Posts tagged "σοκολάτα"

Αρχικά ψιλοκόβουμε τις φράουλες και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Σε μπολ (με μίξερ χειρός) χτυπάμε αρχικά το βούτυρο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια το αυγό. Προσθέτουμε το αλεύρι με το baking και το αλάτι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη.

Αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και ρίχνουμε τη σοκολάτα και τις φράουλες.

Ανακατεύουμε με μία μαρίζ, φτιάχνουμε μία μπάλα, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Φτιάχνουμε τα μπισκότα μας, τα τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 για 15 λεπτά (μέχρι να πάρουν χρώμα).

Καλή σας απόλαυση!!!!!

Σε μαγειρικό σκεύος τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος και ανάβουμε την εστία.

Αποσύρουμε ακριβώς πριν το σημείο βρασμού.

Προσθέτουμε σε μπολ που έχουμε κόψει την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.

Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ και ρίχνουμε και το μέλι.

Βάζουμε το μείγμα σε ταψάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου (μέχρι να κρυώσει τελείως).

Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες.

Με ένα κουτάλι ή με το scoop κόβουμε κομμάτια και πλάθουμε γρήγορα γρήγορα σε σχήμα της αρεσκείας μας.

Απλώνουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με κακάο.

Αρχικά χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα αυγά με το γάλα και το πορτοκάλι και τέλος σιγά σιγά προσθέτουμε κοσκινισμένο το αλεύρι.

Ανακατεύουμε με μία μαρίζ και ρίχνουμε στο ομογενοποιημένο μείγμα μας τη σοκολάτα.

Μοιράζω σε θήκες για mini muffin, αφού πρώτα βουτυρώσω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 για 15-20 λεπτά.

Καλή σας απόλαυση!

Αρχικά τοποθετούμε όλα τα μπισκότα στο multi μαζί με την κανέλα (καλό είναι να έχουμε διάφορα είδη από αυτά) και τα χτυπάμε μέχρι να αλεστούν τελείως (να γίνουν σκόνη).

Στη συνέχεια, σε κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά  ζεσταίνουμε ελαφρώς την κρέμα γάλακτος -  μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.

Αποσύρουμε από την εστία, κλείνουμε το μάτι και προσθέτουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κομμάτια κουβερτούρας, το κακάο, το ξύσμα και το βούτυρο ή ελαιόλαδο.

Αφήνουμε για 1-2 λεπτά και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα μας. Προσθέτουμε το κονιάκ και το μέλι. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Προσθέτουμε μέσα σ αυτό το μείγμα με τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά καλά.

Αδειάζουμε σε ταψάκι ορθογώνιο (αυτό του κέικ το μακρόστενο), αφού πρώτα τοποθετήσουμε καλά μία λαδόκολλα (υποχρεωτικό αυτό το βήμα).

Αφήνουμε για 20 λεπτά και πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς (ψιλοκομμένους).

Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες αφού σκεπάσουμε το ταψάκι με μεμβράνη.

Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε κυβάκια (εδώ ίσως χρειαστεί να ψαλιδίσετε τελείως τα πλαινά της φόρμας για να πετύχετε ομοιόμορφο αποτέλεσμα στο κόψιμο τους ),  πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε.

Η απόλυτη λατρεία!! Καλή σας απόλαυση!

Τip

Δοκιμάστε μία φορά να το φτιάξετε μόνο με τα γεμιστά, στρογγυλά σοκολατένια και με φράουλα μπισκότα.

Μην το επιχειρήσετε σε στρογγυλή φόρμα γιατί προβλέπεται να τρώτε όλα τα τριγωνικά κομμάτια που θα σας βγαίνουν γύρω γύρω. Εάν δεν έχετε τέτοια μακρόστενη φόρμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία μικρή τετράγωνη (20Χ20)

Επίσης αντί για ξηρούς καρπούς σαν επικάλυψη μπορείτε να βάλετε αποξηραμένα φρούτα (ψιλοκομμένα).

H συνταγή μας δίνει περίπου 50 τεμ.

Σε ένα κατσαρολάκι, αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε πολύ πολύ καλά τις φράουλες, τις τοποθετούμε ψιλοκομμένες προσθέτοντας τη ζάχαρη και το ξύσμα.

Σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε για λίγο μέχρι το μείγμα να δέσει και να μαλακώνουν καλά καλά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Παίρνουμε τη σοκολάτα μας και αφού την κόψουμε την λιώνουμε σε μπεν μαρί. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ χτυπάμε τα μπισκότα μας στο multi μέχρι να γίνουν σαν άμμος. 

Αφού κρυώσει η σοκολάτα  τοποθετούμε τις φράουλες και στη συνέχεια σιγά σιγά το τριμμένο μας μπισκότο - εαν θέλετε μπορείτε και να φτιάξετε αυτά τα αγαπημένα μου  Boυτυράτα μπισκότα με κράνμπερις

Μεταφέρουμε το μείγμα (αφού σκεπάσουμε με μία μεμβράνη) για 40 λεπτά στο ψυγείο και στη συνέχεια πλάθουμε μπαλίτσες.

Ρολάρουμε στο κακάο μας αφού τρίψουμε και ανακατέψουμε μαζί το φυστίκι Αιγίνης.

Τοποθετούμε για λίγη ώρα ακόμη στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση

TIPS

Βασικό μυστικό επιτυχίας να κρυώσει καλά καλά και η σοκολάτα και οι φράουλες για να μην βγάλουν υγρασία.

Μπορούμε να προσθέσουμε και χονδροκομμένους ξηρούς καρπούς εαν θέλουμε.

Εαν δε μας αρέσει το κακάο, μπορούμε να ρολάρουμε σε αμύγδαλο τριμένο ή και σε λιωμένη κουβερτούρα.

Η συνταγή βγάζει 10-15 τεμάχια ανάλογα με το μέγεθος.

Αρχικά χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια (τα αυγά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου).

Χτυπάμε τα ασπράδια  στο μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.

Στη συνέχεια χτυπάμε τους κρόκους. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε για αρκετή ώρα (μέχρι το μείγμα μας να ασπρίσει ).

Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά την τριμμένη φρυγανιά, το κονιάκ, την κανέλα, το baking, το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Στο μείγμα με τα αυγά, σιγά σιγά προσθέτουμε τη μαρέγκα, ανακατεύοντας ελαφρώς με μία μαρίζ-σπάτουλα σιλικόνης έτσι ώστε να μη χάσουμε τον όγκο της μαρέγκας.

Τέλος, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αλλά και τα χονδροκομμένα (με το χέρι ) καρύδια (περίπου μία χούφτα) ανακατεύοντας καλά.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι (20Χ20) και ρίχνουμε το μείγμα της καρυδόπιτας. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-200 βαθμούς, πάνω κάτι για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.

Όταν το γλυκό μας ροδοψηθεί και αρχίσει να ξεκολλά από τα τοιχώματα τότε είναι έτοιμο.

Αφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά.

Προετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για 5-8 λεπτά σε δυνατή φωτιά το νερό, τη ζάχαρη μαζί με την κανέλα και τη φλούδα του λεμονιού, μέχρι να κάνουν ψιλό αφρό.

Αφαιρούμε το σιρόπι από τη φωτιά και αφού το αφήσουμε για πολύ λίγο να "πέσει" η θερμοκρασία του προσθέτουμε 1 κ. σούπας μέλι (προαιρετικά) το χυμό του λεμονιού και τη βανίλια.

Σιροπιάσουμε αμέσως.

Τέλος, λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα και απλώνουμε το γλάσο πάνω από τη σιροπιασμένη καρυδόπιτα.

Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει και πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοτριμμένο καρύδι.

Καλή σας απόλαυση.

Η συνταγή είναι της πολυαγαπημένης μου φίλης Μαρίας Καλογεροπούλου  (www.magiacook.gr). Eίναι εξαιρετική πιστέψτε με. Εγώ εδώ έκανα τη μισή από της Μαρίας δόση.

Δοκιμάστε την άμεσα. Θα με θυμηθείτε.

Tips

Nα θυμάστε πάντα ζεστό σιρόπι σε κρύο γλυκό.

Εαν επιθυμείτε, μπορείτε να παραλείψετε τη σοκολάτα.

Την επομένη είναι καλύτερη, έχει σιροπιαστεί πλήρως και έχει "βγάλει" όλα τα αρώματά της.

Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και ρίχνουμε σε κατσαρόλα με νερό μόνο τις φλούδες. Αφήνουμε να βράσουν για 3-5 λεπτά. Σουρώνουμε και αφού αλλάξουμε και πάλι νερό επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν αφού τις σουρώσουμε καλά.

Σε multi τοποθετούμε τα καρύδια και τη σοκολάτα και τα ψιλοκόβουμε αρκετά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μπισκότα μόνα τους και τα αλέθουμε.

Αφού τελειώσει αυτή η διαδικασία και τοποθετήσουμε σε ένα μπολ όλα αυτά τα υλικά βάζουμε στο multi τις φλούδες από τα μανταρίνια και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν.

Ομογενοποιούμε όλα τα υλικά μαζί και τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα περίπου.

Σε μπαιν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα μας και αφού φτιάξουμε μπάλες καλύπτουμε καλά καλά με τη σοκολάτα. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και αφού κρυώσει η σοκολάτα μας βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.

Καλή σας απόλαυση.

TIPS

Eαν αγαπάτε τα εσπεριδοειδή μπορείτε να το κάνετε και με πορτοκάλια (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζάχαρη στο μείγμα)γιατί συνήθως η φλούδα τους είναι πιο πικρή.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το καρύδι με αμύγδαλο, εάν το προτιμάτε περισσότερο.Όπως και να έχει μπορείτε να προσθέσετε δικά σας υλικά και να γίνουν τα αγαπημένα σας.

Η συνταγή βγάζει περίπου 15-20 τμχ ανάλογα με το μέγεθος τους (εγώ τα προτιμώ μικρά - έτσι τρώω περισσότερα).