα ένα τα πιτάκια μας για περίπου 2 λεπτά.
 
 
Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε ζεστά.
 
Εγώ αγαπώ να τα σερβίρω με μέλι και κανέλα, δοκιμάστε τα.

Μία ελαφριά πορτοκαλόπιτα

 

Μία ελαφριά πορτοκαλόπιτα
Συνολικός χρόνος
50 mins
 
Θερμίδες: 350 kcal
Συστατικά
  • 1 κουπα καλαμποκέλαιο - 200 ml
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 4 μεσαια αυγά
  • 1 κουπα ζάχαρη κρυσταλλική - 200 γρ
  • 1 μεσαιο πορτοκάλι
  • 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 βανίλια
  • 1/3 φακελάκι baking powder
Για το σιρόπι
  • 1 1/2 κουπα ζάχαρη κρυσταλλική - 300 γρ
  • 2 1/2 κουπες νερό - 350 ml
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού
Εκτέλεση

Αρχικά, ξεπαγώνουμε το φύλλο κρούστας  και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Τοποθετούμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ χειρός 2 με 3 λεπτά περίπου, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.

 

Προσθέτουμε το γιαούρτι μας και στη συνέχεια το baking.

Ανοίγουμε το φύλλο μας,αφαιρούμε από το πακέτο μας 3-4 φύλλα και όλα τα υπόλοιπα τα κόβουμε ένα ένα με το χέρι μας σε μικρά κομμάτια, προσθέτοντας τα στο μείγμα μας. Ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο και τη βανίλια.

 

Πλένουμε πολύ καλά το πορτοκάλι, βγάζουμε τη φλούδα προσεκτικά, αφαιρώντας τα κουκούτσια και το ρίχνουμε στο multi μέχρι να λιώσει καλά.

Προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βουτυρώνουμε  ένα ορθογώνιο,  μέτριο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας.

 

Πριν γίνει το γλυκό μας ετοιμάζουμε το σιρόπι. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα, ανοίγουμε την εστία μας και αφήνουμε να πάρει μία βράση (συνολικά 3 με 5 λεπτά).

Μόλις η πορτοκαλόπιτα βγει από το φούρνο,  περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

 

Αφήνουμε να κρυώσει,  κόβουμε και σερβίρουμε.  Καλή σας απόλαυση!!

 

Tips

Μεγάλο μυστικό, τα φύλλα  να μπουν ένα ένα στο μείγμα μας.

Εαν κολλήσουν μεταξύ τους τα αφαιρούμε από το μείγμα μας.

Επίσης, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα φύλλα κρούστα με φύλλα Βηρυτού.

Mπουγάτσα για μικρά και μεγάλα παιδιά

 

Mπουγάτσα για τους αγαπημένους μας

Μία υπέροχη μπουγάτσα για μικρούς και μεγάλους.

Συστατικά
  • 1 1/3 λίτρου γάλα φρέσκο
  • 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 1/4 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
  • 4 μέτρια αυγά
  • 2 βανίλιες
  • ξύσμα από μισό πορτοκάλι
  • 2 κ.σούπας βούτυρο
  • 500 γρ. φύλλο κρούστας
  • 50 γρ βούτυρο
  • ζάχαρη άχνη και κανέλα
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε τις βανίλιες.

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε την εστία μας και μόλις το μείγμα αρχίσει να ζεσταίνεται, πριν πάρει βράση προσθέτω το σιμιγδάλι.

Στη συνέχεια, προσθέτω το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά καλά, πάντα σε μέτρια ένταση.

 

Η κρέμα μας θα αρχίσει να πήζει, για το λόγο αυτό, ανακατεύουμε συνεχώς, προσέχοντας το μείγμα μας να μην κολλήσει.

Όταν αρχίσει να κοχλάζει, η κρέμα είναι έτοιμη. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, αφού προσθέσουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο.

Παίρνουμε τα φύλλα μας και αφού λιώσουμε το βούτυρο, βουτυρώνουμε φύλλο φύλλο (4 συνολικά στο ταψάκι μας για από κάτω).

 

Προσθέτουμε το μείγμα μας και στη συνέχεια ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα επόμενα 4 φύλλα.

Αρχίζουμε να τυλίγουμε καλά, αλείφοντας πολύ καλά τα εξωτερικά φύλλα για να ψηθούν σωστά.

 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα μας. 

Όταν ψηθούν, κόβουμε σε κομμάτια και αφού πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη και με κανέλα σερβίρουμε τη ζεστή μας μπουγάτσα.

Τips

Mπορούμε να την βάλουμε σε ταψάκι στην κατάψυξη και να την βγάλουμε ένα πρωινό απευθείας για ψήσιμο.

Aρωματική κοτόπιτα με κινόα και τυράκι αγελαδινό Μαστέλο®

 

Aρωματική κοτόπιτα με κινόα και τυρί αγελαδινό Μαστέλο®

Αναδύονται όλα της τα αρώματα

Συστατικά
  • 2 στήθη κοτόπουλο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο σε ροδέλες
  • 1 κ.γλυκού κουρκουμά
  • 2 μεσαία αυγά
  • 1 κ. γλυκού μουστάρδα
  • 1/2 κούπα κινόα
  • 300 γρ τυρί φέτα
  • 100 γρ τυρί αγελαδινό Μαστέλο® σε κομματάκια
  • 150 γρ ανθότυρο Μαστέλο®
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 500 γρ φύλλο κρούστας
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι -μπόλικο φρεσκοτριμένο πιπέρι
Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα φιλέτα μας με κρύο τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε για λίγο σε ένα μπολ με νερό και λίγο ξύδι.

 

Αφού τα ξεπλύνουμε καλά πάλι, κόβουμε σε κυβάκια και σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τον κουρκουμά και στη συνέχεια την κινόα.

 

Ρίχνουμε 1/2 κούπα ζεστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά στη φωτιά.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τις πιπεριές, δυόσμο και μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

 

Αλατοπιπερώνουμε. Τρίβουμε τη μισή φέτα με το αγελαδινό Μαστέλο® και ανακατεύουμε το μείγμα.

Τέλος, προσθέτουμε τα αυγά (ελαφρώς χτυπημένα).

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 με αντιστάσεις. Λαδώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε 3 φύλλα (αλείφοντας τα με λάδι κάθε φορά).

 

Ξεκινάμε λίγο λίγο το μείγμα μας και στη συνέχεια προσθέτουμε άλλα 2 φύλλα. Επαναλαμβάνουμε για 2-3 φορές και αφού το μείγμα μας τελειώσει τοποθετούμε από πάνω ξανά 2 φύλλα αλειμένα με παρθένο ελαιόλαδο.

 

Τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί (φέτα και ανθότυρο) και κάνουμε μία στρώση μόνο με αυτά.

Κλείνουμε το πάνω μέρος της πίτας μας προσθέτοντας επιπλέον 3-4 φύλλα.

 

Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας. Εαν επιθυμούμε πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι (όπως έκανα και εγώ).

Καλή σας απόλαυση!!!

Λουκανικοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού

 

Λουκανικοπιτάκια

Δεν αγαπώ πολύ τα λουκάνικα αλλά πρέπει καμία φορά να κάνουμε και το χατήρι στα παιδάκια μας. Λουκανικοπιτάκια λοιπόν σπιτικά, μαμαδίστικα και κυρίως με ζύμη γιαουρτιού.

Συστατικά
  • 350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 120 γρ καλαμποκέλαιο
  • 10 γρ ξηρή μαγιά
  • 1 πακέτο λουκάνικα Φρανκφούρτης
  • μουστάρδα απαλή
  • 2 αυγά και 1 κρόκο
  • αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση

Σε μία μπασίνα κοσκινίζουμε το αλεύρι και στη συνέχεια ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο, τη μαγιά, το γιαούρτι, λίγο αλάτι και πιπέρι και τα αυγά μας.

 

Ζυμώνουμε πολύ καλά ανακατεύοντας το μείγμα μας για 7-10 λεπτά μέχρι να γίνει μία ζύμη λεία που δε θα κολλάει στα χέρια.

 

Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά  περίπου.

 

Παίρνουμε τη ζύμη μας και τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας, αφού αλευρώσουμε καλά καλά.

 

Με τον πλάστη ανοίγουμε λεπτό φύλλο και στη συνέχεια περνάμε την επιφάνεια με λίγη μουστάρδα.

 

Τοποθετούμε τα λουκάνικα κατά παράταξη, σε απόσταση μεταξύ τους . 

 

Ξεκινώντας από τη μεγαλύτερη πλευρά της ζύμης, διπλώνουμε σιγά σιγά και σφιχτά σε ρολό και κόβουμε ανάμεσα στα λουκάνικα έτσι ώστε να δημιουργηθούν μικροί κύλινδροι.

 

Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού, τα σκεπάζουμε με πετσέτα ξανά και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 στις αντιστάσεις για 20 με 25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Πιστέψτε με θα τα λατρέψετε μικροί και μεγάλοι!!!

TIPS

Βασικό στο ζυμάρι μας να γίνει λεπτό γιατί διπλώνοντας το δε θα ψηθεί στο εσωτερικό του.

 

Μακαρονόπιτα για μικρά και μεγάλα παιδιά

 

Μακαρονόπιτα με φύλλο κρύστας
Συνολικός χρόνος
1 hr 10 mins
 

Mία πίτα για μικρούς και μεγάλους...

Θερμίδες: 480 kcal
Συστατικά
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 500 γρ πένες
  • 200 γρ άπαχο ζαμπόν
  • 250 γρ τριμένο κασέρι
  • 250 γρ φέτα τριμένη
  • 300 γρ κρέμα γάλακτος
  • λίγο θυμάρι φρέσκο
  • ελαιόλαδο για τα φύλλα
  • κρόκος αυγού (για τα φύλλα μας)
Εκτέλεση

Βγάζουμε το φύλλο κρούστας από το ψυγείο και το αφήνουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.

 

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας,σύμφωνα με τις οδηγίες και τα βγάζουμε 2-3 λεπτά πιο νωρίς από το συνολικό χρόνο βρασμού τους.

Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

 

Παίρνουμε ένα ταψάκι 30Χ40 και βουτυρώνουμε. Στρώνουμε 3-4 φύλλα κρούστας αφού πρώτα τα λαδώσουμε καλά καλά.

 

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και  τα ρίχνουμε πάνω από τα φύλλα μας. Συνεχίζουμε σκεπάζοντας το μείγμα μας με 3-4 φύλλα κρούστας.

 

Ραντίζουμε με λίγο νερό και αλείφουμε από πάνω το χτυπημένο αυγό. Τοποθετούμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά μέχρι η πίτα μας να ροδίσει.

 

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.....

Τips

Εαν θέλουμε χτυπάμε 2 αυγά και περιχύνουμε τα μακαρόνια μας, πριν τοποθετήσουμε από πάνω τα φύλλα κρούστας.

Τυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο και κρέμα

 

Τυρόπιτα με κρέμα
Συνολικός χρόνος
1 hr 40 mins
 
Μερίδες: 10
Συστατικά
  • 1 ποτήρι νερό χλιαρό
  • 2 κούπες αλεύρι για πίτες
  • 1/2 κ.γλυκού αλάτι
  • 1 κ. γλυκού ξύδι
  • παρθένο ελαιόλαδο και σουσάμι για πασπάλισμα
Για την κρέμα
  • 1 1/2 κούπα φέτα τριμένη καλά
  • 1 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμένη
  • 1 κούπα κασέρι τριμένο
  • 7 κούπες φρέσκο γάλα
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 7 κ.σούπας κόρν φλάουρ
  • 3 κ.σούπας βούτυρο
Εκτέλεση

Μία υπέροχη πίτα που αγαπώ τόσο πολύ.

Σας δίνω σαφείς οδηγίες, ακολουθείστε τις και δε θα χάσετε.

 

Για την κρέμα 

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 3 από τις 7 κούπες γάλα.

Τοποθετούμε το υπόλοιπο γάλα σε μία κατσαρόλα και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά να μη μας αρπάξει.

Πριν προλάβει να φουσκώσει ρίχνουμε το μείγμα από το γάλα με το κόρν φλάουρ.

 

Μόλις πήξει κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο.

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, αφού κρυώσει λίγο και τέλος τα τυριά μας. Ανακατεύουμε πολύ πολύ καλά μέχρι να γίνει μία ομοιόμορφη κρέμα.

 

Εαν επιθυμούμε ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπεράκι.

 

Για το φύλλο

Σε μία μπασίνα βάζουμε το αλεύρι μας,ανοίγουμε μία γούβα στη μέση με το χέρι και ρίχνουμε 1/4 του ποτηριού λάδι, ξύδι αλάτι και το νερό.

 

Ζυμώνουμε καλά καλά με τα χέρια μας μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη. Τη χωρίζουμε σε 6 ομοιόμορφα μπαλάκια και την αφήνουμε για λίγη ώρα να ξεκουραστεί.

 

Αλευρώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια που θα δουλέψουμε και με λεπτό πλάστη ανοίγουμε το κάθε κομμάτι.

 

Στρώνουμε 3 φύλλα,  αφού λαδώσουμε πολύ καλά το ταψί μας και τα ενδιάμεσα φύλλα με ελαιόλαδο.

 

Ρίχνουμε τη γέμιση και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα 3 φύλλα ελαφρώς τσαλακωμένα αφού γυρίσουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν πάνω στην πίτα.  

 

Δεν ξεχνάμε να λαδώνουμε τα φύλλα ενδιάμεσα. 

Χαράζουμε  και περιχύνουμε με ελαιόλαδο (προσοχή βάζουμε αρκετό λάδι στις άκρες για να ψηθεί σωστά ), ραντίζουμε με λίγο νερό  και σουσάμι και ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα η πίτα μας.

 

Καλή καλή επιτυχία! Υπέροχη συνταγή!!

 

Εαν δε θέλετε παραλείπετε την παρασκευή του χωριάτικου φύλλου και φτιάχνετε μόνο τη γέμιση, αντικαθιστώντας το φύλλο με ένα αγοραστό χωριάτικο ή φύλλο κρούστας-το γευστικό αποτέλεσμα όμως δεν θα είναι ίδιο.