Posts tagged "φρούτα"

Το δικό μου stollen

 

To δικό μου stollen

Λατρεύω τα Χριστούγεννα κάθε χρόνο φτιάχνω αυτό το γλυκάκι! Γερμανικό μεν αγαπημένο δε. Μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρο μα θα το λατρέψετε.

Συστατικά
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 γρ ξανθή σταφίδα
  • 250 γρ φρούτα αποξηραμένα (βερύκοκα, ανανά, κράνμπερις, σύκα)
  • 250 γρ αμύγδαλα χονδροκομμένα
  • λίγο ρούμι (για τα αποξηραμένα φρούτα)
  • 30 γρ ξερή μαγιά
  • 320 γρ βούτυρο επιλογής σας (καλό βούτυρο συνήθως για περισσότερο άρωμα)
  • 170 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 240 ml φρέσκο γάλα
  • 1/2 ξύσμα λεμονιού
  • 2 μεσαία αυγά
Για επικάλυψη
  • 30 γρ βούτυρο Αγελάδος λιωμένο
  • ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση

Αρχικά παίρνουμε τα αποξηραμένα μας φρούτα και τις σταφίδες για 2-3 ώρες στο ρούμι. Αφήνουμε στην άκρη για λίγο αφού τα σουρώσουμε και κρατήσουμε το ρούμι μας.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε λίγο γάλα ζεστό με τη μαγιά μας και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ (ή στον κάδο του μίξερ), βάζουμε τo αλεύρι μας (αφού το κοσκινίσουμε) μαζί με τη τη ζάχαρη,  το μισό μας  βούτυρο λιωμένο, τα αυγά χτυπημένα ελαφρώς και το μισό  μας γάλα.

 

Με τα χέρια (ή το γάντζο του μίξερ) δουλεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα.

Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία αφράτη ζύμη.

(Εάν κολλάει στα χέρια μας μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμη). 

Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 5-6 λεπτά με τα χέρια μέχρι να έχουμε μία ζύμη λεία.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τις σταφίδες, τα αποξηραμένα φρούτα, το λεμόνι και τα αμύγδαλα με την κανέλα (προαιρετικά-εαν μας αρέσει). Τα μεταφέρουμε στο μπολ με το αλεύρι μας και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια. Προσθέτουμε και το ρούμι (αυτό που είχαμε βάλει τα αποξηραμένα μας φρούτα).

Αφού γίνει λείο το μείγμα μας, σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες μέχρι να φουσκώσει το μείγμα μας (πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο).

Μεταφέρουμε στον πάγκο της κουζίνας μας και χωρίζουμε το μείγμα μας στα δύο. Φτιάχνουμε το επιθυμητό μας σχήμα και το μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για περίπου μία ώρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° C για περίπου μία ώρα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με άχνη και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Καλή σας απόλαυση.

Για να κάνουμε αυτούσια τη συνταγή, αφού κρυώσει καλά καλά τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε έτσι για 5-6 μέρες. Στη Γερμανία το αφήνουν και 15 μέρες. Μην το φοβηθείτε δεν πρόκειται να στεγνώσει ή να πάθει κάτι. Αντίθετα, βγάζει όλα του τα αρώματα.

Yγρό κέικ με αχλάδια “Κρυστάλλια”

 

Υγρό κέικ με αχλάδια "Κρυστάλλια"
Συνολικός χρόνος
50 mins
 

Μία φίλη μου ζήτησε τη συνταγή. Μετά από πολλές δοκιμές κατέληξα σε αυτήν. Σας τη δίνω με αγάπη.

Συστατικά
  • 130 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 230 γρ καστανή ζάχαρη
  • 2 κ. σούπας μέλι
  • 2 μεσαία αυγά
  • 200 ml ξυνόγαλα
  • 300 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 1 κ. σούπας baking
  • 60 γρ κακάο σκόνη
  • 70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
  • 2 αχλάδια "Κρυστάλλια"
  • 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε ελαφρώς για 2-3 λεπτά το βούτυρο με τη ζάχαρη και το μέλι.

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, το αλάτι και λίγο από το ξυνόγαλα.

 

Αφού κοσκινίσουμε αλεύρι και κακάο, προσθέτουμε στο μείγμα μας εναλλάξ και στη συνέχεια ρίχνουμε το  baking και λίγο λίγο το υπόλοιπο ξυνόγαλα.

Τέλος, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.

 

Αλείφουμε μία  φόρμα μακρόστενη αλουμινίου και ρίχνουμε το μείγμα μας. Πλένουμε καλά καλά τα αχλάδια μας (αφήνοντας το κοτσάκι-για ομορφιά) και βυθίζουμε απαλά στο μείγμα μας-σε ίση περίπου απόσταση μεταξύ τους.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (αέρα) τα πρώτα 10 λεπτά στους 180 βαθμούς και στη συνέχεια τα υπόλοιπα 35-40 (ανάλογα με το φούρνο μας) στους 175 βαθμούς.

 

Αφήνουμε ένα μισάωρο να κρυώσει καλά και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση.

 

Tips

Μπορούμε να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

Το καρπούζι και τα οφέλη του

Έχετε σκεφτεί ποτέ πόσο καλό κάνει το καρπούζι στην υγεία μας;

To καρπούζι περιέχει νιασίνη, βιταμίνη Β-6, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο και λυκοπένιο.

Βοηθάει στο άσθμα, στην αρτηριακή πίεση και λόγω της ισχυρής αντιοξειδωτικής βιταμίνης C  και των άλλων αντιοξειδωτικών καταπολεμά τον σχηματισμό των ελεύθερων ριζών που προκαλούν καρκίνο.

Το 92% αποτελείται από νερό και βοηθάει πολύ στην ενυδάτωση του δέρματος και των μαλλιών.

Σας έπεισα για μία φέτα καρπούζι;

Mία δροσερή καλοκαιρινή φρουτοσαλάτα

Τι θα λέγατε για μία δροσερή φρουτοσαλάτα; Mε καρπούζι, πλούσιο σε βιταμίνες Α,Β1,Β6, μαγνήσιο, λυκοπένιο, β- καροτένιο, με σταφύλια πλούσια σε Α,Β,C, και αντιοξειδωτικά και βατόμουρα πλούσια σε βιταμίνες και πολυφαινόλες.

Απολαύστε την…..

Φρούτα και λαχανικά εποχής

Νομίζω ότι όλους μας αφορά να επιλέγουμε φρούτα και λαχανικά, ανάλογα με την εποχή τους.
Βέβαια,  κάποια φρούτα και λαχανικά είναι υβρίδια (παρασκευάζονται  δηλαδή μέσα στο εργαστήριο) οπότε παράγονται «αφύσικα» όλο το χρόνο για παράδειγμα πατάτες, μαρούλια κ.λ.π.
Ας έχουμε όμως μια γενικότερη εικόνα για τα φρούτα μας και τα λαχανικά ( μικρές διαφοροποιήσεις σίγουρα θα υπάρχουν, ανάλογα τις κλιματικές αλλαγές και το χρόνο καλλιέργειας και συγκομιδής τους )

IANOYAΡΙΟΣ και ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ
Πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, μήλα και γκρέιπ φρουτ
ΜΑΡΤΙΟΣ
Πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια, μήλα, αγκινάρες
ΑΠΡΙΛΙΟΣ
Πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, μήλα, αγκινάρες, αβοκάντο, κολοκύθια, λάχανο μπρόκολο, κουνουπίδι, παντζάρι, σπαράγγια, σπανάκι
ΜΑΙΟΣ
Πορτοκάλια, βερίκοκα, πεπόνι, κεράσια, φράουλες, μούσμουλα, φασολάκια, μπρόκολο, παντζάρι, ραπανάκι
ΙΟΥΝΙΟΣ
Πορτοκάλια ,κεράσια, βερίκοκα, φράουλες, μούσμουλα, βύσσινα, πεπόνια, ροδάκινα, αχλάδια, ντομάτες, αγγούρια, πατάτες, αρακάς, πιπεριές, κολοκύθια, μελιτζάνες, φασολάκια, βλήτα
ΙΟΥΛΙΟΣ
Αχλάδια, σύκα, φράουλες, βερίκοκα, κεράσια, βύσσινα, ροδάκινα, πεπόνια, καρπούζια, ντομάτες, λάχανο, ντομάτες, φρέσκο κρεμμυδάκι, αγγούρια, βλήτα, κολοκυθάκια, αρακάς μαρούλι ,πιπεριές, ραδίκια, μπάμιες, σέλινο, σκόρδο, φασολάκια καρότα, μελιτζάνες, πατάτες, πατζάρι
ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ
Μήλα, ροδάκινα, πεπόνια, σταφύλια, σύκα, δαμάσκηνα, γκρέιπ φρουτ, αχλάδια,
μάραθος, μαρούλι, μπάμιες, παντζάρι, πιπεριες, σέσκουλο, σκόρδο, φρέσκα φασολάκια, αγγούρια, ντομάτες, πατάτες, άνηθος, καρότα, κολοκύθα κίτρινη
ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ
Ντομάτες, μπάμιες, ξερά κρεμμύδια, πατάτες, κολοκύθια , αχλάδια, σταφύλια, σύκα, μήλα, δαμάσκηνα, καρπούζι, πεπόνι
ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ
Κολοκύθια, μελιτζάνες, πιπεριές, φασολάκια, ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, παντζάρι, μαρούλι, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, μπρόκολο, φινόκιο, πράσσο.
Μήλα, λωτοί, ρόδια, ακτινίδια, κυδώνια
ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ
Μήλα, λεμόνια, ρόδια, μανταρίνια, πορτοκάλια, ρόδια, γκρέιπ φρουτ
Καρότα, κουνουπίδι, μαρούλι ,λάχανο, παντζάρι, πατάτα, πράσο, σπανάκι, λαχανάκι Βρυξελλών, σέσκουλα, φινόκιο
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ
Πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, μήλα και αχλάδια
Πατάτες, πράσο, σπανάκι, λαχανάκι Βρυξελλών, σέσκουλα,φινόκιο
Αβοκάντο, άνηθος,  μαιντανός, καρότο, κουνουπίδι, μαρούλι, λάχανο, παντζάρι

Scroll Up