Posts tagged "ΠΑΣΧΑ"

Γλυκά, μπισκότα, Πρωινό / 10 Απριλίου 2023

Σμυρνέϊκα κουλουράκια

 

Εκτύπωση συνταγής
Σμυρνέϊκα κουλουράκια

Τα Πασχαλινά κουλουράκια που δεν πρέπει να λείψουν από κανένα σπιτικό.

Συστατικά
  • 190 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 250 γρ βούτυρο αιγοπρόβειο σε θερ. δωματίου
  • 90 ml χλιαρό γάλα
  • 70 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού +ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 κ. γλυκού baking , 2 κρόκους
  • 520-550 αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο)
Για το άλειμμα
  • 1 κ. σούπας γάλα φρέσκο +1 κρόκο
Εκτέλεση
Αρχικά στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε  το  βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού  και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ για 6-8 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά καλά το μείγμα.

Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και στη συνέχεια το γάλα με το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το baking. 

 

Από την ώρα που θα μπει το αλεύρι δεν θέλει ζύμωμα πολύ γιατί σκληραίνουν τα κουλουράκια.Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι αφράτη και να κολλά ελαφρώς στα χέρια. Την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Στρώνουμε τρεις λαμαρίνες με αντικολητικό χαρτί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C - 175°C αέρα.

 

Κόβουμε ζύμη περίπου 20 γρ και την πλάθουμε σε σχήμα που επιθυμούμε (κυρίαρχο είναι η βαρκούλα στα κουλουράκια αυτά).Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με το γάλα και αλείφουμε ένα ένα τα κουλουράκια μας. Με ένα πινέλο αλείφουμε όλα τα κουλουράκια.

 

Τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Αφήνουμε στη σχάρα να κρυώσουν και απολαμβάνουμε.

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!!!!