Posts tagged "σαλάτα"

Υπέροχη σαλάτα με σύκα

 

Yπέροχη σαλάτα με σύκα

Το καλοκαίρι πλησιάζει στο τέλος του. Ας απολαύσουμε μία γευστική, υπέροχη σαλάτα

Συστατικά
  • 300 γρ σπανάκι φρέσκο
  • 50 γρ ρόκα
  • 10-15 σύκα φρέσκα
  • 5-6 φέτες προσούτο λεπτοκομένο
  • 1 χούφτα φυστίκια Αιγίνης καθαρισμένα ή καρύδια
  • λίγο κατσικίσιο τυρί ή ανθότυρο ή φέτα
  • λίγο φρέσκο θυμάρι
Για τη βινεγκρέτ
  • 1 κ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας σας
  • 1 κ. σούπας μέλι
  • 5 κ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα σύκα μας και αφού τα σκουπίσουμε καλά, τα κόβουμε στη μέση. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα, ραντίζουμε με λίγο βούτυρο  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 8-10 λεπτά.

(Μπορούμε να παραλείψουμε εαν επιθυμούμε αυτή τη διαδικασία και να τα προσθέσουμε κομμένα, φρέσκα δίχως βούτυρο, όπως σας δείχνω και εγώ για σήμερα).

 

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

 

Εν τω μεταξύ πλένουμε καλά καλά το σπανάκι μας και τη ρόκα και τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα.

 

Ρίχνουμε από πάνω τα φυστίκια μας (εαν επιθυμούμε τα περνάμε για 2-3 λεπτά από αντικολλητικό τηγάνι για να βγάλουν τα έλαια τους), το φρέσκο θυμάρι, το προσούτο μας (εγώ εδώ έβαλα μπέικον), το κατσικίσιο τυρί και τελευταία τα σύκα μας.

 

Σε ένα γυάλινο βαζάκι ρίχνουμε τη βινεγκρέτ μας με μία πρέζα αλάτι και ανακινούμε καλά.

 

Περιχύνουμε τη σαλάτα μας και απολαμβάνουμε.

 

Καλή σας απόλαυση.

 

Tips

Εαν επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε ότι άλλο εσείς αγαπάτε.

 

Μπορείτε επίσης να βάλετε και άλλους ξηρούς καρπούς ακόμη και μικρά κομματάκια σοκολάτας (το σύκο "δένει", κατ εμέ απίστευτα με μαύρη σοκολάτα).

 

Τέλος, μπορείτε να φτιάξετε λίγες ώρες πριν τη σαλάτα σας και να περιχύσετε λίγο πριν σερβίρετε με τη βινεγκρέτ ή απλώς να περιχύσετε με λίγη κρέμα βαλσαμικού

Η πατάτα και τα οφέλη της

Διατροφολόγος δεν είμαι απλά μου αρέσει η υγιεινή διατροφή και θέλω να ενημερώνομαι για τις βιταμίνες που περιέχει το  κάθε τι για τον οργανισμό μου.

Εσείς; Έχετε σκεφτεί ποτέ πόσο καλό κάνουν οι πατάτες;

Πλούσιες σε υδατάνθρακες,πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, σε φυτικές ίνες για την καλή λειτουργία του εντέρου, σε κάλιο και νάτριο και σε σύμπλεγμα βιταμινών Β.

Επίσης οι πατάτες περιέχουν σημαντική ποσότητα σε βιταμίνη C που βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου στον οργανισμό.

Όλα αυτά βέβαια δεν αφορούν τις τηγανιτές πατάτες που παχαίνουν και δεν προσφέρουν σχεδόν τίποτε στον οργανισμό. Και αυτό γιατί οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία για να διατηρηθούν θέλουν σιγανή φωτιά και υγιεινό μαγείρεμα.

Γιαυτό προτιμάμε τη βραστή ή και ψητή πατάτα.

Τι λέτε; Σας έπεισα για μία πατατοσαλάτα;

Βραστή πατάτα λοιπόν κομμένη σε μικρά κομμάτια συνοδευόμενη από λίγο κρεμμύδι φρέσκο, ελιές Καλαμών (τις αγαπώ), λιαστές ντομάτες, μπόλικο φρεσκοκομμένο μαϊντανό περιχυμένες με ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι και μουστάρδα.

 

 

Σαλάτα με πλιγούρι

 

Σαλάτα με πλιγούρι
Συνολικός χρόνος
30 mins
 

Αγαπώ τις σαλάτες που είναι ανάλαφρες και περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Ενα δημητριακό πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικές ίνες στο πιάτο σας.

Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 1 κούπα πλιγούρι
  • 1 ματσάκι μαιντανό
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά πορτοκαλί
  • διάφορα χρωματιστά ντοματίνια
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 1 χούφτα σταφίδες
  • 1 κ.σούπας φιλέ αμύγδαλα
  • λίγα goji berries
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το πλιγούρι αφού το ξεπλύνουμε και το σκεπάζουμε για 3-5 λεπτά με ζεστό νερό.

 

 

Αδειάζουμε το νερό και βράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να βράσει καλά.

Σουρώνουμε και τοποθετούμε σε μία μεγάλη μπασίνα.

 

Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και αφού αλατοπιπερώσουμε και προσθέσουμε το παρθένο ελαιόλαδο και το χυμό lime τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο για να βγάλουν όλα τα υλικά τους χυμούς τους.

 

Ανακατεύουμε για τελευταία φορά και σερβίρουμε.

 

Καλή σας απόλαυση!!!!

 

 

Τips

Mπορείτε να βάλετε μέσα ότι σας αρέσει. Η σαλάτα αυτά χρειάζεται οπωσδήποτε μπόλικο μαιντανό και από εκεί και ύστερα κάντε και εσείς τα δικά σας μαγικά.

Εγώ πάντα προσθέτω super foods και αγαπώ συνδυασμούς γλυκού αλμυρού, ξυνού πικρού.

Μου αρέσουν οι αντιθέσεις και οι ισορροπημένες γεύσεις.

Θα μπορούσατε να προσθέσετε και αποξηραμένα φρούτα ή και ψιλοκομμένο φρέσκο πορτοκάλι!!

 

Σαλάτα με σπανάκι, φράουλες και τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®

 

Σαλάτα με σπανάκι, φράουλες και τυρί Κατσικάκι Μαστέλο®
Συνολικός χρόνος
20 mins
 
Μία δροσερή σαλάτα με φράουλες, ελαφριά και πολύ θρεπτική, γεμάτη φυτικές ίνες και βιταμίνες. Ένας ωραίος συνδυασμός υλικών και χρωμάτων στο πιάτο σας.
Μερίδες: 4 άτομα
Συστατικά
  • 200 γρ σπανάκι baby
  • λίγα φύλλα ρόκας
  • 5-6 φράουλες ψιλοκομμένες
  • 1 χούφτα καρύδια
  • 1 κ. σούπας αποξηραμένα cranberries
  • 1 κ. σούπας κολοκυθόσπορο
  • 1 κ. σούπας φιλέ αμύγδαλο
  • 1 κομμάτι τυρί Kατσικάκι Μαστέλο®
  • 1 κ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • λίγη κρέμα βαλσαμικού
Εκτέλεση

Aρχικά πλένουμε πολύ καλά τη ρόκα και το σπανάκι μας και αφήνουμε στην άκρη για να στραγγίξουν τα υγρά τους.

 

Σε αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λάδι) ή σε γκριλιέρα αντίστοιχα ψήνουμε για λίγο το Κατσικάκι Μαστέλο®.

Στη συνέχεια, σε μία σαλατιέρα ρίχνουμε το σπανάκι με τη ρόκα, τις φράουλες ψιλοκομμένες, το αμύγδαλο, τον κολοκυθόσπορο τα καρύδια και τα αποξηραμένα cranberries.

 

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και προσθέτουμε το παρθένο ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε απαλά απαλά με τα χέρια μας, προσθέτουμε το τυρί και τέλος περιχύνουμε με την κρέμα βαλσαμικού.

 

 

Καλή σας απόλαυση!

 

Kαρπάθικος ντάκος

 

Καρπάθικος ντάκος-αλλιώς αλμυρό cheesecake

Οταν έχεις καλά υλικά φτιάχνεις τον πιο τέλειο ντάκο!!!

Μερίδες: 2
Συστατικά
  • 5-6 ψιλοκούλουρα Καρπάθου (ή άλλο παξιμάδι)
  • 100 γρ φέτα πικάντικη
  • 50 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 κ.σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • λίγα ντοματίνια
  • λίγη κάπαρη
  • κρέμα βαλσαμικού
  • 1 αγγούρι ψιλοκομμένο
  • αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση

Παίρνουμε τα ψιλοκούλουρα και τα χτυπάμε στο  multi. Προσθέτουμε λίγο λάδι ή ελάχιστο νερό για να μαλακώσουν και τα τοποθετούμε σε ένα τσέρκι.

Εαν δεν έχουμε μπορούμε να κάνουμε ακριβώς την ίδια διαδικασία χωρίς να τα χτυπήσουμε στo multi,απλά τα ψιλοβρέψουμε και τα βάζουμε σε σαλατιέρα.

 

Σε ένα μπωλ τοποθετούμε τη φέτα ψιλοκομμένη, το κρεμμυδάκι το φρέσκο ψιλοκομμένο λίγο αλάτι,λίγο λάδι και το στραγγιστό μας γιαούρτι.

 

 

Τοποθετούμε από πάνω από τα ψιλοκούλουρα και στη συνέχεια κόβουμε το αγγουράκι.

 

Προσθέτουμε και τα ντοματίνια είτε κομμένα στα 4 είτε όπως μας αρέσει (μπορείτε να τα τρίψουμε κιόλας).

 

Ρίχνουμε την κάπαρη, λίγο ελαιόλαδο και περιχύνουμε με την κρέμα βαλσαμικού.

 

Καλή σας απόλαυση.

 

Αγαπώ ντάκο, αγαπώ Κάρπαθο!!!

Σαλάτα μεσογειακή με κινόα

Τι θα λέγατε να φτιάχναμε μία σαλάτα με κινόα. Mε τη χρυσή τροφή, τον σπόρο της Γης όπως την αποκαλούν οι λαοί της Λατινικής Αμερικής.

Η λατρεμένη μας κινόα, ο  πλούσιος αυτός σπόρος που είναι  πλούσια πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών καθώς και πηγή φωσφόρου, σιδήρου, μαγνησίου αλλά και Ω3.

Προσπαθείστε να την δώσετε και στα παιδιά σας, με κάποια τρικ έτσι ώστε να την γευτούν και να την συμπεριλάβουν στο φαγητό τους. Προσωπικά θα μπορούσα να ζήσω με κινόα. Κινόα στη σαλάτα, στα μπισκότα, στο πρωινό.

Eδώ με ψιλοκομμένες ντοματούλες, κρεμμυδάκι φρέσκο, ελιές, καλαμπόκι, αγγούρι, μπόλικο μαιντανό ψιλοκομμένο, λεμόνι και παρθένο ελαιόλαδο.

Τι λέτε λοιπόν ; Σας έπεισα;

Scroll Up