Η συνταγή μας δίνει 3 μεσαίου μεγέθους τυροπιτάρια (1 μερίδα για μένα)
- 75 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 45 ml χλιαρό νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 80-100 γρ τυρί φέτα
- λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας. Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση με το χέρι μας και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και νερό. Πλάθουμε με τα χέρια σιγά σιγά το ζυμάρι μας από το κέντρο προς τις άκρες.
Ζυμώνουμε καλά και σκεπάζουμε με πετσετούλα για 15-30 λεπτά να ξεκουραστεί.
Χωρίζουμε σε 3 κομμάτια και αλευρώνουμε μία επιφάνεια εργασίας. Ανοίγουμε με τα χέρια ή και με πλάστη πασπαλίζοντας κάθε φορά με αλεύρι. Τρίβουμε λίγη φέτα με τα χέρια μας στο κέντρο, ρίχνουμε λίγο πιπέρι και κλείνουμε σε φακελάκι.
Τηγανίζουμε με ελάχιστο καυτό ελαιόλαδο για 1,5 με 2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
Tips
Μπορούμε αντί για φέτα να βάλουμε ανθότυρο και να προσθέσουμε και δυόσμο μέσα. Επίσης, μπορούμε να τα φτιάξουμε και με σπανάκι και με φρέσκο κρεμμυδάκι ακόμη και με λίγο σκέτο κασέρι.
Εγώ αγαπώ να περιχύνω με μέλι και σουσάμι (τρυφερές αναμνήσεις από τη γιαγιά)
