Posts tagged "Χριστούγεννα"

Το δικό μου stollen

 

To δικό μου stollen

Λατρεύω τα Χριστούγεννα κάθε χρόνο φτιάχνω αυτό το γλυκάκι! Γερμανικό μεν αγαπημένο δε. Μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρο μα θα το λατρέψετε.

Συστατικά
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 γρ ξανθή σταφίδα
  • 250 γρ φρούτα αποξηραμένα (βερύκοκα, ανανά, κράνμπερις, σύκα)
  • 250 γρ αμύγδαλα χονδροκομμένα
  • λίγο ρούμι (για τα αποξηραμένα φρούτα)
  • 30 γρ ξερή μαγιά
  • 320 γρ βούτυρο επιλογής σας (καλό βούτυρο συνήθως για περισσότερο άρωμα)
  • 170 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 240 ml φρέσκο γάλα
  • 1/2 ξύσμα λεμονιού
  • 2 μεσαία αυγά
Για επικάλυψη
  • 30 γρ βούτυρο Αγελάδος λιωμένο
  • ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση

Αρχικά παίρνουμε τα αποξηραμένα μας φρούτα και τις σταφίδες για 2-3 ώρες στο ρούμι. Αφήνουμε στην άκρη για λίγο αφού τα σουρώσουμε και κρατήσουμε το ρούμι μας.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε λίγο γάλα ζεστό με τη μαγιά μας και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ (ή στον κάδο του μίξερ), βάζουμε τo αλεύρι μας (αφού το κοσκινίσουμε) μαζί με τη τη ζάχαρη,  το μισό μας  βούτυρο λιωμένο, τα αυγά χτυπημένα ελαφρώς και το μισό  μας γάλα.

 

Με τα χέρια (ή το γάντζο του μίξερ) δουλεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα.

Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία αφράτη ζύμη.

(Εάν κολλάει στα χέρια μας μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμη). 

Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 5-6 λεπτά με τα χέρια μέχρι να έχουμε μία ζύμη λεία.

Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

 

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τις σταφίδες, τα αποξηραμένα φρούτα, το λεμόνι και τα αμύγδαλα με την κανέλα (προαιρετικά-εαν μας αρέσει). Τα μεταφέρουμε στο μπολ με το αλεύρι μας και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια. Προσθέτουμε και το ρούμι (αυτό που είχαμε βάλει τα αποξηραμένα μας φρούτα).

Αφού γίνει λείο το μείγμα μας, σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες μέχρι να φουσκώσει το μείγμα μας (πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο).

Μεταφέρουμε στον πάγκο της κουζίνας μας και χωρίζουμε το μείγμα μας στα δύο. Φτιάχνουμε το επιθυμητό μας σχήμα και το μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για περίπου μία ώρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° C για περίπου μία ώρα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με άχνη και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Καλή σας απόλαυση.

Για να κάνουμε αυτούσια τη συνταγή, αφού κρυώσει καλά καλά τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε έτσι για 5-6 μέρες. Στη Γερμανία το αφήνουν και 15 μέρες. Μην το φοβηθείτε δεν πρόκειται να στεγνώσει ή να πάθει κάτι. Αντίθετα, βγάζει όλα του τα αρώματα.

Yπέροχα brownies

 

Αγαπημένα brownies
Συστατικά
  • 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 γρ καστανή ζάχαρη
  • 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεσαία αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα μαγειρική σόδα
  • 1 πρέζα baking
  • 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ κακάο NESTLE
  • λίγο εκχύλισμα βανίλιας
  • 100 γρ σοκολάτα γάλακτος NESTLE ψιλοκομμένη
  • 100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα NESTLE dessert ψιλοκομμένη
  • 1 χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1 σφηνάκι κονιάκ ή μαστίχα
Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150 με 160 βαθμούς. Σε ένα μπωλ βάζουμε το βούτυρο με τα δύο είδη ζάχαρης , τα αυγά, το αλάτι, τη βανίλια και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός ή με έναν αυγοδάρτη καλά καλά.

 

 

Σε άλλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας με το baking, τη σόδα, το  κακάο και προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με το βούτυρο.

 

 

Ανακατεύουμε καλά καλά και προσθέτουμε το λικέρ μας και τις ψιλοκομμένες σοκολάτες.

Τέλος, τα καρύδια μας και αναμειγνύουμε καλά.

 

 

Σε βουτυρωμένο ταψάκι 20 x 20 ρίχνουμε το μείγμα μας και ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

 

 

TIPS

Δεν ψήνουμε περισσότερο γιατί το μείγμα μας θα ξεραθεί περισσότερο εσωτερικά-εμείς θέλουμε να είναι υγρό μέσα.

Η συνταγή αυτή είναι για 10-12 κομμάτια.

Εαν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή με σοκολάτα λιωμένη.

Kέικ με επικάλυψη λευκής σοκολάτας και αποξηραμένα κράνμπερις

 

Κέικ με επικάλυψη λευκής σοκολάτας

΄Ενα υπέροχο αρωματικό, Χριστουγεννιάτικο κέικ

Συστατικά
  • 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. baking
  • 200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 χούφτα διάφορους ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους
  • 170 γρ πλήρες γιαούρτι
  • ξύσμα λεμονιού
  • χυμός ενός λεμονιού
Για την επικάλυψη
  • 100 γρ λευκή σοκολάτα NESTLE
  • 1 χούφτα κράνμπερις ψιλοκομμένα
Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει (για 5 λεπτά τουλάχιστον).

Προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά και στη συνέχεια το γιαούρτι μαζί  με το ξύσμα και το χυμό λεμόνι.

 

Αφού χτυπηθούν πολύ καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέικιν.

 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

 

Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.

 

Για την επικάλυψη

Λιώνουμε 100 γραμμάρια σοκολάτα λευκή σε μπαιν μαρί και περιχύνουμε το κεκάκι μας.

Εαν θέλουμε, προσθέτουμε από πάνω αποξηραμένα κράνμπερις ή ότι άλλο εμείς επιθυμούμε..Καλή σας απόλαυση και καλές γιορτές σε όλους !

 

 

ΥΓ Η συνταγή είναι για μία μακρόστενη φόρμα αλουμινίου

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Scroll Up